过年不知吃什么，特意为你整理24款佳肴分享，选几道试试做吧

过年不知吃什么，特意为你整理24款佳肴分享，选几道试试做吧注册制是什么意思 曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的

曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同的菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！

冬笋炒年糕

1.准备材料备用

2.把材料改刀备用

3.热油锅爆香蒜末，倒咸肉丝，再倒笋丝翻炒

4.翻炒至笋丝8成熟

5.倒年糕翻炒一分钟

6.倒料酒，酱油翻炒均匀

海鲜菇炒肉沫

1.食材：海鲜菇15公斤、猪里脊肉15公元、甜椒适量、洋葱末适量

2.海鲜菇焯水

3.撕成条；猪肉、甜椒分别切小丁。

4.热锅取适量植物油翻炒洋葱末

5.再下入海鲜菇

6.甜椒一同翻炒熟。

7.玉米淀粉勾芡

高升排骨

做法：1.首先，把排骨剁成小块。

2.调汁：1勺料酒 2勺糖 3勺醋 3勺酱油 加清水搅拌均匀。

3.姜切片，葱切段，准备好八角（大料）。

4.将排骨冷水下锅煮开焯水，捞出沥干。

5.锅中倒油，油烧热后下入沥干水分的排骨。

6.中火翻炒片刻，加入葱姜。 八角继续煸炒。

7.煸炒至排骨表面微微发黄。

8.倒入料汁，大火烧开，转小火焖制20分钟。

9.等汤汁剩一半的时候，加入适量的盐。继续烧制。

10.烧至汤汁浓缩即可。

鱼香鸡蛋

做法：1.鸡蛋加盐打成蛋液。

2.洋葱切小丁，青红椒切小段，姜蒜切末。

3.锅中放适量油，油热后倒入蛋液，炒散盛出。

4.锅中放少许油，油热倒入姜蒜末煸香。

5.倒入郫县豆瓣酱，小火炒出红油，可以根据个人口味调整豆瓣酱的量。

6.倒入用生抽2勺，白糖2勺，陈醋1勺，盐1克调好的料汁，再倒入发好的木耳煸炒。再倒入摊好的鸡蛋，翻炒匀出锅。

清炒山药

1.胡萝卜去皮切片；

2.山药去皮切片；

3.黑木耳提前冷水浸泡；

4.山药、黑木耳、胡萝卜入锅焯水；

5.捞出放入冷水待凉(山药容易变色，所以放入冷水中)；

6.油锅热油，倒入适量食用油；

7.山药入锅煸炒；

8.加入适量盐和鸡精调味；

凉拌苋菜

1.准备好食材

2.切除根茎部分

3.苋菜放入开水中稍烫一下 （2分钟）

4.准备一碗凉开水 将烫好的苋菜 放入碗中过滤一遍

5.捏干苋菜的水 放入盐 葱姜蒜 干辣椒 芝麻等调料

6.炒锅中倒入食用油 烧至八成热 泼到葱姜蒜辣椒上 榨出香味

农家香

材料：五花肉、青红辣椒、姜、蒜、青蒜、酱油、黄酒、鸡粉水淀粉

做法：

1. 五花肉切薄片，姜切丝，大蒜子拍碎，备好两个鸡蛋，青、红辣椒切片，青蒜切小段。

2. 锅洗净擦干，油下锅，将鸡蛋先煎好捞出备用，煎蛋煎好，油留锅，倒入五花肉，放入适量黄酒，大火翻炒。

3. 五花肉炒至变色，放入大蒜子、姜丝、青蒜蒜白，淋入适量酱油，继续大火翻炒。

