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24道美食精选,色、香、味俱全,味道杠杠哒

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

爆炒牛肉

食材:牛肉、料酒、胡椒粉、盐、淀粉、青红椒、葱、姜、蒜

做法:

1、牛肉切片放料酒,胡椒粉,盐,淀粉,少许食用油抓匀腌制15分钟;

2、青红椒切块,葱切段,黄米椒切粒,泡姜切片,姜蒜切米;

3、锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出;

4、锅放油爆香姜蒜,放米椒和泡姜爆香,放青红椒,调盐翻炒;

5、倒入牛肉翻炒,调生抽,鸡粉,葱段炒匀即可。

啤酒鱼

材料:活鱼(肉质细嫩为佳)、青红椒、西红柿、盐、料酒、花生油、啤酒、生抽、老抽、蚝油、葱姜、鸡精、味精

做法:

1.将鱼洗净去五脏,西红柿、青红椒洗净切成块。

2.坐锅点火,倒油油热后放入鱼煎一下。

3.再坐锅点火、倒油,放入煎好的鱼,加入葱、姜、青红椒、啤酒、蚝油、料酒、酱油、鸡精、盐、鸡汤大火焖5分钟,开锅后加入西红柿、香油即可

茄汁蒜苗烧豆腐

食材:西红柿、卤水豆腐、蒜苗、大蒜、番茄酱、盐、生抽

做法:

1、豆腐切薄片,入油锅中煎至双面金黄;

2、油锅爆香蒜末,下入熟透的西红柿煸炒出红油出汤;

3、加入油煎豆腐,加入两勺番茄酱,添加少许热水,用盐和生抽调味;

4、小火煨一下,起锅前撒上蒜苗即可。

干炒香辣鸡

食材: 500克鸡腿。500克植物油、1茶匙精盐、30克干辣椒、1茶匙白糖、1.5茶匙酱油、2茶匙料酒、1茶匙泡椒、10克生姜、3茶匙大蒜、2茶匙红油和1 / 2茶匙淀粉。

做法

1、清洗鸡腿并切成拇指大小的块。加入精盐、酱油、淀粉和料酒。用手抓,腌30分钟。把植物油倒进锅里。当油热到6成时,用小火将鸡肉块煎至金黄色并稍微烧焦。

2、将干红辣椒洗净,用剪刀剪成倾斜的部分。将姜切成条状,蒜瓣切片。

3、将油倒入另一个煎锅。加热油,加入胡椒和大蒜片。炒姜以散发香味。加入红辣椒,用小火翻炒,直到它发亮。倒入红色油。倒入炸鸡块,在火上翻炒。加入白糖搅拌均匀。撒上熟芝麻,炒熟。

泡椒田鸡

食材:田鸡、泡椒、泡姜、葱、香菜

做法:

1、田鸡洗净沥干水分,泡姜、泡椒切块,葱、香菜切段备好;

2、将1茶匙盐、1茶匙糖、1汤匙花雕酒、1汤匙油码入田鸡,腌制10分钟;

3、锅下油烧热,爆香田鸡,炒至田鸡微黄盛出;

4、另锅爆香泡姜、泡椒和葱白,放入田鸡、泡椒水、红烧酱油、糖和盐,盖上盖焖一会;

5、撒入香菜,炒均匀即可。

香煎虾饼

1.胡萝卜杏鲍菇切丝,焯水挤干水份切成碎末;

2.处理好的虾仁剁成蓉;

3.虾蓉,胡萝卜,杏鲍菇,加葱花,料酒,盐,少许黑胡椒和糖拌匀,捏成饼状;

4. 平底锅倒入少许油烧热,放入虾饼煎至两面微焦即可~

葱油莴笋

食材:莴笋1根、小葱2根、盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、芝麻香油1/2汤匙、植物油1/2汤匙、炒熟白芝麻1小匙、黄甜椒丁少许

做法:

1、把莴笋切掉老的根部,再削去外皮;

2、切成细条,撒少许盐拌匀,腌15分钟;

3、沥去腌出来的水分,加少许糖和鸡精拌匀;

