20道菜肴，记忆深处的味道，准备食材，与美食相逢，忆苦思甜

20道菜肴，记忆深处的味道，准备食材，与美食相逢，忆苦思甜陈创福 曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的

曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！

木耳炒黄花菜

材料：黑木耳、新鲜黄花菜、大葱、高汤、盐、水淀粉

做法：

1、木耳撕成片;黄花菜、大葱切段;

2、锅烧热，放入油，放入大葱炒香；

3、倒入木耳、黄花菜煸炒，加入适量高汤，转至中小火煨熟；

4、加适量盐调味，用水淀粉勾芡即可出锅。

土豆烧排骨

材料：排骨、土豆、郫县豆瓣酱、酱油、料酒、姜末、大料、花椒、糖、盐、油

做法：1、将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色，洗去血沫待用，郫县豆瓣酱剁碎待用；

2、土豆去皮切成小块，用清水浸泡片刻，除去表面淀粉；

3、锅中放入1大匙（15ml）油烧热，将土豆放入煎至金黄，盛出待用；

4、炒锅烧热，放入2大匙（30ml）油，放入焯过水的排骨炒至金黄；

5、放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味，加入酱油、料酒炒匀；

6、加入适量开水，烧开，加入大料和花椒，加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂；加入煎黄的土豆块，烧5分钟至汤汁收干，用盐、糖、蚝油调味即可。

酱香核桃鸡片

鸡脯肉220克；核桃12个；烤肉酱3勺；黄瓜少许；食用油

1、鸡脯肉切成薄片，加入烤肉酱抓交腌制半个小时或更长时间，黄瓜切成菱形薄片，核桃取出桃仁备用。将桃仁用水清洗沥净水份，热锅凉油一起下锅小火慢炒；炒至核桃表皮变色变酥香捞出沥油备用。（我喜欢炒得略焦一点）利用锅中底油，大火，放入腌渍好的鸡脯肉快速划散。

2、炒至鸡脯肉慢慢变白色，加入黄瓜片略炒。再加入炒好的核桃仁炒匀即可出锅。

红乳炒空心菜

食材：空心菜1把、腐乳1块、盐、食用油

做法

1、准备好食材，空心菜清洗干净后用手掐成5cm左右的段；

2、豆腐乳用筷子夹碎；

3、锅烧热后倒入适量的食用油，放入豆腐乳小火慢慢翻炒；

4、炒出香味后放入空心菜大火快速爆炒，炒至空心菜变软加少许盐翻拌均匀出锅即可。

香菇虾仁什锦

材料：虾仁250克、鲜香菇6朵、玉米200克、胡萝卜1小根、豌豆100克，腰果100克、葱末1茶匙（5克）、姜末1茶匙（5克）、蒜末1茶匙（5克）、盐1茶匙（5克）、料酒1汤匙（15ml）、淀粉1汤匙（15克）、酱油1汤匙（15ml）、鸡粉1/4茶匙（1克）、糖1茶匙（5克）、香油1/4茶匙（1ml）

做法：1.虾仁洗净，用料酒和淀粉抓拌均匀，腌制10分钟

2.胡萝卜去皮切成丁，鲜豌豆，玉米洗净沥干水分，鲜香菇用淡盐水浸泡10分钟后洗净切丁

3.锅放在火上大火加热20秒钟，锅热后倒入油，待油9成热时，倒入虾仁，用铲子快速翻炒至变色后捞出

4.锅中再倒入油烧至7成热，放入葱姜蒜末煸炒出香味后，倒入胡萝卜丁，玉米，豌豆、腰果和香菇

5.翻炒3分钟后，调入酱油，盐和糖炒匀，倒入虾仁，再翻炒1分钟关火，调入鸡粉，淋入香油即可

油炸藕片

材料：莲藕、番茄酱、孜然、沙拉酱、油

做法：

1.首先将买回的莲藕，先将其外表的皮去掉，而后将其切成片，放到装有水的碗里浸泡一下，几分钟后捞出控干水分。

2.锅里放入适量的油，油热后将莲藕放入，油炸到藕片颜色变深后将其捞出

3.用些小碟子，分别装好一些佐料：孜然、番茄酱、沙拉酱，然后就可以蘸来吃了

川味凉面

食材面条500g；黄瓜1根、绿豆芽1把；熟花生50g、酱油30ml；醋30ml、菜籽油30ml；花椒油1汤匙、白糖1汤匙；芝麻油1汤匙、葱、姜、蒜、辣椒油、盐适量

