白菜怎么炒才好吃?看准放醋时间,白菜脆爽入味还不出水
一到冬天,不知道大家会不会有这么一个疑问,就是每次逛市场的时候,很难买到心仪的食材,毕竟冬天的蔬菜都很贵,应季的只有那么几样,像大白菜算是冬日里比较热销的食材,而且它耐存储,吃起来的口感也很脆爽,价格也便宜,每回上市场不知道买啥时,挑几棵大白菜回家准没错,像小编我冬季吃得最多的就是炒白菜了,因为实在是不知道吃啥好,所以就简单地炒个白菜吃,好吃又方便。
不过,白菜吃多了也会觉得腻,像有些人就不太喜欢吃炒白菜呢,觉得口感不好,尤其是那下面的白菜帮子,不入味,而且咬一口还出水,其实我也是这么认为的,但是一棵白菜里叶子本来就少,大多都是菜帮子,你总不能会将其丢掉吧,不然那得多浪费啊!直到后来,我之所以会认为白菜帮子不好吃,只是因为不会做而已,实际上只要掌握了技巧,炒出来的白菜也能很入味,比肉都香。
要想炒出来的白菜好吃,放醋是关键,而且什么时候放也是大家要注意的,醋能使得白菜的味道变得更好,口感也能变得更加脆嫩,所以醋和白菜简直就是完美搭档,因此大家在炒制的时候可千万别忘了放醋。下面赶紧来看看看小编是怎么做的吧。
1、将白菜掰好,清洗干净,接着把白菜叶和菜帮子分开来切,菜叶揪下来后,将菜帮子斜切成块,因为白菜的切面更宽的话,就比较容易入味。
2、准备好一个饭碗,往里添入适量的食盐、生抽、白糖和生粉,紧接着再添入适量的清水进去,搅匀,料汁拌好之后放置一旁,待会炒白菜时直接淋就好了,省事。
3、架锅添油,烧热后把蒜片丢进去爆香,这时候再倒点醋进去,激出香味后把白菜帮倒进锅里,大火开始爆炒,炒至发软后再将白菜叶丢进去,然后淋入料汁,继续翻炒,大火收汁后就能出锅啦!这么炒,白菜脆爽,吃着也入味。
【小提示】
炒白菜时,白菜还没下锅就得先放好醋,随这样才能激出醋的香味,炒出来的白菜更酸爽。
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- 编辑:程成
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