22款菜肴推荐，简单营养开胃下饭，备好菜单过年吃什么不发愁

22款菜肴推荐，简单营养开胃下饭，备好菜单过年吃什么不发愁浪迹天涯 曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的

曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！

番茄炒西兰花

材料：西兰花、番茄、葱、姜、蒜、盐

做法：1.烧一锅开水，将洗净的西兰花放入焯一分钟后，捞出过凉水，可使西兰花口感脆嫩，颜色碧绿。

2.番茄洗净，剥去外皮，切成块，蒜切成薄片。

3.锅热后倒入油，放入番茄。

4.翻炒后再加入西兰花翻炒，炒熟，加入切好的蒜片，盐即可出锅。炒的时间不宜长，番茄和已经焯好的西兰花都不需长时间加工，所以入锅后翻炒1、2分钟即可炒熟出锅即可。

鲜橙汁排骨

食材：排骨：6根（长型排骨），鲜橙：2只，调味料：盐少许，砂糖1匙，淀粉1匙

做法：1、排骨洗净后抹干水分，用少许盐、淀粉、植物油拌匀，作基础腌制

2、橙子洗净后，用刀刮出少许外皮（勿有白肉），切丝，泡在清水里备用；两只橙子榨出橙汁备用

3、不粘锅放少许油，中小火，把排骨煎一下，煎完一面再翻面，直至两面金黄

4、倒入鲜橙汁，放入砂糖和一点盐，盖锅盖闷半分钟

5、最后用锅铲轻轻翻匀，收汁

6、将排骨起到盘子上，再把汁淋上，洒上橙皮丝即可

韭薹炒猪心

材料：新鲜猪心1个、韭菜薹100克、泡椒末20克、豆瓣酱10克、泡姜末8克、姜片、蒜片、花椒、盐、料酒、酱油、味精、生粉、菜油各适量

做法：1.把猪心切成两半，在用清水漂洗净血水后，开成片并切成丝。另把韭菜薹切成节。

2.将猪心丝纳碗，加盐、料酒、泡椒末、泡姜末和生粉，抓匀腌渍待用。

3.净锅放菜油，烧至五成热时，投入姜片、蒜片和花椒先炝香，再倒入猪心丝快速炒至断生，加入豆瓣酱、盐、味精和少许的酱油翻炒匀以后，倒入韭菜薹炒至断生便可装盘

砂锅羊肉

食材羊腿肉适量、八角适量、干辣椒适量、香叶适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、老抽1勺、生抽2勺、糖适量、盐适量、花椒适量、蚝油2勺。

