整理26款鲜香菜肴推荐,吃不够的味道,养胃暖胃又开胃,试试吧
曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同的菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!
腊味合蒸
食材:腊肉,腊肠,腊鸭,腊鱼等,豆豉,干红辣椒,料酒,姜片,白糖,葱丝,生抽,胡椒粉。
做法:
1、将腊肉,腊鸡,腊鸭,腊肠均改刀切片倒入锅中焯水后沥干水备用。
2、盘底铺姜片,葱丝,把焯水的腊肉等摆放在上面。
3、取一空碗倒入料酒,生抽,豆豉,辣椒圈,干辣椒段,白糖,胡椒粉搅拌均匀倒在盘中的腊肉上。
4、将盘子上蒸锅,蒸15分钟后撒葱花就可以出锅了。
板栗烧排骨
做法1.猪小排切成段,加入姜丝和适量的白糖、生抽、老抽、料酒、淀粉、盐
2.搅拌均匀,放一边腌制30分钟,锅内放入适量的水
3.烧开后放入板栗,中火煮10分钟至板栗成熟,取出沥干水分备用
4.锅内放入适量的植物油,烧热后放入姜丝和排骨爆至排骨表面金黄
5.再加入板栗翻炒片刻,放入蚝油
6.然后再调入少许生抽、白糖、翻炒均匀至入味,出锅装盘即可
砂锅鱼头
1.将鱼头洗净待用。
2.将生姜葱蒜洗净,现烧开水一壶备用,炒锅到入植物油加一小块猪油加热,并放入生姜葱煸香,放入鱼头煸。
3.煸好后到入开水,大火烧开后,改小火慢炖。大约十分钟左右,把砂锅加热好后,鱼头到入砂锅里。
4.将内脂豆腐去核,切块放入砂锅里,大火烧开。
麻辣小龙虾
1.小龙虾去肠线去头刷洗干净
2.材料准备好
3.干辣椒、花椒炒香
4.桂皮、香叶、八角、葱白姜蒜红辣椒入锅煸炒
5.小龙虾入锅翻炒至变色放入生抽、老抽、酒、糖继续翻炒后加水闷至汤汁变浓稠
6.放入香菜、葱叶翻两翻起锅
干煸手撕杏鲍菇
食材:杏鲍菇;大蒜;干辣椒;盐;鸡精
做法:
1.顺着杏鲍菇的纹理撕成长条,越细越好。
2.锅子烧热,先不要放油,杏鲍菇丝下锅中火慢煎,去掉水分。
3.干煸到杏鲍菇丝变软,放适量的油小火慢煎,注意翻动不要让杏鲍菇沾锅。
4.继续干煸至杏鲍菇丝呈现浅金黄色,加入蒜末和干辣椒丁翻炒。
5.等杏鲍菇丝变金黄色,加少许盐和鸡精调味,起锅。
素炒刀削面
1.刀削面煮至八分熟,过凉水备用
2.准备好各种青菜
3.锅里放食用油烧热,放葱花爆香
4.依次放入各种青菜翻炒均匀
5.加入一勺面酱炒匀
6.再倒入适量生抽,食盐、味精调味翻炒
7.最后倒入沥干水分的刀削面,继续翻炒均匀,淋入香油出锅即可
8.装入盘中
烧椒拌牛肉
材料:用白卤水卤熟的带筋牛肉20克。杭椒110克,红椒10克。
调料:A料(味精3克,生抽10克,醋8克,花椒油2克),小葱30克,蒜末10克,清油50克。
做法:
1、把杭椒和红椒放在锅里干煎(有条件的厨房可以放在炭火上炙烤,味道更香),煎至完全熟透为止,取出放凉,去掉起泡的黑皮,用手撕成段。
2、将卤好的带筋牛肉切成薄片(不要切得太厚),清油烧热浇在蒜末上使其炸香,小葱切成1厘米长的节。
