17道菜肴，吃不腻的家常味道，营养又下饭，做法简单

17道菜肴，吃不腻的家常味道，营养又下饭，做法简单神探杨金邦 曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的

曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！

青椒爆炒牛肉

做法1.牛肉洗净切成丝，放一会儿，挤去水分。

2.青椒洗净切成丝，姜切成丝，蒜切成沫。

3.挤过水的牛肉丝加入生抽，老抽，蚝油，淀粉，拌匀腌一会儿，再热锅加入油，倒入牛肉丝快速大火翻炒几下出锅。

4.装入盘中。

5.热锅加入油，倒入蒜沫青椒，加入盐，一起翻炒片刻。

6.再倒入牛肉一起快速翻炒，牛肉断生即可出锅装盘。

蒜苗炒腊肠

材料：四川腊肠2截、蒜苗200克、玉米油1勺、盐0.5勺

做法

1.备好食材：四川腊肠，蒜苗；蒜苗摘去老叶、黄叶，清洗干净；香肠用淘米水清洗一遍，再用清水洗净；

2.煮锅倒入清水，放入香肠；大火烧开，转中火，香肠煮熟后关火；

3.香肠捞出，冷却后切片；蒜苗梗、蒜苗叶分别切断；

4.不粘锅放入适量玉米油烧热；

5.再放入香肠煸炒；

6.香肠煸炒出油份后，放入蒜苗梗继续翻炒；

7.食材炒至9分熟，放入蒜苗叶继续翻炒；食材炒熟后，调入适量盐，翻炒均匀，关火；

五花肉炒猪肝

做法1.切好的五花肉，备好皱皮干红椒，姜，蒜。

2.将切好的猪肝用盐抓下，过10分钟用水把血水盐洗掉备用。

3.将五花肉炒至微黄，炒香，.放入蒜跟姜炒香

4.然后放入干红椒炒香

5.把用盐抓过的猪肝洗掉盐控水，放入翻炒，炒到猪肝熟了倒入水。

6.最后放入盐，酱油调色，鸡精调味。

红烧黄鱼

材料：黄鱼一条（约250克），生姜一块，葱1棵，生抽1.5汤匙，白糖1/4汤匙，盐适量，料酒适量

做法

1.黄鱼清洗干净，沥干水分，用盐、料酒涂匀鱼身内外腌15分钟

2.热油锅，把擦干水分的黄鱼下锅用中火煎至定型转小火煎至金黄；关火稍冷却后再翻面，翻面以后同样的方法煎至另一面金黄

3.黄鱼身上放上姜丝和葱白，加入白糖、生抽，倒进半碗清水，大火煮开后转中小火，焖至酱汁即将收干

4.夹走姜丝和葱白，用葱花和红椒圈装饰，装碟

荔枝虾仁

材料：虾仁、荔枝、芦笋、彩椒、鸡蛋、姜、生粉、盐、胡椒粉

做法

1、将荔枝剥壳去核后放入淡盐水中泡一下，将虾去头后用牙签在虾背上二， 三节中挑出虾线。

2、在虾仁中放入适量的盐，胡椒，生粉和半个蛋清抓匀后腌制十分钟。

