10余道经典菜肴，吃不够的味道，鲜香味足，好吃不难做

10余道经典菜肴，吃不够的味道，鲜香味足，好吃不难做托拉斯 曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的

曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！

双莲炖排骨

材料：莲子、排骨、醋、生姜、葱。

做法：

1、莲子放在温水里泡2-3小时，将莲子里的绿色心挑出，冷水烧开，把洗净的排骨焯水。

2、捞出后放到装有温水的容器里清洗干净，高压锅内倒入温水，将焯水完洗净的排骨放入，滴些醋，放生姜片和葱，加热8分钟左右。

3、莲藕切段，高压锅加热完，捞出葱，撇掉泡沫，放入到砂锅里，倒入莲藕，中火炖30分钟。

4、炖完30分钟后，倒入泡过的莲子，小火炖30分钟。

5、放入盐调味后装碗。

青椒拆骨肉

材料：带肉猪扇骨600克，青椒200克。毛菜油50克，蒜米10克，湖之酒、盐各5克，骨汤100克，胡椒粉1克。

做法：

1、将扇骨冲水去掉血水，入清水锅内煮熟取肉（骨头可炖汤后做盘饰），撕成小片；青椒洗净切圈。

2、锅放油烧热，将蒜米爆香，下入拆骨肉、青椒圈煸炒，烹入湖之酒，加盐调好味，放骨头汤焖干，放胡椒粉即可出锅。

黑椒芦笋牛肉

材料：芦笋、牛肉、油、黑椒汁、盐、生粉、料酒、蒜末

做法

1.牛肉洗净，切成片后用盐，料酒，黑椒汁，生粉抓匀腌制半小时，芦笋削去老皮洗净切段，准备蒜末。

2.锅内水开后倒入芦笋焯水后捞起冲洗干净，锅内倒油，把牛肉片捞起加入爆至全部变色后捞起。

3.留底油下入蒜末爆香，倒入芦笋煸炒均匀。

4. 加盐调味炒至断生，再把牛肉倒入煸炒片刻即可熄火出锅

蒜台蛋炒饭

食材：蒜台丁多半碗，大米饭一大碗，土鸡蛋2个，生抽1勺，老抽半勺，蚝油1勺， 白糖小半勺，盐少许，葱花适量

做法：

1、蒜台洗干净切丁，放入锅中焯水90秒捞出备用 鸡蛋打散下锅煎熟取出。

2、锅中放油，放葱花，小火爆香，放入蒜台丁翻炒，加入干米饭。

3、加入生抽，老抽，蚝油 白糖, 盐， 翻炒均匀至米饭上色。

4、加入煎好的鸡蛋，翻炒均匀即可。

三杯鸡

材 料：鸡腿3只（约）、小葱2根、姜1块（约20克）、蒜头1个、九层塔盆栽1盆（约使用20克叶子）、红皮洋葱1个（约200克）、胡萝卜1个（约100克）、米酒，兑好混合酱油：老抽2克、生抽15克、蚝油5克。

