精选菜肴每日分享,丰富日常饮食,营养更均衡,值得尝试
曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!
海鲜菇芦笋
材料:海鲜菇135克,芦笋50克、高汤、精盐、鸡粉、绍酒、葱姜片各适量
做法:
1.将海鲜菇、芦笋洗净均切成段。
2.锅内倒入高汤,下入海鲜菇烧开,加入芦笋再次烧开。
3.调入精盐、鸡粉、绍酒、葱姜片至熟,盛在盘内即可。
鲅鱼烩饼子
材料:鲅鱼,玉米面饼、油、盐、酱油、米醋、味素、白糖、料酒、花椒、大料、葱段、姜片、蒜片、淀粉、香菜
做法:
1、将鲅鱼洗净改一字刀,玉米面饼切成菱形块,炒勺上火,放入色拉油烧至六成熟时,放入鲅鱼,炸至金黄色时捞出,然后把玉米面饼子下油锅炸至金黄色时捞出控净油待用
2、炒勺放底油,用葱段、姜片、蒜片、花椒、大料炝锅,放入鲅鱼,烹入料酒,酱油、米醋,加、的老汤,加盐、味精、糖少许,焖至汤汁少许时,加入玉米面饼,用湿淀粉勾芡,淋明油,点香菜出勺即可
牛肉米线
食材:两大条牛腱,郫县豆瓣1大勺, 葱 四根,姜1块,蒜四瓣,剪断的干辣椒三四只,花椒,小茴香籽和丁香各一小撮,八角三个,草果一个,陈皮,香叶各一片,番茄酱一小勺,冰糖一把,冬菇三朵,薄荷叶少许,老抽料酒适量。
做法:
1.先把牛肉切麻將大小的块,泡冷水两个小时去除血水,中间换几次水。再用大锅煮开水,牛肉进去飞水,等水再开后撇去血沫,捞出滤干。
2.豆瓣剁细,草果拍破,用姜,蒜拍破,冬菇泡开。
3.锅中放底油少许,油热后先放姜片,蒜瓣爆香再下剁细的郫县豆瓣小火煸炒两三分钟,注意火侯不要炒糊。等红油出来豆瓣的酱香也出来后,放干辣椒,八角和草果,再下牛肉块大火炒,同时烹入料酒,一直炒,老抽也在这时下。
4.把炒过的牛肉换到沙锅里,这时候下事先熬好滚烫的牛骨清汤,汤刚没过肉,再大火煮开。
5. 这时再加入冰糖和花椒,丁香包,陈皮,葱结,香菇和胡椒粉,挤一小勺番茄酱.全部倒入砂锅中盖上盖小火让它们在将开未开,偶尔冒几个泡的状态下炖3个小时左右即可。
姜汁肚片
食材:猪肚、姜、蒜、葱、花椒、粗盐、白醋、白胡椒粉、盐、酱油、味精、醋、芝麻香油、猪肚原汤
做法:
1、将猪肚加粗盐和白醋反复搓洗,至表面无粘液,将猪肚洗净放进冷水锅里煮;
2、至水开后,煮至猪肚表面凝固,无粘液,将猪肚捞出洗净,去除表面的油膘、白筋、杂质;
3、重新煮一锅水,放入猪肚、适量盐、姜、葱、蒜、花椒、白胡椒粉。煮开后打去表面浮沫,大火煮30分钟,关火,放凉;
4、取猪肚200克斜切成片摆盘;
5、将调料姜末、酱油、盐、味精、醋、猪肚原汤全部调匀,淋在上面即可。
酥炸肉丸子
食材:猪肉末500g、鸡蛋一个、生姜一块约20g、大蒜6瓣、淀粉30g、、柠檬半个(用于挤出1勺柠檬汁去腥,也可不用)、、料酒1勺、盐3勺、十三香2勺、蚝油2勺、生抽2勺、老抽1勺
步骤:1.准备好所有食材以及辅料。肉末选择肥瘦相间的即可。
2.生姜和大蒜都剁碎成末,和淀粉、鸡蛋一起放入肉馅中。
3.加入蚝油、柠檬汁、料酒、盐、十三香、蚝油、生抽和老抽。这里柠檬汁如果不放的话,可以多放一点料酒。
4.带上一次性手套,然后顺时针使劲搅拌肉馅,给肉馅"上劲儿",这一步非常关键,是炸成肉丸后弹牙香酥的关键。所以这一步不能偷懒哟。
5.揉大概5分钟之后,丸子肉馅变得更加粘稠啦。可以用手或者勺子把肉馅搓成肉丸。
