精选菜肴20余道,食材新鲜做法经典,吃一口就爱上的味道,试试吧
曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!
芹菜碎拌花生米
材 料:花生米200克,芹菜2根,胡萝卜1根,姜片适量,八角2个,盐适量,香油少许,白芝麻适量,果蔬粉适量
步 骤:1.花生米放入凉水中浸泡2~3小时,让每粒花生米都吸饱水分
2.砂锅中放入适量水,加入花生米、姜片、八角
3.加入盐煮10分钟,然后盖上盖子焖至水凉入味即可
4.芹菜摘去芹菜叶,清洗干净切小块;胡萝卜去皮清洗干净切小块
5.芹菜与胡萝卜分别焯水,然后过凉水沥干水分备用
6.将煮好的花生米、焯好的芹菜胡萝卜放到一起,加盐、果蔬粉、香油、白芝麻拌匀即可
蛤蜊丝瓜汤
材料:丝瓜一根,植物油半勺,盐少许,蛤蜊200克,胡椒粉少许。
做法:
1、 蛤蜊买回来先吐沙泡洗,然后用尚尼24cm汤锅烧开水,把泡洗干净的蛤蜊倒进去焯烫至蛤蜊开口捞出
2、 丝瓜去皮后清洗干净,然后切成滚刀块
3、 汤锅加油后烧热
4、 倒入切好的的丝瓜炒至丝瓜边缘变软
5、 水开后倒入焯烫过的蛤蜊倒入两大碗清水,烧开
6、 水开后倒入焯烫过的蛤蜊
7、 放入盐和胡椒粉调味即可关火盛出
菠菜蛋饼
用料:菠菜300g、鸡蛋3枚、面粉1汤匙、盐1茶匙、油2汤匙
做法:
1.菠菜择洗干净,放入滚水中汆烫半分钟捞出,沥去水分,切成细粒。
2.鸡蛋在大碗中打散,加入菠菜粒,拌匀,再筛入面粉,搅拌均匀成糊状,最后加盐调味。
3.用厨房纸巾蘸少许油涂抹在平底锅底上,中小火烧至锅微热,舀入一大勺面粉糊,转动平底锅,使面粉糊均匀地布满锅底,待表面液体凝固,翻转至另一面继续煎半分钟左右,待两面全熟,盛出。
4.依次将面粉糊全部煎成薄饼即可。
干炒蒿子杆
材料:五香茶干250g,蒿子杆250g,油适量,盐适量,料酒适量,鸡精适量
做法:1.蒿子秆洗净,切段。
2.五香茶干切丝
3.锅里油热,放下五香茶干煸炒一下,盛出
4.锅里油热,放下蒿子秆加料酒煸炒至转色
5.放入五香茶干。
6.加盐,鸡精,煸匀即可。
凉拌小油菜
材料:小油菜500克,盐2克,生抽2勺,蒜适量,花椒适量
做法:
1.小油菜择洗干净。
2.锅中放水烧开,将小油菜焯至变色变软。放凉水中过凉。
3.锅中放适量油,油热放入花椒,炸出香味。将花椒过滤掉,只留下花椒油。
4.蒜拍成蒜末,蒜末大小根据个人口味随意。将蒜末放在花椒油里稍微煸一下关火。不要煸熟,要留些蒜的香辣味。
5.将小油菜攥干水分放入容器中。将盐,生抽和煸好的蒜连同花椒油,倒入小油菜中,拌匀
柠檬泡椒虾
做法:
1、柠檬切片、姜切片、葱切段,青红椒、莴笋、胡萝卜切大小均匀的条备用
2、用煮锅烧开水后,关火。放入柠檬片、姜片、泡椒和泡椒汁,放入适量盐、糖、醋调味,密封浸泡至放凉
3、鲜虾去头、去爪、去虾线,洗净
4、另取一锅水沸后,放入姜片、葱段、料酒,放入鲜虾煮至完全变色,捞出浸入冰水中,捞出沥干
5、将青红椒、莴笋、胡萝卜条、虾放入2中,密封浸泡半个小时即可
黄瓜猪骨汤
材料:黄瓜一斤(最好用老黄瓜)、薏仁二两、猪骨一斤、蜜枣五粒。
做法:
1.猪骨洗干净,切块,飞水。
2.其他材料洗干净备用,黄瓜切块。
3.水煮滚,加入以上所有材料,用大火煮十分钟,再转文火煮两个半小时,加入调味料即可饮用。
辣酱凤爪
材料:凤爪10个、番茄酱1勺、韩式辣椒酱2勺、冰糖1勺、生抽2勺、料酒1勺、辣椒面适量、白芝麻少许、植物油少许、大蒜6瓣
