四川的传统名菜，鸡豆花，汤清肉白，细嫩咸鲜，老少咸宜

四川的传统名菜，鸡豆花，汤清肉白，细嫩咸鲜，老少咸宜行吧有你 经常进出厨房的人都知道，做饭并不是一件容易的事。特别是家里有小孩的。小孩子的饮食往往需要特别注意。家里如果有特殊人群的话就更得注意。还有一些人是选择困难症，每天都在为下一顿饭吃什

经常进出厨房的人都知道，做饭并不是一件容易的事。特别是家里有小孩的。小孩子的饮食往往需要特别注意。家里如果有特殊人群的话就更得注意。还有一些人是选择困难症，每天都在为下一顿饭吃什么而苦恼。现在分享一些美味又营养的日常饮食，希望会为你提供帮助。

今天分享的是鸡豆花。

鸡豆花”是四川的传统名菜。“鸡豆花”色泽雪白，形似豆花，以鸡为料，故名。是以鸡为主要原料制成的，这种汤味极鲜美，清澈见底，汤中无一物。正所谓“吃鸡不见鸡，不似鸡肉，恰似鸡肉，胜似鸡肉。“鸡豆花”为咸鲜味型。色泽洁白，成团不散，质地细嫩，咸味鲜美，营养丰富，老少咸宜。

鸡豆花的具体做法如下：

鸡脯肉去筋用刀背捶成茸，装入碗内加清汤冲散，

再加入鸡蛋清、水淀粉、盐、味精、胡椒粉等和匀。

鲜菜心放入沸水内焯一下，将氽熟的菜心置于汤碗中

锅中放清汤烧沸，将鸡茸浆倒入搅匀，转小火煨

待渐渐凝聚成豆花状时，再将鸡豆花舀在菜心上，

最后将清汤轻轻注入，撒上熟火腿末即成