做法1、锅里放入羊肉炒变色后，放入香料一起，因为这个羊腿肉有点肥，所以我没有额外加油炒。

2、将羊肉炒出油。

3、加入料酒，生抽，蚝油，老抽，盐翻炒均匀，调料根据羊肉的量来加吧。

4、把肉倒入砂锅，加水没过羊肉。

5、小火慢炖一个小时就可以吃了。

擂椒茄子

材料：长茄子1个 红辣椒2个 青尖椒3个 蒜4个 香菜少量 盐适量 糖适量 蒸鱼豉油适量 花椒适量 橄榄油适量 蚝油适量

做法：1、茄子洗净去蒂，切菱形花刀

2、蒸锅坐水烧开，将茄子放入蒸锅蒸20分钟，蒸好后取出沥掉茄子盘中的汤，将茄子片晾凉

3、青红辣椒切片，蒜拍破

4、青红辣椒和蒜一同放入蒜臼子，放入少许盐，捣成泥

5、香菜洗净，切成末放入椒泥中

6、加入2大勺蒸鱼豉油、盐、糖、一大勺蚝油

7、锅中入25克冷橄榄油丢入适量花椒，小火煎至花椒出香味，呈深棕色

8、将油趁热隔筛网倒入辣椒泥中，搅匀即成擂椒酱

9、将擂椒酱倒入茄子中，撒香菜即可

香辣花蛤

花蛤500克、老姜4片、干辣椒4个、香葱2根、蒜蓉酱1匙、生抽2匙

【制作步骤】

1、在购买回花蛤之后，就确定要吃了。可提前一个小时泡入淡盐水之中，让其吐出泥沙。这样才不会影响食用的口感和味道，在泡好之后采用顺时针的方式磨洗两回再来入菜使用。

2、辅料的老姜、青葱用于去腥，辣椒用于增加香味。

3、锅热适量的油，倒入老姜片爆干转小火爆香干辣椒段。

4、然后倒入磨洗好的花蛤进行爆炒，在爆炒的时候以实际情况决定是不是加入两三匙水。因为炉具的不同，用火的不同。

5、待花蛤开口后加入一匙蒜蓉酱和青葱段，并加入少许的生抽作为调味翻炒几下即可出锅。

6、一道简单好吃的快手菜“香辣花蛤”就做好了，试试你会喜欢的。

小贴士：

1、花蛤要泡入淡盐水中去除泥沙，才不会影响口感。

2、辣椒的使用，视自己能接受的辣度为准。

3、爆炒的时候不需要添加味精

地瓜糯米球

做法1、首先将地瓜去皮。将具体的地瓜给它切成薄片，上锅蒸熟。在蒸地瓜的时候，我们在手上少抹入一点油，然后撒一点豆沙馅。

2、然后将蒸熟的地瓜倒进大碗里，少放一点白糖，趁热将它炖碎。在350克地瓜泥里加入100克糯米粉子。搅成棉絮状后给它揉成软冰团。在揉好的面团上揪下一小块，颠覆给他恩典。放入豆沙馅，口给他收紧揉圆。

3、全部做好以后，在锅里倒入一点油，油温7成热下入小面球。轻轻摇晃一下锅底，用勺子轻轻搅动一下，用勺子按压几次，这样会使面球体积变大，以防砸破。全部砸着这种青黄色就已经好了，然后将它捞出。西瓜糯米球就做好了，香甜软糯，非常的好。

玉米炖猪蹄

材料：猪蹄、姜、葱、干辣椒、干豆鼓、桂皮、八角、盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖、鸡精、玉米

做法：1、猪蹄洗净剁块；姜切片，葱切葱花

2、起热锅烧油，放姜片、干辣椒、干豆鼓、桂皮和八角煸香，接着下入猪蹄，爆炒至断生。

3、加盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖和适量水，煮至沸腾，下入玉米焖煮半个小时

4、加入鸡精调味，出锅撒葱花就可以上桌啦

鸡蛋煎豆腐

材料：鸡蛋1个、豆腐1盒、葱花1根、橄榄油、盐适量；

做法

1.豆腐、鸡蛋、小葱；

2.豆腐切成长方形的片儿，鸡蛋打散加一点点盐，小葱切成葱花；

3.将豆腐片放入蛋液里稍微腌制使其入味；

4.平底锅烧热，少油，将裹满蛋液的豆腐一片一片放进锅里，中小火；

5.煎至两面金黄，撒上一点葱花即可，盛盘；

萝卜牛腩

材料：牛腩，白萝卜，老抽，盐，鸡精，料酒，冰糖，芝麻，葱姜

做法

1.牛腩洗净后放入水中，加料酒、葱姜煮20分钟去血水。

2.煮好的牛腩放凉后切块，萝卜切块。

3.锅热油，爆葱姜，煸炒萝卜和牛腩，加老抽、盐、冰糖、料酒及一碗水，大火烧开后转小火慢炖，直至牛肉及萝卜收汁入味，酥而不烂。最后加少许鸡精，撒芝麻装点。

蜜汁核桃杂蔬鸡肉卷

材料：大鸡腿 2个、蜂蜜水 （刷鸡腿表面用）、美国加州核桃仁 适量（洗净擦干，烤箱160度烤熟备用）、盐、现磨黑胡椒碎 适量、胡萝卜、芦笋、香葱 （香葱尽量不要省有着很点睛的提味作用）；

做法1.鸡腿洗净沥干，剔除骨头，用刀把比较厚的部位片开成薄片尽量使整个鸡腿的厚度一致；

2.在鸡腿两面抹盐用手搓揉一会儿使它容易入味，这样等下烤好后鸡皮也会变得比较脆（盐不要抹太多，每面一小撮足矣，烤好后若觉不够咸的话也可以用各种自己喜欢的蘸酱来补救）；