3、将杭椒、红椒、带筋牛肉片纳盆加入A料、小葱段、炸香的蒜末和少许蒜油拌制均匀,上桌即可。
馋嘴耗儿鱼
食材:耗儿鱼、白糖、蒜瓣、大葱、泡椒、泡姜、花椒、豆瓣、盐;
做法
1.耗儿鱼洗净,宰成几段;泡椒,泡姜切碎;大葱切成小段,蒜剁碎。
2.锅内热油,爆香泡椒,泡姜,蒜末,豆瓣,花椒,下耗儿鱼翻炒几下。
3.加刚没过耗儿鱼的水,白糖,盐(生抽),烧开后转中火,不用盖锅盖,烧至水收到还剩一些,鱼熟即可,大概分钟。快炒好时加入大葱段,炒匀。
虾仁豆腐蒸水蛋
食材:内脂豆腐1盒(约250g)、鸡蛋1粒(约50g)、清水80g~100g、虾仁9只、香葱1条、蒸鱼豉油1汤匙、盐1g、香油1茶匙
做法
1、内酯豆腐切小块,葱切葱花,鸡蛋打入碗中~
2、虾仁用一小勺的盐揉搓后马上冲洗干净。沥干水份后,加入一点点淀粉稍微拌均匀备用。
3、内酯豆腐切好后,先在冰箱中放置约30分钟,以便让豆腐中的多余水份渗出。将豆腐渗出的水倒掉不要,豆腐块均匀地摆放在深盘中。鸡蛋加入盐1g,打均匀。普通鸡蛋大概净重50g左右。所以要加2倍的水稀释,也就是约80-100g左右水或冷高汤都可以。加入后搅打均匀,将蛋液用过滤网过滤,隔离出多余的气泡后将蛋液倒在豆腐上。包上保鲜膜,上锅中火蒸8-10分钟~记住别用大火!
4、蒸的期间来调一个无比简单的调味汁。蒸鱼豉油1汤匙,凉开水或冷高汤1汤匙,香油1茶匙,搅均匀即可。
5、水蛋蒸好后,将保鲜膜去除,放上腌好的虾仁,再蒸2分钟。
6、上桌前淋入酱汁,撒上葱花即可上桌。
豆豉青椒
材料:青椒500g、油适量、盐适量、白砂糖1勺、生抽1勺、蒜子5瓣、豆豉5g。
做法:
1.青椒用刀拍扁,把蒜子与豆豉剁成茸备用。
2.热锅热油,下青椒煎制,两面都煎出虎皮纹为宜。
3.然后加入少量的盐,糖调味,再来点生抽提提鲜。
4.接着把豆豉与蒜茸放入一起煸香即可。
干煸辣子鸡丁
做法
1.鸡腿带骨剁成1.5c13左右的丁,用料酒和盐抓均腌制15分钟。姜蒜切片,葱切丁,葱叶不用。红干椒切节,花椒要用红袍花椒。
2.菜籽油烧至微冒青烟时关火,待油回凉至6成热时复开火,中火将鸡丁炸至表面微黄。
3.盛出备用。清锅后放少许底油,小火将花椒、红干椒节煸香。放入姜、蒜炒出香味。放入炸好的鸡丁翻炒均匀。
4.依次放入酱油、白糖和生抽翻炒入味。关火,放入葱丁翻炒至葱香。
鱼香鸡蛋
做法:1.鸡蛋加盐打成鸡蛋液。
2.洋葱切小丁,青红椒切小段,姜蒜切末。
3.锅中放适量油,油热后倒入蛋液,炒散盛出。
4.锅中放少许油,油热倒入姜蒜末煸香。
5.倒入郫县豆瓣酱,小火炒出红油,可以根据个人口味调整豆瓣酱的量。
6.倒入用生抽2勺,白糖2勺,陈醋1勺,盐1克调好的料汁,再倒入发好的木耳煸炒。再倒入摊好的鸡蛋,翻炒匀出锅。
肉末小白菜
1.洗净小白菜。
2.小白菜切段,猪肉切丁。
3.锅内烧开水焯熟小白菜。
4.捞出过凉水。
5.沥干水分摆放在盘中。
6.锅内放油烧热,下肉丁炒至变色。
7.放入蚝油和生抽炒匀。
8.熄火。
酸菜牛肉粉丝
1.鲜牛肉要用开水烫一下!
