老厨师教你做，蒜蓉凉粉家庭版的做法，简单易学方便快捷味道鲜香

老厨师教你做，蒜蓉凉粉家庭版的做法，简单易学方便快捷味道鲜香灌云租房信息 大家好！今天给分享一道家常菜，蒜香凉粉，简单易学。炒凉粉属于地方小吃，采用调制和炒制两种方法。入口热鲜香嫩，凉粉滑嫩不碎，素有"凉粉管炒"之美誉。全国炒凉粉都有自己的特点，比如四川人喜欢辣的

大家好！今天给分享一道家常菜，蒜香凉粉，简单易学。炒凉粉属于地方小吃，采用调制和炒制两种方法。入口热鲜香嫩，凉粉滑嫩不碎，素有"凉粉管炒"之美誉。全国炒凉粉都有自己的特点，比如四川人喜欢辣的，所以，放的是葱、蒜、生抽酱油、香油、盐、醋、辣椒油。凉州因气候凉爽而得名，凉粉更是凉上加凉。盛夏时间，吃一碗凉州凉粉，冰飕飕、酸溜溜、辣酥酥。连云港的凉粉种类多，有豌豆粉、绿豆粉、山芋粉等，爽口清香味浓。阆中是川北凉粉的家乡。它品类多，佐料考究，细嫩爽口。凉粉采用优质豌豆去壳，用水浸泡后，磨成细浆，然后过滤去渣，沉淀脱水，制成豆粉。再经加热搅拌成糊状，装入盆、盘待用。今天介绍的是用红薯粉芡制作的，红薯凉粉。

第一步，准备配料，有十香菜的朋友，选取十香菜切碎、大蒜拍散剁成末，辣椒切碎，放入碗中，加入盐、鸡精、五香粉、花椒粉、蚝油、生抽搅拌均匀备用。

第二步。把准备好的红薯凉粉，切成块备用。在切凉粉的时候，刀上涂一点水切起来更顺畅。

第三步，热锅上油，最好加入猪油这样更香，没有猪油的朋友可以加入植物油。油温五成热加入切好的凉粉，翻炒2分钟，然后加入调制好的料汁，翻炒2分钟即可出锅。一道鲜香麻辣特别爽口的蒜香炒凉粉，制作好了。

小技巧分享：1、切凉粉的时候尽量沾一点水。

2、炒凉粉的时候，可以用猪油炒制，这样凉粉更香。

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