28款菜肴推荐,鲜香开胃好吃不腻,挑选几道一起试试吧
曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同的菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!
快手水煮牛肉
食材牛肉 、生菜 、洋葱、老姜 、 蒜瓣3片、葱、花椒 / 老干妈 / 豆瓣酱 / 干辣椒
做法1.牛肉用玉米淀粉,料酒,少量酱油,少许盐,少许蛋清姜末调味,冰箱里冷藏两小时
2.生菜码放在碗底
3.热油,下洋葱,姜片少许蒜末爆炒。加豆瓣酱,老干妈炒出味,盐和酱油根据口感自己斟酌。加水煮开,水开后把腌好的肉片快速依次放入锅中搅开!最多几十秒,看肉变色关火倒入碗中!
4.肉片码放整齐凹造型,上面撒上蒜末,葱花,干辣椒,一锅热热的辣油淋上去就好啦~
菠菜炒蛋皮
材料:菠菜1把、鸡蛋1只、葱1棵。盐适量、沙拉酱1大匙、香油少许。
做法:1.菠菜、葱洗净切段,备用。
2.将鸡蛋打散,以少许油煎成蛋皮后再切成丝状,备用。
3.热锅,倒入适量的油,放入葱段爆香,加入菠菜、蛋皮继续炒匀后,最后加入调味料拌炒入味即可
美味豆腐
材料:嫩豆腐、虾、鱿鱼、冬笋、香菇、平菇、木耳、火腿、蚝油、生抽、糖、胡椒粉、鸡精、盐、淀粉
做法:
1.豆腐这块沾面粉。
2.小火煎至六面金黄。
3.虾去皮留尾,干香菇泡发洗净切块,木耳泡发洗净去蒂掰小块,平菇洗净丝小块捏干水分,鱿鱼切片划十字花刀,火腿、冬笋切片。
4.葱姜蒜切片。蚝油、生抽、糖、鸡精、胡椒粉、少许盐和清水调成一碗酱汁。
5.锅中油烧热,大火放入葱姜蒜爆香,依次放入香菇、平菇、木耳、冬笋、虾、鱿鱼、火腿和豆腐炒熟,倒入酱汁煮开后调小火,倒入水淀粉煮至汤汁粘稠,大火收汁即可。(翻炒时注意不要弄碎豆腐)
黄瓜拌蛤蜊
材料:蛤蜊、黄瓜、蒜泥、香菜、盐、糖、陈醋、酱油、香油
做法:
1.沙蛤蜊洗净,冷水下锅,大火煮开,煮至开口,捞出洗净。
2.取出蛤蜊肉,洗净备用。
3.黄瓜拍碎,用手把黄瓜掰成小块。
4.把洗好的蛤蜊肉和黄瓜块混合,加入捣好的蒜泥和切碎的香菜碎。
5.调入适量盐、糖、陈醋、凉拌酱油、香油拌匀即可。
酸甜排骨
食材:排骨1000克,植物油、葱花、姜末、料酒、精盐、酱油、醋、白糖各适量。
做法:
1、排骨用温水洗净,剁成块,沥干水分。
2、炒锅放油烧热,倒入排骨炸至两面微黄时,捞出沥油。
3、锅内留余油,倒入炸好的排骨,加入精盐、酱油、白糖和料酒及适量清水,盖上锅盖用中火煮。
4、煮至汤汁快干时,加醋、葱花、姜末炒匀,用大火收干汤汁,撒入味精炒匀即可。
炖牛肉
将牛肉放入冷水中煮沸;放入砂锅水中,加入牛肉,胡椒粉,八角茴香,月桂叶,肉桂皮,草果,当归,丁香,陈皮,肉豆蔻,干辣椒;加入清淡的酱油,料酒,大葱,生姜,然后用大火煮。小火煮小火150分钟,关火之前加盐20分钟,然后小火煮过夜。取出腌制的牛肉,将牛肉片放在盘子上。搅拌淡的酱油,醋,蒜末,香油和红油制成果汁;将牛肉倒入调整好的酱汁。
胡萝卜焖鸡块
材料:鸡腿750克、葱50克、姜25克、酱油10克、料酒15克、盐3克、白糖25克、味精2克、上汤500克、水淀粉15克、芝麻油15克。
做法:
1、鸡腿洗净剁成5厘米左右见方鸡块备用。
2、葱切长段,姜切大片备用。
3、锅中做油,7成热时下入鸡腿块炸至8,9成熟时捞出控油备用。
