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17道菜肴,吃不腻的家常味道,营养又下饭,做法简单

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

青椒爆炒牛肉

做法1.牛肉洗净切成丝,放一会儿,挤去水分。

2.青椒洗净切成丝,姜切成丝,蒜切成沫。

3.挤过水的牛肉丝加入生抽,老抽,蚝油,淀粉,拌匀腌一会儿,再热锅加入油,倒入牛肉丝快速大火翻炒几下出锅。

4.装入盘中。

5.热锅加入油,倒入蒜沫青椒,加入盐,一起翻炒片刻。

6.再倒入牛肉一起快速翻炒,牛肉断生即可出锅装盘。

蒜苗炒腊肠

材料:四川腊肠2截、蒜苗200克、玉米油1勺、盐0.5勺

做法

1.备好食材:四川腊肠,蒜苗;蒜苗摘去老叶、黄叶,清洗干净;香肠用淘米水清洗一遍,再用清水洗净;

2.煮锅倒入清水,放入香肠;大火烧开,转中火,香肠煮熟后关火;

3.香肠捞出,冷却后切片;蒜苗梗、蒜苗叶分别切断;

4.不粘锅放入适量玉米油烧热;

5.再放入香肠煸炒;

6.香肠煸炒出油份后,放入蒜苗梗继续翻炒;

7.食材炒至9分熟,放入蒜苗叶继续翻炒;食材炒熟后,调入适量盐,翻炒均匀,关火;

五花肉炒猪肝

做法1.切好的五花肉,备好皱皮干红椒,姜,蒜。

2.将切好的猪肝用盐抓下,过10分钟用水把血水盐洗掉备用。

3.将五花肉炒至微黄,炒香,.放入蒜跟姜炒香

4.然后放入干红椒炒香

5.把用盐抓过的猪肝洗掉盐控水,放入翻炒,炒到猪肝熟了倒入水。

6.最后放入盐,酱油调色,鸡精调味。

红烧黄鱼

材料:黄鱼一条(约250克),生姜一块,葱1棵,生抽1.5汤匙,白糖1/4汤匙,盐适量,料酒适量

做法

1.黄鱼清洗干净,沥干水分,用盐、料酒涂匀鱼身内外腌15分钟

2.热油锅,把擦干水分的黄鱼下锅用中火煎至定型转小火煎至金黄;关火稍冷却后再翻面,翻面以后同样的方法煎至另一面金黄

3.黄鱼身上放上姜丝和葱白,加入白糖、生抽,倒进半碗清水,大火煮开后转中小火,焖至酱汁即将收干

4.夹走姜丝和葱白,用葱花和红椒圈装饰,装碟

荔枝虾仁

材料:虾仁、荔枝、芦笋、彩椒、鸡蛋、姜、生粉、盐、胡椒粉

做法

1、将荔枝剥壳去核后放入淡盐水中泡一下,将虾去头后用牙签在虾背上二, 三节中挑出虾线。

2、在虾仁中放入适量的盐,胡椒,生粉和半个蛋清抓匀后腌制十分钟。

3、锅中烧开水,加入适量的盐和几滴油, 下入芦笋快速烫后拿出来冲凉水,将芦笋和彩椒切成小段准备好。再将虾仁放入其中滑熟。

4、锅中加入适量的油, 下入姜片和虾仁一起翻炒,马上下入芦笋和彩椒段一起翻炒,加入淡盐水泡过的荔枝,

5、再加入少量的水淀粉(其中加点盐)勾芡, 大火收汁即可。

香菜炒牛肉

材料:黄牛肉适量,香菜适量,蒜蓉适量,小辣椒

做法:

1.牛肉放2勺子的酱油加1勺子的生粉拌匀腌制10分钟,其实牛肉最好切丝,味道更棒哦我是没耐性,所以才这样切的哈。

2.锅里放适量的油,倒入牛肉翻炒变色盛出备用!锅里底油放蒜末,红椒圈炒香,放牛肉,生抽2汤匙、蚝油1汤匙、鸡精粉半勺子,加入香菜段,翻炒均匀即可。

老南瓜炒腊肉

材料:老腊肉150克 老南瓜300克 姜片、蒜片、青椒圈、小米椒节、盐、味精、色拉油各适量。

做法:

