美食精选39道，常见食材简单搭配，吃不够的味道，暖心更暖胃

美食精选39道，常见食材简单搭配，吃不够的味道，暖心更暖胃用生命刷存在感的男人 曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的

曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！

肉丸烧茄子

材料：紫茄子300g，青椒、红椒各半个，肉丸200g，蒜末1大勺，蚝油1大勺，生抽1小勺，糖1小勺，胡椒粉1小勺

做法：

1.青椒、红椒切块，茄子切滚刀块，沾面粉，锅内烧热油煎，煎至表面焦黄

2.另起锅，锅内烧热油下蒜末煸炒香，倒入茄子、青椒、红椒炒匀

3.加肉丸和所有调料，倒入半杯水烧开，至汤汁浓稠，加少许水淀粉勾芡即可

菠菜汤

材料：菠菜500克，花生油、酱油、醋、胡辣椒、湿淀粉适量。

做法：1.菠菜洗净，从根部掰开，切成3.3厘米长的段。

2.锅上火，入油，烧热后加酱油，将切好的菠菜下锅翻炒至菠菜变软色绿后放汤。

3.将醋加在水淀粉中调匀，在沸汤中勾芡，待汤渐变稠时即可盛盘。吃时撒上胡椒粉。

荷包蛋炒五花肉

材料：五花肉80克，鸡蛋3枚，杭椒5条，姜片、蒜片、花椒、豆豉适量，盐、糖、料酒适量

做法

1、先备料，取洗净的杭椒，去蒂去籽后切块。五花肉切薄片，备用。 接着煎荷包蛋。开中火，热锅起油，打入鸡蛋，煎至边缘微焦后翻面，煎到另一面金黄就可以了。等出锅后彻底冷却，切小块备用；

2、另起一口锅，放少许油，爆香姜片，下五花肉煸炒，加少许料酒去腥，一直炒到肉片出油卷起，将肉片推到一边，用煸炒出来的油爆香豆豉、花椒和蒜片；

3、接下来放杭椒，快速翻炒，注意不要炒得太过，加少许生抽、盐、糖调味。最后倒入荷包蛋，翻炒均匀，简单味美的荷包蛋炒五花肉就做好了。

香干炒肉

做法：1，大葱切葱花、大蒜切片、杭椒切斜段、五花肉切薄片、豆腐干切小长片。

2，锅中放入两茶匙食用油，放入切好的五花肉中火煸炒。

3，炒至五花肉变色肥肉部分吐油，放入切好是葱花、蒜片和1茶匙豆瓣酱。

4，小火炒至葱蒜出香味，豆瓣酱出红油放入1茶匙料酒和1茶匙生抽。

5，加入适量白糖翻炒均匀，然加入切好的豆腐干翻炒1-2分钟。最后家辣椒段快速翻炒，等辣椒断生即可出锅。

家常炒鸡杂

食材：鸡杂、香芹、泡椒、泡姜、蒜、生抽、料酒、淀粉、糖、郫县豆瓣酱

做法

1.将鸡杂切小件，鸡心对半切，鸡肝切厚片，鸡胗切片，鸡肠切段

2.用点生抽、淀粉抓均匀稍腌一会备用

3.将芹菜去老叶清洗干净，切成段备用

4.将汤匙豆瓣酱剁碎，泡椒斜切成段，泡姜、大蒜切片待用

5.锅中倒入油，下入豆瓣酱炒炒出红油

6.下入姜、蒜、泡椒炒香，下入鸡杂炒断生

7.加点料酒翻炒一会，下入芹菜炒断生

8.最后加点糖、盐即可

茄汁青椒鸡片

用料 鸡胸肉1块青椒1个鸡蛋清1个淀粉1大勺 约15克盐1点点 2克左右黄酒1大勺 约15克生抽1大勺 约10-15克葱蒜

做法

先将鸡肉改刀切成片，用1个鸡蛋的蛋清、1大勺淀粉、1大勺黄酒、1点点盐，抓匀，腌上10分钟。

将葱蒜切末、青椒切块备用。配菜可以换成其他的。

炒锅烧热，倒入油，比平时炒菜稍微多一点，然后倒入腌好的鸡肉片翻炒，翻炒到鸡肉有一半变白之后，放入青椒同炒，并放入生抽调味，翻炒至所有鸡肉变白就可以关火出锅了，这时的鸡肉刚好嫩嫩的，口感不会柴。