做法
1、备好食材,鸡爪泡去血水,去爪尖,冷水入锅焯水后捞出备用,大蒜剁成蒜末
2、锅内加植物油,放入蒜末小火煸香,加入番茄酱、辣椒酱、辣椒面、生抽、料酒炒匀,放入焯好的鸡爪中火炒匀
3、加入没过食材的清水,大火烧开,中小火烧,加入没过食材的清水,大火烧开,中小火烧
4、汤汁剩鸡爪的一半的时候就可以关火了,撒入白芝麻上桌。
葱油饼(饺子皮版)
所需材料:饺子皮若干,葱花适量,油适量,盐适量。
1.案板上涂油,放上一片饺子皮。
2.饺子皮上刷一层薄油,撒些盐,铺上葱花。
3.盖上第二片饺子皮。
4.重复步骤 3,直到添加饺子皮五片左右
5.擀面杖横向纵向慢慢向边缘按压
6.最后擀成薄片。
7.平底锅入少许油,小火慢煎,直到两面微黄,中间鼓包就可出锅。
爽口腰片
材料:猪腰300 克红小米椒颗20 克姜片、葱结、葱花、蒜米、姜米、花椒油、藤椒油、料酒、盐、味精、生抽、香油、葱油各适量
做法:
1.把猪腰改刀切片,下入加有料酒、姜片和葱结的开水锅里,汆熟后捞出来备用。
2.往盆里放入红小米椒颗、蒜米、姜米、花椒油、藤椒油、盐、味精、生抽、香油、葱油调匀后,加入汆熟的腰片拌匀,装盘时撒些葱花即可。
酱汁脆香豆腐
主料:卤水豆腐300克、五花肉10片、蒜2瓣、姜2片、香葱2根
辅料:酱油3汤匙、豆瓣酱1汤匙、糖1汤匙、料酒2汤匙、热水2碗水、淀粉适量
做法:
1.豆腐切成一厘米厚的片。用油炸成两面金黄,表面结成硬壳。不要太薄了不然里面水份蒸发出后,豆腐会变得更薄,口感就不好了(或者可以少油慢慢煎)。其实用炸比较快,也香。不用担心炸过的油怎么办,炸过豆腐的油很清亮,完全可以再次使用;
2.炸到像这样子。捞出备用;
3.姜蒜切片,五花肉切片。五花肉不用太多,只是给豆腐添点油脂。葱白葱尾分开切。葱白切寸段,葱尾切成葱花;
4.炒锅,先不放油,把五花肉干煸一下。煸出油,再放适量油;
5.煸到干香,捞出备用;
6.直接用锅里的油,放1汤匙豆瓣酱(具体量视个人口味而定),炒出味道,放入姜蒜煸香,再放入葱白,加入2汤匙料酒;
7.加入3汤匙酱油,适量白糖。适量盐(豆瓣酱有咸味,盐可视口味而定) 烹入2-3碗热水;
8.把豆腐码进去,五花肉倒进去。 像这样,用一把勺子把汤汁舀起来浇在豆腐上。让豆腐都吸饱汤汁。小火慢慢的熬。直到汤汁收的差不多了,水淀粉薄薄的勾一层芡。洒上葱花。出锅。
鲜菇炒竹笋
材料:芦笋、香菇、黄彩椒
做法:
1、将芦笋切段,香菇切片,黄彩椒切丝
2、沸水中滴几滴油加少许盐,将芦笋绰烫一下捞出用凉水浸凉。
3、炒锅放油,干红辣椒、姜、蒜末爆香锅。
4、再放入香菇片和黄彩椒翻炒。
5、淋入少许生抽,再加适量盐调味,翻炒至断生后盛出即可
青椒炒鱼干
材料:鱼干200克,青椒2根,油适量,盐少许,味精少许,料酒适量,姜适量,蒜少许。
做法:
1、 准备好适量的鱼干,青椒两根,把鱼干洗净去骨撕碎
2、 青椒切丝,切碎,油锅烧热,下入鱼干小火慢煎,2分钟翻煎另一面,煎至两面微焦黄。
3、 加入姜、蒜煎出香味。
4、 加入青椒丝翻炒。
5、 炒至青椒变软,加少许盐(鱼干是咸的,只要加一点点让青椒入味即可),少许味精,倒入料酒翻炒均匀即可。
6、 出锅装盘。
蛋卷寿司
材料:茄子、长豆角、生姜、蒜头、干红辣椒;
做法:1.长豆角洗净切段,茄子切大概小指粗的段,姜和蒜切片,干辣椒切小段;锅中水开后,放入豆角,水再次沸腾后立即捞起,(豆角在水中大约一分钟左右,煮时加入一点盐和几滴油,目的是为了去除豆腥味儿和保持豆角翠绿的颜色);
