鲜香菜肴23道,经典好味道,经济又实惠,邀你一起品尝好滋味
曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!
芋头汤
材料:芋头
做法:1、芋头洗净去皮切厚片。
2、热锅热油,爆香葱花后下芋头翻炒,炒至芋头微微发黄。
3、加入适量开水,大火煮开后转中火煮约10分钟。
4、烹入适量料酒,加少量生抽,加盐调味。
5、再次煮开后关火,洒胡椒粉推匀即可。
西红柿虾仁炒饭
材料: 虾、西红柿、米饭、小西红柿、葱、香菜、鸡蛋、西红柿酱、盐、油、味精;
做法
1.锅中油热后,鸡蛋打散炒熟;
2.盛出鸡蛋,锅内留油放入米饭加盐翻炒,再参加鸡蛋炒均匀盛出备用;
3.锅内放少量油,加葱花炒出香味,放入切块的西红柿、小西红柿炒出颜色;
4.参加虾仁(鲜虾去头、壳),少量西红柿酱、盐一起炒至虾仁上色后,加味精出锅;
5.炒好的米饭放入碗中倒扣在盘中,浇入西红柿虾仁即可;
白菜炖粉条
食材:白菜、猪肉馅、粉条、葱、姜、蒜、干红辣椒、生抽、盐
做法:
1. 粉条用温水泡软,白菜改刀,白菜帮与白菜叶分开放置。
2. 锅中加油,将葱、姜、蒜、干红辣椒入锅炒香,佐料炒香后将肉馅放入锅中煸炒,肉馅炒香后放入白菜帮煸炒,滴入适量生抽继续炒制至到白菜帮变软。
3. 冲入开水炖制,将泡软的粉条放入锅中炖制,加入适量的盐。
4. 转中火炖制5分钟后,将剩余白菜叶放入锅中继续炖制,炖至汤汁浓稠时即可。
凉拌米豆腐
材料:米豆腐,大蒜,小葱,油,盐,酱油,辣椒粉,白醋,剁椒,红油
做法:
1、米豆腐一块,切成小丁放入盐水中浸泡。
2、大蒜切末,加辣椒粉,淋入热油,放入一勺剁椒,加适量盐,酱油,红油,白醋,调味。
3、米豆腐捞出沥水放入盘中。
4、淋上调好的味汁,洒上葱花
葱香手撕鸡
材料:三黄鸡半只(500克)、芹菜4根、香葱5根、洋葱半颗、新鲜红椒1颗、花椒10颗、大蒜4瓣、盐1/4小匙、鸡精1/4小匙、砂糖1/4小匙、生抽1又1/2大匙、老抽1小匙、料酒1大匙、芝麻香小匙;
做法
1.深锅里放入凉水,料酒1大匙,花椒10颗,生姜3片,放入半只鸡,加锅盖大火煮制,水开后熄火,加盖焖20分钟;
2.在焖鸡的过程中,将芹菜,香葱切成段,洋葱切丝,红椒切丝,大蒜,生姜切成片;
3.焖好的鸡用筷子插入大腿部分,可以轻松插入即表示熟了;
4.这时将鸡取出冲凉水,凉后用手撕成条状;炒锅放入油,放入大蒜,生姜炒出香味;
5.放入鸡丝煸炒1分钟,加入盐,鸡精,砂糖,生抽,老抽,料酒翻炒;
6.加入洋葱和红椒丝翻炒至软身;临出锅前再加入芹菜和香葱段;最后淋上少许香油即可出锅;
红烧翅根
材料:翅根、八角、桂皮、香叶、干辣椒、生姜、香葱、老抽、白糖、清水、盐、鸡精、料酒、食用油
做法
1.翅根用料酒腌制一下,冲洗干净;
2. 热锅冷油,放入姜片和翅根入锅煸炒;
3. 煎至两面金黄色;
4. 加入适量料酒,白糖煸炒;
5.加入适量老抽迅速煸炒;
6.加入适量清水,八角、桂皮、干辣椒、香叶入锅闷烧;
7.完全入味后大火收汁;
8.撒上葱花即可出锅;
9.出锅装盘;
上海阳春面
材料:粗阳春面150克,小白菜35公克,葱花适量,油葱酥适量,高汤350ml,盐1/4小匙。
做法:
1.小白菜洗净、切段,备用。
2.阳春面放入滚水中搅散后等水滚再煮约1分钟,放入小白菜段汆烫一下马上捞出,沥干水分放入碗中。
3.把高汤煮滚,加入所有调味料拌匀,即可把高汤加入面碗中,放入葱花、油葱酥即可。
松仁山药
材料:鲜山药500克,油炸松仁50克,青豆、红椒各25克。味精3克,盐4克,糖10克,白醋20克,花生油30克,湿淀粉6克。
做法:
1.将山药去皮切成0.5厘米见方的;红椒切成0.5厘米见方的丁。
2..锅上火加入清水1千克、白醋烧开,下入山药丁、青豆、红椒丁汆透出锅沥水。
3.锅上火,倒入色拉油烧至三成热,下入汆水的原料,再下入盐、味精、糖炒匀,用湿淀粉勾芡撒上油炸松仁即可。
雪媚娘