做法①面条入锅煮至断生后捞起沥干水分，淋上熟油拌匀，摊开晾凉。

②豆芽放入沸水中焯烫后捞出，沥干水分；黄瓜洗净后切丝；葱切葱花，姜和蒜分别切末。

③把做好的凉面放入碗内，然后依次码上黄瓜丝、豆芽、花生碎，最后再根据口味调入调料拌匀即可。

椒盐五花肉

食材：五花肉300克、盐5克、辣椒粉1勺、胡椒粉5克、孜然粉1勺、椒盐粉1勺、生抽1/2勺

做法：

1、五花肉切薄片；

2、起锅烧油，倒入五花肉，炒出油脂；

3、来调个料，碗中倒入辣椒粉、胡椒粉、孜然粉、椒盐粉、盐，搅拌均匀；

4、五花肉煎至2面金黄，倒入调料粉，少许生抽，炒匀即可。

虾仁芋头煲

食材：虾仁、芋头、玉米粒、香菜、米酒、生姜、盐、蛋清

做法：1、虾仁去皮去肠泥用米酒、盐、蛋清腌片刻。

2、芋头去皮切成滚刀块。

3、油锅七成热，先放入玉米粒爆炒，再放入芋头翻炒一会。

4、把玉米粒、芋头、生姜片转入另一沙锅，注入米酒和适量冷水(没过芋头块即可)，中火煮开后，小火焖。

5、大约20分钟后，芋头熟烂，加盐，中火，放虾仁，水沸后，放香菜叶即可。

脆皮豆腐

用料 ：豆腐， 番茄沙司， 植物油， 淀粉 ，香葱， 红辣椒

做法：

1.豆腐切成块，裹上干淀粉。

2.油炸至金黄捞出

3.倒出锅中的油，留少量。倾入番茄沙司，加少量水、红辣椒，煮沸。用勺子舀取沙司，浇在油炸好的豆腐上即可。

酥炸金针菇

做法：1、先调湿粉浆：全蛋一颗 加1大匙植物油 喇匀

2、再加入 300cc冰水 +2大匙太白粉+2大匙树薯粉 +2米杯低筋面粉喇到看不到粉；

3、满要炸的食物（蔬菜 金针菇）下锅油炸就ok啦。

新疆大盘鸡

食 材：鸡、土豆、辣椒、花椒、葱、姜、蒜、八角、香叶、孜然粉、咖喱粉酱油等

做 法：

1、把油倒入锅中，等油热后改小火将花椒下锅，炸出香味后捞出；

2、将白砂糖下锅并慢慢搅动，使糖充分溶解，将鸡肉倒入锅中，用大火立即来回不停翻炒，使每块鸡肉都能上到糖色；

3、待到鸡肉都呈金黄色时加入少许酱油和豆瓣酱，随后放入葱段、压扁的蒜、姜、干辣椒、桂皮、八角、香叶；

4、来回翻炒约3分钟，加水开炖，水刚好漫过鸡肉即可；

5、汤开了之后将土豆倒入锅中，并汤拌匀后一块块的摆放在鸡肉上，先用大火炖6分钟，然后用小火炖10分钟；

6、待到水分差不多快收干时，加入青椒，翻炒均匀即可出锅，起锅收汤，可尝一下汤的咸淡程度，再适当加入少许盐)。

菠萝滑鸡片

食材：鸡脯肉、菠萝、杂蔬粒、青红椒、西红柿

做法：

1、鸡肉切成片，用蛋清，盐，生粉，料酒和少许油拌匀腌制15分钟以上；

2、西红柿去皮，切成小碎块，青红椒切块备用，菠萝切块用盐水浸泡；

3、锅内油温5成热左右放入鸡片滑至鸡片变白，盛出备用；

4、锅内重新放油放入蒜末爆香，加入西红柿末翻炒出红油；

5、加入杂蔬粒、青红椒翻炒片刻，放入菠萝丁和鸡片翻炒均匀；

6、加入生抽、盐、糖、鸡精拌匀即可装盘。

