严选34道菜品，天南海北好菜肴，营养健康还美味，你值得尝试

严选34道菜品，天南海北好菜肴，营养健康还美味，你值得尝试芳心的放纵 曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的

曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！

早餐椰蓉土司

材料：黄油，糖粉，全蛋，牛奶，椰蓉。

将黄油软化后加入糖粉、打发、分2次加入全蛋液，搅拌至吸收、分2次加入牛奶，搅拌至吸收（略微油水分离不影响）、加入椰蓉、拌匀静置备用。

制作面团材料：

高粉250克、糖30克、全蛋32克、盐2克、酵母3克、奶粉8克、牛奶142克、黄油30克

制作吐司方法：

1. 烘烤：190度40分钟左右
2. 将除黄油外的所有材料放入面包机内。
3. 揉至面团光滑时加入黄油，继续揉至面团完全阶段（取一块面团可拉出半透明的薄膜，破洞边缘光滑）。
4. 基础发酵至2-2.5倍大小、将面团排气后擀成长方形。
5. 铺上椰蓉馅、从一侧卷起、纵向从中间切开。
6. 切面向上，扭成8字形，两端捏紧，放入吐司模。
7. 后发酵至九分满、190度40分钟左右脱模即可。

酸辣白菜帮

材料：白菜 10片 小尖角 几个 蒜 两瓣 算一个 葱几根，油适量 盐适量 生抽1勺 老抽1勺 香醋2勺 水淀粉4勺 芝麻香油几滴 盐少许 清水适量

做法：

1、白菜叶洗干净，用刀将白菜帮削下来，将白菜帮从中间切开，先将白菜帮用刀拍一下，然后斜刀片成大片。

2、葱姜蒜和红尖椒切末备用，香葱葱绿和葱白分开切（葱绿出锅前放）

3、锅里倒入油，7成热后下葱白、姜蒜末煸炒，放入一勺烤肉酱炒出红油，提味增色，最后倒入白菜帮，大火翻炒。

4、生抽1勺，老抽1勺，香醋2勺，水淀粉4勺，芝麻香油少许，盐适量，清水3勺，混合一起调成鱼香汁。白菜断生之后倒入鱼香汁，翻炒均匀后撒入香葱即可出锅。

辣白菜炒饼

材料：饼，辣白菜，蒜，西葫芦，老抽，开水

1.烙饼和辣白菜切丝，西葫切片，大蒜拍碎

2.锅里热油，放入一部分蒜碎放锅，放入西葫芦翻炒均匀后，加入辣白菜继续炒至西葫塌软

3.加入饼的丝，倒入老抽，翻炒均匀后倒入适量开水，炒至水被均匀吸收即可

雪菜肉末茄子

食材：茄子、肉末、雪菜、红辣椒、姜、蒜、酱油、料酒、油、盐；

1、准备好原材料；茄子切成长条，用保鲜膜封好；放入微波炉中打上三分钟，让茄子预处理熟；烧热锅，放入适量油，加入姜蒜末煸炒；煸炒出香味后下入肉末翻炒；肉末翻炒变色后加入适量的酱油和料酒提色增鲜；

2、再放入雪菜继续翻炒；翻炒一下后加入准备好的茄子和红辣椒；继续翻炒几下后加入盐等调味料翻炒均匀即可。

醋椒蹄花

食材：猪蹄、盐、味精、料酒、葱段、姜块、盐、味精、蜂蜜、生抽、醋、小米椒末、藤椒油

做法

1、把猪蹄放开水锅里，另加盐、味精、料酒、葱段和姜块，待小火煨至猪蹄熟透时，捞出来剔去骨头，放凉后切成厚片，备用。

2、取盐、味精、蜂蜜、生抽、醋、小米椒末、藤椒油等，入碗调成味汁再浇在盛有猪手的器皿内，撒上葱花即成。

柠檬蒸鱼

材料：澳斑鱼1段、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、香菜适量、料酒适量、盐适量、胡椒粉适量、糖1小勺、柠檬1个、柠檬蒸鱼酱油2勺、小米辣4个

