炖猪肉，牢记“1放3不放”，保证肉香味还正，腥味全无

炖猪肉，牢记“1放3不放”，保证肉香味还正，腥味全无亲亲漫画 猪肉是我们生活中吃得最多的一种肉类，不过每个人喜欢的吃法是不同的，有人喜欢红烧，有人喜欢焖炖，还有人喜欢清蒸等等，不过，不管是哪一种吃法，在其烹饪的过程中遇到最大的问题就是去腥这个环节，然后

猪肉是我们生活中吃得最多的一种肉类，不过每个人喜欢的吃法是不同的，有人喜欢红烧，有人喜欢焖炖，还有人喜欢清蒸等等，不过，不管是哪一种吃法，在其烹饪的过程中遇到最大的问题就是去腥这个环节，然后做出来的肉不鲜香，味道还很怪，一般会出现这样的状况，主要就是处理的方法不得当，才会造成这样的后果。

有一句话说得好：“一般高端的食材往往只需要简单的烹饪方式就足够了”！这句话主要表达的就是，在烹饪食材的时候，用不着太过复杂化，在制作、加料等这些方面，做太多手脚的话，反而会影响食材原本的味道，导致烹饪出来的成品难吃，就拿炖肉来说，有些人就巴不得往里加很多调料进去，结果炖出来的肉气味怪的还特别难吃。

其实不管炖什么肉，都得掌握一些技巧才行，今天小编着重来给大家讲解一下炖猪肉需要掌握窍门，炖猪肉，牢记“1放3不放”，保证肉香味还正，腥味全无！

“1放”

这里的“1放”不是指放调料，而是需要把处理好的猪肉先放水里浸泡，泡上大约20分钟的样子，然后再反复清洗几遍，做好这一步，肉的腥味就大大减轻了。

“3不放”

（1）不放花椒。

猪不椒羊不料这句话大家应该听说过吧！很明显炖猪肉是不能放花椒的，因为花椒的香味太特殊、太浓郁了，是会影响猪肉本身的香味的，还容易使肉的口感变得很硬，所以花椒不能放。

（2）不放料酒。

料酒虽然是去腥小能手，不过，它只适合用在腌制或焯水的环节才行得通，如果在炖煮的时候加料酒，就起不到去腥的作用了，还会有一股子很怪的味道。

（3）不放酸料。

很多人可能会认为，炖肉的时候，往里加干山楂或柠檬等这些酸料，就能加快肉炖烂的速度，这个的确没毛病，如果是红烧或是卤制的话，加它是可以的，当如果你是清炖的话，加山楂就是大忌了，会让炖出来的肉带有酸味，影响口感。