4、锅中做油5克,1成热(温凉油)时下入白糖炒至枣红色离火,烹入酱油后加料酒、上汤、葱段、姜片烧开。
5、下入炸好的鸡块再次烧开,撇净浮沫。加盐,用小火焖至鸡肉酥烂。
6、大火收浓汤汁、入味精、淋水淀粉勾芡、淋芝麻油出锅装盘即可食用。
香辣金针菇
材料:金针菇300g、油、盐、辣椒粉、生抽2勺、 胡椒粉、花椒粉
做法
1、金针菇整个从包装袋里取出,不用掰开,整个放在龙头下冲洗干净
2、用刀把根部切掉
3、晾干水分备用
4、烧开一锅水,把金针菇放进去烫软
5、烫金针菇的时候准备调料,油,盐,胡椒粉,辣椒粉,生抽,花椒粉拌匀
6、烫好的金针菇沥干水后,摆在盘子里
7、将调好的汁淋在上面即可
椒香嫩牛肉
食材:牛肉、啤酒、葱姜蒜、泡辣椒、盐、糖、鸡精、生抽、香油、胡椒粉、淀粉、青花椒、青红尖椒
做法:
1、将牛肉切薄片,倒入啤酒、青花椒,抓匀腌制两个小时;
2、加盐、生抽、胡椒粉和淀粉抓匀上浆;
3、锅内下油烧热,下入牛肉滑油后捞出沥油;
4、锅内留底油,下入泡椒碎爆炒,再下入姜蒜米和葱姜炒出香味;
5、下入牛肉和青红椒段翻匀,调入白糖和鸡精,淋入少许香油即可。
青椒爆炒牛肉
做法
1、牛肉洗净切成丝,放一会儿,挤去水分;
2、青椒洗净切成丝,姜切成丝,蒜切成沫;
3、挤过水的牛肉丝加入生抽,老抽,蚝油,淀粉,拌匀腌一会儿,再热锅加入油,倒入牛肉丝快速大火翻炒几下出锅;
4、装入盘中;
5、热锅加入油,倒入蒜末青椒,加入盐,一起翻炒片刻;
6、再倒入牛肉一起快速翻炒,牛肉断生即可出锅装盘。
蒜香莴笋
材料:莴笋、生抽、香油、醋、花椒
做法:
1、将莴笋去皮洗净,切成丝。
2、用盐把莴苣丝腌制5分钟。
3、用手搓几下,挤干水分。
4、取一小碗,加入生抽、香醋拌匀。
5、把调好的汁淋在莴笋丝上。
6、锅内坐油,将花椒放入煸香。
7、将油淋在莴苣丝上即可。
猪肉蒸菜心
做法1、菜心400克择洗干净,摆入平盘待用。
2、疙瘩咸菜75克洗净切碎,与猪肉末150克一同纳盆,加花生油8克、盐4克、酱油、葱姜末各3克一同拌匀。
3、将混合好的咸菜肉末均匀地盖在菜心上,旺火足汽蒸4-5分钟,取出撒葱花4克,淋蒸鱼豉油3克及少许热花生油激香即成。
奶味土豆泥
主料土豆:2个;黄油:20;淡奶油:80ml
辅料盐:2;胡椒粉:半匙
1、土豆去皮切块放锅中煮至软糯。
2、将煮熟的土豆用勺子压过筛(过筛的土豆泥会更细腻)。
3、过筛后的土豆泥放碗中备用。
4、黄油和淡奶油烧至沸腾即可关火,倒入土豆泥碗中,加入盐和胡椒粉拌匀。
5、用裱花袋装好土豆泥,挤在小碗中即可享受。
蒜茸蒸丝瓜
材料:丝瓜 1条, 蒜头 1组, 枸杞籽(可以节省) 适量, 盐 1茶匙, 沙拉油 1.5大匙, 鸡精(可省) 1/4小匙, 糖 1/6小匙
做法
1、把蒜头剁碎,加盐、油、糖、鸡精于一小碗,搅拌均匀;
2、把丝瓜去皮,切成圆柱状,约2公分厚,平均地铺排在碟上;
3、在丝瓜的表面上小半匙搅拌过的蒜茸,再在上面放一粒泡过的枸杞籽来装饰;
4、放入沸水中蒸5-6分钟,出锅即可食用。
韭菜炒鱿鱼
材料:300g韭菜、300g鱿鱼、1段大葱、2片姜、2瓣大蒜、食用油、酱油、精盐、甜面酱。
做法:
1、韭菜洗净切成段。
2、葱、姜、蒜切碎。
3、锅中做水,水开放入鱿鱼焯烫一下。
4、再将鱿鱼切成段。
5、锅中放油。
6、油热放葱、姜、蒜炝锅、
7、放入鱿鱼翻炒。
8、放入面酱翻炒。
9、放入酱油翻炒.