2.锅中放油,加热至高温时倒入茄子条,过一下油,(茄子容易吸油,在过油时应在油热高温时放入茄子,然后转小火,待茄子变色后,起锅时转大火捞起,这样茄子既可以保持形状又不会吸太多的油);
3.茄子盛起后,锅中留少许底油,下蒜片,姜片,辣椒煸炒出香味后倒入豆角和茄子;调汁,将适量盐,白糖,鲜贝汁(或蚝油,目的是为了增鲜,因为俺不爱用鸡精,而且加点海鲜类的调料才可以炒制出媲美餐馆的味道哦),水调成汁;(这一步可在炸茄子时进行);倒入调好的汁,盖上锅盖焖一会,烧至汁快收干时即可;
蛋卷寿司
材料:寿司饭、紫菜、煎好的厚度均匀的蛋块、玉米粒、香肠粒、胡萝卜粒、陈皮粒。
做法:1、把玉米粒、香肠粒、胡萝卜粒、陈皮粒与饭拌匀。
2、帘子上放一层保鲜膜,依次铺上蛋皮、饭、馅料。
3、注意不能太大力,否则蛋会破。
辣白菜炒鱿鱼
材料:辣白菜200克;鱿鱼圈250克;大蒜半棵;青椒1根;洋葱半棵;生姜适量;料酒2勺;生抽2勺;韩国辣椒酱1勺;盐适量
做法
1、鱿鱼洗干净,切圈或切片都行。我直接用的超市买的鱿鱼圈解冻,洗干净。
2、其他配菜,切片。
3、锅内放油,烧热放入姜片和鱿鱼,加入料酒,速炒几下断生,这时会出好多白色的汤汁。
4、将鱿鱼盛出,锅中的汤汁倒掉。这样就可以去除鱿鱼的腥味。
5、锅子洗干净,放油,先放入蒜片和洋葱略炒出香味,再放入泡菜略炒。
6、再放入青椒和鱿鱼,炒几下。
7、再加入一勺韩国辣酱再炒几下。
8、最后调入生抽和适量盐出锅。
水果鸡排
材料:鸡腿排2支,芦笋100公克,凤梨80公克,苹果 80公克,梨子 80公克,西红柿 60公克,洋葱末 10公克,蒜末 5公克。柠檬汁50cc,水 50cc,细砂糖 3大匙,盐 1/4茶匙,太白粉水 1大匙
做法
1、将芦笋切小段,汆烫至熟;凤梨、苹果、梨子及西红柿切丁备用。
2、将鸡腿排切薄片后,在内侧划刀断筋,加入盐、黑胡椒(材料外)抓匀。
3、热一平底锅,倒入少许色拉油,加入作法2的鸡腿排以小火煎至金黄,翻面后再煎至金黄色,取出放置盘上。
4、锅底留少许油,以小火炒香洋葱末、蒜末,加入作法1的所有水果丁、柠檬汁、水、细砂糖和盐,煮开后用太白粉水勾芡,淋至鸡腿排上。
5、最后放上芦笋作为盘饰即可。
彩椒虾仁
材料: 虾仁、红黄彩椒、黄瓜、油、料酒、盐、味精;
做法
1.黄瓜洗净,去皮,切滚刀块;红黄彩椒洗净,撕成小块;
2.锅置火上,热锅凉油,油烧热,放虾仁炒至变色;
3.放入黄瓜块、红黄彩椒块翻炒;
4.放入料酒、味精、盐,炒匀,即可;
青椒拆骨肉
材料:带肉猪扇骨600克,青椒200克。毛菜油50克,蒜米10克,湖之酒、盐各5克,骨汤100克,胡椒粉1克。
做法:
1、将扇骨冲水去掉血水,入清水锅内煮熟取肉(骨头可炖汤后做盘饰),撕成小片;青椒洗净切圈。
2、锅放油烧热,将蒜米爆香,下入拆骨肉、青椒圈煸炒,烹入湖之酒,加盐调好味,放骨头汤焖干,放胡椒粉即可出锅。
腐竹红烧肉
食材:腐竹,五花肉,姜片,酱油,酱汁,冰糖
做法:
1、腐竹剪成小块,泡在水中;
2、五花肉带皮切丁,生姜切片;
3、支起油锅,煎热,把姜片倒入锅中爆香;
4、倒入五花肉炒至变色,倒入酱油,咭汁,加一碗的冷水,大火烧开,关小火,炖20分钟左右;
5、开大火,加小把冰糖,收些汁,再倒入腐竹,烧至腐竹入味,即可。
- 标签:全美超模大赛第20季
- 编辑:程成
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