仔姜烧鸭

材料：鸭肉 1000克、仔姜 100克、老姜 20克、葱段、小米辣、八角香叶、冰糖、蒜瓣、花椒粒 适量、盐、老抽生抽料酒、蚝油或郫县豆瓣酱 适量；

做法

1.鸭肉剁成块；

2.大葱、蒜、老姜、生姜改刀；

3.炒锅加净化水放入鸭肉一节葱和一片老姜，烧开煮到水开逼出血沫；捞出沥干；

4.锅中加少许油放入焯过水的鸭肉煸炒至出油水干鸭肉表面泛黄；

5.倒入适量老抽和生抽料酒上色；

6.煸到鸭肉表面微红上色放入葱段蒜瓣冰糖小米辣八角香叶花椒粒和蚝油或郫县豆瓣酱；

7.加入开水淹住肉的程度盖盖焖制；

8.焖制到鸭肉快烂的时候放入子姜继续焖十分钟；

9.汤汁收到浓稠即可关火装盘；

清蒸白萝卜

原材料：白萝卜半根

调料：生抽1汤匙，陈醋2汤匙，蚝油1.5汤匙，白糖1小勺，花椒少许，植物油适量，小葱少许，小米椒2个

制作过程：

1、白萝卜半根，去皮横着切薄片。

2、将白萝卜一片一片的压着摆在盘子外面一圈，中间也摆放上几个。

3、一点小葱和小米椒斜刀切小块。

4、锅中加入适量清水烧开，放入白萝卜中火蒸10分钟。

5、小碗中加入1汤匙生抽、1.5汤匙蚝油、2汤匙陈醋、1小勺白糖和2汤匙凉开水搅拌均匀待用。

6、白萝卜从锅中取出，倒掉蒸出的水，放上小葱和小米椒，浇上调料汁，炒锅烧热油下入花椒粒爆香，捡出花椒不要，热油浇在上面即可。

尖椒熘肥肠

用料青尖椒2个；红朝天椒1个；干红辣椒1个；卤好的熟猪肥肠500g；生姜、蒜瓣（拍碎）少量；食用油适量；生抽适量；黄酒（料酒）适量；白糖2汤匙；盐适量

做法自制的肥肠斜切成段，（买的熟肥肠最好斜切成段后，焯一下开水），青红椒斜切成段。

上火，爆香生姜、蒜碎和干红辣椒段，放入肥肠翻炒两下，烹入黄酒、生抽和白糖翻炒均匀。

放入青红椒，爆炒至断生，放入盐，翻炒均匀至汤汁浓稠，出锅装盘。

蒜香黑椒排骨

用料肋排、洋葱、青红椒、盐、油、糖、大蒜、料酒、淀粉、黑胡椒酱

做法1、排骨先洗干净空出血水。用料酒一勺、酱油半勺、糖5克、盐少许、鸡精、一点蒜末抓匀腌制半个小时左右。

2、上锅大火蒸至九分熟（就是表面都变白的了骨头稍稍有点血色的时候）乘出备用。

3、把排骨里面蒜末挑出，撒淀粉抓匀，不用太多每一块肉肉上面都粘到了就可以啦。热锅热油（油要多放）排骨煎至两面金黄捞出备用。

4、重新起锅热油放入洋葱，青红椒炒出香味表面有微微黄了然后下排骨翻炒几下后调小火放入黑椒酱翻炒，放点盐、鸡精调一下味就可以装盘。

豆腐鲜虾春卷

材料：鲜虾、豆腐、馄饨皮、鸡蛋、胡萝卜、青椒、洋葱、盐、鸡精、胡椒粉、糖

做法：１、鲜虾洗净去掉头壳挑去虾线

２、豆腐抓碎、胡萝卜、洋葱、青椒切成细末备用，拌匀加入鸡蛋1只搅拌均匀

３、加入适量精盐、鸡精、胡椒粉，少许糖拌匀馅料备用

４、取一片混沌皮，四周抹上蛋清，放入适量的馅料，加入一只虾仁

