20余款美味精选，麻辣鲜香清新爽口多种口味，有没有你喜欢的菜

20余款美味精选，麻辣鲜香清新爽口多种口味，有没有你喜欢的菜圣斗士星矢冥王篇国语 曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的

曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！

花椒牛小排

材料：牛小排300克，青花椒20克，干辣椒节80克，干面10克。美极鲜酱油、海鲜酱、排骨酱、煳辣油、色拉油各适量

做法

1.牛小排切成小块，加入美极鲜酱油、海鲜酱、排骨酱腌渍2小时待用。

2.锅里放色拉油烧至四成热，下入腌好的小牛排滑熟，倒出沥油备用。

3.锅里放煳辣油烧热，下干辣椒节、青花椒、干辣椒面炒香，再倒入小牛排翻匀，起锅装盘便好。

剁椒鱼头

原料：新鲜胖鱼头、精致剁辣椒、姜、味精、食用油、 蒸鱼豉油 、生抽。

做法：1、将鱼头剖开，去腮洗净，沥干放入盘中。

2、将精致剁辣椒均匀铺在鱼头表面。

3、加入姜丁、盐、味精、蒸鱼豉油、食用油和少量清水。

4、将盛鱼盘放入冷蒸锅中，猛火，上大汽后蒸8－10分钟。

5、起锅，淋上一汤勺生抽，小香葱点缀即可。

芝士年糕

食材年糕3块、咸味芝士片3片、面粉适量、面包糠适量、鸡蛋2个

1.均匀打散蛋液

2.年糕切片后，取一块芝士片夹上

3.均匀沾上一层鸡蛋液、面粉

4.再沾上一层鸡蛋液、 面包糠

5.锅中倒入植物油，大火烧热

6.转中火，放入年糕

7.油炸至金黄上色

8.完成啦

茄汁金针菇

金针菇500克，番茄酱20克

青辣椒10克，红辣椒10克

盐4克，糖3克，食用油10克

1.将金针菇清洗干净，去掉底部。青红辣椒切碎，蒜切末

2.锅中加入适量食用油，油热的时候加入蒜末，炒出香味

3.加入番茄酱，煸炒出红油

4.倒入适量的盐水

5.将金针菇放入锅内煮开后开始调味，加入盐、糖

6.将煮熟的金针菇盛到碗内

7.将青红辣椒放在金针菇上面

8.换一个干净的炒锅，锅内倒入适量的食用油。油温六七成热的时候关火，将油泼在辣椒上面即可

南瓜杂菌汤

材料：南瓜、杂菌、葱花、水、盐、油、鸡粉

1.杂菌切段或切块，南瓜去皮，切片。

2.将南瓜放入微波炉，高火加热6分钟直到变软，烧热油镬，加入杂菇炒5分钟。

3.倒入水，加盖煮滚，加入南瓜泥，加入鸡粉和盐调味，撒上葱花装饰。

红烧肉

食材：五花肉、八角、食用盐、老抽、白砂糖、料酒、生姜、食用油

做法：

1、先将五花肉洗净；

2、在锅中烧水，五花肉冷水放入锅中，放料酒、生姜片去腥，水开时将水上浮沫给撇掉；

3、随后将五花肉从锅中捞出，控干水分，将肉切块；

4、起锅烧油，油温上升到五成热时，大火转中火放入姜片、八角爆香，再将五花肉放入锅中翻炒，直至肉块被炒出猪油，猪皮金黄；

5、随后在锅中倒入少许老抽，翻炒上色，再放入少许料酒、盐、糖、清水加以调味；

6、加入清水之后中火转小火焖至半个小时；

7、差不多到时间之后小火转大火收汁，加入鸡精调味，关火盛出装盘。

豉汁蒸排骨

食材：猪肋排；干豆豉；蒜；姜；料酒；盐；生抽；白糖；蚝油；胡椒粉；生粉

做法

1、猪肋排斩小块，冲洗至无血水后用清水浸泡15分钟左右，捞出沥干水分

2、干豆豉剁碎，姜蒜切末放进小碗里，加料酒，盐，生抽，蚝油，白糖，胡椒粉调匀做成豆豉汁

3、把调好的豆豉汁倒进排骨里，拌匀

4、淋一大勺食用油拌匀

5、加一小勺生粉拌匀

6、入开水锅，大火蒸15分钟左右至排骨熟烂即可

包菜炒香菇

食材：包菜1/2颗、香菇150克、猪肉100克、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、生抽2汤匙

做法：

1、香菇洗净，包菜洗净撕成块，香菇切成片，猪肉切末，姜切末，大蒜切片；

2、锅加油烧热，下入姜蒜爆香，再下入肉末，小火翻炒至肉末颜色变白；

3、下入香菇片翻炒，将香菇炒出香味，下入包菜大火翻炒，翻炒至包菜断生，包菜稍变软；

4、加入盐、生抽快速翻炒均匀，关火，盛出装盘。

泡菜炒肉

做法：1、五花肉切片、洋葱切块、泡菜切段

2、炒锅中放植物油，放入五花肉煸炒

3、慢慢煸至五花肉变色，放入洋葱炒出香味

4、加入泡菜炒，再加入料酒和生抽，把泡菜与五花肉翻炒均匀即可。

上汤枸杞菜心

做法：1.将枸杞用水浸泡，泡好后捞出沥干；菜心摘干净，用盐水浸泡一下，沥干待用

2.锅中倒入开水，放入菜心，加入盐和适量油，翻拌均匀，待菜心熟透，盛出装盘待用

3.锅中入油烧热，下入蒜粒爆香，加入枸杞炒香，加入少许开水，适量蚝油，用中小火煮开，搅拌均匀，加入少许盐，煮好后倒在菜心上即可。

虾仁炒芦笋

食材：芦笋、虾仁、料酒、胡椒粉、姜、蒜、盐、食用油。

做法：

1、虾去掉虾线和虾壳（买现成的虾仁更方便），倒少许料酒和胡椒粉抓均匀腌制5分钟左右。

2、芦笋洗净直接切小段，稍老的根部需要刨去表皮。

3、锅里水烧开后放入少许盐和食用油，倒进芦笋段汆烫15-20秒左右就可以控水捞出过一遍冷水。四、热锅冷油，放入切好的姜丝和蒜片煸炒香味，放入虾仁翻炒至虾仁弯曲变白。

