整理21款菜肴分享,精心烹饪味道更胜一筹,为家人试试吧
曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同的菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!
海鲜菇炒肉沫
1.食材:海鲜菇15公斤、猪里脊肉15公斤、甜椒适量、洋葱末适量
2.海鲜菇焯水
3.撕成条;猪肉、甜椒分别切小丁。
4.热锅取适量植物油翻炒洋葱末
5.再下入海鲜菇
6.甜椒一同翻炒熟。
7.玉米淀粉勾芡
啤酒炖猪脚
材料:猪脚 、调料蒜、葱结、姜、卤肉包、啤酒、老抽、冰糖 。
做法:
1、猪脚焯水煮开加一汤匙白酒再次煮开后清理干净毛控干备用。
2、猪脚用油炸上色。(怕油炸的可以省略,但是油炸后的猪脚锁住了香味,炖好后皮也很好吃)
3、啤酒,盐,卤料包,老抽,冰糖,葱,姜(拍散),一起放入压力锅。
4、猪蹄放入,按照自己喜欢的口感选择按键,喜欢软酥烂的就选择豆蹄筋,不喜欢那么软,喜欢有口感的可以选择鸡肉,或者排骨。我觉得鸡鱼就足够了。
5、可以拿出来炒锅里收一下汁,我这个太软了再收汁也不好看了。所以没收。汤汁被我煮面吃了。
小炒猪皮
材料:自制黄豆豉两勺,猪皮三块,食用油少许,葱少许,姜少许,蒜少许,青少许,红尖椒少许,料酒少许,鸡精少许
做法:
1、将猪皮上的毛清理干净,洗净,放入锅里煮15分钟。
2、将煮好的猪皮切条
3、锅内油烧热,放入葱、姜、蒜煸出香味,倒入豆豉炒香。
4、加入切好的猪皮、料酒翻炒一分钟,加入青红尖椒翻炒一分钟倒入鸡精拌匀即可。
酸菜鱼
食材:草鱼800克、酸菜1袋、鸡蛋清1/2个、野山椒5个、蒜6粒、黄酒1/2汤匙、白胡椒1/3茶匙、生粉1/3汤匙、干辣椒4个、花椒10粒、香菜1根、白芝麻1/2汤匙、色拉油适量、细香葱2根、鸡精适量、姜1小块
做法:
1.将杀好的鱼,去尽黑膜和内脏,抬骨,片成片
2.反复冲洗,至水清澈后沥出来
3.加入盐、胡椒粉、姜丝,充分抓匀
4.放半个鸡蛋清、生粉抓匀,腌15分钟左右,至鱼入味
5.酸菜切细段,生姜切片,一部分大蒜切成片,野山椒切破
6.干辣椒切成段,香葱绿切成丝,另一部分大蒜切成米,香菜洗净摘成段
7.起锅,放少量油,将生姜大蒜片、葱白、野山椒炒香
8.放入酸菜炒香,放入鱼头炒香
9.注入水,加入鱼骨及鱼尾熬出香味,尝试一下看是否放盐
10.用漏勺将食材全数捞在大碗底、加一点高汤精(鸡精也行)
11.水复开后用大火,放入鱼片,用筷子轻轻拔散,煮断生
12.捞在有酸菜的大碗内,浇上汤汁
13.在鱼面上,放大蒜米、花椒、干辣椒、葱丝、白芝麻、香菜
14.锅内烧大半勺热油,淋在调料上,即成。
葱姜辣炒蛤蜊
材料:蛤蜊400g,葱姜少许、干辣椒少许、二锅头5ml、自制味素2g、自制辣椒红油4g、盐4g、油4g
做法:1. 蛤蜊洗净,用淡盐水静养2小时吐沙待用
2. 姜切丝,葱白葱青分开切段,整干辣椒洗净待用
3. 坐锅烧水,下生姜、二锅头,将蛤蜊煮至开口捞出,沥水待用
4. 开口的蛤蜊用清水漂洗3遍,洗净沙
5. 坐锅起油,下姜丝、葱白爆香
6. 下干辣椒、辣椒红油炒香
7. 下蛤蜊,转大火,喷二锅头翻炒30秒,下自制味素、盐,翻炒2分钟
8. 下葱青,关火,翻炒均匀,出锅即可
番茄鲈鱼
食材:鲈鱼、番茄沙司、盐、鸡精、糖、料酒、葱姜、醋、淀粉、油