2.锅内油热后下大料,葱姜煸香后下牛肉继续煸透!
3.加入清水,煮沸后撇掉浮沫,小火焖煮
4.待肉八成熟了,加入酸菜,盐,味精,胡椒粉,
老麻牛肝蛙
材料:鲜牛肝、牛蛙仔、丝瓜、馋嘴蛙底料、鸡精、味精、胡椒粉
做法:1、牛肝切成薄片,冲净血水之后拌上一层红薯粉上浆,丝瓜刮皮,切成滚刀块;
2、牛蛙仔去皮,斩成块,加适量盐、味精、胡椒粉、料酒腌入底味,拌上生粉备用;
3、锅下宽油烧至四成热,下牛蛙块滑熟,捞出控油;
4、锅留底油烧热,加干辣椒段、花椒、蒜子炒香,下馋嘴蛙底料翻炒均匀,添高汤,下鸡精、味精、胡椒粉调味,下丝瓜块煮熟,捞出入盛器垫底,接着下滑油的牛蛙煮开,捞出入盛器,再下生牛肝中火煮熟,连汤倒入盘子中;
5、锅下红油烧热,下花椒、鲜青小米辣段炸香,浇在菜上即可。
芹菜虾仁
做法:1、用水将芹菜洗干净,再切成片状,然后打一盘热水并倒入一些盐
2、将虾仁放进去过一遍后取出来,用冷水冲洗一遍。
3、将处理好的食材放在一起,加适量调料,搅拌后就可以食用了。
凉拌金针菇
材料:金针菇、酱油、黑醋、小米椒、干辣椒、葱、蒜
做法:
1.去除金针菇根部洗净,在沸水中烫煮捞出备用
2.小米椒和干辣椒都切小圈备用
3.蒜和葱切细放在金针菇上,并放适量的酱油、黑醋、盐
4.热锅,放适量的油,油温升高以后,倒入切好的小米椒和干辣椒,然后马上关火
5.把辣椒油快速地淋在葱蒜上即可(注:吃的时候搅拌搅拌)
香辣煎鳕鱼
原料:银鳕鱼500克,刀口辣椒15克,干青花椒10克,姜米、蒜米、葱花各少许、豆瓣酱、盐、料酒、酱油、白糖、味精、鲜汤、藤椒油、色拉油各适量。
做法:
1、银鳕鱼治净后,切成大片,鱼片抖少许干淀粉。锅入色拉油烧热,下银鳕鱼片炸至色金黄时,倒出来沥油。
2、锅留底油,先下青花椒、姜米、蒜米、葱花和豆瓣酱炒香,掺入适量的鲜汤烧开后,加盐、料酒、酱油、白糖和味精调成家常味汁。
3、随后下银鳕鱼片入锅烧至入味,淋适量的藤椒油并起锅时撒上刀口辣椒,稍加点缀即成菜。
豆腐干肉松
材料:豆腐160克,肉松、洋葱、黄瓜、油煎少许油、盐、味精、芝麻油。
做法:
1。豆腐将用开水烫掉,去掉表面。
2。锅内放少许油,加入葱花煸香,倒入豆腐中。然后撒盐、味精、麻油、肉松拌匀。黄瓜从中间切开,上面的刀切成半圆形,在豆腐周围是均匀的。
青蒜炒肚丝
食材:熟猪肚、青蒜、葱、干辣椒、生抽、豆瓣酱、料酒、白糖、酱油
做法:
1、猪肚切丝,青蒜切斜段、葱切葱花;
2、热锅凉油,放入葱花、干辣椒、豆瓣酱,小火炒出香味;
3、放入切好肚丝,翻炒均匀烹入料酒,后加入鲜味酱油,少许白糖。加入青蒜,再次炒制青蒜断生即可。
炖羊蝎子
主料
羊蝎子:适量;香菜:适量;八角:适量;丁香:适量
辅料
胡椒:适量;大蒜:适量;食盐:适量;老抽:适量;鸡精:适量;生抽:适量
具体步骤
第一步
将买来的羊蝎子剁成小块清洗干净
第二步
将羊蝎子入清水中泡个半小时,目的是为了出一下血水,出过血水后将羊蝎子捞出控一下水
第三步
准备配料:大蒜五瓣,八角两个,草果一个,小茴香适量,桂皮两小块,胡椒适量,花椒适量,香叶四片,丁香数粒
第四步
准备几根香菜清洗干净切成香菜段备用
5锅中倒入适量的食用油加热
第六步
油热后倒入步骤3中的所有配料爆香
第七步
将控好水的羊蝎子倒入锅中翻炒
第八步
加入适量的食盐,生抽和老抽继续翻炒
9往锅中加水可以盖过羊蝎子,大火烧开小火慢炖一个小时.
