「传统老式核桃酥」的做法+配方，香甜酥脆，浓浓的核桃香

「传统老式核桃酥」的做法+配方，香甜酥脆，浓浓的核桃香免费影视网 爱上烘焙以来，做了许多甜品，但最受老妈喜爱的就是这款核桃酥，香甜酥脆，妈妈说是小时候的味道！妈妈又说想吃，今天把配方拍下来，分享给大家！ 传统老式核桃酥的用料 低筋面粉110g，核桃仁60g，细砂糖30g，

爱上烘焙以来，做了许多甜品，但最受老妈喜爱的就是这款核桃酥，香甜酥脆，妈妈说是小时候的味道！妈妈又说想吃，今天把配方拍下来，分享给大家！

传统老式核桃酥的用料

低筋面粉110g，核桃仁60g，细砂糖30g，玉米油50g，鸡蛋1个，泡打粉1g，小苏打1g，芝麻（装饰）适量

传统老式核桃酥的做法

步骤1

核桃仁用微波炉高火打30秒，放凉后用擀面杖压成小碎块备用。

步骤2

将玉米油、白砂糖放入大碗中搅拌均匀。(也可以替换成色拉油，或者其他没有异味的油)

步骤3

一个鸡蛋打入碗中，用勺子舀出半个蛋黄，留着刷表面用，剩下的搅匀加入油糖混合液中。

步骤4

加入鸡蛋液搅拌至均匀，三者充分融合，看起来非常浓稠

步骤5

搅拌好的混合液中加入过筛的低筋面粉和小苏打、泡打粉。

步骤6

用刮刀翻拌至没有干粉。

步骤7

面团中加入核桃碎翻拌均匀。

步骤8

翻拌好的面团。

步骤9

将面团平均分成20～30g的小面团揉圆。我的每个30g，这才材料一共做了九个。

步骤10

放进烤盘中，将小面团按扁，饼的周围有自然开裂。在表面刷上一层蛋黄液，中间撒上芝麻，每个桃酥之间要有一定距离。

步骤11

先将烤箱预热180度五分钟，再放进去180度20分钟，也可200度15分钟，可根据自己的烤箱进行调整，放凉后的成品更为酥脆。

步骤12

烤好的桃酥晾凉后密封保存，成品色泽金黄，有浓浓的核桃香，香酥掉渣！

传统老式核桃酥的烹饪技巧

1、翻拌面粉时注意不要打圈搅拌，以免起筋渗油。 2、核桃仁可以不用太碎，保留一些口感。