美味家常菜分享，简单开胃菜，细细品味，感受生活真谛

美味家常菜分享，简单开胃菜，细细品味，感受生活真谛黄秋爽生活照 曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的

曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！

红烧茄子

用料茄子适量；蒜3头；老抽一勺；白砂糖一勺；水一碗

做法首先将茄子滚刀切

然后将茄子放入盆中，再放入2-3勺盐，10分钟后将茄子都攥出水，放在旁边待用

将蒜切片放入碗中，再放入老抽和糖，各一勺，然后加水，一碗水即可，待用

锅中不用太多油，平时炒菜的用量就可以，然后将攥好的茄子放入锅中，使茄子变成金黄色即可

将之前弄好的配料倒入锅中，中火炖

10分钟后出锅

香辣干锅鸡

主料：土公鸡一只，花生米，干辣椒(朝天椒)

调料：白糖、姜片、蒜粒、三萘、八角、胡椒粒、花椒粒、干辣椒断、豆瓣酱、香叶、香果、陈皮、老抽、味精、川盐、小葱

做法

1、准备一只健壮的大公鸡。将油炼熟烧至生烟后关火。待油温降到六成热的时候放入鸡肉爆炒，直到煸干水分。

2、煸干水分后，把鸡肉起锅，此时的鸡肉颜色泛黄。

3、加热剩下的油，放入半斤到一斤的花生米，油炸至花生米香脆时候捞起。

4、锅内放少许油少许的油，加入姜片、蒜粒、沙姜、八角、胡椒粒、花椒粒、干辣椒、豆瓣酱、香叶、香果、陈皮，用大火爆炒至出香味。

5、最后加入鸡肉、白糖，继续爆炒，把鸡肉煸出油来。然后放入花生米继续煸炒几下锅就成啦！

青椒炒肥肠

做法：1，青椒洗净切丝，肥肠切细丝。

2，锅里放油，把肥肠煸炒到微黄干松。

3，锅里的油都滤出去，放入干辣椒丝和姜丝，煸炒出香味

4，放入盐，孜然粉咖喱粉五香粉，炒均匀。放入青椒，炒断生。

5，最后放点鸡精即可出锅。

蒜苗拌金针菇

1.食材准备好，金针菇切去根，撕开洗净，蒜苗切断，蒜，香菜切碎。

2.蒜苗开水焯一下捞出。

3.金针菇开水煮40秒捞出。

4.金针菇入凉水泡一下，捞出捏干水。

5.食材装盘，香醋，香油，盐，耗油，糖，辣子油入碗搅匀。

6.锅入油加热。

沙茶牛肉豆苗

主料：蝴蝶豆苗，牛肉

配料：蒜蓉，蚝油汤匙，沙茶酱汤匙，酱油，盐，鸡粉，生粉茶匙，油汤匙

做法

洗净豆苗

牛肉切薄片，依次调入生粉、蚝油、沙茶酱、少许酱油、少许盐，拌匀腌制分钟。

将平底锅置于电磁炉上，加入油热锅后放入蒜蓉，微焦后放入豆苗，翻炒待豆苗变翠绿色后加入少许及鸡粉，再翻炒则可起锅。

豆苗炒制时会有水分渗出来，即为汤汁只将豆苗盛起，汤汁仍留于锅中。

往锅里倒入腌制好的牛肉片，快速翻炒，待牛肉全部变色，汤汁变稠则可起锅将牛肉连汁一同淋于豆苗上即可。

菌香鸡翅

食材：鸡中翅、干香菇、蚝油、生抽、料酒、胡椒粉、鸡粉

做法：

1、干香菇泡发，沥水备用。

2、鸡中翅对边切两半，放入碗中碗，加蚝油、生抽、料酒、胡椒粉、鸡粉腌制半个小时。

3、香菇铺入碟子中，摆上腌制好的鸡中翅。

4、放入锅中，上火蒸20分钟即可。

5、出锅后撒上香葱花即可。

菠菜猪肝

食材：菠菜、猪肝、生粉、盐、料酒、老抽

做法：

1、菠菜去掉红色根茎部分，洗净滤干水分，猪肝冲洗干净后用水浸泡1-2小时，然后取出切片，加入一大勺生粉，1/4勺盐，一小勺料酒，几滴老抽拌匀备用；

2、汤锅加入半锅水，下入几片生姜，两勺盐，一大锅铲的色拉油，烧至水沸腾时下入菠菜叶；

3、菠菜煮至颜色变深非常柔软时，下入拌好的猪肝，并以筷子快速搅散，这个时候一定要控制煮制的时间和火候，一定要大火快速的冲熟但又不能让猪肝变老，所以边搅拌边观察，猪肝只要完全变色再也看不到血色立即关火；