6.肉丸事先揉好,放置在盘子中静置备用。也有的小伙伴喜欢一边炸一边挤丸子
7.油锅下半锅油,中火烧沸腾后,下入丸子炸两遍。第一遍变色后捞出。
8.放置2分钟后再次下锅炸至颜色金黄。这样炸过两次的丸子,外酥里嫩最好吃
梅酱拌海鲜
材料:虾仁150公克、鱿鱼肉 200公克、小西红柿 10颗、芦笋 100公克、蒜末 5公克,薄荷叶 10片,紫苏梅 5颗,泰式甜鸡酱 2大匙
做法
1、将鱿鱼肉切花刀后切小片;芦笋切小段;小西红柿对切;紫苏梅去籽后捏碎,备用。
2、煮一锅滚水,将虾仁、作法1的鱿鱼和芦笋段汆烫30后,用凉开水或冰水泡凉沥干水分。
3、取一大碗,加入作法2的所有材料、小西红柿、蒜末、薄荷叶及所有调味料一起拌匀即可。
紫薯山药粥
食材紫薯 1个、山药 1段(1尺长左右)、大米 1杯、冰糖 适量
做法1、山药流水中去皮切滚刀块。
2、紫薯去皮切滚刀块。
3、大米放入电饭锅,加适量水,熬1小时粥。
4、米粥熬到20分钟时,放入紫薯和山药,最后15分钟放入冰糖即可。
尖椒炒牛肚
1.牛肚丝可以买现成的半成品.菜场一般都有!辣椒.生姜.大蒜切好备用!
2.锅里倒油.放生姜大蒜下去爆香!放牛肚丝进去翻炒!.然后放白糖.白胡椒粉.生抽.老抽下去翻炒均匀!
3.放辣椒下去翻炒几下之后倒一点啤酒.盐.把辣椒炒断生之后撒葱花.鸡精翻炒均匀出锅
凉拌鸡蛋
原料:鸡蛋2个、香菇2朵、油、盐、醋、料酒、香油、淀粉、香菜、白糖
做法:
1. 香菇洗净,切丝;香菜洗净,切段;香菇用开水汆烫熟,晾凉。
2. 鸡蛋打散,放少许盐,淀粉中加入料酒调匀,倒入蛋液。
3. 锅烧热,锅内抹上一层油,放入蛋液,摊成蛋皮。
4. 将晾凉的蛋皮,切丝,与香菇丝、香菜放入一个大碗内,放入适量醋﹑盐﹑糖、香油进行调味,拌匀即可。
椒香素鸡
材料:老豆腐500克、花椒8粒、小茴香少许、盐少许、八角1个、辣椒2个
做法:1.先把老豆腐切大厚片,放油里煎制两面金黄盛出。
2.煮锅里放水,没过豆腐块即可,加入所有的料,滚两分钟关火。
3.放凉,放入保鲜盒,连汤汁一起放入冰箱沁泡,第2天最好吃了。
凉拌木耳豆皮
食材豆皮、芹菜、木耳,胡萝卜1根、蒜蓉1勺,红葱头1个、油30ML、酱油15ML、陈醋30ML、糖10克、食盐、辣椒油
做法1、木耳用水浸泡1小时,清洗干净撕成小朵,胡萝卜削皮刨丝,芹菜洗净切段,豆腐皮切丝。
2、木耳、豆皮、芹菜段、胡萝卜丝焯水,水开即捞,装在碗里。
3、炒锅烧热油,爆香红葱头片和姜蒜蓉,放入酱油、糖、醋、辣椒油拌匀。
4、把调料汁倒入豆腐皮、木耳、芹菜和胡萝卜丝中,加入香油,拌匀。
招牌芋儿蟹
做法:1、将肉蟹宰杀治净并斩成块,下入烧至七成热的色拉油锅炸至色金黄,捞出来沥油,然后裹匀自制酱、海椒面和花椒面待用。
2、净锅入化猪油烧热,舀入骨头汤烧沸后,放入芋儿煨,其间加盐调味。捞出后,裹一层自制酱放盆里垫底。另把裹好酱料的蟹块摆上去。
3、净锅里放入自制煳辣油,烧至八成热时,投入干花椒粒和干辣椒节炝香,起锅浇在盆中蟹块上面,撒上香菜叶即成。
自制酱:往盆里放入煲仔酱、海鲜酱、排骨酱等七八种酱料,拌匀了待用。净锅里放橄榄油烧热,倒入混合酱料炒香后,即成。
- 标签:边疆颂歌简谱
- 编辑:程成
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