５、将皮对折，然后卷成春卷形状

６、依次包好春卷，入热油锅炸至金黄色捞出即可

红焖猪蹄

用料 ：(一汤匙=15ml)：猪蹄500g、葱、姜、八角一颗、花椒十粒、生抽两汤匙、老抽半汤匙、料酒一汤匙、冰糖一汤匙、香油半汤匙

做法：

猪蹄清洗干净，锅中放水放葱姜烧开后，放入猪蹄开着盖子煮两分钟，捞出用冷水冲降温，沥干。

炒糖色：锅中放一汤匙色拉油，放一汤匙冰糖碎（冰糖用布包好砸碎），小火煮到冰糖融化颜色变深。

倒入焯好的猪蹄，不断翻炒至粘满糖色。倒入两汤匙生抽，半汤匙老抽炒匀至猪蹄全部上色。倒入一汤匙料酒和姜片炒匀。

把一颗八角和十粒花椒装入茶包袋，和葱同时放入锅中7.加足量水没过猪蹄，水开转小火加盖焖两个小时8.开盖转大火收浓汁水，出锅前淋些香油炒匀即可。

胡萝卜红烧牛肉

食材：牛肉，胡萝卜，生姜， 花椒，八角， 大葱，干红椒， 黑胡椒， 料酒，老抽

做法：

1、整块的牛肉清水浸漂约莫一两个小时

2、汆水，就是将漂过的牛肉随冷水一起入锅，水沸后仍继续煮十来分钟

3、牛肉捞起，切成丁块

4、胡萝卜洗净切成滚刀块备用

5、锅中置油，入生姜、花椒、八角、大葱、干红椒爆出香味，再放入牛肉翻炒

6、依次放胡椒粉、料酒、老抽，稍稍翻炒后，加入足够的没过牛肉的清水中火焖烧

7、约二十分钟后放进胡萝卜，略略翻炒后，转大火继续焖煮约一个小时

8、锅中水份烧干汤汁收浓，装盘即可

腊味拼盘

材料：腊肉150克、腊肠150克、腊鱼100克、鸡蛋2个、生姜1克、红辣椒1个。

做法：准备食材：腊肉、腊肠、腊鱼、鸡蛋等。

腊肉切片，腊肠切片，腊鱼浸泡切块。

把切的食材放入放入盘子里摆好，把姜丝、红辣椒撒在上面。

锅中冷水放入鸡蛋，煮沸，鸡蛋熟了捞出，放入蒸盘。

中火蒸约8分钟即可；PS：火大小及锅的导热不同，蒸煮时间略有不同。

把煮熟的鸡蛋去壳，对半切开放入盘中央即可。

炝菠菜

材料：菠菜、盐、花椒、干辣椒、油

做法：1. 菠菜洗净放加有盐的滚水中焯熟，捞出沥干水份，拌入少许盐。

2. 锅内烧热油放入干辣椒，花椒粒爆香，趁热倒入菠菜上拌匀即可。

四季豆炒腊肉

做法1、四季豆去丝洗净切小段。腊肉切薄片。锅中放适量的水煮开，水开后，放入切好的四季豆焯熟，放适量的盐，使四季豆有盐味。焯熟后捞起晾干水分。

2、再煮一锅水，水开后，将切好的腊肉，放入锅中，适当焯一下。焯好后捞起晾干水分。

3、热锅，锅中放少许的油，油热后，放入切好的蒜头爆香，再放入焯过的腊肉爆出一部分油脂。

4、接着放入焯过的四季豆继续煸炒，下适量的生抽提鲜，炒匀即可。

洋葱回锅肉

食材：五花肉、洋葱、青椒、油、郫县豆瓣酱、盐、酱油、糖

做法：1、五花肉洗净，把肉用水煮至6成熟，切片；

2、起锅烧油，放入肉片炒出油脂，拨到锅的一边儿；

3、倒入豆瓣酱，炒出红油，和肉片一起翻炒；

