木耳炒肉、毛豆烧鸡、辣子鸡翅、果味鸡翅

木耳炒肉、毛豆烧鸡、辣子鸡翅、果味鸡翅师德师风自查材料 木耳炒肉 食材：猪里脊，黑木耳，葱，姜，酱油，油，淀粉，盐 做法： 1.木耳泡发。泡好的木耳多换几遍水，去根去杂质。 2.大葱斜着切段，里脊肉切片，姜切片。 3.锅里烧热油，把姜片倒进去炒香，然后把肉倒进锅

木耳炒肉

食材：猪里脊，黑木耳，葱，姜，酱油，油，淀粉，盐

做法：

1.木耳泡发。泡好的木耳多换几遍水，去根去杂质。

2.大葱斜着切段，里脊肉切片，姜切片。

3.锅里烧热油，把姜片倒进去炒香，然后把肉倒进锅里翻炒至白色。

4.木耳下锅翻炒至出现劈啪声，然后下葱段，最后加酱油和盐调味，出锅前淋入水淀粉勾薄芡即可。

毛豆烧鸡

食材：小公鸡、毛豆、姜蒜、干辣椒、八角、花椒、香葱、黄酒、酱油、冰糖、盐、鸡精

做法：

1、鸡肉剁成小块；

2、锅烧热倒入食用油，下入香料煸炒出香，下入鸡肉翻炒一会儿，倒入黄酒翻炒，倒入酱油翻炒上色；

3、倒入水没过鸡肉，下入一小把冰糖，调入盐大火烧开转小火焖至鸡肉熟烂；

4、下入毛豆烧十几分钟，大火收汁，出锅前放入葱花。

辣子鸡翅

食材：鸡全翅4只、油适量、盐适量、干辣椒段适量、花椒适量、葱适量、料酒少许、酱油适量、糖少许、胡椒粉适量、姜适量、蒜适量

做法：

1、将鸡翅洗净砍成小块，加入料酒，盐，胡椒粉，酱油拌匀腌制二十分钟；

2、葱姜蒜切小块。

3、将部分酱油，盐，糖放在碗中并用少许水化开；

4、起锅热油，油温六七成热时下入鸡块炸熟颜色变深，捞出；

5、油温升高后下入鸡块复炸，表面金黄捞出控油；

6、锅中留底油，下入花椒、辣椒、葱、姜、蒜煸香；

7、倒入鸡块煸炒片刻，然后倒入调好的碗汁，大火煸炒均匀出锅即可食用。

果味鸡翅

食材：鸡中翅、香菇、苹果、冰糖、盐、白糖、料酒、生抽、姜

做法：

1、香菇洗净切大块，生姜切片，鸡翅焯水；

2、起油锅，放入冰糖，炒出糖色；

3、放入鸡翅中、生抽，炒至鸡翅中上色，放入生姜、香菇、黄酒略炒；

4、再放入盐、白糖和适量的水大火烧开，转小火煮20分钟；

5、最后放入去皮去核切成大块的苹果，大火烧至汤汁浓稠出锅。