老厨师教你,田螺酿肉的家常做法,简单易学特别有味
今天给大家分享一道家常田螺的做法。味道鲜美,做法简单。田螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙,对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。
第一步。我们准备大田螺500克用钳子去掉尾部。锅中加入清水放入田螺大火烧开煮饭一分钟即可捞出淋干水分,用牙签把田螺肉挑出来备用。五花肉200克。切成片后然后剁成肉馅儿。放入碗中加入蒜末、蒜末、料酒、盐把田螺肉切成小粒,也加入到肉馅中均匀搅拌上劲儿。然后加入少许水淀粉,继续搅拌均匀。然后把搅拌好的肉馅塞入田螺壳内备用。
第二步,热锅冷油,放入葱、姜片煸香,然后倒入干辣椒、花椒煸炒爆出香味之后,加入适量的水、料酒15g、老抽10g、盐5g、糖7g、味精1g调味。然后放入酿好肉馅的田螺,大火煮开转小火煮50分钟后收汁。50分钟后可以出锅装盘。一道味鲜麻辣的田螺酿肉做好了。
小技巧分享:1、肉可以五花肉味道更香。
2、酿肉时,肉从壳后露出就是塞满了。
3、吃田螺要注意时期,一般过清明节以后会有寄生虫。
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- 编辑:程成
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