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丰盛菜肴20余道,味道独特,口留余香,开胃下饭,太解馋了

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

白菜肉渣炖粉条

材料:大白菜、猪肉渣、粉条、葱、姜、蒜、干红辣椒、生抽、盐。

做法:

1. 粉条用温水泡软,大白菜改刀,白菜帮与白菜叶分开放置。

2. 锅中加油,将葱、姜、蒜、干红辣椒入锅炒香,佐料炒香后将猪肉渣放入锅中煸炒,猪肉渣炒香后放入白菜帮煸炒,滴入适量生抽继续炒制至到白菜帮变软。

3. 冲入开水炖制,将泡软的粉条放入锅中炖制,加入适量的盐。

4. 转中火炖制5分钟后,将剩余白菜叶放入锅中继续炖制,炖至汤汁浓稠时即可。

酸萝卜拌肥蛤

做法:1、萝卜仔放入泡菜坛子腌一星期成酸萝卜(也可购买桶装酸萝卜仔)。

2、取酸萝卜仔250克改成长约3厘米的滚刀块,纳入盆中,加萝卜仔原汁(即泡菜水)150克、苹果醋80克、野山椒水30克、盐2克拌匀,挤入两片柠檬的汁,浸泡5分钟。

3、肥蛤300克煮至开口,捞出取肉,轻轻冲掉沙子。

4、酸萝卜块加肥蛤肉纳入盆中,加生抽5克、味精3克、白糖2克、辣椒油8克拌匀,装盘后即可上桌。

冬瓜蒸鸡

原料:鸡腿、冬瓜、香菜、姜、蚝油、料酒、盐。

做法:

1.冬瓜去皮洗净,切成约1cm厚,3cm见方的块,铺在深盘或大碗中。

2.鸡腿剁成块,用清水泡去血水,沥干水分,最好用厨用纸把水分擦干;锅入少许油,下入姜片煸炒一下,然后倒入鸡块,调入料酒和蚝油,大火把水分炒走一些,最后调入适量盐,关火。

3.炒好的鸡块放在冬瓜上,最好铺平,以便受热均匀;水开后蒸18分钟,撒上香菜即可。

香烤腊肉

材料:腊肉(300克)、鸡蛋清(适量)、自制麻辣红油(适量)、孜然(适量)。

做法:

1.腊肉用清水泡软,去掉多余盐分,洗净切片;

2.加入麻辣红油,或豆瓣酱、香油、蚝油、花椒油,孜然、鸡蛋清腌制;

3.烤盘上铺锡纸,将腊肉铺好,放入烤箱中层,上下火,210度,烤10分钟;

4.刷一点麻辣红油,翻一面,再刷一次,再烤3分钟左右,即可出炉了。

烧烩三鲜

食材:水发海参3个、水发鱿鱼1块、鹌鹑蛋10个、鸡蛋2个、姜1块、葱1段

做法:

1、鸡蛋摊饼切块备用。

2、海参鱿鱼都切段焯水后沥干备用,鸽子蛋煮熟剥好洗净备用,葱切段,姜切丝。

3、锅里放油,炒香葱段姜丝。

4、放入海参鱿鱼鹌鹑蛋爆炒一下均匀受热。

5、放入白糖一茶匙,生抽一汤匙,番茄酱半汤匙,盐一茶匙,翻炒均匀。

6、兑半碗高汤,大火烧开,小火焖烧三到五分钟。

7、大火收汁,半茶匙淀粉兑一汤匙水,勾芡即可。

蒜薹炒火腿

食材:蒜薹1斤,火腿1根,葱丝,姜丝,花椒,酱油,盐,味精

做法:

