川菜剁椒鱼头，掌握这几步几步骤，味道非常麻辣下饭菜

川菜剁椒鱼头，掌握这几步几步骤，味道非常麻辣下饭菜猎狼犬电影 今天给大家分享一道，四川地道的剁椒鱼头的家庭做法，味道麻辣鲜香。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜

今天给大家分享一道，四川地道的剁椒鱼头的家庭做法，味道麻辣鲜香。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。2018年9月10日，"中国菜"正式发布，"剁椒鱼头"被评为"中国菜"十大经典名菜。

【剁椒鱼头】原料：花鲢一条1000克左右、葱、姜、蒜适量、剁椒辣酱、盐、料酒适量。

方法步骤：

1、将花鲢从腰部斜着切一刀，留鱼头。然后从鱼头部下刀，把鱼头一劈两半，然后除去内脏。清洗干净，接着把鱼牙给去掉不用。

2、然后将清洗好的鱼头放到盘子里，用姜片垫底。然后热锅上油，加入菜籽油，油温5成热加入切好的蒜末和剁椒，煸炒然后放入少许盐、鸡精、白糖提鲜、少许蚝油。稍微搅拌均匀以后浇到鱼头上。

3、然后上蒸锅蒸10分钟后 取出，撒上少许葱花，再用热油浇到鱼头上即可。一道美味的湖南特色美食做好了，香辣爽口。