做法

1、准备食材。

2、将七好澳斑进行处理分割。(其它鱼都可，尽量选多肉少刺的品种)

3、将切割好的鱼段用料酒盐胡椒粉略腌。

4、蒸鱼的盘子底部放上葱段、姜片，再放上腌制过的鱼段。

5、小米椒、香菜、生姜、大蒜分别切成碎末备用。

6、把柠檬蒸鱼酱油、挤出的3/2个柠檬汁、糖混合均匀

7、放入姜末、蒜末、辣椒末拌匀备用。

8、在鱼段淋上调好的碗汁，放入水烧开的蒸锅，大火蒸约8分钟。

9、取出后放上柠檬片和香菜点缀即可。

家常小炒肉

食材：银耳1朵、干木耳半把、干黄花菜半把、五花肉100g、葱1段、姜1小块、酱油1勺、醋1勺、油1勺、盐1勺

做法

1、把干银耳、干木耳、干黄花用清水泡发，有根蒂的去掉根蒂，银耳撕成小朵，洗净沥水备用

2、五花肉切薄片；葱切片、姜切丝备用

3、热锅热油，放入五花肉煸炒出油

4、放入葱和姜炒香

5、调入酱油和醋，记得要放醋哦！大火炒匀炒香

6、放入泡发的菜继续大火翻炒两分钟左右

7、调入盐，炒匀即可关火

口水鸡

食材：黄姜粉半勺、蒜末2勺、香醋2勺、花生碎2勺、辣椒油4勺、葱2根、鸡腿2根、食盐1勺、姜3片、生抽1勺

做法：

1、把鸡腿洗净去骨控干水分。加入黄姜粉涂抹均匀，锅中烧水，放入鸡腿、葱节和姜片大火煮开撇去浮沫，盖上锅盖焖煮10分钟，关火焖10分钟。捞出焖好的鸡腿放在冰水中浸泡备用。

2、把大葱和香葱洗净切成末，放入碗中。加入花生碎、生抽、香醋、白糖、辣椒油、盐、大蒜碎和香油搅拌均匀，再加入煮鸡的汤汁备用。把泡好的鸡腿捞出控水，切成块。摆在盘中，淋入调好的料汁撒上香葱末即可食用。