1.老腊肉煮熟后,捞出来切成片;老南瓜削去皮后,切成厚片投入色拉油锅里,炸至断生便倒出来沥油。

2.锅留底油,先下腊肉片、姜片和蒜片煸香,再放入南瓜片、青椒圈和小米椒节,边炒边放盐、味精调味,翻炒匀便可出锅装盘。

麻辣香锅鸡翅

用料

主料;鸡翅中400g;配菜;中等大小的土豆1个;青笋半根;调料;姜3-4片;蒜4瓣;郫县豆瓣酱20g;生抽15ml;料酒10ml;糖5g;水50ml;干辣椒10-15根;花椒1小把;盐1小撮

做法

1、鸡翅表面划口子,待用。

2、锅里加20ml油,把土豆煎到两面金黄。

3、再下入鸡翅煎到金黄捞出待用。

4、把辣椒、花椒、姜入锅炒香,下入蒜、郫县豆瓣酱,小火炒出红油。

5、把鸡翅倒入,倒入生抽、老抽、糖,再加入50ml水,小火加热至水份快收干,加1小撮盐,最后放入土豆、青笋翻炒均匀。

6、出锅前撒一把芝麻提香

回锅肉

做法1、将五花肉洗干净,拔去肉皮上的小毛,(或将肉皮面放在烧热的锅中烫)把五花肉放入水锅内煮15分钟左右,用筷子可插入即可;

2、将煮好的五花肉放置冷却,可放入冰箱冷藏;(冷藏后的肉切片更容易)

3、将青椒、青蒜苗洗净切片备用;

4、炒锅内放入少许油,放入切好的肉片,用小火煸炒至肉片出油并卷曲(成灯盏状),这个步骤相当重要,回锅肉的成败就在此一举。

5、将锅中的肉分开,在油中放入郫县豆瓣、老干妈豆豉、甜面酱、白砂糖翻炒均匀;

6、待肉进味后放入青椒、青蒜苗炒至断生即可。

葱香手撕鸡

食材:三黄鸡半只(500克)、芹菜4根、香葱5根、洋葱半颗、新鲜红椒1颗、花椒10颗、大蒜4瓣、盐1/4小匙、鸡精1/4小匙、砂糖1/4小匙、生抽1又1/2大匙、老抽1小匙、料酒1大匙、芝麻香油1小匙;

做法

1.深锅里放入凉水,料酒1大匙,花椒10颗,生姜3片,放入半只鸡,加锅盖大火煮制,水开后熄火,加盖焖20分钟;

2.在焖鸡的过程中,将芹菜,香葱切成段,洋葱切丝,红椒切丝,大蒜,生姜切成片;

3.焖好的鸡用筷子插入大腿部分,可以轻松插入即表示熟了;

4.这时将鸡取出冲凉水,凉后用手撕成条状;炒锅放入油,放入大蒜,生姜炒出香味;

5.放入鸡丝煸炒1分钟,加入盐,鸡精,砂糖,生抽,老抽,料酒翻炒;

6.加入洋葱和红椒丝翻炒至软身;临出锅前再加入芹菜和香葱段;最后淋上少许香油即可出锅;

