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炸酥肉,这3味料少一样都不行,难怪酥肉不脆嫩不好吃

不知为啥,一到冬天,我的胃口反倒变得很好,平常吃饭都要吃两大碗了,可能吃了呢,每当过完这个冬天,我都要胖上好几斤呢,虽说我也很无奈吧,但美食还是得吃的,嘴巴不能亏待了,像最近小编我又迷上了一种美食,那就是酥肉,那味道简直了,每天饭后都要吃上一些,肚子才觉得舒服,我都是直接把它当作零食小吃来吃的呢,相当过瘾。

相信在座的有不少网友也喜欢吃这炸酥肉的吧,如果你喜欢吃的话,那下面就试着跟我来做一做吧,因为炸酥肉的制作可没那么简单,不是裹粉炸一炸就好,这样炸出来的肉可不好吃。炸酥肉主要分为三个环节,首先是腌制,接着是调面糊,最后才是炸制,看似简单的三个环节,里面可大有讲究呢,另外,炸酥肉时还有3味料是必须放的,少一味料都不行,不然酥肉不脆嫩也不好吃。

【准备食材】:里脊肉、红薯淀粉、鸡蛋、花椒、生姜、料酒、食盐、生抽、食用油

【制作过程】

1、将里脊肉清洗干净后切成条状,接着装入盆中待用;另准备一个大碗,往里加入花椒碎、姜丝、料酒、生抽和食盐,再抓拌均匀,腌制30分钟左右,腌好之后加入适量的红薯淀粉,再掺点清水进去搅拌,使其化开,随后再磕一枚鸡蛋进去,搅散开来。

2、面糊调好之后,将里脊肉丝丢进去搅拌,使得每块猪肉都裹上面糊。

3、架锅倒油,等油温升至七八成熟时,将挂好糊的肉丢进锅里炸制,炸制表面稍微发黄之后便快速捞出,等油锅里再次升温后把酥肉倒回油锅炸,炸制金黄即可滤出控油享用啦,肉肉更酥脆,就算放凉了也不回潮。

【小知识】

炸酥肉,花椒碎、红薯淀粉和鸡蛋这三样一种都不能少,花椒碎主要是增香用的,红薯淀粉炸出来更不易糊,而鸡蛋能起到蓬松的效果,这样炸出来的酥肉才完美。

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  • 编辑:程成
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