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「蒜蓉小龙虾」的做法+配方,只要是这样做的小龙虾绝对不会差

到了吃小龙虾的季节,娃喜欢吃,妹妹天天强烈要求给她做小龙虾 由于自己最喜欢蒜蓉小龙虾,所以就研究了一下做蒜蓉小龙虾 经过多次试做,调整配菜比例,最后做了这道蒜蓉小龙虾,盐,蒜蓉和小龙虾的比例都很精确,所以哪怕是厨房小白严格按照我这个的食材比例来,做出了的小龙虾绝对不会差! 而且蒜蓉小龙虾没有任何香料,好吃无负担呀!

蒜蓉小龙虾的用料

小龙虾1500克,姜片10片,大葱1根,独头蒜500克,洋葱半个,土豆1个“太太乐”鸡精调味料(三鲜)5克,胡椒粉5克,白糖5克,啤酒500ml,小米辣6个,野山椒6个,盐15克,猪油20克,植物油适量

蒜蓉小龙虾的做法

步骤1

小龙虾第一次整虾清洗(我用的是洗碗机洗的,用预处理程序,15分钟就洗干净了),然后从图片上这个位置剪去头,尾巴中间那一块一拉就拉出虾线了,蒜蓉的记得开虾背 最后轻轻在用水冲洗一下

步骤2

沥干水分,锅里宽油,油温七成,大概就是冒泡泡的时候,把虾到锅里炸一下,炸至图片上这种状态,约3到5分钟,起锅滤油备用

步骤3

准备蒜蓉和配菜(因为照片拍少了,这里就讲详细一点,包涵哈大家) 1.大葱切段,洋葱切块,小米辣切段,土豆切片备用 2.蒜分成三份,一份加5片姜,6个野山椒,50ml啤酒用料理机打成蒜蓉。一份剁成粗粒(用水冲洗一下备用),一份剁成蒜末

步骤4

锅中倒入约100g植物油,20g猪油,油热倒入洗过的粗蒜和姜片,炸至微干,倒入蒜末和小米辣,炒一会,最后再倒入打好的蒜蓉,炒出香味,倒入小龙虾,翻炒均匀

步骤5

加入啤酒,盖盖,中小火焖煮约20分钟

步骤6

开盖,加洋葱,大葱,土豆片,大火收汁,起锅前,加15g盐,鸡精,白胡椒各5g,白糖3g翻炒均匀出锅装盘即可

步骤7

成品

步骤8

成品2,最后起锅前再撒上一把花生碎,简直不要太香了。

步骤9

成品3

步骤10

最后送上一个福利,买一份刀削面煮八成熟,用吃完小龙虾的蒜蓉酱再翻炒一下,简直不要太好吃了

蒜蓉小龙虾的烹饪技巧

1.蒜分成三份,不同粗细,是为了炒出来的蒜蓉口感层次丰富 2.去掉虾头后再冲洗一定要温柔,不然虾黄就洗掉了,蒜蓉口味的小龙虾一定要开背,才会更加的入味 3.三斤虾,一斤蒜,15g盐这个是黄金比例,不用调整,如果虾增加,按比例增加蒜和盐 4.一定要把剩下的蒜蓉拿来炒面,不浪费,咱还会发现新天地,呵呵 5.土豆不要下锅早了,因为薄片稍微炒一下就熟了,下早了太软就不好吃了。

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