炸酥肉，面糊是基础，白酒是关键，花椒是灵魂，这三样缺一不可

炸酥肉，面糊是基础，白酒是关键，花椒是灵魂，这三样缺一不可武极天下txt 相信大家凑来凑去都会觉得不够吧，恨不得除夕当晚把所有佳肴都上个遍，但这样的话就过于隆重了，其实年夜饭桌上有鱼有肉有海鲜有蔬菜就够了，只不过每道菜的制作方法不能太简单就行，不然就显得太过

相信大家凑来凑去都会觉得不够吧，恨不得除夕当晚把所有佳肴都上个遍，但这样的话就过于隆重了，其实年夜饭桌上有鱼有肉有海鲜有蔬菜就够了，只不过每道菜的制作方法不能太简单就行，不然就显得太过单调了，毕竟排面还是要有的吧，另外，年夜饭桌上，酥肉这道小食也是不能少的，在北方，这玩意都是必上桌的吧。

小编是个南方人，但我极爱吃酥肉，所以我家的年夜饭桌上，必有一盘酥肉，而且这炸好的酥肉，不管是直接吃，蒸着吃还是下锅炖着吃，味道都是相当棒的，现在想想就流口水。不过，酥肉虽好吃，但制作起来可没大家想的么容易，像很多人炸出来的酥肉就容易回软不脆，这就是没掌握好技巧了，悄悄告诉大家，这炸酥肉啊，面糊是基础，白酒是关键，花椒是灵魂，这三样缺一不可！下面看看小编是怎么炸的吧。

【准备食材】：猪肉、鸡蛋、白酒、花椒、面粉、生抽、胡椒粉、姜汁、食盐、油

【制作过程】

1、猪肉洗净切成长条，随后装入碗中待用；花椒要提前下锅干炒一番，将其炒香，接着把炒香的花椒下入装有肉条的碗里，并添入适量的酱油、生抽、白酒和食盐，将其抓匀，然后腌制大约10分钟的样子。

2、找来一个大盆，加入适量面粉、生粉、胡椒粉、花椒粒和食盐进去，再磕入几枚鸡蛋，和匀，如果面糊太干的话，就要加点水进去，不然就容易裹得太厚，当然太稀也不行，这样就挂的不均匀；将面糊调好之后倒入到腌制好的肉里去，拌匀后就可以开炸了。

3、架锅添油，油温升至4成熟时，将肉条一根根丢进去，千万别为了加快速度而一坨倒进去，这样就容易黏连，炸至金黄即可捞出控油，最后等油温继续上升后，再把肉倒回锅里翻炸，30秒捞出，这样炸出来的酥肉就是又香又脆的啦。