特色家常菜肴精心挑选，做法一目了然，味道食而不忘，心动就行动

特色家常菜肴精心挑选，做法一目了然，味道食而不忘，心动就行动武林外传缉拿逃犯 曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的

曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！

凉拌西兰花

做法：1、西蓝花掰成小瓣，洗净，蒜切末。

2、锅中放水烧开，放入西蓝花焯20秒左右。西蓝花煮后颜色会变得更加鲜艳，再烫西蓝花时，时间不宜太长，否则失去脆感，拌出的菜也会大打折扣。焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用。

3、蒜末中加入生抽， 锅中放油，烧热后浇到蒜末上，在加入盐拌匀。

4、将蒜末浇到西兰花上拌匀即可。

酸汤牛腩

做法：1、将西红柿洗净后在表面轻切十字花刀，放入沸腾的水中焯烫至表面皮卷起，去皮，放容器里压碎；

2、牛腩切小块后，在沸水中焯至变色后撇去浮沫，捞出备用；

3、将牛腩、葱、姜、蚝油、料酒、生抽、老抽、陈醋、糖、八角、桂皮及一小碗沸水倒入电压力锅中，搅拌均匀后压30分钟；

4、炒锅加热后放入少许油，倒入压好的番茄酱中火炒至起沙，加入番茄酱后继续翻炒；

5、将压力锅中焖好的牛腩挑去葱姜八角和桂皮后，将牛腩和汤汁全部倒入锅中，与番茄酱混合，调入盐；

6 、锅中食材沸腾后，将全部食材倒进砂锅中，小火焖40分钟，吃时调入少许香菜即可。

酸辣海带丝

食材：海带丝、陈醋、香油、芝麻、白糖、盐、酱油、辣椒油、鸡粉、花椒油、大蒜

做法：

1、海带提前用清水浸泡一小时，洗净沥干。

2、红黄辣椒切丝。

3、大蒜去皮，剁成碎放入小碗中。

4、加入盐、糖、酱油、陈醋、辣椒油、香油、白糖、鸡粉、芝麻拌匀。

5、海带丝和红黄辣椒丝入碗中，浇上料汁拌匀即可。

干煸豆角

食材：豆角、蒜、姜、干辣椒、花椒、酱油、盐、糖

做法：

1、准备好豆角，蒜末姜末，干辣椒切段；

2、锅内放油，油热煎豆角，两面出现虎皮后沥出；

3、锅内少量油，放入蒜末，姜末，干辣椒，花椒；

4、煸炒出香味放入豆角；

5、迅速放入酱油，少量盐，少量糖，出锅。

爆炒牛肉

食材：牛肉、青椒、红椒、葱、姜、蒜、黄米椒、泡姜、料酒、胡椒粉、盐、食用油、淀粉、生抽、鸡精

做法：

1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟；

2、青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；

3、锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出；

4、锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒；

5、倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡精，葱段炒匀即可。

山药粥

食材：山药60克、粳米50克

做法：

1、将粳米淘洗后，同山药片一并放入锅内，加入适量清水，煮成稀薄粥。

2、也可先将干山药研粉，待粥煮至米烂汤稠时调入山药粉同煮。

3、如用新鲜山药，削去外皮后，洗净，切成丁状，同粳米一起煮。

豆腐香菇汤

材料：嫩豆腐、香菇、胡萝卜、香葱、盐少许、水淀粉少许、家乐鸡粉1勺

做法：1、香菇洗净切小块，胡萝卜切丝，香葱切寸断

2、热锅少油爆香葱白，加入适量的水，放入香菇

3、加入豆腐和胡萝卜丝烧开

4、调点盐，淋水淀粉勾成薄芡，加点鸡粉调味

5、最后撒香葱出锅

虾仁豆腐球

做法1、虾去掉外壳、尾巴和虾线，豆腐球洗净切成块，姜葱切丝；

2、用盐、淀粉将虾仁腌制5分钟；

3、烧一锅开水，将豆腐球焯烫片刻，捞出沥干；

4、准备一只小碗，放入姜丝、葱丝，加入生抽、麻油和淀粉水调成芡汁；

5、烧热锅倒入油，放入虾仁翻炒至熟；

