红糖开花馒头（老面做法）的做法+配方，松软可口，红糖香味浓郁

红糖开花馒头（老面做法）的做法+配方，松软可口，红糖香味浓郁偷自视频区视频真实 用的老面方法，很棒，馒头很松软。 每个都开花。 食谱大概可做8-10个馒头。 红糖开花馒头的用料 老面~水120克，中筋面粉200克，酵母3克，开水40克，红糖100克 面团~中筋面粉130克，泡打粉6克 红糖开花

用的老面方法，很棒，馒头很松软。 每个都开花。 食谱大概可做8-10个馒头。

红糖开花馒头的用料

老面~水120克，中筋面粉200克，酵母3克，开水40克，红糖100克

面团~中筋面粉130克，泡打粉6克

红糖开花馒头的做法

步骤1

先揉老面： 120克的水和酵母3克面粉拌至均匀 加入200克面粉。

步骤2

厨师机把食材揉圆。

步骤3

揉好的面团室温发酵3-5小时。 南方天气热，我一般发2-3小时。

步骤4

发酵好的面团如图。

步骤5

100g红糖冲40克开水融化，静置10分钟。

步骤6

老面和红糖水放入厨师机。 加入面团部分：130克中粉和6克泡打粉，一起揉圆即可。 面团很软，不能再额外加面粉！泡打粉必须加！

步骤7

揉面板上撒粉把红糖面团揉长，揪一个面团下来，不要用力扯，揪下来的面团稍微整形下，口朝上。

步骤8

红糖馒头胚就做好了，静置10-15分钟。 可适当在馒头周围加一些红糖粒，整好以后红糖融化，馒头很好看。

步骤9

大火烧开，馒头胚放入蒸锅。 大火蒸15-20分钟。 蒸好以后关火焖5分钟再取出。

步骤10

每个都开花了，松软可口，红糖香味浓郁。