什锦小拌菜

1.成品图。

2.木耳提前半小时泡发。花生米泡发10分钟，放入电高压锅加少量的盐和一个八角煮好。

3.泡发好的黑木耳用开水焯2分钟，捞出备用。

4.下入小芹菜段焯烫半分钟后捞出，放在凉开水中。

5.放入泡发好的腐竹焯烫一分钟。

6.焯烫好的食材，装碗备用。木耳和芹菜过一下凉开水，吃起来更加脆爽。

7.将焯烫好的食材和煮好的花生米放在一个大碗中。

8.碗中放入切好的蒜末。加20克李锦记天成一味特级鲜、20克麻油、适量胡椒粉、辣椒粉、十三香、香醋、盐和白糖搅拌均匀。

9.将拌好的调料倒在大碗中，翻拌均匀，腌制10分钟再加入香菜叶。

凉拌海带丝

1.锅内加清水，大火烧开，放入海带丝500克，大火煮10分钟，煮熟过凉水备用。

2.大蒜切沫，香菜洗净切段。

3.红尖椒切丝。

4.将煮好的海带丝放案板上切寸段，放入器皿中。

5.依次加入蒜末20克，生抽5克，盐10克，味精5克，米醋15克，白糖5克，香油5克，用筷子拌匀。

家常红烧茄子

1.准备好材料洗干净

2.然后把茄子切滚刀块，用盐腌20分钟，20分钟后把茄子放水里洗一下，然后捏干水份

3.把，葱，蒜，青椒切好，如图所示

4.然后拿一碗装些水，加入生抽，老抽，白糖，蒜蓉，生粉调成汁

5.炒锅油烧热，把茄子倒下去炒软

6.然后把茄子放一边，把蒜蓉，青椒放下去炒香，然后和茄子炒均匀

7.再淋入汁炒均匀

8.最后炒熟试下够不够味再放盐，

单饼，薄饼，春饼

1.面粉，放热水

2.搅拌成块状

3.揉成不粘手的面团

4.把面团擀成饼状，倒点油，别太多，均匀涂抹在面饼上

5.从一端卷起来

6.切成一块一块的

7.两手互相上劲

8.按成小包子状

9.擀成饼，我觉得最起码有1厘米厚，太薄，卷蔬菜不好吃

10.锅里不放油，烧热，把饼放进

咸蛋茄子

材料：青红椒， 糖， 葱，咸蛋1个，茄子400g，姜， 蒜， 料酒， 胡椒粉。

做法：

1.茄子切块，用7成热的油炸好，油温高点茄子就吸油比较少。如果怕油就蒸熟，也很好吃。

2.锅中加适量油，下咸蛋，用铲子压碎咸蛋，加少许料酒，中火慢慢炒香，盛出备用。

3.锅中再加少许油，中火煸香葱姜蒜和辣椒。

4.把茄子和咸蛋倒进锅中，加料酒，水煮一会，再加盐，糖，胡椒粉，葱即可。

金针菇拌荷兰豆

材料：荷兰豆170克、金针菇150克、红椒30克、生姜一块、盐适量、油适量、酱油 2汤匙、金兰素蠔油半汤匙

做法：

1、荷兰豆洗净去筋切丝；金针菇切去根部洗净，红椒切丝，生姜切丝；

2、金针菇入沸水汆熟，捞出沥干；

3、荷兰豆丝和椒丝也焯烫，捞出沥干；

4、油锅把姜丝炒香后，加入酱油、盐、素蠔油调匀后关火；

5、把调味汁加入金针菇、荷兰豆和椒丝中拌均匀就可以了

辣香脆豆腐是一种老少皆宜的美食，主料是布包豆腐3件，蒜子(拍碎)3粒，干葱头(拍碎)3个。

菠菜口蘑烩豆腐泡

材料：菠菜1小把、豆腐泡20g、口蘑100g、虾皮1小把、油适量、盐适量、姜蒜末适量

做法：

1、烧锅开水，加入少许盐和几滴油，将菠菜放入里面焯水

2、菠菜变色后就可以捞出了，烧热锅放入葱姜末进去炝锅，再放入虾皮进去翻炒;