食材:玉米淀粉15g、糯米粉50g、纯牛奶85ml、淡奶油120g、火龙果1个、白砂糖25g、黄油10g
做法:
1、碗中倒入玉米淀粉、糯米粉、牛奶、砂糖,搅拌均匀;
2、封上保鲜膜,上锅蒸熟;
3、倒入黄油,搅拌均匀,封上保鲜膜冷藏半小时;
4、冷藏好的面团擀成饼;
5、面饼中挤入淡奶油、火龙果,然后包起来,撒点糯米粉、椰蓉即可。
糖醋鹌鹑蛋
食材:鹌鹑蛋,番茄酱,白芝麻,葱花
做法:
1、鹌鹑蛋先放水里煮熟,冷水上锅煮开后煮2分钟;
2、鹌鹑蛋加适量的水放进密封的盒子里,摇晃盒子2分钟;
3、热锅后放油,放入鹌鹑蛋煎到微微焦黄,加入番茄酱和水淀粉勾芡,加盐调味,出锅后撒上白芝麻和葱花。
蚝油菌菇
食材:杏鲍菇,香菇,海鲜菇,青红椒,油豆腐,蚝油,干辣椒,花椒,葱、蒜,生抽,糖,料酒,油、盐
做法:
1、准备食材、将食材都洗净切好、 准备好配料;
2、锅中烧适量水,然后将菌菇都焯水片刻,捞起控水;
3、锅中加入适量油,将干辣椒和花椒炒香;
4、然后盛出辣椒和花椒备用;
5、然后开大火,加入蒜和葱白炒香;
6、然后加入海鲜菇翻炒、 再加入杏鲍菇和香菇翻炒;
7、调入料酒、生抽炒匀、 调入蚝油炒匀;
8、然后加入油豆腐炒匀、 再加入刚刚炒过的辣椒和花椒;
9、调入糖和盐、 最后加入青红椒和葱花炒至断生即可。
炒红菜苔
食材:红菜苔适量、蒜少许、白糖少许、白醋少许、盐适量、鸡精少许
做法:
1、红菜苔剥去根部老皮,去花连叶子一起掐成段,清洗干净后沥干水分;
2、热锅上油,油热后下蒜末爆香;
3、下入沥干水分的红菜苔,加少许白糖大火翻炒至断生后,加入盐调味,滴几滴醋炒匀;
4、起锅前撒入鸡精提味即可。
黄花菜拌黄瓜
材料:黄花菜50克、粉丝1小把、黄瓜半根、胡萝卜半根、盐1/2茶匙、酱油1茶匙、芝麻油1茶匙、白醋1.5茶匙
做法:
1、将黄瓜用盐将表面搓洗,用流水清洗干净后,刨成黄瓜丝。粉丝放入凉水中泡软。
2、胡萝卜洗干净,去皮,刨成胡萝卜丝。
3、将黄花菜泡发,然后用流水清洗干净,掐掉头部备用。将黄花菜和粉丝,分别放入沸水中焯烫熟,然后过凉开水。
4、将黄花菜、粉丝、黄瓜丝和胡萝卜丝放入大碗中。
5、取一个小碗,调入盐、酱油、芝麻油和白醋,拌匀成酱汁。
6、将步骤5的酱汁淋到蔬菜上面。搅拌均匀即可食用。
酱烧小鱼干苦瓜
材料:苦瓜1条;姜片4片;辣椒1条;青葱段4支;小鱼干1/3杯(约80g);豆鼓1小匙;砂糖1小匙;素蚝油膏1.5小匙;味精1/2小匙;乌醋1小匙;盐1/4小匙;白胡椒粉1/4小匙;
做法
1辣椒洗净切成圈或末;青葱洗净切长段;姜切片;豆鼓泡水软化备用;苦瓜洗干净后剖半,去籽去白囊, 后切长方块状. 后放入滚水中汆烫10秒去苦涩后捞起备用;
2小鱼干洗净泡入20cc清水中约15分钟后捞起沥干,水继续留着;取一小碗,所有调料先入碗中搅拌均匀備用;
3起一油锅,放入姜片+辣椒圈+葱段+小鱼干爆香,后再加入作法1的苦瓜+豆豉和调味料翻炒均匀后,鱼干水加入,盖上锅盖焖煮约10分钟,后开盖汤汁收干完成!
蒜苗炒肉
材料:蒜苗一把、肉丝三两、葱姜、料酒、干辣椒、生抽、盐、糖、生粉
做法:1、将切好的葱姜末,一点生粉,少许料酒,倒在放肉丝的小碗里
2、将碗里的的食材搅拌均匀,腌大概10分钟
3、蒜苗洗净切成段备用
4、炒锅倒油烧热,放入辣椒皮,一点葱姜丝炒香(介意辣味的可以就放一颗辣椒皮或者不放,主要是提香,辣味很小)
5、加入肉丝翻炒,并加入八角粉,花椒粉(八角粉又叫大香粉,炒肉,炖肉必备,没有花椒粉可以放入三四颗花椒)
6、继续翻炒并加入适量盐,糖,生抽。肉丝稍微咸一点没关系因为后面还要和蒜苗一起炒
7、炒好,肉丝出锅
8、炒锅洗净,擦干,再倒入少量油,油热后加入切好的蒜苗爆炒(因为要爆炒,所以油温高一些)
9、翻炒差不多一分钟后,加入刚才炒好的肉丝,继续翻炒。然后根据咸淡,稍微再加一些盐或者不加。
10、肉丝放进去后,特殊的香味立马飘出,肉丝和蒜苗,蒜苔,木耳真的绝配
11、出锅摆盘,配上刚做好的米饭。一定很下饭!