做法:
1、鲈鱼处理干净,从中间横向片开,背部相连,用刀在鱼肉上斜着切几道好腌制入味,用料酒、葱姜、盐、鸡精腌制10分钟。
2、热锅放油,油热后去掉腌鱼的葱姜后下油锅炸熟,使鱼头立起;炸熟后放入盘子中;
3、锅留少许底油,倒入番茄沙司、盐、鸡精、糖,使茄汁烧透变油亮的红色;倒入少许醋,用水淀粉勾芡,淋在鱼身上即可。
腐乳小排
食材玫瑰腐乳3块、腐乳汁4大勺、排骨350克、姜3-4片、茴香1颗、干辣椒一粒、花椒8粒、油、料酒、生抽、老抽、盐、糖适量。
做法
1. 排骨切小块,洗净焯一遍去血水,取出沥干。
2. 腐乳与腐乳汁混合搅匀。
3. 锅内热油,七成热时入排骨翻炒,等到排骨表面均匀裹上油,表面略呈焦黄色时入料酒,略翻炒,再入腐乳,翻炒均匀。
4. 锅内倒入热水,深度快要没过排骨。入姜片、茴香、干辣椒、花椒,再入生抽、老抽适量。大火烧开后转小火焖煮1个小时左右。
5. 待排骨煮到肉质软嫩,加适量盐(生抽和乳腐都是咸的,盐可少加甚至不加)、糖,大火收汁,装出即可食用。
西芹南瓜炒百合
材料:南瓜、百合、西芹、盐、鸡精、植物油。
做法:
1、西芹洗净削皮,去掉老筋后切段,南瓜去皮去瓤,切成薄片。锅内烧开水,放入南瓜焯水,水开后捞出,将焯好的南瓜控干水分。
2、锅内放油,放入西芹翻炒,西芹炒至断生后加入南瓜一起翻炒。南瓜西芹炒熟时放入百合,加入盐和鸡精调味,翻炒均匀后出锅。
玉米面饸饹
1.准备好所有食材清洗干净,大蒜切片,韭菜蒜苗切小段,豆腐切片备用
2.隔水蒸饸饹二十分钟,蒸好之后放着备用
3.炒锅热油七分热倒入干辣椒面和十三香
4.倒入之后快速倒入白醋,激出白醋的酸味
5.一分钟倒入大蒜瓣搅拌
6.炒两分钟倒入甘蓝和豆腐,加上鸡精,食用盐,生抽
7.继续翻炒二分钟倒入蒜苗,再加入一点白开水
8.蒸好的饸饹放入炒菜锅里,用筷子抖开
9.煮三分钟撒上韭菜搅拌均匀,煮一分钟即可
虾仁炒蛋
材料:虾仁 鸡蛋 葱 盐 料酒 白胡椒粉 淀粉 油
做法:
1.虾仁洗净,用盐、白胡椒粉、少量料酒和淀粉抓匀后腌制10分钟。
2.鸡蛋打散成蛋液,加入盐、料酒和清水拌匀,葱洗净,切段。
3.热锅放油,放入蛋液,待底部凝固后炒散成块,盛出备用。
4.热锅放油,放入虾仁,翻炒约1分钟至变色。
5.加入鸡蛋、水淀粉和葱段,炒匀即可。
韭菜鱿鱼须
食材:韭菜、鱿鱼须、 酱油、料酒、十三香粉、精盐、 味精
做法:
1.韭菜切段,鱿鱼须切条
2.锅内上热水把鱿鱼须放进去烫一下捞出过冷水,最后沥干待用。
3.锅内放油,下鱿鱼须大火翻炒,加酱油,精盐,少量味精,料酒,十三香粉等煸炒
4.最后放入韭菜大火翻炒均匀即可
菠菜炒蛋皮
材料:菠菜1把、鸡蛋1只、葱1棵。盐适量、沙拉酱1大匙、香油少许。
做法:1.菠菜、葱洗净切段,备用。
2.将鸡蛋打散,以少许油煎成蛋皮后再切成丝状,备用。
3.热锅,倒入适量的油,放入葱段爆香,加入菠菜、蛋皮继续炒匀后,最后加入调味料拌炒入味即可
菠萝咕噜肉
材料:猪里脊肉500g,菠萝1/4个,青椒半个,胡萝卜少许,盐1小勺,胡椒少许,生粉2大勺,鸡蛋一枚,糖少许,番茄酱少许,醋少许
做法:
1.先把肉切成小块,用盐、胡椒、生粉少许,抓匀,喂好口
2.将喂好的肉均匀的沾好蛋液
3.将沾好蛋液的肉裹上生粉
4.将肉放入油锅,先中火炸,出锅前再大火炸,以便上色
5.将菠萝切成适度大小的丁,备用