1、蒜薹切段,火腿切丝,葱姜切丝备用。

2、锅干后放入适量花生油,等到油起泡,放入花椒,葱姜丝,煸出香味即可。

3、放入蒜薹炒至七成熟,放入火腿,翻炒几下即可出锅。

豉油养心菜

食材:养心菜200g、油10g、盐1/5茶匙、豉油15g、大蒜1头

做法

1、养心菜择洗干净,控水。

2、大蒜瓣斩成细粒。

3、炒锅里倒入油,油热后放入蒜粒爆出香味。

4、调入豉油,炒至浓稠。

5、倒入养心菜,大火翻炒。

6、待叶片稍微变色即关火,调入精盐翻炒均匀后出锅。

蒜泥白肉蔬菜卷

食材:五花肉250克、黄瓜1根、葱2根、姜1小块、八角1颗、大蒜4瓣、料酒、盐、凉拌酱油、糖、香醋、香油、辣椒油适量、熟芝麻少许

做法

1、五花肉洗净,冷水下锅,煮开,继续滚煮3分钟,去除血末杂质。

2、捞出,入开水锅,添加葱姜、八角和料酒,大火煮开转小火煮10分钟左右,至肉熟透,关火后把肉浸在原汤中20分钟。

3、然后取出沥干晾凉,用刀把肉切成薄片;黄瓜和葱白切丝;把黄瓜丝和葱丝摆在肉片上,卷成卷儿,摆盘。

4、大蒜捣成蒜泥,添加盐、凉拌酱油、糖、香醋、香油、辣椒油和熟芝麻,兑成调味料;浇在白肉蔬菜卷上即可。

绿豆芽炒红萝卜

材料:胡萝卜、绿豆芽、油、盐、姜、葱。

做法:

1、绿豆芽去根部洗干净用冷水浸泡10分钟。

2、胡萝卜洗干净切成丝。

3、起油锅胡萝卜入油锅过油后盛出。

4、起油锅,葱姜入锅煸香。

5、绿豆芽入锅炒,炒至绿豆芽有些塌,加盐,胡萝卜入锅炒炒均匀即可。

老醋豆皮菠菜

做法:1.菠菜切段,豆皮和胡萝卜切丝,备用

2.豆皮焯熟,胡萝卜和菠菜焯水,过凉水后控干水分

3.处理好的豆皮+葫芦卜+菠菜+几个对半切的干辣椒搅拌均匀,放入碟子中

4.锅中热油,放入花椒爆香后,加入适量的老醋,浇在刚才搅拌好的豆皮和胡萝卜,菠菜上

5.加盐和鸡精,生抽一大勺,拌匀,这道凉拌菜就做好啦。

胡萝卜炒莴苣

做法:1。生菜去皮切成小块;胡萝卜去皮去皮,切成小块,鲜笋洗净切成片;蒜片、花椒干切、葱切、葱花。

2。生菜,胡萝卜焯水;冬笋放入沸水中煮3-5分钟,捞起沥干水分,放入盘中,加入盐和鸡精拌匀。

加热3。一锅热油,炒蒜片干胡椒,然后撒入葱中。

4。将热调料放入生菜、鲜笋和胡萝卜放入盘中。

蛤蜊肉炒白萝卜丝

材料:白萝卜300g,蛤蜊肉50g、油适量,盐适量,鸡精适量,生抽适量,蚝油适量

做法:

1.白萝卜去皮后切成细丝。

2.蛤蜊肉解冻用适量清水浸泡至软。

3.锅中热油爆香蒜米后把沥干水分的蛤蜊肉倒入炒香。

4.加入适量生抽。

5.把白萝卜丝倒入翻炒。

6.炒至白萝卜丝变软后加入适量盐。

7.加适量鸡精调味。

8.临出锅前加适量蚝油翻拌均匀即可。

糖醋菠萝鸡块

材料:鸡腿、菠萝、葱花、姜切片、大蒜、酱油1大匙、料酒2大匙

做法:

1、鸡腿去骨切成小块,大葱切成葱花、姜切片、大蒜切碎。把鸡腿肉、葱花、姜片、蒜碎、酱油1大匙、料酒2大匙混合拌匀,静置腌几分钟。

2、容器中倒入200克左右的淀粉,在淀粉中打入1个鸡蛋(这样的顺序淀粉不会结块),把鸡蛋和淀粉搅拌成面糊,把腌好的鸡肉连同佐料倒入面糊中,再搅拌均匀。

3、小锅中倒入油,待油温六七成热的时候放鸡块逐个放入锅中。下锅前把鸡肉表面的佐料撇净。

4、我用的锅比较小,需要分几次才能把所有的鸡块炸完。待鸡块全部炸好后,再放入油锅中复炸一遍。

5、把番茄沙司2大匙、白醋1大匙、白糖2大匙、淀粉10克、盐1小匙和一点点水混合成碗汁

6、锅中留底油,油温至五成热时将碗汁倒入锅中。

7、待碗汁沸腾冒泡后,将炸好的鸡块倒入锅中,充分翻炒使所有鸡块的表面都裹上碗汁。

8、最后将菠萝倒入锅中,翻炒均匀便可出锅

黄豆芽拌粉丝

材料: 黄豆芽、粉丝、肉馅、鲜贝、葱、姜、蒜、耗油、料酒、酱油、盐、糖、油;

做法

1.准备鲜贝、肉馅、葱、姜、蒜,如果不喜欢鲜贝也可以不用,只用肉馅也很好;鲜贝开水下锅焯一下,捞起备用;粉丝用凉水泡软捞出备用;

2.黄豆芽开水焯八成熟;焯好的豆芽备用;锅里放油,放入盐、肉馅、葱、姜、蒜、料酒煸炒;

3.煸出香味后放鲜贝翻炒;翻炒八成熟时放蚝油、酱油、少许糖炒熟;炒好的肉末鲜贝盛出备用;

4.锅里放油,放黄豆芽和少许酱油翻炒两下再放粉丝;此时就可以再将肉末鲜贝放入一同翻炒;出锅前再放少许盐,收汁即可出锅;

香辣番茄鱼片

材料: 鱼肉(要无骨嫩鱼)500g、番茄 (要熟软)一个、青笋少量、番茄酱适量、生粉若干、姜段若干、料酒若干、盐适量、青螺丝椒适量;

做法

1.鱼肉洗净切块,用盐、料酒、生粉、姜段腌制备用;

2.番茄洗净,顶部划十字,锅中烧开水,把番茄放入水中,煮至开皮,拿出来撕开番茄皮,去皮备用;锅内水继续放入鱼肉,煮至变色捞起备用;

3.刷干净锅去水,烧红放油、姜跟西红柿,使用锅铲将西红柿捣烂,加水煮滚,然后加入番茄酱,看自己喜欢的口感来加,多了就会稠,少了就是番茄汤;

4.放入青笋,等煮滚后加入鱼肉、青螺丝椒一起焖煮,如果喜欢粘稠口感可以加生粉;调味,加盐即成

韭菜炒河虾

材料: 新鲜河虾半斤、韭菜一小把、鲜红椒三只、盐适量、生抽少许;

做法

1.先将河虾剪去尖嘴,用淡盐水泡泡再反复冲洗干净滤干水,韭菜切小段,红椒切斜圈;

2.坐锅烧热,下河虾小火煸至变红色即可盛出备用;

3.坐锅热油,放虾炒香,跟着下红椒和韭菜翻炒均匀,调盐味淋少许生抽就好了;

葱油鸡

材料: 散养鸡鸡腿2个、葱3~4根、姜适量、盐适量、花椒5~6粒、烹调油适量、蒸鱼豉油适量(可不放)、糖适量(可不放);

做法

1.鸡腿洗净,在表面抹一点盐,放在盘子里,撒点料酒,放几片姜片一根葱结,放入蒸锅里蒸,上汽后大火蒸10分钟,关火后焖5分钟再开盖出锅。

2.取2个食品袋,先把鸡腿放在一个袋子里扎紧袋口,然后在外面再套一个袋子,再扎紧袋口。两个袋口都扎紧后,放到冰水或凉水里浸泡。为了鸡腿迅速降温变凉,鸡皮会脆。(放在水里两层袋子比较保险,不容易进水)