海带拌胡萝卜

材料:海带(干)100克、胡萝卜1根,辣椒油1汤匙、大蒜2瓣、芝麻油1汤匙、白糖1茶匙、食盐3克、米醋2汤匙

1、海带提前泡发好。

2、将海带卷起,切成丝。

3、胡萝卜切丝。

4、锅加水烧开,下入海带焯水至断生,捞出放冷水中投凉,捞出沥水放在盆内。

5、加入胡萝卜丝,盐,辣椒油,芝麻油,白糖,米醋,蒜末。

6、翻拌均匀,即可盛出装盘。

醉排骨

做法:1、肋排用清水浸泡一小时去除血水,沥干水分,加入盐、胡椒粉和料酒腌制半小时以上

2、腌制好的肋排均匀地裹上粗粒地瓜粉

3、锅内放油(要多些,能没过排骨块),6-7成油温,放入肋排中火炸熟,(中间要翻动以免糊底),最后开大火至油温9成左右快速炸至金黄取出

4、趁热放入调味汁中,拌匀,盖上盖子,焖着腌制几分钟就可以了。

凤梨排骨

材料:排骨、凤梨、淀粉、糖、番茄酱、醋、盐、姜丝、料酒、生抽

做法:

1、凤梨去皮,切成块。

2、排骨洗净,切成小块,加入料酒、糖、生抽、姜丝,腌制20分钟。

3、把淀粉倒入碗中,把腌好的排骨,均匀裹上淀粉。

4、锅中加入适量油,油烧热后,下入番茄酱,小火炒出红油,再下入排骨。

5、加入水淀粉、生抽、盐、醋,调味。

6、最后放入凤梨,翻炒均匀即可。

牛腩烧蘑菇

材料:牛腩、口蘑、葱、姜、蒜、花椒、八角、沙茶酱、料酒、生抽、老抽、盐

做法:

1.牛腩切成块,放入凉水中里浸泡半小时左右,中间换两次水,把血水浸泡出。

2.口蘑用淡盐水里泡二十分钟,旋转着洗去上面的沙土。

3.牛腩块捞出洗净后,加沙茶酱抓匀,腌十分钟。

4.起锅烧油,爆香葱、姜、蒜、花椒。倒入腌好的牛腩,大火翻炒至变色,倒入料酒。

5.调入生抽、老抽翻炒至上色后,倒入没过牛腩的热水烧开。

6.倒入高压锅中,上汽后压20分钟。

7.压好后,把牛腩倒入砂煲里,加入口蘑,小火慢煮,煮至口蘑熟透后。

8.转大火收浓汤汁,加盐调味即可。

虾仁蒸秋葵

食材&配料:

秋葵350克、虾仁200克、味精5克

做法:

1.秋葵开片焯水后用冰水镇凉码入盘中备用

2.虾仁开片焯水码在秋葵上

3.上蒸箱蒸8分钟左右,放入葱姜丝豉油

4.锅里放入少许葱油烧热浇油即可

浓汤桂鱼

食材&配料:

桂鱼750克、菜胆10个、竹荪10段、魔芋结10个、翅汤

做法:

1.桂鱼宰杀干净鱼肉片成夹刀片摆成鱼形

2.翅汤调制好不能过稠,在调制一煲葱姜水加入盐、料酒

3.烫做时烫好菜胆、魔芋结、竹荪,再放入烫好的鱼片

4.点上小蜡烛,加上金器即可

5.鱼骨可以泡饭或者椒盐

招牌红烧肉

食材&配料:

带骨五花肉、八角、香叶、生姜、葱、陈醋、酸梅酱、冰糖、料酒、花雕酒、老抽、盐

做法:

1.精选的带骨五花肉处理干净

2.将五花肉入蒸箱,蒸4-5成熟,放入清水中过凉,然后放入托盘,上面加入重物入冰库压制5个小时左右

3.带骨的五花肉压制好后改刀成5厘米见方的块,下入油锅炸至定型

4.另起锅放入生姜、葱、八角、香叶炒出香味,放入炸好的肉,加入桶装料酒淹过肉,加入一半的醋

5.再起锅半冰糖炒出糖色,倒入锅内,盖上锅盖烧制快要熟烂,加入冰花酸梅酱、陈醋、花雕酒大火收汁

6.把烧好的肉分入深碗,然后把锅内剩余的卤汁加入料酒和酸梅酱再次熬出烧肉一样的味道,至粘稠,分入深碗,上桌时可以再蒸热,下入锅中收汁,记得全程不要加水

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