3、微微煸香后加入豆腐泡进去翻炒

4、再加入口蘑进去翻炒; 7.加入适量的水，炖煮两分钟;8.加入盐和胡椒粉进去调味;9.最后加入焯过水的菠菜进去翻炒几下即可

5、加入适量的水，炖煮两分钟，加入盐和胡椒粉进去调味;，最后加入焯过水的菠菜进去翻炒几下即可。

鸡蛋碎豆腐

材料：卤水豆腐200克、鸡蛋2个、大葱适量、食盐适量香葱2棵胡椒粉少许食用油适量

做法

1.食材：北豆腐、鸡蛋、香葱、大葱

2.鸡蛋打入碗中、大葱、香葱分别切成末

3.热锅凉油，放入大葱末煸炒。

4.炒出葱香味后，放入豆腐。

5.不停翻炒，并用手铲把豆腐压碎。（这步要翻炒三四分钟，要把豆腐中的水汽煸炒出来）

6.煸炒出豆腐水汽，打入打散的鸡蛋继续继续翻炒。

7.翻炒至蛋液凝固，放入适量食盐调味。

8.加入少许胡椒粉继续翻炒均匀

9.翻炒均匀后关火，加入香葱末用余温拌匀即可。

快手早餐面

食材：鸡蛋一个，面条，紫菜，葱花

做法：1.碗中加蚝油，生抽，盐，鸡精，香油搅拌。

2.锅中刷点油小火煎个鸡蛋，煎熟切条放入碗中，加块紫菜。

3.面煮熟，碗中加面汤，捞出面条撒葱花即可。

西红柿鸡蛋面

食材：西红柿2个，鸡蛋2个，蒜2瓣，葱1根，面条1人份，番茄酱2勺，蚝油1勺，生抽1勺，白糖1勺，盐少许，清水2碗，食用油适量

做法：1.番茄洗净底部切十字，放入开水中焯烫，烫至皮翘取出去皮，然后切成小块备用，鸡蛋打散，蒜切末，葱切葱花。

2.锅中倒入适量的食用油烧热，倒入鸡蛋液，用筷子搅成小块，盛出备用。

3.锅中倒入适量的食用油烧热，放入蒜末爆香，加入番茄翻炒至出汁，边炒边压很快就出汁。

4.加入番茄酱、 生抽、白糖、盐、翻炒均匀，加入2碗清水，大火烧开后，放入面条和鸡蛋碎，面条煮熟后撒上葱花即可。

老干妈炒乌冬面

食材：乌冬面一包，火腿肠一根，洋葱半个，青菜适量，鸡蛋2个，生抽1勺，老抽半勺，陈醋1勺，蚝油1勺，白糖半勺，盐少许，老干妈1勺（油辣椒口味）

做法：1.水开放入乌冬面煮2分钟捞出过遍凉水，鸡蛋打散入油锅煎熟备用

2.锅中放油葱花爆香，加入火腿洋葱丝翻炒一会，加入乌冬面，老干妈1勺，翻炒均匀后，加生抽，老抽，蚝油，陈醋，白糖，盐翻炒均匀，最后加入鸡蛋青菜，炒至青菜变软熟了即可

是不是超简单呢? 10分钟轻松搞定，也可以放胡萝卜产包菜丝，豆芽之类的蔬菜

（乌冬面也可以用其他面代替）

油泼面

食材：宽面200克、葱1根、香菜1根、大蒜2瓣、小米辣3个、2勺辣椒粉、半勺花椒粉、1勺白芝麻、半勺盐、半勺鸡精、2勺生抽、2勺陈醋

做法：1.锅中水烧开，宽面放入锅中煮熟，捞出过冷水，面条捞出沥干水分放碗中。

2.放入切好的小米辣，葱花、1勺白芝麻、半勺花椒粉、2勺辣椒粉，淋上热油，再加半勺盐、半勺鸡精、2勺陈醋、2勺生抽，香菜，搅拌均匀就可以吃了。

红汤鸡蛋面

食材：面、鸡蛋、青菜

做法：1.调红汤:半勺生抽、少许老抽、少许盐淋上热油再倒半碗开水搅拌均匀即可。

2.青菜洗干净、鸡蛋煎熟、面煮熟。

3.把煮熟的面条放入已经调好的红汤碗中，最后放上青菜和鸡蛋就可以开吃了!

酸辣面

食材：面条1把，辣椒粉1勺，花椒粉,鸡精，盐，白糖，熟芝麻，大蒜末1勺，葱花1勺，热油3勺，香菜末1勺，生抽2勺，醋2勺

做法：1.辣椒粉，花椒粉，鸡精，盐，白糖，熟芝麻一起放入碗中，加入热油，浇出辣椒红油和香味。

2.1勺葱花、1勺香菜末、 2勺生抽、2勺醋、3面条煮熟，加两勺面条汤，面条放碗里。

番茄香肠鸡蛋面

食材：鸡蛋，泡面，葱，蒜，番茄，香肠

做法：1.锅里热油爆香葱蒜加番茄炒出汁，炒的过程中可以适当加点水。

2.炒出浓汁，加一大碗清水、一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺番茄酱煮开，撒上蛋液加泡面和香肠撒上葱花即可

鲜汤面

食材：挂面，小葱，蒜末，小米辣，白胡椒粉，生抽，香醋、食用油

做法：1.小米辣碎、葱末、蒜末放入碗中。

2.再放入四勺味极鲜酱油、一小勺香醋、适量白胡椒粉。

3.浇上热油，冲入开水面汤就好啦!最好煮好面捞出放入即可。

荷包蛋焖面

食材：挂面1大份、鸡蛋3个、蒜4瓣、小米辣4个、生抽2勺、蚝油1勺、老抽1勺、少许盐和白糖、陈醋1勺、1勺料酒

做法：1.热油先煎3个荷包蛋，荷包蛋最好煎到焦香。

2.锅内热油爆香蒜末和小米辣，加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺料酒、少许盐和白糖、1勺陈醋，加入2大碗水煮沸(生抽和蚝油都有咸味，如果面条少的话不要加盐了)。

3.加入荷包蛋焖1分钟，加入挂面焖熟完成!