6、放入豆腐球翻炒，倒入芡汁炒匀即可。

豆豉全鱼

材料：1条鱼 ，1汤匙半豆瓣酱，2茶匙豆豉、一个绿辣椒，一个红辣椒， 1块姜、2瓣大蒜末 ， 葱花 ， 1汤匙料酒，洋葱末

腌料：1汤匙料酒，2茶匙盐

做法：

1.鱼洗净,倒上料酒，均匀地抹上盐，腌制10分钟

2.锅开火，倒油，放入鱼，煎至两侧金黄色，盛出。放鱼时的油要温而不热

3.锅倒油，放姜、蒜和葱中火炒香，加入豆瓣酱、豆豉翻炒，炒出红油

4.再将鱼放入锅内，加1汤匙料酒和胡椒片，盖上锅盖，煮2分钟，然后把鱼翻过来，继续煮2分钟，盛出

糖醋里脊

用料里脊肉、蕃茄酱、姜、盐、胡椒粉、白糖、芝麻

步骤1. 里脊切丝，用盐，胡椒粉，蛋清姜丝腌渍十分钟。

2. 一边撒淀粉一边用手抓散，直到所有里脊都沾上淀粉并且散开不粘连。

3. 入油锅炸微黄后，捞出，油不停火，再次放进去炸金黄备用。

4. 所有油倒出去后，锅上沾的油就足够，把番茄酱，糖，芝麻一起放进去小火炒冒小泡。

5．放入半碗水，熬到汤汁浓郁，把炒好的肉丝放进去拌匀即可。

醉行排骨

食材：仔排砍成大段后经过焯水、卤制、油炸、爆炒四步，香辣十足，外焦里嫩。

做法：

1、仔排1000克砍成9厘米的长段，焯水待用。

2、将仔排段倒入卤水中，大火烧开后转小火煮10分钟至上色，关火浸泡15分钟，捞出后入八成热油，大火炸1分钟至外酥里嫩，锅离火继续浸炸4分钟。

3、锅巴1片入七成热油中炸至焦香酥脆，捞出砸成碎块。

4、锅入菜籽油30克烧至六成热，下干红辣椒段20克、蒜末15克煸香，倒入排骨段和锅巴，淋自制酸椒水20克、辣妹子酱8克、鸡精、味精、孜然粉各5克、花椒粉3克翻炒均匀，起锅装盘，点缀葱花即可走菜。

红烧鱼块

用料草鱼鱼块；大蒜，葱姜；生粉；生抽，老抽，料酒，蚝油，啤酒一罐

做法

草鱼切块，加料酒、葱姜、花椒调味

腌制半小时以上

加生粉

油温七成热以后加入鱼块

待鱼块金黄后捞出

加油，葱姜爆香

加入大蒜煸香，加入鱼块，加入料酒、蚝油、生抽老抽、糖，加入啤酒，大火烧开，小火慢炖，待汤汁收干后淋点香油

撒点葱花，盛盘。

干烧鲫鱼

做法：

1、鲫鱼初加工，鱼身两面各轻剜三刀，用精盐、料酒 少许生抽码味

2、猪肉剁碎，郫县豆瓣酱、泡辣椒和葱切成3厘米长的节，芽菜切细末

3、铁锅烧热（先用大块生姜炙锅以防煎鲫鱼时发生粘连），菜油烧至七成熟，下鲫鱼炸至浅黄色捞出，加猪肉及适量酱油炒香后铲出

4、铁锅里加适量菜油烧至四成熟，加泡红辣椒、郫县豆瓣酱少许、姜末炒香、加鲜汤、精盐、酱油、醪糟及鲫鱼，大火烧开改小火烧10分钟，将鲫鱼翻身，加芽菜、肉末、葱节烧至汁干亮油，加少许味精起锅盛盘

疙瘩汤

材料：面粉、小白菜、西红柿、香菜、葱、胡椒粉、盐、香油

做法：

1、面粉约一碗，用温水搅拌成疙瘩

2、把小白菜、西红柿和香菜切块

3、锅烧水，水开后把疙瘩倒入锅内，再次开锅，煮大约5分钟，捞出备用

4、锅再次烧水，放葱花和西红柿块，煮开加胡椒粉和盐调味

5、把疙瘩倒入锅内煮开后放小白菜，滴几滴香油即可。

香辣鸡块

材料:嫩公鸡1只(约1000克）蒜各20克，蒜苗50克,姜、干辣椒5根,豆瓣50克,盐3克,花椒20余粒,酱15克,食用油75克,汤400克辣椒面、料酒各25克,香油20克

做法：

1、鸡杀后煺毛,去内脏和头、脚,洗净,砍成块。

2、姜、蒜均切片，蒜苗切寸段，干辣椒去蒂切成节。

3、锅内放食用油烧五成热,下干辣椒略炒,时段干辣椒去蒂切成节再下鸡块盐、花椒煸干水气后,拨至锅边

4、下豆瓣摻汤辣椒面、酱油,,至油呈红色时加料酒、姜、蒜炒香汁干时加入鸡块,用中火收汁淋香油起锅

莲藕炒秋葵

材料：莲藕2根（九孔）、秋葵2根、胡萝卜半根、葵花子油、盐巴、生抽、鸡精各适量。

做法：

1.莲藕切成丁，胡萝卜也切成丁；

2.秋葵切片；

3.锅烧热，下适量油，先下胡萝卜煸炒，然后下藕丁，一起翻炒；

4.加盐巴少许，继续翻炒，再加入秋葵；

5.加少许清水和生抽，主要是为了着色；

6.出锅前撒上一些鸡精即可。