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仿古菜蜜煎樱桃,大宋甜品美食制作,口感酸甜爽滑开胃下饭

新鲜的樱桃盛入玻璃碗中,浇上大勺的蔗糖,似酸奶般的浓稠,调出更浓更滑的口感,这样的甜点是宋朝上等社会的吃樱桃的高级配置。在品种方面,宋朝人吃樱桃至少有四类,深红色的朱樱,淡黄色的蜡樱。紫色的紫樱,珍珠般小巧的樱珠,以上都可以做成:蜜煎樱桃。

【蜜煎樱桃】原料:樱桃1000克、蜂蜜200克、白砂糖800克(分成两份)。

方法步骤:

1、樱桃清洗干净,多清洗几次。用筷子从樱桃的尾部向上串,把樱桃的果核去掉。然后选择砂锅把处理好的樱桃放入锅中,加入400克的白砂糖搅拌均匀

2、开中火将白砂糖融化,改小火煮20分钟,期间不停搅动,以免炒糊。20分钟以后用勺子捞出樱桃,捞出时用勺子轻轻按压樱桃挤出水分。汁液中有大量的果汁,可以另外存放可当做饮品。

3、樱桃再次倒入锅里,加入400克白砂糖,200克蜂蜜,开小火煎煮20分钟,将蜂蜜和白砂糖融化,直到糖汁收稠,期间不停搅拌以免煎糊。

4、然后用漏勺捞起煮好的樱桃,放凉、密封保存或者放到太阳下晒干即可。

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