10、放入韭菜翻炒,出锅前淋入香油即可。
家常版酸菜鱼
食材:草鱼、酸菜、香菜、姜、蒜、干辣椒、花椒、胡椒粉
做法
1、将酸菜切碎,蒜切片,姜切末,香菜切段备用。
2、将鱼肉用少许的盐、胡椒粉和生粉抓匀腌制15分钟备用。
3、将炒锅中加入适量的油,放入蒜片和姜末爆香,再加入适量的水,放入鱼头和鱼骨煮至汤色变白,加入鱼片迅速地划开,煮制5分钟左右,即可出锅装碗,再淋上热的花椒和干辣椒炸的油即可。
自制午餐肉
材料:猪肉、淀粉、胡椒粉、油、蚝油、蛋清、盐、糖
做法:1.猪肉切成小块,放适量盐拌匀腌5分钟。
2.用料理机绞打成细腻的肉末,加入生抽、糖、胡椒粉、蚝油用手抓匀。
3.鸡蛋取蛋清放入淀粉再加水搅拌均匀。
4.搅好的蛋清液分次倒入肉末中,将肉末搅打上劲。
5.将肉倒入模具中压结实,用保鲜膜盖好模具,放入蒸锅,水烧开后蒸40分钟,取出切片即可。
香辣牛肉夹
食材:牛肉、辣椒酱、青红椒、葱姜蒜、盐、生抽、淀粉、鸡精
做法:
1、牛肉切成片;青红椒切成自己喜欢的形状;
2、牛肉装入碗中,加入适量的料酒、盐、生抽、淀粉、胡椒粉腌制一下。
3、起锅烧油,等油温升高之后加入腌制好的牛肉翻炒。
4、牛肉变色之后加入葱姜蒜、辣椒酱炒出香味和红油。
5、加入切好的青红椒,调入适量的盐、胡椒粉、生抽、鸡精大火快炒。
蒜苔炒鱿鱼
食材:蒜苔100克、鱿鱼300克、木耳10克、鲜露5克、料酒7克、盐4克
做法:
1.木耳泡好、胡萝卜、蒜苔切好备用,将鱿鱼切好然后焯一下料酒水。
2.锅里加入油加入小葱炒香,然后加入蒜苔及胡萝卜炒匀,炒至变色。
3.再翻炒一会加入鱿鱼,快速炒几分钟后加入木耳。
4.加入鲜露炒匀,然后不停地翻炒,加入盐炒至均匀入味后就可以装盘了。
姜丝拌苦瓜
材料:苦瓜1根,姜丝20克,白糖15克,食盐5克
做法:1、将苦瓜洗净,对半切开去籽;
2、将苦瓜斜刀切片;
3、煮锅内水开后放入2克食盐,放入苦瓜片焯烫后,捞出过凉水浸泡15分钟;
4、切好姜丝备用;
5、料理盆中放入苦瓜片、姜丝;
6、再放入3克食盐,15克白糖(糖的量依个人口味放入),调拌均匀后入冰箱冷藏室内腌制30分钟,姜丝儿拌苦瓜食用时从冰箱取出,清爽可口。
菠菜拌木耳
做法:1、先将菠菜去掉根部,洗干净用水冲洗下,菠菜先过一遍热水,捞出来沥干后备用。
2、将木耳用温水泡发以后,加入少许的食盐,这样更加容易清洗干净,泡好以后最好切成几块,更加容易入味。
3、将大蒜拍一下,切成末备用,小米椒切断备用。
4、锅中烧热油,倒入大蒜和小米椒炒一下,倒入菠菜一起翻炒。
5、倒入准备好的木耳一起煸炒,等等菠菜变软。
6、加入一些食盐和调味品,喜欢吃辣椒的也可以加一些。
香菇鸡肉腐竹
材料:三黄鸡四分之一只、鲜香菇20克、腐竹20克(提前用水泡发)、豆瓣酱、生姜、葱、料酒、胡椒粉各适量
做法:1、鸡脯肉加调料稍微腌制备用,香菇洗净后挤干水分切成片,泡发的腐竹挤干水分后切成长约3厘米的段,生姜切片,葱切末
2、热锅放油,下入鸡肉和姜片,姜炒出香味,鸡肉炒至变白,下入香菇,炒至香菇变软,放入腐竹、豆瓣酱(可放可不放,根据个人口味)与适量的盐炒匀; 下入葱末与少许生抽,炒匀即可!