把盐揉搓之后再撒上些黑胡椒碎腌制一会儿；

3.核桃仁泡一会儿；晾干；

4.准备蔬菜：这个可以自由发挥，颜色错开跳跃一点就好，我本来还想放些新鲜美国甜玉米的，可兜了一圈没看见有卖的，不喜欢用罐装的甜玉米太水了；

5.选好的蔬菜在油盐水中汆烫一下；过凉水备用；

6.配合鸡肉的宽度把蔬菜切成合适的长度（鸡肉烤的时候会缩短一些，所以蔬菜的长度可以切得比鸡肉的宽度小一些）；

7.鸡腿铺开，放上各式准备好的蔬菜、美国加州核桃仁，然后卷起，再用棉线绕紧绑好；

8.烤盘上铺锡纸，把卷好的鸡腿放上；

9.表面刷一层蜂蜜水，送入预热200度的烤箱，上下火烤焙25分钟左右；

10.期间可拿出1、2次重复刷上蜂蜜水，直至表面金黄；

11.取出烤好的鸡腿卷稍放凉；

12.剪去棉线，切成合适的厚度摆盘上桌（一定要稍放冷后才切，这样烤好的鸡肉卷不容易散开）；

菠菜猪肝汤

材料：菠菜、猪肝、生粉、盐、料酒、老抽

做法：1、菠菜去掉红色根茎部份，洗净滤干水份，猪肝冲洗干净后用水浸泡1-2小时，然后取出切片，加入一大勺生粉，1/4勺盐，一小勺料酒，几滴老抽拌匀备用。

2、汤锅加入半锅水，下入几片生姜，两勺盐，一大锅铲的色拉油，烧至水沸腾时下入菠菜叶。

3、菠菜煮至颜色变深非常柔软时，下入拌好的猪肝，并以筷子快速搅散，这个时候一定要控制煮制的时间和火候，一定要大火快速的冲熟但又不能让猪肝变老，所以边搅拌边观察，猪肝只要完全变色再也看不到血色立即关火。

4、起锅时加入适量鸡精和胡椒粉即可。

腐竹红烧肉肠

食材：腐竹，五花肉，姜片，酱油，冰糖

做法：

1.将腐竹用剪刀,剪成一样大小的块,泡在水中.剪软再用.

2.五花肉带皮切丁,生姜切片.

3.支起油锅,煎热,把姜片倒入锅中爆香.

4.倒入五花肉炒至变色,倒入酱油,加一碗的冷水,大火烧开,关小火,炖20分钟左右.(可用筷子试戳烂即可)

爆炒肥肠

食材：猪大肠、红辣椒、青辣椒、姜、蒜

做法：

1.辣椒洗净，切块备用

2.清理肥肠，小窍门:先正面用盐和碱，一起搓，撸着洗。然后把肠子翻过来，翻面，也同样洗。会洗掉很多油。直到水清，没什么味道了。就好了。

3. 肥肠冷水下锅，水煮开，焯一下，把浮油沫都倒掉，捞出来

4. 放入高压锅，水没过肠子，加入料酒，老抽，生抽，蒜，姜。上气后，压8分钟.拿出来，切小块。

辣炒千叶豆腐

材料：千叶豆腐、猪肉馅、老干妈、小米椒、青蒜、酱油、料酒、糖、盐、葱、姜、油

做法

1.将千叶豆腐切成薄片，小米椒切小段，青蒜切成段，葱、姜切碎备用。

2.起锅烧油，油热后，放入肉末翻炒，加入葱、姜炒至变色。

3.放入老干妈辣酱炒匀，加入小米椒、酱油、糖、料酒翻炒均匀。

4.倒入千豆腐，炒至千叶豆腐上色后，再放入青蒜翻炒至变色、断生即可。

大盘鸡

食材：整鸡，土豆，青椒，红椒，八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱段，姜片，生抽，老抽，白糖，番茄酱，柠檬汁

