炸肉丸，牢记“2放2不放”，外酥里嫩，一口咬下去满嘴留香

炸肉丸，牢记“2放2不放”，外酥里嫩，一口咬下去满嘴留香庶子归来 冬天气候寒冷，所以大家都会想着要吃一些滋补的食物，像一些肉类的食材，在冬日的餐桌上是经常能看到的，尤其是一些炸物，大家都好像很爱吃呢，不过，寒冬最适合吃的一种炸物肯定就是炸肉丸啦。很多人每

冬天气候寒冷，所以大家都会想着要吃一些滋补的食物，像一些肉类的食材，在冬日的餐桌上是经常能看到的，尤其是一些炸物，大家都好像很爱吃呢，不过，寒冬最适合吃的一种炸物肯定就是炸肉丸啦。很多人每到冬天的时候都习惯自家做肉丸吃呢，营养又美味，好吃极了，像小编我就经常会把家里做的丸子用来炸着吃，那味道可真叫一个香啊，好吃到停不下来。

当然，炸丸子确实很美味，但不一定谁都能炸好它，据我所知，很多人在炸丸子的时候很容易炸糊，而且有些炸出来的丸子口感还是发硬的、不酥脆，味道也不香，之所以会如此，那都是因为没有掌握好技巧，其实要想炸好肉丸，并没有大家想的那么复杂，只需牢记“2放2不放”，肉丸保证外酥里嫩，一口咬下去满嘴留香，下面就看看小编怎么做吧。

【所需食材】：猪肉（前槽肉）、花椒粉、白胡椒粉、盐、八角、花椒、玉米淀粉、生姜、大葱、鸡蛋

【制作过程】

1、把猪肉清洗好剁成碎泥装入一个大碗里；生姜洗净切丝，小葱切成葱花，另外准备好一个小碗，把切好的姜丝和葱花都放进去，再放入适量花椒和八角，注入适量开水，浸泡成葱姜花椒水待用。

2、往肉泥里加入适量的花椒粉、食盐和白胡椒粉调味，接着将它朝一个方向搅拌好，搅匀后再往里淋入适量刚才浸泡好的葱姜花椒水，继续搅拌均匀即可。（做炸肉丸，是不可以往里放酱油和葱花的，很多人都会放，才会导致炸丸子时容易糊掉变黑；在调馅时，我们该加的是葱姜花椒水，因为它不仅能起到去腥增鲜的作用，也易使肉丸炸糊）

3、然后继续往肉泥里磕入两枚鸡蛋，再加上适量的玉米淀粉，搅拌均匀。（另外最该加的就是玉米淀粉，它是能让炸肉丸变得口感更酥脆的关键点）

4、架锅添油，待油烧至5成热时，调成中火，然后用手掐肉泥，挤出丸子的形状，一一下入油锅炸制，当看到表面定型后即可捞出，等锅里的油再次升温后，再把丸子倒回锅里进行复炸，炸至金黄便可捞出控油享用啦，金黄灿灿的，口感酥脆，超级好吃。