3.将葱白和葱绿分开,葱白切成大块,葱绿切成小碎粒。姜用研磨器磨成姜泥。将葱绿碎、姜泥放在小碗里再放点盐搅拌均匀。

4.熬葱油。锅里放油入葱白,开小火熬油(不要大火,用大火的话,葱油味还没出来葱就焦了),熬到葱白有点变色变焦了,放入花椒继续熬,直到花椒出味葱白变焦后关火。

5.将葱油(葱白渣和花椒要滤掉)倒到有葱绿碎姜泥的小碗里,再加入两勺蒸鸡蒸出的汁水,一起搅匀。尝尝葱油汁的味道,根据自己的口味可以再加点糖、盐、蒸鱼酱油等,也可以不加。

6.鸡腿浸凉了以后,切块,摆盘。淋上葱油汁,就可以吃啦。

黄瓜腐竹

配料:黄瓜,腐竹,炸花生,香菜,大蒜,芝麻,辣椒,2汤匙酱油,2汤匙醋,2汤匙糖,辣椒粉,盐,油

做法:

1.准备所有成分。

2.将黄瓜洗净去皮,切成小块。

3.将切成薄片的黄瓜片放入碗中,加入适量的盐,腌制15分钟,杀死水后倒出。

4.准备腐竹,欧芹和炸花生。

5.将腐竹切成段,在锅中煮沸,取出,冷却,或再次用冷水过滤,沥干水分,然后放入黄瓜盘中。

6.准备切碎的大蒜,辣椒,辣椒粉,白芝麻,然后倒入热油,加入糖,酱油,醋,香油并拌匀。

7.然后将调味料倒入腐竹盘中,放些香菜,然后炒花生,搅拌均匀即可食用。

包菜炒香菇

食材:包菜1/2颗、香菇150克、猪肉100克、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、生抽2汤匙

做法:

1、香菇洗净,包菜洗净撕成块,香菇切成片,猪肉切末,姜切末,大蒜切片;

2、锅加油烧热,下入姜蒜爆香,再下入肉末,小火翻炒至肉末颜色变白;

3、下入香菇片翻炒,将香菇炒出香味,下入包菜大火翻炒,翻炒至包菜断生,包菜稍变软;

4、加入盐、生抽快速翻炒均匀,关火,盛出装盘。

茄汁山药排骨

食材:排骨、山药、番茄酱、姜、醋、料酒、盐、糖、淀粉

做法

1、山药去皮洗净切段,泡在清水里备用,姜去皮洗净切片;

2、排骨洗净,煮锅加水烧开,放入排骨焯烫出血水捞出,冲洗去浮末和骨渣,放入炒锅,加水没过排骨,放姜、料酒、醋(约1汤碗);

3、上盖大火烧开转中火煮20分钟左右,放入山药、番茄酱(约1汤碗)、适量盐翻炒均匀,上盖中火续煮20分钟左右,放糖(约1汤匙)、淀粉勾芡,大火收汁即可。

香辣鱿鱼须

做法:1、鱿鱼须清洗干净切成小块,放入盘里待用。干辣椒洗净剪成小段,生姜去皮洗净切片,蒜去皮洗净待用。

2、青辣椒洗净切圈,蒜苔去掉头尾,清洗干净切段。锅里放入适量水烧开,把鱿鱼须放入焯熟,焯好捞起来,冲洗干净,沥干水待用。

3、热锅放入适量油,放入干辣椒,蒜瓣,姜片炒出香味。加入30g郫县豆瓣酱炒出红油。加入蒜苔翻炒1分钟。

4、加入焯好的鱿鱼须翻炒均匀。加入适量盐翻炒1分钟,再加入青辣椒圈翻炒至断生。加入5g鸡精和2g白糖翻炒2分钟,即可出锅。

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