10炖了一个小时后还有多余的水,因为不是红烧菜我就没得收汁,出锅前放入适量的鸡精提味,撑出时把事先准备好的香菜段放在羊蝎子即可食用了。
蘑菇炒鸡丁
材料:鸡脯肉、蘑菇、辣椒、盐
做法:
1、鸡脯肉切丁,蘑菇洗净切好
2、切点辣椒,放盐爆炒几分钟即可
青红椒烧鸡爪
材料:鸡爪、青红椒、蒜、豆豉、麦芽糖、白醋、鸡精、花椒、香叶、八角、胡椒粉、生粉、小葱、生抽、老抽、白糖、蚝油、盐、麻油
做法:1.将洗净的鸡爪切掉指甲,去除鸡骨,将鸡爪切成两半。
2.青红椒切丝,蒜瓣切碎,豆豉洗净。
3.起锅加水,加入麦芽糖、白醋烧开,放入鸡爪,煮至鸡爪变色,捞出控干水分。
4.另起锅倒油,烧至7成热,将鸡爪放入,炸至金黄捞出。
5.将炸好的鸡爪放入冷水中,浸泡3个小时至表皮起皱,留适量水,加入少许花椒、一片香叶、一颗八角、少许糖、盐、胡椒粉拌匀。
6.放入蒸锅中,蒸1个小时左右。
7.起锅烧油,放入葱段炸出香味,捞出葱段不要,葱油倒入小碗中。
8.锅中加入适量水,放入生抽、老抽、白糖、蚝油、盐搅匀烧开。
9.加入少许淀粉勾芡,加入炸好的葱油,加少许鸡精、麻油调成叉烧芡汁。
10.蒸碗中放入叉烧芡汁、蒜粒、豆豉拌匀。
11.将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中,放入切好的青红椒丝拌匀,放入蒸锅,蒸10分钟即可。
水煮土豆片
原料:土豆、虾、青椒、红椒、香菜、葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒、豆瓣酱、香叶
做法:1. 土豆切片,冲洗干净,沥干水分;郫县豆瓣酱剁碎;青红椒切片。
2. 起油锅,爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角和花椒、香叶,下入郫县豆瓣酱炒出红油,下入洗净沥干的虾煎至发红变色。
3. 烹入料酒和生抽,倒入热水,加一点糖,大火煮开,下入土豆片大火煮开,转中火煮至土豆变色熟透,下入青红椒,用盐和味精调味,起锅前撒入葱花和香菜即可。
油焖冬笋
做法:首先将冬笋去皮切好,锅中倒油,热后加入冬笋煎至七成熟。
放入糖、盐、生抽,加入热水,大火烧,盖上盖子焖五分钟。
汤汁收净倒入香油,翻炒均匀后关火。
蒜香排骨
材料:排骨、姜、蒜末、生抽、料酒、盐、白糖、白酒、黑胡椒、淀粉。
做法:
1.排骨洗净,加葱花、姜、蒜末、适量生抽、料酒、盐、黑胡椒,拌匀腌制半小时。
2.腌制好的排骨沾薄薄的一层淀粉。
3.起锅烧油,油热后下排骨,炸熟后捞出。
4.锅中留底油,油热后,下蒜末和干辣椒碎,炒至金黄,放入排骨,中火炒至蒜蓉裹在排骨上即可。
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- 编辑:程成
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