4、再加盐、酱油、糖，最后放洋葱和青椒进去，注意断生就起锅。

豆腐炖鱼

食材：草鱼、豆腐、葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒、油、醋、盐、糖、花雕酒各适量

做法：

1、鱼剁成5厘米宽的段；豆腐切块，用热水焯一下，去除豆腥味，也可以让豆腐不易碎。

2、热油煸炒蒜、大料、花椒、干辣椒。

3、放入鱼块，倒入花雕酒，不用翻动鱼块，让花雕酒和香料的味道逼入鱼肉之中。

4、加入没过鱼的水，再加醋，大火烧开煮5分钟，入葱、姜和适量酱油、盐、糖。

5、转小火20分钟后，将豆腐倒入锅中，汤汁收浓即可。

土豆蒜香鸡翅根

食材：10个鸡翅根、3粒中等大土豆、3勺奥尔良烤肉料、4粒蒜末、生菜、干薄荷、生抽

做法：

1.鸡翅根中加入奥尔良烤肉料、蒜末和几个干薄荷叶、生抽搅拌均匀，入冰箱腌制冷藏过夜；

2.烤盘上垫上锡纸，刷层色拉油；

3.将土豆去皮切片垫在锡纸上；

4.将腌制好的鸡翅根放在土豆上，然后倒入少许的腌料；

5.入预热好的烤箱，中层200度烤15分钟。取出刷层腌料再次烤15分钟左右就可以了；

6.盘子垫上生菜叶，摆上土豆和翅根就可以吃了

青椒炒鸡蛋

食材：鸡蛋200克、青椒100克、猪油20克、盐3克、味精2克、大葱10克

做法：

1.将青椒用清水洗净，去籽，切成长条状

2.将鸡蛋磕入碗内，用筷子搅匀备用

3.锅内加油烧热，倒入蛋液炒好后盛出备用

4.锅内另加油烧热，放入葱花炝锅

5.再放入青椒丝和精盐翻炒片刻

6.最后放入味精和炒好的鸡蛋炒匀即可出锅

5.再放入青椒丝和精盐翻炒片刻

6.最后放入味精和炒好的鸡蛋炒匀即可出锅

茄汁里脊

食材：里脊肉、葱、蒜、料酒、蕃茄、生抽、盐、胡椒粉、糖

做法：1. 葱和蒜切末；番茄切小丁；里脊肉洗净沥干，切小指粗细的条状，加料酒、盐和胡椒粉抓至发粘腌制10分钟。

2. 腌好的里脊肉撒上淀粉抓匀，并抖去多余的淀粉。

3. 锅内多倒些油烧热，下入里脊肉炸至变色后捞出，锅内油重新烧至8-9成热，下入里脊肉炸至金黄后捞出控干油。

4. 另起油锅，下入蒜和葱白部分爆香，倒入番茄丁，炒至出汁，调入少许生抽和糖，大火烧到冒泡时，倒入里脊肉翻炒均匀即可。

香辣虾仁蒸南瓜

材料：南瓜500克、虾仁100克、盐、油、蒜蓉辣酱、料酒、葱

做法：

1、南瓜、鲜虾，南瓜去皮洗净切片，摆盘，虾仁剥掉虾壳。

2、用少量的盐和蒜蓉辣椒一勺、1勺料酒腌制片刻，摆好盘的南瓜铺上腌制好的虾仁。

3、最后再铺上蒜蓉辣椒酱，上笼蒸熟，大约十分钟。

4、出锅后在南瓜还是那个撒上葱花，另起一锅，将油烧热，浇在南瓜上即可。

香菇豆腐汤

食材：鲜香菇、豆腐、葱姜、生抽、醋、糖、辣椒油、胡椒粉、水淀粉、香油、鸡精

做法：

1、鲜香菇洗净，放开水中煮2分钟捞出切丝；

