美食精选：清蒸鲈鱼 、宫保虾球 、阳春面、豆角炒肉末

美食精选：清蒸鲈鱼 、宫保虾球 、阳春面、豆角炒肉末机械化师 清蒸鲈鱼 用料： 鲈鱼1条、姜丝、小葱、红椒丝、盐、料酒、蒸鱼豉油、食用油； 做法 1.鲈鱼清洗干净，在鱼身二面上均匀地划几刀；在鱼身上抹少许盐，再倒上适量的料酒腌10分钟；盘上铺少许姜丝

清蒸鲈鱼

用料： 鲈鱼1条、姜丝、小葱、红椒丝、盐、料酒、蒸鱼豉油、食用油；

做法

1.鲈鱼清洗干净，在鱼身二面上均匀地划几刀；在鱼身上抹少许盐，再倒上适量的料酒腌10分钟；盘上铺少许姜丝，将鱼放在姜丝上，在鱼的每个刀口处及鱼肚里也放上少许姜丝；

2.放入开水锅中大火蒸；将红椒切丝，小葱切丝再切少许姜丝；蒸8-10分钟关火取出蒸熟的鱼；将鱼取出换新盘，挑出蒸制时的姜丝，在鱼身上重新撒姜丝，葱丝及红椒丝；

3.在鱼身上均匀的倒上蒸鱼豉油；锅中倒适量的油烧热后，趁热浇在鱼身上即可；

宫保虾球

做法1.处理好的虾仁用料酒、淀粉、少许盐拌匀，腌制片刻入味。2.干辣椒去籽切小段，蒜切片，葱姜切小粒备用，、将盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用。3.锅内油烧至6成热，放入干辣椒和花椒煸炒出香味；4.放入虾仁炒散，炒至虾仁断生时，放入葱姜蒜快速翻炒；5.加入调味汁炒匀，最后起锅前放入大杏仁拌匀即可。

阳春面

材料：粗阳春面150克，小白菜35公克，葱花适量，油葱酥适量，高汤350ml，盐1/4小匙。

做法：

1.小白菜洗净、切段，备用。

2.阳春面放入滚水中搅散后等水滚再煮约1分钟，放入小白菜段汆烫一下马上捞出，沥干水分放入碗中。

3.把高汤煮滚，加入所有调味料拌匀，即可把高汤加入面碗中，放入葱花、油葱酥即可。

豆角炒肉末

材料：豆角 500克 ，，猪肉碎 200克 ，小米椒 5克（不吃辣可不放） ，大葱 大蒜 适量 ，生抽 1元 糖 1元 ，老抽 适量 ，淀粉 1元 料酒 1元 ，盐 适量 ，植物油 适量 。

做法

1、1勺料酒 1勺糖 1勺淀粉 1勺生抽一起拌匀，先把肉碎腌制10分钟。

2、豆角切成丁。

3、葱 蒜 小米椒 切成丁。

4、锅底放适量植物油 油低温的时候就把肉末放进去煸炒，加少许老抽调色。

5、然后乘出备用。

6、锅底放少量植物油 把切好的葱、蒜、小米椒 放入锅中，炒出香味。

7、把豆角放入锅里翻炒，边炒边加入少量的清水，一定要一点一点的放 ，一定要少量多次加入， 这样可以使豆角更容易熟，而且颜色是翠绿的 。

8、豆角成熟之后，加入之前炒好的肉末，加适量的盐，翻炒均匀。

9、出锅之前可加少许鸡精