15款菜肴分享,朴实无华的家常菜,往往健康实惠又养胃,收藏吧
曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!
豆豉八宝菜
五花肉、杏鲍菇、豆腐干、油豆腐、西芹、胡萝卜、八宝豆豉酱、葱、姜、蒜、香叶、桂皮、干辣椒、八角、花椒
1.豆腐干、油豆腐泡切成块备用。
2.五花肉洗净切薄片。杏鲍菇洗净,切片。青红椒洗净,切块。葱、姜、蒜切末。
3.锅中放油,小火炸香花椒、八角、桂皮、香叶,然后放入干辣椒、葱、姜、蒜炒出香味。
4.将切好的五花肉片放入锅中煸炒。
5.依次放入杏鲍菇、西芹、胡萝卜、豆腐干、油豆腐泡翻炒。
6.炒至食材全部断生后,调入生抽、八宝豆豉酱,盐炒至入味即可。
酱焖牛柳
材料:小尖椒、牛里脊肉、辣酱、黄豆酱、大蒜、色拉油、料酒、老抽、鸡精、生粉、生抽
1.先将牛肉切成丝,加入生抽、料酒、生粉抓匀,腌制15分钟以上。
2.用刀背将尖椒拍扁,将大蒜也拍碎。
3.锅内倒入油,待油温烧至8成热时,倒入肉丝炒至变色,倒出备用。
4.锅内留油,放入辣酱和黄豆酱煸炒,炒出红油时,放入大蒜炒香,倒入尖椒翻炒。
5.加入适量水,继续翻炒,尖椒炒至出水发软时,倒入牛肉丝一起炒。
6.加入老抽、料酒继续翻炒,炒至汤汁收干时,加入鸡精炒匀即可。
奶汁烤白菜
材料:大白菜1000克,云腿 (或盐水方腿)100克,洋葱75克,鸡汤250克,鲜牛奶150克,黄油与面粉各15克,精盐、味精适量
做法:
1、白菜切大块沸水氽软。油烧至六成热,下云腿丁、白菜略炒,加鸡汤,调味并焖煮5分钟,捞出放烤盘中。
2、黄油烧溶爆香洋葱末,下面粉炒黄,倾入煮白菜汤汁,加鲜奶,搅炒成糊淋于白菜上。
3、烤盘入烤箱,用220摄氏度烤15分钟。若无烤箱,可用微波炉,用高火加工4-5分钟。
特点:中西合璧,香味浓郁,鲜软宜人,尤适合老人小孩
盐水菜心
材料:菜心、食用油、盐、生姜
做法:
1.菜心清洗干净,在水里泡半个小时去除农残,捞出滤水备用。
2.生姜切成丝。
3.起锅烧油,爆香姜丝,放盐炒几下。
4.然后加适量的清水,没过菜心,大火煮开后放菜心,用筷子心稍压一下,要让水没过菜心,然后帮菜心翻个身。
4.盖上锅盖,大火煮至水开,揭开锅盖,继续煮5分钟即可。
五味鸭
材料:鸭子半只、姜适量、葱适量、白酒适量、米酒适量、米醋适量、生抽适量、白糖50g
做法:1.姜切片、葱切长段、鸭子砍成块。
2.锅中倒入半锅清水,下入鸭块,淋入适量白酒,焯去血水,捞出入凉水洗净。
3.锅中放入油,下入姜片、葱段煸香,将鸭块倒入锅中,翻炒至微黄时,倒入一碗米酒,煮至香味溢出。
4.再倒入一碗米醋、一碗生抽、加五十克白糖,倒入适量清水,以盖过食材为宜,大火烧开,转小火煮四十分钟,出锅享用即可。
蛋花葫芦丝
材料:西葫芦、鸡蛋、油、盐、料酒适量
做法:1、西葫芦洗净,切成均匀的薄片。
2、然后切成均匀的丝。
3、鸡蛋打入碗中,调入少许食盐和料酒搅拌均匀。
4、起锅烧油,放入蛋液炒成碎蛋花,盛出备用。
5、锅中留底油,倒入西葫芦丝翻炒1分钟左右。
6、调入1茶勺的食盐,翻炒均匀。
7、倒入事先炒好的鸡蛋。
8、继续翻炒片刻即可出锅。
开胃鸡脚
做法
鸡脚洗净砍成小块,待锅中清水煮沸后加入鸡脚,葱,和白醋同煮15分钟。辣椒切粒,蒜剁成蒜米备用。
鸡脚煮透之后捞起过冷水,准备好一个大锅,放入鸡脚,蒜米,辣椒和酱油,盖上盖子,尽情地上下左右摇晃。
摇到手累之时放下锅,静置半个到一个小时即可喜欢的话可以撒些香菜
凉拌韭菜
1.韭菜摘好放盐水浸泡再洗干净
2.取出来控水晾干
3.将生抽,酱油,蚝油,盐,鸡精,香油放入容器拌匀
4.蒜瓣洗净切碎
5.锅里放油烧热
6.放入蒜末和花椒爆香
7.加入豆瓣酱炒出红油
8.将调好的料汁放入锅里,小火炒几下
9.将晾干的韭菜切段即可。
美味豆腐
材料:嫩豆腐;虾;鱿鱼;冬笋;香菇;平菇;木耳;火腿;蚝油;生抽;糖;胡椒粉;鸡精;盐;淀粉;