2、豆腐切小粒，放淡盐水中浸泡10分钟；

3、锅中加入橄榄油，爆香葱姜，倒入香菇翻炒；

4、加入适量的开水，加入生抽、香醋、少许糖、油辣椒；

5、煮上3分钟后加入豆腐、胡椒粉、适量盐，用水淀粉勾芡；

6、最后加少许鸡精，淋入香油，撒上葱花即可出锅。

素炒蒜香茄子

材料：茄子1个、蒜头6个、尖椒3个、醋少许、盐适量

做法

1、茄子切条过水冲一下，蒜头拍碎、尖椒切成小段

2、炒锅烧热后加入食用油烧热，倒入蒜头、尖椒，开大火翻炒出香辣味

3、倒入茄子开大火爆炒，炒至变软

4、加入盐和醋继续煸炒1分钟即可关火装盘

干煸牛肉丝

食材：牛腱子200克、芹菜1根、胡萝卜半根、色拉油适量、酱油1/2小勺、姜1片、香油1/4小勺、豆瓣酱1/2小勺、白糖1/4小勺、花椒粉1/4小勺

做法：

1、芹菜切长段，胡萝卜切丝，姜切丝；

2、牛肉逆纹切片，再切丝；

3、锅中加油烧热，放入牛肉丝，以小火煸成焦褐色，盛出；

4、锅中加油再烧热，爆香豆瓣酱，然后放入芹菜丝、胡萝卜丝、肉丝以及所有调味料，煸炒至水分收干，即可盛起。

芋头蒸肉

食材：芋头、五花肉、米粉、郫县豆瓣、醪糟汁、生抽、料酒、白糖、食用油、花椒粉、盐、姜末、小米椒、香油

做法：

1、把五花肉切成小块，芋头切成1、5厘米左右的片状，小米椒切碎备用；

2、在五花肉内放入米粉、郫县豆瓣、醪糟汁、料酒、白糖、食用油、花椒粉、姜末、精盐、搅拌均匀后，放置1个小时；

3、蒸锅内放入水烧开后，将切成片状的芋头都放在笼屉上，将腌制好的肉块码放在芋头上，大火蒸40分钟左右；

4、起锅后撒上少许小米椒、香油即可。

核桃炒鸡丁

食材：鸡胸肉、核桃、豌豆、胡萝卜、葱、盐、水、淀粉、料酒、鸡精、香油、生抽

做法：

1、鸡胸肉切丁，加盐、水淀粉、料酒少许腌制上浆。

2、切葱花，胡萝卜切丁。

3、将核桃轻炸，有香味沥油盛出。

4、锅底留油，将鸡丁滑熟。

5、加入胡萝卜和豌豆翻炒。

6、加入炸好的核桃，放少许盐，生抽、鸡精和香油，翻炒均匀。

7、将腌鸡丁的浆汁倒入锅中，收干，起锅装盘。

酱爆钉螺

食材：钉螺适量、葱、姜、蒜、豆瓣酱、辣椒面、辣椒条、熟白芝麻、、生抽、香菜一颗

做法

1、葱姜蒜准备好，起油锅多放油，转小火炒香葱姜蒜，倒入豆瓣酱，炒香，锅稍微偏一点，控出油放入辣椒条炸香，然后放入钉螺转大火翻炒，倒入生抽；

2、大概三分钟之后就好了，时间久了钉螺肉就小了不嫩不好吃了，撒入香菜，翻炒均匀，装盘后撒白芝麻即可。

清蒸螃蟹

食材：青蟹480g、白砂糖5g 、葱末3g 、盐3g 、姜末5g、 蒜末5g、 酱油

做法：

1、首先把两个大夹子去掉，把青蟹外壳刷洗干净，拨开蟹壳去掉鳃，再去掉壳里面的内脏。

2、对中切开，去掉蟹的泥肠。

3、大夹子剪掉尖刺，防止食用时刺到了。

4、将螃蟹摆入盘中。