做法：

1整鸡清洗干净去头和PP，剁块，放入加了料酒的开水锅里焯水后捞出冲净浮沫沥干水份备用。

2热锅上油，油热后，倒入八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱姜片煸香。

3倒入鸡块翻炒2。3分钟，倒入生抽，老抽，白糖炒至上色。

4加入没过鸡块的开水，大火烧开后加入番茄酱，并挤入几滴柠檬汁，盖上盖转小火20分钟左右。

5倒入青红椒块，调入盐，胡椒粉调味，大火收汁即可。

豆腐羹

材料：内脂豆腐一盒 鸡蛋一个 香葱或香菜两根 火腿一根 瘦肉一小块 生粉小半碗

做法：1、肉切成肉末，火腿切成丁，香葱切末备用

2、鸡蛋打散备用，尽量打散一点，后面容易搅蛋花

3、生粉加入清水搅拌均匀备用

4、锅内放少量油，放入肉末煸干爆香，然后倒入清水煮开，继续煮五分钟

5、五分钟后加入火腿和豆腐稍微焖一会

6、接着均匀的倒入之前兑好的水淀粉，边倒边搅拌，等煮开走浓稠度时，均匀的倒入打散的蛋液，搅拌的时候顺时针搅拌

7、临出锅之前加入盐调味，撒上葱花或者香菜，喜欢刺激口味的可以稍微撒些胡椒粉，好了就可以出锅啦

胡萝卜木耳炒鸡蛋

食材：胡萝卜1根，泡发木耳50克，鸡蛋2个，葱花5克，盐4克，花生油适量

做法：

1 胡萝卜洗净切菱形片；鸡蛋磕入碗中打散

2 炒锅烧热，放入适量花生油，油温6成热，倒入鸡蛋液摊成蛋块，盛出备用

3 利用锅内余油，放入胡萝卜片翻炒，待胡萝卜片打蔫，放入葱花炒香

4 放入摊好的鸡蛋、泡好的木耳，加盐调个味炒匀装盘

腐竹蒸粉丝

食材明细：腐竹、粉丝、肉末各适量配料：蒜、料酒、盐、白胡椒粉、剁椒、生抽各适量

制作步骤：

1、粉丝放水里浸泡至软。

2、腐竹放温水浸泡至软。

3、猪肉剁末，蒜切末、姜切小段。

4、肉末里加入料酒、盐、白胡椒粉搅拌均匀，腌制10分钟左右使其入味。

5、碗内先排入泡好的粉丝，再在上面铺上腐竹。

6、在腐竹上面排上腌制好的肉末。

7、肉末上洒满蒜末。

8、再加上剁椒。

9、淋上生抽。

10、冷水上锅，大火开后再蒸上15分钟，蒸熟后取出，洒上葱花即可。

肉沫炒黄豆

材料：黄豆、肉末、老抽、香葱、葱、辣椒、盐、鸡粉、白糖、蒜、淀粉、香油、料酒、味精、姜

做法:1.黄豆提前用水泡发后洗净，放入锅中煮熟后捞出。同时葱姜蒜和香葱切末，红椒切丁备用。

2.锅中倒油，调制大火烧热后下肉末煸炒，可加入适量老抽上色，加入葱姜蒜爆香。

3.待到出香后加入料酒，随后放黄豆、盐、味精、鸡粉、白糖，并加入适量清水。

4.水烧开后用水淀粉勾芡，并放入适量红辣椒继续翻炒，此处建议继续选用大火。

5.待完全混合即可淋上香油和香葱末出锅。

红油金针菇肥

食材：肥牛卷250g、金针菇200g、油适量 、蒜末适量、葱花适量、红油豆瓣酱适量、鸡精适量

做法：1.金针菇去根后洗净，准备蒜末，葱花和豆瓣酱。

2.锅内水开后倒入肥牛汤变色后马上捞起冲洗干净。

3.热锅温油爆香蒜末后熄火加入红油豆瓣酱爆出红油。

4.加入开水后开大火煮开，加入金针菇煮开，倒入肥牛卷。

5.加入鸡精煮开后熄火出锅。

京酱肉丝

做法

1.里脊肉切成薄片

2.改刀成肉丝

3.加入一个鸡蛋，拌匀

4.准备好甜酱

5.开水汆一下

6.锅里放入花生油，炸香葱姜，然后放入甜酱，炒香后放入肉丝

7.小饼蒸熟摆盘，肉丝也入盘