做法:
1、豆腐这块沾面粉。
2、小火煎至六面金黄。
3、虾去皮留尾,干香菇泡发洗净切块,木耳泡发洗净去蒂掰小块,平菇洗净丝小块捏干水分,鱿鱼切片划十字花刀,火腿、冬笋切片。
4、葱姜蒜切片。蚝油、生抽、糖、鸡精、胡椒粉、少许盐和清水调成一碗酱汁。
5、锅中油烧热,大火放入葱姜蒜爆香,依次放入香菇、平菇、木耳、冬笋、虾、鱿鱼、火腿和豆腐炒熟,倒入酱汁煮开后调小火,倒入水淀粉煮至汤汁粘稠,大火收汁即可。
家常豆腐
食材:卤水豆腐 500g、蒜苗200g、青红椒 100g、瘦肉片 200g
辅料:
食盐 3g、黄豆酱 3g、鸡粉 3g、白糖 2g、蚝油 2g、生抽 3g、淀粉 3g、八角1g、生姜 3g、干辣椒段 2g、蒜片 2g、黑胡椒碎 2g
做法:
1、豆腐洗净切成大小均匀的小块,青红椒去籽切成斜刀块,蒜苗洗净切成斜刀段。
2、起锅烧油,油温6成热 ,下入切好的豆腐,煎制两面金黄即可盛出备用。
3、另起一锅,锅中放少量的油,油温5成热时,把青红椒倒入锅内炒制断生捞出。
4、锅中放适量的油,开中火把八角、姜片、蒜片、干辣椒段爆香,倒入煎好的豆腐,翻炒几下。
5、紧接着倒入调好的料汁(生抽1勺、鸡粉和白糖少许、蚝油1勺、黄豆酱1勺、4大勺清水搅匀)
6、锅中汤汁滚开时,下入瘦肉片和蒜苗,加入提鲜的黑胡椒碎。待锅中汤汁浓稠时,开大火加入炒制好的青红椒,快速翻炒20秒就可出锅。
洋葱炒鸡蛋
1.切洋葱之前用凉水浸泡,有利于切洋葱时辣眼睛。以后把洋葱切丝。
2.准备好的鸡蛋打散。
3.热锅,倒油,开始炒鸡蛋,鸡蛋熟后倒入盘中。
4.趁着锅热,继续倒入锅中点油,待油温上升,倒入已准备好的洋葱,翻炒。
5.待洋葱变色,出香味时,倒入已炒好的鸡蛋,放入适量的盐。
干锅辣三鲜
食材:虎虾虾仁500g、西芹200g、莲藕1段、辣豆酱1.5大勺、白酒1小勺、糖1小勺、白芝麻1小勺、香菜1小把、葱姜蒜
做法:
1、热锅凉油,爆香葱丝,姜丝和蒜片,放入虾仁翻炒,并加入一小勺白酒;
2、西芹和莲藕分别切段和切片,莲藕事先用冷水泡过沥干水和西芹一起下锅翻炒,加入1.5大勺的辣豆瓣酱,翻炒均匀,再加入一小勺糖,快出锅前撒一小勺白芝麻和一小把香菜,翻炒均匀即可出锅。
腐竹拌木耳
食材:腐竹200克、黑木耳200克、生姜1块,大蒜3瓣、食盐2克、料酒1茶匙、生抽2茶匙、蚝油3克、老干妈香辣酱1勺、香油10毫升
做法:
1、腐竹和黑木耳都提前泡发洗干净,腐竹切段,大蒜洗干净拍碎,生姜洗干净切末。
2、起锅烧水,腐竹,黑木耳同时入锅焯水,捞出,控干水分,装入盆中。
3、准备小碗,加入香辣酱,料酒,生抽,蚝油,搅拌匀料汁。
4、料汁直接浇在黑木耳,腐竹上搅拌匀。
5、备锅烧油,放入姜末,蒜碎炒香,热油直接浇在黑木耳,腐竹上搅拌匀,开吃。
土豆炖牛肉
食材:牛腱子肉、土豆、红萝卜、洋葱、番茄红烩调味料
做法:
1、 把牛腱子肉切大块,土豆,红萝卜,洋葱切滚刀块。
2、 热锅凉油,把土豆,红萝卜,洋葱放入煸炒,然后再把牛肉放入,只需要炒的牛肉两面都稍稍变色,可以闻到洋葱的香味就可以。
3、 加入没过食材的开水,放入调味料,煮开锅后,撇去浮沫,转入个小点的锅中小火慢炖,直到可以用叉子轻松扎透牛肉,开大火收收汁即可。
蒜蓉甜豆牛柳
做法1、甜豆掐去两头尖端洗净,牛柳冲去表面血水,大蒜剁成末。
2、牛柳用蚝油、生抽和淀粉腌制半小时。
3、起锅烧油,放入牛柳,关火,利用余热快速翻炒至变色,盛出备用。
4、锅留余油,放入蒜蓉和干椒碎爆香,然后下甜豆以中火翻炒三分钟。
5、加入牛柳,加一点蚝油和生抽,加少许水,大火翻炒两分钟,汤汁变浓稠后关火出锅装盘即可。
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- 编辑:程成
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