3、锅中烧开水，加入适量的盐和几滴油， 下入芦笋快速烫后拿出来冲凉水，将芦笋和彩椒切成小段准备好。再将虾仁放入其中滑熟。

4、锅中加入适量的油， 下入姜片和虾仁一起翻炒，马上下入芦笋和彩椒段一起翻炒，加入淡盐水泡过的荔枝，

5、再加入少量的水淀粉（其中加点盐）勾芡， 大火收汁即可。

香菜炒牛肉

材料：黄牛肉适量，香菜适量，蒜蓉适量，小辣椒

做法：

1.牛肉放2勺子的酱油加1勺子的生粉拌匀腌制10分钟，其实牛肉最好切丝，味道更棒哦我是没耐性，所以才这样切的哈。

2.锅里放适量的油，倒入牛肉翻炒变色盛出备用！锅里底油放蒜末，红椒圈炒香，放牛肉，生抽2汤匙、蚝油1汤匙、鸡精粉半勺子，加入香菜段，翻炒均匀即可。

老南瓜炒腊肉

材料：老腊肉150克　老南瓜300克　姜片、蒜片、青椒圈、小米椒节、盐、味精、色拉油各适量。

做法：

1.老腊肉煮熟后，捞出来切成片；老南瓜削去皮后，切成厚片投入色拉油锅里，炸至断生便倒出来沥油。

2.锅留底油，先下腊肉片、姜片和蒜片煸香，再放入南瓜片、青椒圈和小米椒节，边炒边放盐、味精调味，翻炒匀便可出锅装盘。

麻辣香锅鸡翅

用料

主料；鸡翅中400g；配菜；中等大小的土豆1个；青笋半根；调料；姜3-4片；蒜4瓣；郫县豆瓣酱20g；生抽15ml；料酒10ml；糖5g；水50ml；干辣椒10-15根；花椒1小把；盐1小撮

做法

1、鸡翅表面划口子，待用。

2、锅里加20ml油，把土豆煎到两面金黄。

3、再下入鸡翅煎到金黄捞出待用。

4、把辣椒、花椒、姜入锅炒香，下入蒜、郫县豆瓣酱，小火炒出红油。

5、把鸡翅倒入，倒入生抽、老抽、糖，再加入50ml水，小火加热至水份快收干，加1小撮盐，最后放入土豆、青笋翻炒均匀。

6、出锅前撒一把芝麻提香

回锅肉

做法1、将五花肉洗干净，拔去肉皮上的小毛，（或将肉皮面放在烧热的锅中烫）把五花肉放入水锅内煮15分钟左右，用筷子可插入即可；

2、将煮好的五花肉放置冷却，可放入冰箱冷藏；（冷藏后的肉切片更容易）

3、将青椒、青蒜苗洗净切片备用；

4、炒锅内放入少许油，放入切好的肉片，用小火煸炒至肉片出油并卷曲（成灯盏状），这个步骤相当重要，回锅肉的成败就在此一举。

5、将锅中的肉分开，在油中放入郫县豆瓣、老干妈豆豉、甜面酱、白砂糖翻炒均匀；

6、待肉进味后放入青椒、青蒜苗炒至断生即可。

葱香手撕鸡

食材：三黄鸡半只（500克）、芹菜4根、香葱5根、洋葱半颗、新鲜红椒1颗、花椒10颗、大蒜4瓣、盐1/4小匙、鸡精1/4小匙、砂糖1/4小匙、生抽1又1/2大匙、老抽1小匙、料酒1大匙、芝麻香油1小匙；