鸡肉炒菜花
做法:1.先把菜花洗净,掰成小朵;
2.锅加水,烧开,把菜花在开水中焯一下;
3.鸡腿切块备用;
4.热锅加食用油,放入葱姜,花椒等爆香;
5.翻炒至变色加入生抽,酱油,蚝油等。根据自己口味;
6.加入菜花翻炒,加入适量开水炖制即可;
7.出锅,盛盘,开吃。
香橙鸡翅
材料:鸡翅、橙子、生抽、蜂蜜、白醋、清水
做法:1、将橙子洗净,用盐在橙子皮表面搓一下;
2、将橙子皮削下来,去除白膜,将橙子皮切成丝;
3、将橙肉切成小块备用;
4、将鸡翅洗净,焯水后备用;
5、热炒锅,倒入适量的油,将橙皮丝倒入翻炒;
6、放入焯过水的鸡翅翻炒,加入生抽,略炒一下;
7、加入水、醋和蜂蜜,转中火焖,焖至汤汁快收干;
8、倒入橙子果肉,略炒即可出锅
皮蛋豆腐
1、内脂豆腐一大块用开水烫过放凉,皮蛋切小块
2、皮蛋放在豆腐上,撒上鸡精、盐、葱花,淋酱油、香油放香菜即成;
3、吃时搅拌。
西红柿炒海鲜菇
材料:西红柿、海鲜菇、青椒、鸡蛋、蒜、葱段、盐、味精
做法:
1、西红柿切小块,海鲜菇切段,鸡蛋一个,大蒜、葱段备用;鸡蛋炒熟捞出。
2、放入大蒜爆香,放入西红柿,炒出汤汁。
3、放入适量清水,调小火,放入海鲜菇翻炒均匀,盖锅盖炖2分钟。
4、在放入炒好的鸡蛋、青椒、葱段、盐适量、味精,翻炒30秒就可以出锅啦。
鲍汁日本豆腐
食材日本豆腐小个三条、黄瓜一小段、胡萝卜一小段、葱花适量、姜适量、蛋清半个、鲍汁一勺、糖一茶匙、盐少许
做法
1、胡萝卜和黄瓜切成菱形片。
2、把日本豆腐小心打开切成一公分左右的片。
3、把鲍汁倒入碗中加入少许水和糖搅拌匀备用。
4、蛋清打匀,然后把日本豆腐放入蛋清中沾匀。
5、再放入生粉中沾匀。
6、炒锅放入油6成热放入豆腐中火炸,一面定型后翻面炸。
7、等全面炸完后全部放入大火复炸一下捞出。
8、然后炒锅少许底油,放入葱姜煸炒一下,捞出葱姜。
9、放入胡萝卜煸炒。
10、胡萝卜炒好放入黄瓜片翻炒一下倒入料汁。
11、然后炒至料汁粘稠,倒入日本豆腐快速翻炒出锅。
12、做好了马上装盘趁热吃外皮很脆呢。
草菇牛肉
食材:牛肉、草菇、姜蒜、红椒、生抽、糖、小苏打、油、盐、蚝油
做法
1、草菇洗净切片,焯水;
2、牛肉切片,加清水浸泡出血水,多泡几次,挤掉水份,加生抽、糖、小苏打、油,腌10分钟入味;
3、热油滑炒牛肉变色捞起备用;另起锅下姜蒜爆香,下草菇;
4、再加牛肉,加盐调味,起锅前加蚝油,洒红椒碎。
海带冬瓜汤
做法:1、将冬瓜、海带、葱、姜清净。
2、冬瓜切成片,海带切成小块状,蒜、葱、姜切成碎末状。
3、锅内适量油,加入蒜、葱、姜煸炒后加入冬瓜略炒。
4、加入适量水,放入海带,加入适量盐大火煮开,转小火继续煮至成奶汤。
5、滴入两三滴香油,出锅。
回锅香肠
食材:麻辣香肠2根、青蒜苗4根、干辣椒适量、花椒适量、菜籽油适量、大蒜2个
做法:
1、麻辣香肠整条入锅蒸20分钟,放凉切片;
2、青蒜苗拍松、切马耳朵状,大蒜切片;
3、热锅下熟菜籽油,烧热后依次下干辣椒、蒜片、花椒炒出香味,再放入香肠煸炒;
4、最后加入青蒜苗段,加盐、糖调味,翻炒均匀即可出锅。
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- 编辑:程成
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