5、调汁：油、盐、白砂糖、姜末、蒜末、酱油混合均匀，淋在蟹上。

6、沸水后入锅，盖盖子，用大火煮12分钟。

7、蒸熟后洒上葱末立即出锅，即可。

豆瓣鱼

食材：草鱼一条、泡椒酱 豆瓣酱 花椒 姜蒜末 胡椒粉 醋 糖 料酒 鸡粉 盐 葱花。

做法：

1.给鱼打花刀：斜刀割鱼肉，深至鱼肉三分之二处，然后每间隔约两个手指打一刀，鱼两面都打上，这样成品的鱼肉才会卷曲得漂亮。

2.腌鱼：用盐、味精、胡椒粉、料酒和花椒腌制两分钟。

3.炸鱼：锅里的油温一定要高，将鱼炸至五成熟就可以把鱼起锅了！

4.炒鱼料：将姜蒜末、豆瓣酱和泡椒酱下锅用小火煸炒，等到香味出来的时候，就可以加入高汤！

5.调味：放入盐、鸡精、胡椒、料酒还有糖。川菜24味有一味叫荔枝味，所谓的荔枝味主要以甜、酸、辣为主要味，味似荔枝，酸甜适合。而糖就是造就荔枝味最为重要的调料。

6.下好了调味料，就可以将鱼下锅进行溜鱼了，溜鱼也可以叫煨鱼，用的是小火，讲究一个“有味使其出，无味使其入”，这一步就能使汁水更好地煨到鱼肉中去。

7.鱼出锅之后放点醋。

8.收汁：收汁的过程需要用大火，加入芡水后，就可以将事先准备好的一碗青葱全部下锅。汁水挂勺，葱香弥漫，淋在鱼上

菠菜鸡蛋炖粉条

食材：菠菜、鸡蛋、粉条、生姜、酱油

做法：

1.将菠菜洗净，切大段。菠菜焯水，捞出备用。

2.将鸡蛋打成鸡蛋液备用。

4.锅里倒入食用油，将鸡蛋液倒入。

5.炸制到两面金黄，盛出。

6.锅中再倒入油，放入生姜片和适量清水。

7.待水沸腾后，加入粉条、酱油、盐烹煮10分钟。

8.大火煮开后，放入炸好的鸡蛋，改小火炖制5分钟。

9.放入焯好的菠菜，大火煮开即可。

凉拌豆腐皮

食材：豆腐皮200g，胡萝卜、香菜、黄瓜、花生各10g、香醋3g、盐3g、蒜2g、姜2g、辣椒油5g

做法：1、豆皮，黄瓜，胡萝卜都切丝。

2、水开了放豆皮丝、黄瓜、胡萝卜丝，烫熟即可。

3、焯水的豆皮黄瓜和胡萝卜，冷开水渡凉。香菜梗留下，蒜和香菜叶子砸碎。加入花生，蒜泥，姜泥，香菜梗，用手带上一次性手套抓办均匀。辣椒油当香油浇上去拌好即可。

啤酒凤爪

食材：凤爪16只，啤酒1罐，蒜头5瓣，姜片5片，大葱一段，香葱根切段，花椒1把，红辣椒干8个，酱汁:生抽2勺，老抽3勺，蚝油1勺，料酒半勺，白砂糖1勺，盐少许

做法：

1. 凤爪把指甲剪掉,清洗干净,冷水下锅,煮沸后捞起(焯水)用刀在全部凤爪中间位置切开两半,一分为二，然后用冷水冲洗干净晾干(过冷水)。

2. 啤酒倒入锅中开小火,倒入凤爪,加入蒜头5瓣，姜片5片，大蒜一段，香葱一根切段，花椒1把，红辣椒干8个,接着加入酱汁(生抽2勺老抽3勺，蚝油1勺，料酒半勺，白砂糖1勺，盐少许)。

3. 用锅铲轻轻翻炒一下。

4. 小火一直煮中间不断用锅铲左右翻炒使凤爪均匀上色至锅中的酱汁完全收汁就可以出锅啦!