4. 五花肉微焦，放入青、红辣椒炒匀，然后倒入备在一旁的鸡蛋，放适量的盐、鸡粉调味，翻炒均匀。辣椒八分熟时，放入青蒜蒜叶，淋入水淀粉勾芡一下，即可起锅装盘。

腊味合蒸

食材：腊肉，腊肠，腊鸭，腊鱼等，豆豉，干红辣椒，料酒，姜片，白糖，葱丝，生抽，胡椒粉。

做法：

1、将腊肉，腊鸡，腊鸭，腊肠均改刀切片倒入锅中焯水后沥干水备用。

2、盘底铺姜片，葱丝，把焯水的腊肉等摆放在上面。

3、取一空碗倒入料酒，生抽，豆豉，辣椒圈，干辣椒段，白糖，胡椒粉搅拌均匀倒在盘中的腊肉上。

4、将盘子上蒸锅，蒸15分钟后撒葱花就可以出锅了。

酸笋牛肉片

材料：牛肉、酸笋、姜丝、盐、生粉、生抽、食用油、剁椒

做法：1.牛肉去筋膜切薄片，加入盐、生粉、生抽、油腌制40分钟。

2.酸笋洗净。

3.锅中倒入适量油，倒入牛肉和姜丝小火加热，将牛肉炒至变色盛出备用。

4.锅内留底油，倒入蒜，加盐煸炒2分钟。

5.倒入煸炒熟的牛肉、剁椒、生抽调味炒匀即可。

汁香鳜鱼

配料：鳜鱼500克、鸡蛋100克、植物油50克、香油10克、料酒15克、白砂糖5克、醋3克、甜面酱10克、胡椒粉2克、淀粉(玉米)20克、味精2克、葱油10克、盐3克

做法：

1. 将鳜鱼宰杀，去鳞、内脏、鳃，剁下头尾，片下鱼腹净鱼肉，改刀成柳叶形片，同头尾加料酒、精盐、胡椒粉、味精拌匀腌入味；

2. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；

3. 鸡蛋磕入碗内加精盐、淀粉拌匀成蛋糊；

4. 炒锅注油烧至六成热，将鱼头、鱼尾蘸匀淀粉下入油锅内炸至香酥捞起；

5. 鱼肉片蘸匀鸡蛋糊下入油锅内炸至金黄色，捞出控油；

6. 将炸好的鱼头、鱼尾、鱼片码在盘内成整鱼形；

7. 炒锅放入葱油烧热，下入甜面酱略炒，加水、白糖、醋、精盐、味精烧开；

8. 用湿淀粉勾芡，淋入香油，浇在鱼上即可。

蚝油拌紫茄

材料：紫茄子2根、蚝油 3茶匙、芝麻油1茶匙、白芝麻5克、盐适量、蒜3粒

做法

1.准备好食材

2.蒜粒剁碎

3.紫茄洗净，剥皮

4.紫茄剥皮后，切小块

5.加入少许盐调味

6.把紫茄放在蒸碟上，撒上蒜蓉，盖上锅盖蒸15分钟

7.15分钟后，捞出蒸好的茄子，加入1茶匙芝麻油调味

8.加入3茶匙蚝油调味

9.加入5克白芝麻，少许葱调味

10.把所有的调味拌均匀即可

肉丝尖椒烧茄条

食材:茄子2个、尖椒4个、猪肉100克、葱、姜、油盐适量、大蒜2瓣、老抽1/2汤匙、生抽1汤匙、水淀粉适量

做法：1、茄子和尖椒去蒂，洗净，将茄子切成比筷子稍粗些的条，将茄子放在大碗中，加上少许盐，拌匀，腌制10分钟，腌制出水，这样炒制时茄子就不会吸收太多的油，也很容易炒制。

2、将猪肉切成丝，尖椒切成丝，锅加油烧热，下入茄条煸炒，将茄条炒制稍变软，盛出待用，下入葱花，姜末炒香，再下入肉丝翻炒，炒制肉丝颜色变白，淋入料酒、老抽、生抽翻炒均匀，将肉丝煸炒上色。