制 左：

1. 洋葱和胡萝卜切片。鸡腿剁大块，蒜头去皮，姜切片，葱切段。

2.鸡腿焯水：冷水下锅煮开，煮出浮渣，关火。倒掉污水，清洗干净，控净水备用。

4.锅里倒油约15克，温热时先下姜片煸出香味，然后将焯好水的鸡块倒入锅中炒。

5.保持中火将鸡块炒到表面微黄，下葱段和蒜瓣。

6.继续保持中火，当炒出香味时倒入兑好的混合酱油。

注：这儿边倒边翻炒，观察颜色足够就要停止，就是说不一定将混合酱油全部用完，如果不够可以再加，倒多了就不好补救。

7.然后倒入米酒30克，约2汤匙翻炒匀。

8.盖上锅盖，小火焖3-5分钟，至酱汁和米酒汁被鸡肉吸收，鸡肉也熟透。

9.将火略调大些，下洋葱和胡萝卜翻炒。

10.洋葱和胡萝卜炒变色后，根据实际情况加少量的盐调味。

11.这时如果锅太干，就点少量的水，盖锅1分钟。当胡萝卜完全熟透，关火，加入九层塔叶拌均匀就可盛出享用。

糖醋脆皮茄子

食材：500g茄子、100g面粉、适量油、适量盐、1个鸡蛋、适量蒜薹、适量胡萝卜、适量蚝油、适量糖、适量醋、适量番茄酱

做法：

1)准备原料,茄子洗净刮去表皮，切成条状

2)撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟

3)低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水,调成稀稠适中的面糊

4)腌好 的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊

5)锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸

6)炸至茄子金黄酥脆即可捞出控 油

7)一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁

8)锅里少许油烧热，将切碎的胡萝卜、蒜薹丁下锅翻炒

9)放入葱花爆香，倒入料汁，小火 加热

10)料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可

包心菜炒墨鱼干

以往我们店都是把包心菜拿来与蛤蜊肉或者其他海鲜同炒，味道虽然鲜美，但口感似乎有一点缺陷，于是我改用干墨鱼干炒，不但口感好，而且鲜味足，更具特色了。

原料：

薄皮软包心菜500克，干墨鱼300克。调料：

土榨花生油30克，精盐8克，葱末、姜末各4克，酿造酱油3克，小磨芝麻油5克。制作：

1.将墨鱼干用冷水泡发，洗净切成粗丝，焯水；薄皮包心菜洗净，切成粗丝。

2.锅内倒入自榨花生油烧热，下入葱末、姜末爆香，倒入包心菜，用小火煸炒至变色，再下入墨鱼干稍炒，调入精盐、酿造酱油炒匀，淋入小磨芝麻油出锅摆盘即可。

山黄皮炒水鸭

材料：水鸭半只，山黄皮50克，酱油15克，蚝油10克，盐2克，料酒20克，姜片5片，蒜末3克，胡椒粉2克

做法

1，鸭子买回洗净，去掉肋骨间的血肺，身上的余毛，砍成小块。

2，锅内下油，放入姜丝蒜末爆香，倒入鸭块翻炒均匀。

3，炒至鸭块微干放入料酒，胡椒粉和山黄皮，加入半块南乳翻炒片刻。

4，把酱油，蚝油倒入翻炒至出油。

5，此时鸭身上的肥油几乎出尽，放入盐翻炒均匀调味即可出锅。

鲜椒泥鳅

材料：泥鳅、蒜丁、鲜辣椒盐、味精、料酒、葱姜、美极鲜酱油、鸡粉、野山椒酱、藤椒油、色拉油

做法：

1.把泥鳅宰杀治净，逐一从背部片开后，入盆加盐、味精、料酒、葱姜等腌渍入味。待投入六成热的油锅里炸熟后，捞出来待用；

2.锅里留油烧热，先下段、姜丝和青花椒炒出香味，|水手美食|再把泥鳅放进去，边炒边调入美极鲜酱油、盐、味精、鸡粉和野山椒酱，炒入味时另外淋入藤椒油，炒匀即可装盘上桌。

五香鳝段

材料：鲜活鳝鱼500克、姜片10克、蒜瓣20克、花椒3克、八角2枚、三奈5克、桂皮5克、丁香2克。精盐5克、绍酒15克、白糖5克、酱油15克、味精3克、香油5克、棒骨汤1000克

做法：

1、鳝鱼宰杀后除去内脏及头尾，洗净，切成6厘米长的段，入沸水锅中焯一水捞出；姜片、蒜瓣、花椒、八角、三奈、桂皮、丁香用纱布包好，即成香料包。

2、棒骨汤倒入锅中，放入香料包，调入精盐、绍酒、白糖、酱油、味精、香油，烧沸后下入鳝段，改用小火将鳝段卤至入味，捞出晾凉装盘，稍加点缀即成。

鸡丁汤西兰花

材料：西蓝花一颗 鸡胸肉30g 香肠一根 粟米粒30g 淀粉1勺 猪油1大勺 食盐适量 鸡精适量 料酒2勺

做法：

1、主要食材准备，一大块鸡胸肉我用了1/3

2、西蓝花洗净切块，水煮沸后加一勺食盐，放入西蓝花焯一下，断生就可滤水捞出

3、鸡肉切1CM小丁，加2勺料酒，盐，1勺淀粉腌制10分钟以上

4、香肠切丁，其他配料准备

5、起锅加热一大勺猪油，先煎炒鸡丁，再加入粟米粒和香肠丁一起翻炒，再加入抄过水的西蓝花一起翻炒

6、加入水，盐，鸡精调味。因为西蓝花已经焯过水所以只有水沸腾10秒就可关火，当然喜欢吃软烂口感的西蓝花也可以多煮一会儿

千叶豆腐煲

做法1、 把千叶豆腐切成长6厘米、宽3厘米、厚0.5厘米的片，下入四成热的油锅炸至表皮稍稍变黄时，倒出来控油。

2、炒锅里留少许油烧热，放猪五花肉末50克炒散。

3、加入小米辣椒圈和二荆条辣椒圈炒匀。

4、掺入少许鲜汤烧开，调入味精5克、美极鲜酱油5毫升、鲜露5毫升和辣鲜露。3毫升，再把千叶豆腐放进去烧入味。

5、改大火收汁后起锅装进烧热的砂煲里即成。