炸酱面

食材：猪肉末100g，面条3，甜面酱1勺，豆瓣酱1勺，豆苗1把，小葱3根，大蒜4瓣，生姜1小块

做法：1.准备以上食材(猪肉末、苗条、葱末、豆瓣酱、甜面酱、豆苗)，注意猪肉不要剁得太碎。

2.锅里放少许油，油温5成热时把肉沫放入炒香至微黄为止。加入豆瓣酱一勺，甜面酱一小勺，炒出香味(注意甜面酱的度，不要放太多会黑乎乎的)。

3.加开水，以没过肉粒多一点为准，盖上盖子焖几分钟，直到水快干了为止。加入适量水淀粉,大火收汁，肉酱做好啦。

4.锅里烧一大锅水准备煮面，开始调汤碗:碗中加入蒜末、葱末、辣椒油、醋、酱油、花椒面、猪油一小坨、鸡精。

5.锅中水开下面条，将面汤舀两勺到汤碗中调。

6.面条捞起将豆苗放入面汤中烫熟，放入面碗，加上肉酱就可以啦。

红烧黄骨鱼

食材：黄骨鱼、豆干、料酒、盐、五香粉、葱姜蒜、辣蒜

做法：

1、豆干切稍大一点的方块葱蒜切末，姜切丝，黄骨鱼处理干净后斩块，用料酒、盐、五香粉腌20分钟；

2、热锅下油下一半姜丝煸香，再倒入腌制好的黄骨鱼，煎至两面有点焦黄；

3、另起锅热油下葱、姜、蒜、辣蒜加少许盐煸炒出香味。把煎好的黄骨鱼倒入一起煸炒3分钟；

4、黄骨鱼铲到一边加香干放点盐煎煎入味，黄骨鱼、豆干加老抽一起翻炒均匀，倒半小碗料酒一起焖10分钟；

5、起锅前加鸡精调味，出锅装盘。

鱼香白菜粉皮

食材：猪五花肉200g、白菜300g、粉皮1张、豆豉适量、豆瓣酱适量、陈醋适量、白糖适量、盐适量、酱油适量、生姜适量

做法：1、白菜择洗干净，用手撕成大块，粉皮用剪刀剪成需要的大小，用水泡软。

2、用陈醋、白糖、少许精盐、酱油调成料汁。

3、五花肉切薄片，码放入锅，小火煎制出油。

4、放入生姜片，炒香。

5、放入一汤匙郫县豆瓣酱、少许豆豉，炒香。

6、放入撕好的白菜块，撒少许精盐大火翻炒均匀后改小火炖5分钟。

7、放入泡好的粉皮，可加少许清水，小火翻炒至熟。

8、倒入调好的料汁，大火翻炒均匀后即可出锅。

酱汁鸡蛋

食材：鸡蛋，葱花，食盐，生抽，米醋，番茄酱，淀粉，小米辣，大蒜。

第1步，先准备5~6个鸡蛋，把鸡蛋磕进碗中充分打散，然后再切点葱花放进去，加入一点食盐，充分的搅散均匀。

第2步，准备一个青椒，把青椒切成小块状，再切点大蒜末，取适量小米辣，切圈，不喜欢吃辣的，可以不放小米辣，大蒜也可以根据自己爱好添加。

第3步，准备一个料汁，碗中加入两勺生抽。一勺米醋，半勺番茄酱，一勺淀粉，再加入半碗清水，充分地搅拌均匀备用。

第4步，锅中油热，加入鸡蛋，把鸡蛋炒熟盛出来备用。

第5步，锅中再放一点油，把小米辣，大蒜末放进去爆炒出香味，然后再把调好的料汁倒进去，煮开之后就可以把炒好的鸡蛋和青椒倒进去翻炒了，充分的翻炒均匀，炒至汤汁浓稠，就可以出锅了。