3、下入茄条翻炒均匀，加入半碗水，再加入少许盐，盐要少放或者不放，腌制时已经加盐了，大火烧开，转中小火烧制入味。

4、加热至锅内剩少许汤汁时，加入尖椒丝和蒜末翻炒均匀，淋入适量水淀粉勾芡，加热至汤汁变得粘稠，芡汁都包裹在食材上即可，关火，盛出装盘。

青椒炒茭白

材料：青椒100克 茭白150克、姜末适量 盐4克 油 8克 蔬果粉适量

做法

1.茭白去皮切丝，青椒切丝

2.锅里加入油，炒香姜末

3.然后加入茭白不停地翻炒一会

4.炒至茭白软加入青菜再次翻炒均匀

5.加入盐和蔬果粉炒匀即可

茄子酱苦瓜

材料：茄子，苦瓜，青红椒，蒜，

做法：

1、茄子、苦瓜、辣椒洗净分别切好，蒜切粒。锅里放油，爆香蒜粒。倒入茄子翻炒至茄子成半透明状。

2、倒入苦瓜翻炒至软身。放入青红椒，调入盐翻炒。放约两匙清水，调入生抽，蚝油，鸡粉炒匀即可装碟。

金牌蒜香骨

原料：猪肋骨、海鲜酱、沙茶酱、老抽、生抽、蚝油、味精、白糖、干辣椒、蒜茸

做法：1、猪肋排改刀成12厘米的长段，用清水漂去血水

2、用调料腌制2小时(海鲜酱，沙茶酱，老抽，生抽，蚝油，味精，白糖)以上。

3、油烧到二成热，把排骨放入锅中，油温由低至高慢慢炸制，至肋排成熟、外皮结壳取出沥干油。

4、再在锅中放入蒜茸、干辣椒炒出香味，再放入肋排稍炒，加上调料，装盆即可。

老鸭蒸山药

材料：宰杀好的老鸭子一只、山药300克。、生姜（切片）、葱（挽结）、料酒各适量。

做法：

1、将老鸭子收拾干净后斩成块；山药去皮，切成滚刀块后放入水中浸泡待用；

2、热锅中放少许油，下入鸭块与姜片，大火爆炒至鸭块出油，使鸭块表面看上去有微微的焦黄；

3、加入适量的盐与料酒，炒匀；

4、将山药块放入耐热的大碗底，再舀入炒好的鸭块，待用；

5、电压锅内放入适量的水，再摆入蒸架，将装有山药与鸭块的碗放在蒸架上

红烧腐竹

做法1.准备食材，黄瓜洗净切片，腐竹提前泡发洗净切斜片葱，姜切末

2.锅中放少许油，油热下入葱，姜末煸香

3.然后下入黄瓜片，放少许酱油炒匀

4.再下入腐竹片和少许盐翻炒均匀

5.淋入少许水淀粉勾薄芡炒匀即可出锅

香辣双拼

做法：1.木耳放在凉水中泡发后，加盐搓洗

2.藕切成藕片，加入清水浸泡

3.在锅中放入清水，大火烧开后放入藕和木耳，焯熟

4.花生仁放在油锅中，炸熟。捞出沥干油份后，去掉花生皮，捣碎

5.香菜切碎，蒜切碎

6.在碗中放入香菜，蒜泥，花生碎，木耳，藕。再加入辣椒油，生抽，白醋，盐，味精，白糖，芝麻适量。淋上热油搅拌均匀即可食用

香菇排骨汤

香菇排骨汤解毒润燥：排骨汤猪肉富含维生素A，具有滋阴润燥、丰肌泽肤的作用，适合干燥多风的天气食用。而祖国传统医学也认为，猪肉能滋养脏腑，滑润肌肤，补中益气。

食材：排骨，香菇，姜片，料酒，糖，盐，少许鸡精。

做法：

1、取十几个香菇，根据排骨多少适量调整，香菇中加少许淀粉，搅拌，静置一会等泥沙沉淀后捞出香菇，再洗一遍，用温水泡发。