4、装在盘子中,撒上葱花、熟白芝麻、黄甜椒丁;

5、将芝麻油和植物油混合烧至七成热,迅速浇在葱花上,拌匀后即可食用。

肉末蒸豆腐

食材:豆腐1块、猪肉末100克、豆瓣酱1勺、葱2棵、生抽2汤匙、淀粉少许、盐适量、黑木耳20克

做法

1、猪肉剁碎,豆腐切大小厚度均匀的块,摆在盘中摆成好看的造型

2、肉末加少许淀粉、料酒几滴、生抽搅拌腌渍几分钟

3、炒锅烧热,倒入油烧至六成热后放入肉末翻炒,加入豆瓣酱和蒜泥、辣椒翻炒调味

4、加入少许盐翻炒半分钟,注意豆瓣酱本身就有咸味,不宜多放盐

5、将炒好的肉末倒入盘中,撒少许葱花和黑木耳,上锅蒸7分钟即可关火

素炒韭菜

食材:韭菜、尖椒、盐、鸡精

做法:

1、锅烧热,放少许油,油热后放入尖椒碎;

2、爆香后放入韭菜段;

3、翻炒至韭菜变软,加少许盐;

4、加少许鸡精,翻炒均匀即可。

荷香糯米排骨

【材料】肋排350g、糯米250g、荷叶2张、酱油膏30ml、甜面酱30ml、腐乳1块、腐乳汁20ml、柱候酱15ml 、白兰地酒20ml、姜10g

【具体做法】

1.糯米浸泡3个小时,新鲜荷叶洗净,裁剪成大小合适的块儿,将用各种酱放入碗中,搅拌均匀

2.将排骨冲去血水后,倒入白酒搅拌均匀静置5分钟,用纸巾擦去排骨表面的水份

3.将调好的酱汁和姜丝倒入排骨上,用手将酱汁揉到排骨上,加入糯米继续搅拌均匀

4.在荷叶上放上排骨和糯米,用荷叶包好排骨,放入保鲜盒中,存入冰箱8-10小时

5.用高压锅蒸制30分钟即可

小炒豆腐皮

食材:豆腐皮、麦芹、胡萝卜、瘦肉、青椒、盐、花椒粉、料酒、生抽、鸡精、淀粉、葱、姜、蒜

做法:

1、豆腐皮切丝,起锅烧水,水开放入炒一下水捞起备用;

2、青椒切丝,葱、蒜切碎;

3、胡萝卜切丝,麦芹切和胡萝卜丝差不多长的段;

4、瘦肉切丝,放入姜末,葱末,盐,生抽,料酒,花椒粉,淀粉拌匀腌制10分钟;

5、油热放入肉丝炒熟,铲到锅的边缘,放入青椒,葱,蒜煸香;

6、再放入胡萝卜丝和芹菜翻炒;

7、最后放入豆腐皮翻炒,放盐,花椒粉,少量鸡精,翻炒均匀即可出锅。

青菜炖牛肉

食材:卤牛肉300g,青菜250g,油适量,盐1小勺,老抽1勺,白糖2小勺,鸡粉1小勺,大蒜适量

做法:

1.冷冻的卤牛肉提前放置在室温下解冻,切厚片。

2.青菜择好,洗净,切断。

3.热油炒蒜片、牛肉。

4.加少量水、白糖和老抽,煮开。

5.再加入青菜段,翻炒。

6.再加入少量水,盖盖,中火焖煮3-5分钟。

7.加入盐、鸡粉,翻炒均匀,香气扑鼻的青菜烧牛肉就得了。

佛手白菜

食材:白菜、红辣椒、盐、鸡粉、蚝油、生抽、高汤

做法:

1、将白菜洗净切去根部,掰下白菜的嫩叶,将嫩叶切成长条,红辣椒洗净切成粒;

2、锅中加入清水烧开,倒入食用油, 再加入盐、鸡粉拌匀,然后倒入白菜焯烫约2分钟至熟, 将焯好的白菜捞出沥干后放入盘中,备用;