干煸藕条

做法：1、藕洗净去皮，切细长条，用清水洗净藕条上的淀粉，之后准备一个大点的容器把藕条泡在水里加几滴白醋备用；

2、葱姜和干红椒切丝，蒜拍松；

3、捞出藕条沥干水分，均匀的撒入一半玉米淀粉和吉士粉的混合物，让每个藕条上都有薄薄的一层粉；

4、炒锅倒油，五成热下藕条炸散，捞出沥干油，待油温再升至七八成热复炸藕条一次，炸至藕条发干呈金黄色捞出；

5、炒锅留底油，先爆香干辣椒和花椒，再放入葱姜蒜炒香，下入炸好的藕条和盐炒匀，再下入鸡精和生芝麻炒2分钟即可。

酱炒蘑菇牛肉

材料：牛肉、蘑菇、红椒、葱（只用葱白部分）、辣椒酱、盐、白糖、料酒、生抽、老抽、芝麻油、黑胡椒选用，看自己喜好、生粉；

做法：

1.牛肉洗净，沥水切丁；蘑菇洗净切片；红椒洗净切小块，葱洗净取葱白部分，切断；

2.牛肉丁里面加：半汤匙生粉（生粉别搁太多哈）、生抽、白糖、料酒，拌匀，腌制一会儿（腌牛肉的时候别放盐！）；

3.要在开炒之前调好调味料：一匙清水、半匙辣椒酱（不要多，其实主要是提鲜，吃不出辣味来）、半匙老油、半匙芝麻油、半匙盐、1/3匙白糖（清水的量看自己喜欢最后的汤汁是多还是少）；腌制好的牛肉在开火炒之前，再搁上一汤匙食用油；

5.锅中放少许油，蘑菇入锅炒；炒至蘑菇水分出来；盛出蘑菇；锅中再放适量油，爆香葱段；

6.牛肉入锅，大火炒至开始变色（别完全变色哈）；立马放蘑菇（蘑菇炒出的水别倒进去）；接着立马放加了生粉后的调料汁；拌炒两下；马上放红椒；大火翻炒至汤汁稠立马关火；喜欢的话就撒点儿黑胡椒粉出锅

青椒炒鸡蛋

成分：2个青椒，2个鸡蛋，少许盐，少许味精，食物油。

做法：

1.将青椒洗净切丁，然后再将鸡蛋打入碗搅拌均匀，搅拌后放盐继续搅拌，然后备用。

2.将油倒入锅中，再加入鸡蛋液，然后用热油8成熟翻炒，最后再加入准备好备用切成丁的青椒，一起均匀翻炒至断生。

3.最后加入盐和味精调味就可以

葱爆海螺片

用料：海螺500克，葱20克，姜10克，香菜梗20克，味精，料酒0.5匙，花椒，盐，糖0.5匙

做法步骤：

新鲜海螺砸碎取出海螺肉肉清洗干净。海螺肉片成薄片，用盐反复搓揉搓出大量的粘液用清水多冲洗几遍冲洗干净。

锅中烧开水下入片好的海螺肉片翻滚一下（大概4-5秒）立即捞出放入冷水中冲凉。

沥干水份的海螺肉肉备用，香菜取梗、葱、姜洗净切成丝或段。

锅中放入底油加热再放入花椒炸香后把花椒捞出，放入姜、葱香菜梗爆香。

放入海螺片肉肉同时放入料酒和糖翻炒，放入盐和味精。调味料翻炒均匀入味即可出锅享用，鲜美诱人的葱爆海螺片装入盘中再撒上红椒粒瞬间颜值爆棚。

木耳炒肉丝

食材：香芹适量、木耳适量、猪里脊少许、胡萝卜少许、盐适量、鸡精少许、料酒少许、糖少许、酱油少许、生粉少许

做法：

1、香芹去叶切段，木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，猪里脊切丝后，用盐、鸡精、糖、料酒及少许酱油、生粉充份拌匀，腌制十分钟；

2、锅内热油，七成热，倒入肉丝迅速划散，炒至肉丝一变色即起锅备用；

3、洗净锅，重新倒入少许油，七成热时依次倒入胡萝卜、木耳、香芹，放入适量盐，炒匀，放入炒好的肉丝，迅速炒匀即可出锅。