2、将排骨的血水洗干净，放入高压锅，加姜片加水没过排骨大火煮开后，去干净浮沫。

3、放入料酒，香菇，加入一点点的盐少一点即可最后还要调味，虽然说最后加盐比较好，但是最后加盐感觉肉没啥味道，汤有味道，盖上盖子。

4、上汽后转小火，响10分钟，关火。可以先做其他菜，让排骨闷一会，能打开盖子后，根据需要再加点盐和鸡精。

糖醋藕丁

食材莲藕 1节、老抽 适量、盐、糖、鸡精、白醋、淀粉

做法

藕去皮切丁，准备少量的小葱花。

藕丁焯水后备用。

糖醋汁配置：老抽1勺、白醋2勺、糖3勺、鸡精1小勺、盐1小勺。淀粉配置：土豆淀粉1勺，加水调制备用。

油热后，放入藕丁翻炒，加入糖醋汁。加入水淀粉。

出锅前撒入葱花。

爽口薯梗

材料：红薯梗、葱、姜、蒜、辣椒、食用油、盐、十三香、鸡精

做法：

1.把红薯梗的叶去掉，将两头丝状的皮撕掉，洗净，切成段。辣椒切丝。葱、姜切丝，蒜拍碎备用。

2.锅入油烧热，放入葱、姜、蒜、辣椒炸香。

3.倒入红薯梗炒熟，放入盐、十三香、鸡精翻炒均匀即可。

水煮肉片

食材：猪里脊、白菜、油、盐、糖、料酒、淀粉、辣椒、鸡蛋、葱、姜、蒜、鸡精、酱油、辣椒酱

做法

准备好食材葱，蒜，料酒，洗净切碎待用

猪里脊肉洗净，去筋皮，切薄片。

将切好的肉片放入大碗中，加入少许食盐，料酒，和蛋清搅拌匀.

将肉片均匀裹上淀粉，静置10分钟入味.

白菜将叶子手撕大片，白菜帮切片备用。

锅里油热，下入花椒炒香.

捞去花椒，下白菜帮子煸炒

当白菜帮子发蔫，放入白菜叶子煸炒.

炒至白菜叶8分熟，盛入大碗待用.

锅里加清水煮开，放入姜末，辣椒.加适量的韩式辣椒酱，加六月鲜酱油，加盐，糖.鸡精.等调料煮开。

放入腌制好的肉片滑散，大火煮至肉片变白，将煮好的肉片倒入装白菜的大碗里，撒上辣椒，取锅烧热油，浇在肉片上.撒上蒜末，葱花即可.

素炒豌豆

食材：豌豆适量，杏鲍菇适量，葱适量，蒜适量，油适量，盐适量，蚝油适量

做法：

1、豌豆提前剥好，杏鲍菇切丁，葱蒜改刀。

2、炒锅入油烧热倒入葱蒜爆香，放入豌豆翻炒，加入杏鲍菇丁翻炒。

3、放入适量蚝油提鲜，出锅加盐调味即可。

莲藕木耳炒肉片

食材：莲藕一只；猪肉150克；黑木耳100克；葱；姜；泡辣椒；盐；醋；白糖；水淀粉；料酒；十三香；味精

做法1、莲藕削皮，木耳用凉水泡发后洗净，撕成小朵。五花肉一块

2、五花肉去皮，切成薄片（最好冷冻一下再切，可以片得更薄一些），用料酒、一点生抽、盐、十三香、味精、水淀粉码味，提前腌制10来分钟，起到入味、嫩肉、去腥的作用

3、莲藕切成薄片，切好的莲藕不马上炒的话，最好泡在清水中，不易氧化变黑

4、锅内倒入少许油，油热后，将生姜片、葱段、泡辣椒丢进去煸出香味

5、倒入码好味的肉片，翻炒至肉色发白，再略炒5、6下，盛出

6、下入莲藕片，两勺醋，一勺白糖，半勺盐，快速翻炒均匀

7、炒的时候，如果感觉有点儿干，可以稍微淋入少许清水

8、放入黑木耳，继续大火炒匀，最后倒入炒好的肉片，翻炒4、5下即可盛盘上桌