4、起锅时加入适量鸡精和胡椒粉即可食用了。

双椒肉拌面

做法：1、猪肉剁成沫，青红椒切丁，芹菜切丁；

2、烧开水，水滚后放入面条；

3、将面条煮到刚熟捞出过冷水；

4、锅里放油，烧热后放入肉沫快速炒散；

5、炒至肉沫变色后放入酱油翻炒香；

6、随后放入青红椒丁、芹菜丁翻炒；

7、放入煮好的面条，加适量盐，拌匀后就可以了。

鱼香鸡蛋

做法：1、鸡蛋加盐打成蛋液。

2、洋葱切小丁，青红椒切小段，姜蒜切末。

3、锅中放适量油，油热后倒入蛋液，炒散盛出。

4、锅中放少许油，油热倒入姜蒜末煸香。

5、倒入郫县豆瓣酱，小火炒出红油，可以根据个人口味调整豆瓣酱的量。

6、倒入用生抽2勺，白糖2勺，陈醋1勺，盐1克调好的料汁，再倒入发好的木耳煸炒，再倒入摊好的鸡蛋，翻炒匀出锅。

可乐鸡翅

配料：鸡翅，可乐，葱，姜，油，盐适量

做法：

1、将鸡翅中处理干净，我喜欢先稍煮一下，把血水去掉。当然这个步骤也可以省了，只要清洗干净就可以了。

2、炒锅里放一点油，烧热后将葱、姜烧出香味，放入翅中翻炒一会。

3、倒入可乐，以没过翅中为宜。

4、大火烧熟，再以文火慢炖。如果发现可乐烧干了，可以适量再加些。

5、鸡翅容易煮烂，但我是喜欢煮到汤汁粘稠。放入适量的盐就可以起锅了。

豉汁味料

辅料：黄瓜条100克，芹菜节50克，洋葱块30克。

料头：蒜粒20克，姜粒10克。调料：洋葱粒30克，干豆豉150克，豆瓣20克，永川豆豉10克，秘制鲜香膏、味精、精盐各15克，鸡精10克，鲜汤50克，自制糊辣油150克，色拉油200克。

点缀料：红椒粒、芹菜粒各30克香菜段、大葱丝、红椒丝各20克

做法：净锅入色拉抽，烧至六七成热时，把干海椒段倒进去，开小火慢慢把海椒炸出糊香味后，过滤出来即得到糊辣油。

豆皮金针菇

做法：1.金针菇、豆皮洗净；豆皮叠好，分成等份

2.取一条豆皮放上金针菇；豆皮卷起金针菇，在尾端将豆皮切连刀；然后扎好

3.锅内放少许油，炒香干辣椒；如水，蚝油、盐、香油调味

4.放入卷好的豆皮卷，看金针菇软化，豆皮饱吸汤汁，收下汁

5.盛盘后撒上蒜苗或者葱花

蕃茄沙沙酱

材料：蕃茄 80公克、红辣椒 3公克、巴西利碎 5公克、柠檬汁 10㏄、橄榄油 20㏄、盐 少许、白胡椒粉 少许

作法：

1.蕃茄、红辣椒洗淨切丁备用。

2.取一容器，放入作法1的蕃茄丁和红辣椒丁，再加上其馀的材料，混合拌匀即可。

山药奥尔良鸡丁

材料：鸡胸1块、铁棍山药1截、青红尖椒各1个、奥尔良烤翅料适量、盐少许

做法：

1、奥尔良烤翅料加入等重的水，搅拌均匀(奥尔良烤翅料的用量视鸡肉的重量而定，比例为：1000g鸡肉用70g奥尔良烤翅料);

2、鸡肉用刀背拍几下，切小丁;

3、将调好的料汁倒入鸡丁;

4、戴上一次性手套，用手充分抓匀，腌制3小时以上;

5、青红尖椒洗净、切丝;

6、山药去皮，切小块;

7、鸡丁和山药放入微波可用容器，搅拌均匀，微波高火加热3分钟;

8、取出充分翻拌，加入青红椒，撒少许盐，再次搅拌均匀，继续高火加热3分钟即可。