做法

1.深锅里放入凉水，料酒1大匙，花椒10颗，生姜3片，放入半只鸡，加锅盖大火煮制，水开后熄火，加盖焖20分钟；

2.在焖鸡的过程中，将芹菜，香葱切成段，洋葱切丝，红椒切丝，大蒜，生姜切成片；

3.焖好的鸡用筷子插入大腿部分，可以轻松插入即表示熟了；

4.这时将鸡取出冲凉水，凉后用手撕成条状；炒锅放入油，放入大蒜，生姜炒出香味；

5.放入鸡丝煸炒1分钟，加入盐，鸡精，砂糖，生抽，老抽，料酒翻炒；

6.加入洋葱和红椒丝翻炒至软身；临出锅前再加入芹菜和香葱段；最后淋上少许香油即可出锅；

海带拌胡萝卜

材料：海带(干)100克、胡萝卜1根，辣椒油1汤匙、大蒜2瓣、芝麻油1汤匙、白糖1茶匙、食盐3克、米醋2汤匙

1、海带提前泡发好。

2、将海带卷起，切成丝。

3、胡萝卜切丝。

4、锅加水烧开，下入海带焯水至断生，捞出放冷水中投凉，捞出沥水放在盆内。

5、加入胡萝卜丝，盐，辣椒油，芝麻油，白糖，米醋，蒜末。

6、翻拌均匀，即可盛出装盘。

醉排骨

做法：1、肋排用清水浸泡一小时去除血水，沥干水分，加入盐、胡椒粉和料酒腌制半小时以上

2、腌制好的肋排均匀地裹上粗粒地瓜粉

3、锅内放油（要多些，能没过排骨块）,6-7成油温，放入肋排中火炸熟，（中间要翻动以免糊底），最后开大火至油温9成左右快速炸至金黄取出

4、趁热放入调味汁中，拌匀，盖上盖子，焖着腌制几分钟就可以了。

凤梨排骨

材料：排骨、凤梨、淀粉、糖、番茄酱、醋、盐、姜丝、料酒、生抽

做法：

1、凤梨去皮，切成块。

2、排骨洗净，切成小块，加入料酒、糖、生抽、姜丝，腌制20分钟。

3、把淀粉倒入碗中，把腌好的排骨，均匀裹上淀粉。

4、锅中加入适量油，油烧热后，下入番茄酱，小火炒出红油，再下入排骨。

5、加入水淀粉、生抽、盐、醋，调味。

6、最后放入凤梨，翻炒均匀即可。

牛腩烧蘑菇

材料：牛腩、口蘑、葱、姜、蒜、花椒、八角、沙茶酱、料酒、生抽、老抽、盐

做法：

1.牛腩切成块，放入凉水中里浸泡半小时左右，中间换两次水，把血水浸泡出。

2.口蘑用淡盐水里泡二十分钟，旋转着洗去上面的沙土。

3.牛腩块捞出洗净后，加沙茶酱抓匀，腌十分钟。

4.起锅烧油，爆香葱、姜、蒜、花椒。倒入腌好的牛腩，大火翻炒至变色，倒入料酒。

5.调入生抽、老抽翻炒至上色后，倒入没过牛腩的热水烧开。

6.倒入高压锅中，上汽后压20分钟。

7.压好后，把牛腩倒入砂煲里，加入口蘑，小火慢煮，煮至口蘑熟透后。

8.转大火收浓汤汁，加盐调味即可。

虾仁蒸秋葵

食材&配料：

秋葵350克、虾仁200克、味精5克

做法：

1.秋葵开片焯水后用冰水镇凉码入盘中备用

2.虾仁开片焯水码在秋葵上

3.上蒸箱蒸8分钟左右，放入葱姜丝豉油

4.锅里放入少许葱油烧热浇油即可

浓汤桂鱼

食材&配料：

桂鱼750克、菜胆10个、竹荪10段、魔芋结10个、翅汤

做法：

1.桂鱼宰杀干净鱼肉片成夹刀片摆成鱼形

2.翅汤调制好不能过稠，在调制一煲葱姜水加入盐、料酒

3.烫做时烫好菜胆、魔芋结、竹荪，再放入烫好的鱼片

4.点上小蜡烛，加上金器即可

5.鱼骨可以泡饭或者椒盐

招牌红烧肉

食材&配料：

带骨五花肉、八角、香叶、生姜、葱、陈醋、酸梅酱、冰糖、料酒、花雕酒、老抽、盐

做法：

1.精选的带骨五花肉处理干净

2.将五花肉入蒸箱，蒸4-5成熟，放入清水中过凉，然后放入托盘，上面加入重物入冰库压制5个小时左右

3.带骨的五花肉压制好后改刀成5厘米见方的块，下入油锅炸至定型

4.另起锅放入生姜、葱、八角、香叶炒出香味，放入炸好的肉，加入桶装料酒淹过肉，加入一半的醋

5.再起锅半冰糖炒出糖色，倒入锅内，盖上锅盖烧制快要熟烂，加入冰花酸梅酱、陈醋、花雕酒大火收汁

6.把烧好的肉分入深碗，然后把锅内剩余的卤汁加入料酒和酸梅酱再次熬出烧肉一样的味道，至粘稠，分入深碗，上桌时可以再蒸热，下入锅中收汁，记得全程不要加水