做辣椒炒肉,是先炒辣椒还是先炒肉?这么做才对!怎么吃都不会腻
说到辣椒炒肉,大家园应该都不会陌生吧,它可是湘菜中最有名气的一道菜,流传甚广,几乎每个地方的人都会做这道菜呢,都算得上是家常菜了,麻辣鲜香,肉质的口感还特别嫩滑,既好吃又下饭呢。虽说辣椒炒肉主要用到的也就是猪肉和辣椒这两种食材,但看似简单的一道菜肴,却老是有人炒不好,不然就不会有味道正不正宗的这一说法了。
做辣椒炒肉,很多人都会纠结是先炒辣椒还是先炒肉这个问题,那么下面就来看看小编是怎么做的吧,学会了,保证做出来的辣椒炒肉,味道正宗,怎么吃都不会腻。首先,选材方面一定要做对了,肉要用五花肉,口感更好,辣椒的话得用螺丝椒,这种辣椒比较辣,味道也更香,以下来看看详细的操作吧。
【准备食材】:五花肉、螺丝椒、葱姜蒜、老干妈、食盐、蚝油、酱油、鸡粉、食用油
【烹饪过程】
1、猪肉买回来后先冲洗干净,接着丢进冰箱冷冻一会儿,冻好之后再拿出来切片,这样会更好切一些;辣椒洗好滚刀切块,接着去籽;葱姜蒜都洗好切好,待用。
2、架锅添水,接着将刚才切好的猪肉片下锅焯水,焯制一会儿后,捞出控干水分待用;另架锅烧热,接着把辣椒下入锅中进行干煸,炒制有点呈虎皮状态时,即可盛出来备用。
3、架起炒锅,接着热锅凉油下入焯过水的肉片,炒至出油,切肉片有点微卷之后,这时添入适量的酱油进去调色,然后把葱姜蒜丢进去炒香,再倒入刚才干煸过的辣椒,添入适量的老干妈和蚝油进去调味,大火爆炒,最后再添点酱油、鸡粉进去,翻炒均匀后即可出锅盛盘享用啦。
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- 编辑:程成
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