3、另起油锅烧热,倒入高汤, 再加入盐、蚝油、鸡粉、生抽调味,然后放入辣椒粒,炒匀;

4、起锅浇在盘中的白菜上即可食用。

黑芝麻花生青团

食材开水适量、糯米粉300克、花生仁80克、熟黑芝麻40克、椴树蜂蜜20克、艾叶少许、白砂糖20克

做法

1、艾叶洗干净,烧开水,水开后放少许食用碱,下入艾叶焯水1分钟。

2、将焯好水的艾叶放入冷水中浸泡4小时以上,中途换2次水。(去除艾叶的苦味)

3、将艾叶挤干水份,加少许清水入料理机打成艾叶汁。

4、用艾叶汁和开水和糯米面。揉成光滑的面团,静置15分钟,将面团搓成长条。

5、分成合适大小的剂子,压扁,用湿布盖好,以防止干裂。(待用)

6、炒熟黑芝麻和花生米,花生米去皮,将熟黑芝麻,去皮熟花生米,白砂糖放入料理机打成粉。

7、加入4克植物油和20克椴树蜜,搅拌均匀。

8、根据第七步骤中剂子的数量,将花生芝麻粉捏成同样数量的小圆球。

9、一块糯米面上放一颗馅,包法和包汤圆一样,收口。

10、表面刷一层薄薄的花生油。

11、水开后,蒸15分钟。小个头的12分钟即可。

红薯饼

做法:1、将红薯洗净,对半切或是切成三大块(比较容易熟),然后高压锅熟蒸熟,一般需要10-15分钟。

2、然后将热乎乎的红薯皮去掉放在瓷盆里,用木铲搅烂,边搅边加入白糖,面粉,最后加入鸡蛋。

3、搅均匀后,揉成丸子,在切板轻轻压平,再用宝宝平时吃大果冻的壳子当模子,压成一个个圆圆或心型的形状。

4、最后油锅架上(油可以不要很多,不吃油哦),将饼饼放入,两面各煎一次即熟。

石锅肥肠海参

做法:1、肥肠5000克治净,入沸水汆透去异味,捞出改刀成长段。

2、炒锅滑透,下入色拉油、猪油各200克烧至五成热,放入肥肠段,烹白酒400克,小火煸炒至肥肠出油且表面起泡,盛出沥干水油。

3、锅入色拉油、猪油各100克烧至五成热,下葱段、姜片共150克、香叶10克、八角2个、桂皮1段爆香,加入黄豆酱250克、甜面酱120克小火炒香,添清水7000克,加老抽20克、糖100克、花雕酒1瓶以及适量盐、鸡粉,下入肥肠大火烧开转小火卤30分钟,取出将肥肠改刀成小段,原汤滤渣备用。

4、砂锅底部垫入炸过的蒜瓣、京葱段各40克,放卤肥肠段300克、海参段100克,浇入卤汤200克,置于煲仔炉上大火烧开转小火将汤汁收尽,待肥肠的油香全部㸆入海参中,撒蒜苗段、红椒片点缀即可走菜。

玉米炒鸡丁

主料:鸡腿 甜玉米;配料:红椒 小葱 姜 盐 生抽 油 料酒 淀粉

做法:

1.鸡腿去骨去皮切小丁,加盐、淀粉、料酒、油少许拌匀腌一会儿;

2. 玉米剥粒洗净

3.红椒切小丁;葱切末,葱白分开;姜切末

4. 锅中加油烧热,入鸡丁滑熟盛出

5.锅留底油,炒香姜葱末,倒入玉米炒至变色

6.加入鸡丁翻炒均匀

7.加盐调味,加入红椒丁和葱白炒匀即可

酱香黑猪脚

材料:黑猪脚、柱侯酱、排骨酱、芝麻酱、花生酱、姜葱、香辣卤水、五香辣椒面、葱花、香菜末、盐

做法:

1、把黑猪脚治净,剖开纳盆后,加柱侯酱、排骨酱、芝麻酱、花生酱、盐和姜葱腌8小时,待上笼蒸熟后,取出晾凉。

2、净锅里放油烧热,把蒸好的猪脚下入油锅,炸至表面略硬时,捞出来斩件装盘,淋入适量的香辣卤水,另外撒上五香辣椒面、葱花和香菜末,即成。

黄瓜冻糕

食材黄瓜500克、生粉少许、琼脂8克、白糖60克、水340毫升

做法1.黄瓜约350克切成条状,放入料理机榨汁,取汁大概200毫升的样子

2.少许生粉加水40毫升搅拌均匀备用;剩下的150克黄瓜去籽后切成小丁;300毫升的水烧沸后放入琼脂,小火化开

3.然后加入白糖不停地搅拌;倒入黄瓜汁继续搅拌,直至煮开;加入调好的水淀粉搅拌均匀成糊状

4.再加入黄瓜丁拌匀即可

5.倒入铺有保鲜膜的保鲜盒中晾凉,然后放入冰箱,完全凝固成块取出,根据自己的喜好切成小块

剁椒鸭血豆腐

材料:鸭血、内酯豆腐、小葱、大蒜、豆豉、鲜味酱油

做法:1、食材:内酯豆腐、鸭血、葱、蒜、豆豉;

2、葱蒜切末,豆豉冲洗干净稍稍剁一下;鸭血切块;

3、切好的鸭血放入沸水中煮两分钟捞出;

4、内酯豆腐取出切块,码放在盘中;

5、焯过水的鸭血和内酯豆腐一起码入盘中;

6、锅中放底油,放入葱蒜末、豆豉小火炒香,放入生抽炒匀盛出;

7、炒好的料汁均匀的浇在鸭血豆腐上;

8、蒸锅水沸后放入蒸锅,大火蒸六分钟关火端出即可。

香炸鱿鱼圈

材料:鱿鱼、干面粉、孜然粉、蒜末、姜、料酒、生抽、蚝油、甜辣酱

做法:

1.鱿鱼切圈,用料酒、生抽、蚝油、甜辣酱抓匀腌制20分钟。

2.蘸上干面粉下油锅煎熟,煎的时候看到面粉变成金黄色。

3.翻一面再煎金黄色即可出锅。

4.锅中留底油,把事先准备好的姜、蒜末爆香。

5.倒入鱿鱼圈翻炒均匀,最后撒孜然粉炒匀即可。

南瓜汤

【原料】南瓜350克,洋葱1个,黄油50克,肉汤4杯,牛奶2杯,面粉200克,鲜乳酪半杯,荷兰芹少许、盐、胡椒、豆蔻各适量。

做法:1.将南瓜去皮去瓤,切成薄片,洋葱切成碎片,用黄油炒好;炒锅上火,放入洋葱末、南瓜片、肉汤,直至煮烂即可。

%1. 然后将锅内汤汁滤入另一锅内,把锅重新置火上,加入牛奶煮开,将黄油和面粉搅拌均匀后,一点一点均匀放入,加入适量肉豆蔻、盐、胡椒,起锅盛入碗内,放上荷兰芹末和鲜乳酪的泡沫,使其漂浮汤上即可。

日式味噌汤

-材 料-有机细味增一大勺、内脂豆腐一盒,海带适量

-步 骤-1、所有材料准备好

2、锅里放水烧开后再放味噌搅至融化汤变浓

3、放海带豆腐

4、盖起来小火煮滚片刻就行了,大概10分钟

5、浓汤特鲜,喜欢这个味道

香辣肉丝

做法:1、猪肉切丝,加盐,料酒,鸡精,少许淀粉腌制10分钟。锅入适量油,将肉丝滑熟控油备用。

2、辣椒切丝,香菜切段,葱,姜,蒜切末。

3、锅入适量油,下入豆瓣酱炒香,依次加入干辣椒,葱姜末爆香。再加入肉丝和青椒丝,生抽,糖,鸡精,少量盐大火翻炒。

4、最后加入香菜和蒜末,炒匀后即可出锅。

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  • 标签:爱上暴君小甜心
  • 编辑:程成
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