绿豆白菜汤

食材：绿豆50克、白菜150克、盐适量

做法：

1、绿豆淘洗干净，提前用水泡发一夜；

2、泡发的绿豆放入煮锅里，加入适量水煮沸后，改小火煮半小时；

3、白菜放入水里洗净后，用手撕成小块，把菜梆和菜叶分开；

4、绿豆煮10分钟后，放入白菜梆子同煮，至菜熟豆烂；

5、再放入菜叶煮沸，调入适量盐搅匀，即可关火食用。

蒜香铁杆山药

食材：山药、青椒、胡萝卜、木耳、蒜

做法：

1、铁棍山药去皮，洗净粘液，改刀成15厘米长的条。

2、麦芽糖50克入清水100克熬化。

3、取山药条300克，在表面刷一层脆皮水，摆在托盘内，入烤箱保持上火220℃、下火200℃烤半小时，至山药表面变黄、结壳取出。

3、大蒜子入五成热油中炸至金黄，取出放入砂锅垫底，上面摆上竹篦子，放入烤好的山药条，加盖上火烧2分钟关火、撒白芝麻上桌。

菠菜拌香干

食材：菠菜400g、香干1块、白芝麻5g、盐1茶匙、芝麻香油2茶匙、香醋1茶匙

做法：

1、菠菜择洗干净，放入滚水中汆烫半分钟捞出，沥净水，切成1cm长的小段。

2、香干也放入滚水中汆烫1分钟，捞出，沥净水，切成碎丁。

3、白芝麻放入平底锅中，小火焙香。

4、将菠菜、香干混合，加入盐、芝麻香油、香醋拌匀，最后撒上焙香的白芝麻即可。

菊花泰式青柠汁

制作：1.选用优质去盐菊花海蜇漂洗干净，用80℃的水烫两秒钟后再冰镇待用。

2.酱汁选用泰国鸡酱、大蒜、干葱、小米椒末、香茅草、橄榄油、青柠檬和青柠汁混合打碎，再把菊花蜇和酱汁拌匀，最后加糖、盐调味，装盘并点缀即可。

玉米排骨粥

猪小排 玉米 姜 小葱

排骨洗净 放入滚水中煮一会去血水，用清水冲去浮沫

玉米（可切段或者掰成粒）和排骨一起放入锅里放姜片 加煮粥的水量煲汤

大米洗净浸泡一会

等玉米排骨汤煲好后，将玉米和排骨捞出，汤留在锅里

将大米倒入，排骨去骨头，撕成碎肉倒入一起煲粥

煮熟以后 加入适量的盐和鸡粉 撒葱花即可

辣椒柠檬鸡

食材:　2 - 2.5磅鸡大腿上的皮肤

腌料:1/2杯新鲜的柠檬汁、3茶匙新鲜柠檬皮、1/4杯橄榄油、4汤匙新鲜的香菜,切细、4蒜瓣切碎的细

方法:　1.洗净鸡大腿,把骨头,离开皮肤,用纸巾拍干。备用。

2.一个大碗,混合所有的原料使用搅拌腌泡在一起。确保腌料组合在一起。

3.添加鸡肉腌料,确保鸡肉均匀搅拌和外套。腌2小时。

4.火烤,刷一点油在表面上。加点大蒜、香菜、和墨西哥胡椒的腌泡汁的鸡肉和烤直到他们把金黄色和烧焦的两边。即可食用。

醋溜土豆丝

材料　土豆、葱、姜、蒜、青椒1个、干辣椒4个、盐适量、白醋适量、鸡精、花椒、糖。

做法　1、土豆削皮、切丝泡在清水里，反复冲洗，直到水变清。青椒切丝、蒜切片、葱姜切丝。

2、锅里放入油，然后放入花椒粒，炸香后，捞出。

3、放葱姜蒜、干辣椒炒香。

4、放入土豆丝、青椒翻炒，依次放入白醋、糖、盐、鸡精，在炒一分钟即可出锅。