炖排骨，有人先焯水，有人直接下锅炖，都不对！这才是正确做法

炖排骨，有人先焯水，有人直接下锅炖，都不对！这才是正确做法吴雨婵 寒冬到，要想保证身体的温暖，那就得在饮食方面多下手才行，多吃些滋补性强的食物，像肉类的食物最好就拿来炖汤喝最好不过了，多补充点热量和蛋白质。说到冬日进补的肉类食材，大家肯定会想到牛羊肉这

寒冬到，要想保证身体的温暖，那就得在饮食方面多下手才行，多吃些滋补性强的食物，像肉类的食物最好就拿来炖汤喝最好不过了，多补充点热量和蛋白质。说到冬日进补的肉类食材，大家肯定会想到牛羊肉这些，确实，牛羊肉是冬日进补的佳品，但有不少人都少不了这些肉的腥膻味，比如小编我就是如此，所以，猪排骨就是个很不错的选项了。

冬天多炖排骨汤喝是非常不错的，不过，不是说直接将排骨丢水里煮就行，这样炖出来的排骨，肉不仅又柴又硬，汤也会很难喝，当然，有些人知道直接炖排骨不好，所以就会先将排骨进行焯水再拿去炖，但是，排骨焯水的这个过程也得掌握好正确的步骤才行，不然炖出来的照样难喝，下面看看怎么炖排骨才是最正确的吧。

1、首先将买回来的排骨装进盆中，往里注入适量的清水，再添入少许食盐进去，搅拌均匀，大约浸泡15分钟的样子即可将其捞出来。（盐水的密度很高，它能将排骨里一部分的血水给逼出来，这样腥味就能减掉一大半了）

2、架锅添水，等锅里的水烧至有些冒泡了之后，下入排骨，大火进行焯水，在这一过程中，我们要用锅铲不停地搅动，确保排骨受热均匀，等开锅之后再焯两分钟即可将其捞出，然后转入温水中清洗。（记得是温水，不是凉水，因为温差太大的话，很容易导致排骨的肉一下子就收缩了，这样吃起来的口感就不嫩了）

3、架锅添油，油温升至七八成熟时，下入花椒再倒入排骨进去炒，炒至微微泛黄后，注入温水，等开锅之后，加入适量味极鲜和少许冰糖调味增鲜，继续大火炖煮30分钟便转成小火，这时往里加盐，最后炖煮15分钟后就能关火盛出来享用啦，汤汁浓白，味道鲜，好喝就完事。