苦瓜排骨汤
材料:排骨、苦瓜、玉米、葱、料酒、生姜、胡椒粉、食盐。
做法:1、首先把排骨清洗干净,然后焯一下水,去除排骨的油脂以及腥味。
2、把排骨放入锅中加入水、生姜、葱、料酒,用大火煮开。
3、在汤中加入切好的玉米煮开。
4、把苦瓜瓤去除干净后放入煮开的汤中,用小火进行熬煮。
5、在煮开的汤水中加入食盐调味就可以食用了。
香辣卤鸡爪
食材:鸡爪、生姜 葱白、蚝油、花椒 八角 干辣椒、桂皮 香叶、生抽 老抽、料酒、糖。
做法:
1.鸡爪洗干净用冷水煮开后过凉水沥干。
2.准备好几片生姜、两根葱白、两粒八角、一把花椒、一些干辣椒、桂皮 香叶。
3.再加上两大勺老抽、两大勺生抽、两勺蚝油、两大勺糖、两勺料酒、加水没过鸡爪中小火煮,煮到筷子可以把鸡爪轻易戳动,转大火把卤汁收干一些。
芹菜烧豆腐
食材:北豆腐、芹菜、食盐、蒜、香油、水淀粉、高汤
做法:
1、北豆腐一块切成小块,芹菜切小段;
2、锅里倒油,炒香蒜末,倒入豆腐丁,滑散;
3、倒入高汤,最好就是用高汤,煮5分钟,之后放入芹菜段,小火煨煮10-15分钟;
4、最后加盐调味,用水淀粉勾薄芡,淋香油就可以了。
意大利打卤面
1.水加1勺半盐烧温就行,加入意大利面,搅拌,差不多的时候关火焖2分钟
2.煮好用凉水过一下,备用
3.这时候锅里加油,把鸡蛋炒好,加入调料,再次分别加入火腿,西红柿,胡萝卜翻炒,炒得差不多加入水小火熬
4.熬成这样就可以了
水煮豌豆
1.豌豆去皮备用。
2.坐锅加凉水,放入盐、八角、芘菠,花椒粒装入料盒下锅,烧开后再继续煮5分钟。
3.5分钟后下豌豆、白果,煮3分钟关火;在锅中泡2分钟捞出。
4.捞出控水装盘,挑出芘菠、花椒粒料盒、八角,留一八角做装饰。
蒜泥猪耳
主料
猪耳朵、酱油、芝麻、味精、青海椒、红海椒、油辣海椒、蒜米、香油、鸡精
做法
猪耳朵放冷水锅里煮25分钟。我加了盐,花椒,姜片,大葱焖5分钟。
用筷子轻轻插穿,无血水,就可以,猪耳朵用重物,压平,切薄片。
油辣海椒,酱油,香油,白糖,鸡精,味精,熟芝麻,熟花生米,青,红海椒,蒜米把调料一一地添加进盆里拌匀,装盘。
剁椒香菇蒸鸡肉
食材:鸡腿、鲜香菇、剁椒、蒜蓉、白糖、蚝油、酱油、料酒、葱末
做法:
1、鸡腿洗净,用厨用剪刀沿着骨头剪开。
2、去除鸡骨。
3、将鸡腿肉切成1.5厘米见方的块备用。
4、香菇去蒂洗净,切成小块。
5、放入开水中汆烫至软,捞出,沥干水分。
6、在将鸡肉放入开水锅中,倒入1大勺料酒,汆烫一下,捞出备用。
7、炒锅烧热倒油,油热后放入剁椒和蒜蓉炒出香味。
8、倒入酱油、蚝油、白糖炒匀,关火。
9、倒入鸡肉和香菇拌匀。
10、将拌好的鸡肉和香菇放入盘中,入蒸锅。
11、盖上盖子,上汽后蒸15-18分钟,蒸好后关火,鸡肉表面撒适量葱末拌匀即可食
- 标签:电视剧大宅院的女人
- 编辑:程成
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