葱爆羊肉

食材：羊里脊肉200克、葱1棵、鸡蛋10克、食盐5克、酱油10克、蒜2瓣、干辣椒2个、料酒5克、淀粉8克、黄酒10克、胡椒粉1克、白糖5克、植物油适量

做法：

1.准备好所有食材，用一点鸡蛋准备给羊肉上浆

2. 刀和羊肉纹理成九十度角将纹理切断，这样口感是嫩的，里脊下边有一条薄油，不用去掉，那个才香

3.切完肉放料酒、盐抓一下，然后加少许全蛋液抓匀，最后上一点淀粉抓匀就算腌好了

4. 蒜切末，葱切厚点的马耳朵，用黄酒、酱油、盐、胡椒粉、白糖和淀粉调成一个碗汁备用，适当加一点点水

5.锅中放油稍微多些，炒羊肉油少不好吃，放两个将籽去掉的干辣椒，炸至棕红

6.下羊肉和蒜末炒开，到发白表面成熟

7.下切好的葱块炒几下，让味道相互渗透

8.开大火把汁搅匀倒入锅里，快速炒动，上劲就出锅

双椒豆豉炒蛋

食材：鸡蛋；小红尖椒；大红尖椒；大葱；蒜；豆豉；

做法

1准备材料。

2豆豉提前用清水浸泡约十分钟；葱、蒜、辣椒分别切碎；泡软的豆豉洗净待用；煮好的鸡蛋浸入冷水中降温。

3降温后的白水蛋剥壳、切片；锅烧热，放油，油热后放入蒜、辣椒碎爆香；闻到香味后放入豆豉；再加入葱碎，翻炒半分钟；放入白水蛋，晃动锅使蛋均匀裹油；加少许盐，翻炒均匀即可。

莲藕炖仔鸭

主料鸭子、莲藕、干辣椒、八角、草果、青红尖椒、姜、香菜、料酒、生抽

做法鸭子切块，莲藕切块。

锅里放冷水和鸭块一起烧开，放入料酒两汤匙煮开，捞出摘干净鸭毛，冲洗干净备用。

锅里放油，煸炒鸭子到皮微黄，放入姜，干辣椒，草果，八角，五香粉，一起炒出香味，兑入米酒大火翻炒均匀。

放生抽，老抽，炒均匀。放入藕炒均匀。

兑热水淹没食材的四分之三。大火烧开，小火炖煮30调入盐继续炖到软烂。

放入冰糖收汁。汁水收一半的时候放入青红尖椒，大火炒到水分微干。出锅放鸡精，香油即可。

白玉菇炒莴笋

食材：白玉菇145g 莴笋1跟 油适量 盐适量 干辣椒适量

做法：

1、食材：白玉菇（已清洗）、莴笋（已去皮清洗）、干辣椒（已剪开）

2、将已清洗好的莴笋放在案板上切成片，待用。

3、烧锅倒油烧热，下入已剪开的干辣椒炝锅。

4、接着，下入已切好的莴笋和已清洗好的白玉菇翻炒一下。

5、然后，加适量的清水。

6、翻炒翻炒至熟。

7、最后，加适量的盐。

8、调味炒匀，即成。

焖藕

食材：莲藕300克 大葱5克 生姜3克 花椒10粒 盐5克 醋3汤匙 白糖15克

做法：

1、准备材料

2、将莲藕去皮清洗干净，切片备用

3、大葱切丝，生姜切丝

4、锅中加油小火爆香花椒，捞出花椒粒

5、取干净的盆加醋、盐、糖，将葱丝姜丝放一边将热的花椒油泼在上面

6、煮锅中加水将莲藕放入焯水

7、焯好的莲藕捞出控干水分，倒入调料盆中搅拌

8、搅拌均匀盖盖儿焖。中间再搅拌一次

9、完成~

温泉蛋肥牛盖饭

食材：米饭一碗肥牛卷12片海带适量海苔适量 生抽适量糖适量

做法：

1、备好材料

2、油锅热后下洋葱碎炒热，加入生抽和昆布高汤（昆布高汤就是泡了一晚海带的水，没有就换水吧，味道略逊色一点），炒至洋葱变软。

3、加入肥牛卷炒至表面变色，撒一勺糖炒匀，

4、待肥牛全熟后盛出，铺在白饭上。

5、将新鲜的生鸡蛋完整打在大汤勺中。慢慢下沉汤勺直至蛋没于水中而不散，煮10分钟，水嫩的蛋就做好了。将煮好的蛋置于肥牛饭上，撒点海苔碎。

6、戳破蛋，让溏心流到肥牛上，拌着吃吧！