6.将胡萝卜和青椒切成适度的片,备用
7.番茄酱加水,加糖,加少许的醋(这就要看你自己是喜欢什么口味了)
8.酱汁煮开后下肉,菠萝,还有配料
9.最后,出锅,装盘
西葫芦炒鸡蛋
材料:西葫芦、鸡蛋、油、盐、酒、葱花。
做法
1、2-3个鸡蛋,加入少量盐、酒。搅拌平均备用;
2、西葫芦切片或切块;
3、将炒锅放入油中,待油温降至鸡蛋内,炒熟备用碗;
4、火将炒锅加热,倒入葱花翻炒,倒入西葫芦,炒熟后加入炒好的鸡蛋,加入盐放在锅里,翻炒一会出锅
芝士焗生蚝
1.洋葱、培根切小丁
2.小火溶化黄油,先煸炒洋葱丁
3.再加入培根丁煸炒至洋葱透明
4.磨入细盐
5.加入淡奶油
6.磨入黑胡椒碎
7.生蚝摆放进烤盘,表面刷一层油
8.180度烤十五分钟取出
9.将洋葱培根酱均匀码放进生蚝中
10.将马苏里拉芝士厚厚地洒在每只生蚝的表层
11.烤箱190度预热五分钟,上层烤十分钟
青椒炒茭白
材料:青椒100克 茭白150克、姜末适量 盐4克 油 8克 蔬果粉适量
做法
1.茭白去皮切丝,青椒切丝
2.锅里加入油,炒香姜末
3.然后加入茭白不停地翻炒一会儿
4.炒至茭白软加入青菜再次翻炒均匀
5.加入盐和蔬果粉炒匀即可
茄子酱苦瓜
材料:茄子,苦瓜,青红椒,蒜,
做法:
1、茄子、苦瓜、辣椒洗净分别切好,大蒜切粒。锅里放油,爆香蒜粒。倒入茄子翻炒至茄子成半透明状。
2、倒入苦瓜翻炒至软身。放入青红椒,调入盐翻炒。放约两匙清水,调入生抽,蚝油,鸡粉炒匀即可装碟。
蛋羹蒸生蚝
做法:1、生蚝洗刷干净(可放料酒、盐、胡椒粉腌,但我喜欢原汁原味味的)鸡蛋和温开水(同等量的)比例1:1,
2、混合蛋液和温开水搅拌均匀,打匀后用筛过一遍倒入盘子里,放入蒸锅中火10分钟,
3、等蛋羹凝固时将生蚝摆入蛋羹上继续蒸4分钟。撒上葱花,淋上酱油加入油的混合液提鲜,完成!
蛋煮肉
材料:鸡蛋、猪肉、老抽、糖、姜、黄酒、水、香叶、鸡精。
做法
1、鸡蛋不要剥开加水大火煮开后小火煮一刻钟,关火,剥皮并用刀在鸡蛋表面划几刀。
2、猪肉洗净切块,和鸡蛋一起放锅里加满一锅水,放入适量老抽、糖、姜、黄酒、香叶、鸡精。开大火煮。
3、大火煮开后滚一会,剩半锅水的时候改小火炖。等到剩小半锅水就可以关火了。
木耳炒杂蔬
食材:泡发木耳50克,胡萝卜50克,芦笋50克,白玉菇50克,盐3克,生抽1匙,淀粉5克
做法:
1.胡萝卜切片,芦笋切段,泡发木耳焯下水,白玉菇拆分好。
2.锅中倒油,先入胡萝卜炒出红油,再放入木耳和芦笋段炒制,最后放入白玉菇。
3.锅内木耳杂蔬大火翻炒2分钟,倒入生抽,盐,翻炒均匀。
4.淀粉加入适量的冷水调匀,倒入木耳杂蔬中,大火快速翻炒。
5.大火炒至锅中的淀粉水变粘稠,就可以关火,装盘了。
炖五香黄豆
主料:大豆400克,大葱10克,姜10克,花椒5克,桂皮5克,八角5克,盐4克,香油5克
做法
1.将黄豆去杂,用温水浸泡一天,淘洗干净;
2.分别将葱、姜切碎末;
3.将炒锅置于旺火上,放入清水和黄豆烧沸,撇净浮沫,撒入大料(八角)、花椒、桂皮、葱末和姜末;
4.用小火炖至熟烂,加入精盐烧至入味,淋上香油即可。
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- 编辑:程成
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