4、最后放入芦笋和少许的盐翻炒均匀就可以出锅了。

蜜汁叉烧肉

材料：猪里脊肉1条、叉烧酱1瓶、老姜1小块、青葱2根、蜂蜜4汤匙、米酒20毫升。

做法：

1、将买回来的猪里脊肉洗净后擦干水分切成长条，并用剪刀剪去表面的白色筋膜；老姜去皮后切成片，葱切成段备用。

2、取一个较大的密封盒，把猪肉条放入盒内，再放入姜片和葱段，倒入叉烧酱和米酒抓匀，最好使肉都浸在酱汁里。

3、盖上密封盒的盖子，放入冰箱冷藏1天，中途取出打开翻动一下肉条，使入味均匀并捞出葱段扔掉。

4、腌制好后取出，在烤盘内铺一张锡纸，然后把肉放在烤网上，将烤网架在烤盘上晾15分钟使酱汁都滴下后刷一层蜂蜜，然后给烤盘换一张干净的锡纸。

5、将烤盘放入烤箱下层，放肉的烤网放中层，以180度烤20分钟后取出，刷一层腌制肉的酱汁，稍干后再刷一遍。

6、将刷好的肉翻面再放入烤箱以180度继续烤20分钟，再取出反复刷2次蜂蜜，最好再烤10分钟左右即可。

私房胖头鱼

此菜在传统的剁椒鱼头基础上加以改良，煮好的面条佐食蒸鱼的鱼汁，剁椒、野山椒没有经过复杂的熬制，更能突出胖头鱼头的鲜香滑嫩。

原料：

胖头鱼头1200克，泡好的豆角干100克，泡好的土豆干120克，香菜段18克，面条200克。

调料：

A料（料酒8克，葱段、姜片、蒜片各4克），B料（蒸鱼豉油12克，海鲜酱油10克），C料（长沙浏阳河剁椒末200克，四川野山椒末220克），茶油20克。

制作方法：

1、胖头鱼头治净后对半剖开，用A料腌制12分钟备用；豆角干、土豆干入沸水中氽一下后，捞出放在盘中。

2、把腌制好的胖头鱼头放在豆角干、土豆干上，把C料抹匀胖头鱼头，入蒸箱旺火蒸制20-35分钟。

3、把煮好的面条放在盘中，香菜段撒在蒸好的胖头鱼头上，浇上烧至七成热的茶油，倒上B料即可。

香芹酱焗蜗牛

用香芹碎做酱料焗蜗牛，增加了芹菜的清香味。

原料：

蜗牛6罐（新丽牌法式罐装蜗牛肉，每罐有30个蜗牛肉，此为批量预制的分量），蜗牛壳6个（单独购买蜗牛壳，每个3元）。

调料：

橄榄油10克，香芹碎50克，胡萝卜碎50克，洋葱碎50克，香茅草碎10克，迷迭香10克，盐5克。

自制香芹酱制法：

原料：

五块黄油共500克，香芹碎250克，大蒜末100克，盐20克，味精20克，白糖10克，白兰地酒10克，威士忌红方酒10克，芝士粉5克。

制作：

黄油放入锅中熬化，趁热加入香芹碎、大蒜末翻香，离火加入盐、味精、白糖、白兰地酒、威士忌酒、芝士粉，趁热搅拌均匀，待其自然凉透备用。

制作方法：

1、蜗牛洗净，入沸水中飞水10秒。

2、锅入橄榄油烧至四成热，下入芹菜碎、胡萝卜碎、洋葱碎、香茅草碎、迷迭香爆香，倒入蜗牛肉小火翻炒5分钟出香，加盐调味捞出蜗牛肉，再将蜗牛肉分别塞入蜗牛壳中，再在每个蜗牛壳中加入香芹酱15克，放入保鲜冰箱保存。

3、走菜时取6个蜗牛入烤箱，保持上火180度、下火220度烤制5分钟，上桌时在每个蜗牛口处再浇上少许香芹酱即可（蜗牛烤后略缩，再浇酱汁出品显得饱满）。

制作关键：

1、白兰地酒的主要作用是起香，威士忌属于烈性酒，去腥、去异味的作用比较明显。

2、烤制蜗牛的时间不能超过5分钟，否则蜗牛肉会变软，没有嚼劲，此菜中的蜗牛壳可以反复利用。

铁板护心肢

将护心肉的纸皮剪下来，搭配韭菜，用中餐的做法体现了烧烤的味道，烧烤味浓。

原料：熟护心肢350克，韭菜400克。

调料：A料（精盐、味精各3克，鸡粉、孜然粉各5克），熟芝麻5克，色拉油750克（约耗30克），自制酱料40克。

制作：

1、护心肢改刀成块，韭菜将根、叶改刀分开，把韭菜叶加入A料拌匀。

2、热锅入油，烧至七成热时下入护心肢，拉油3秒钟后捞出控油。

3、锅留底油50克，烧至六成热时下入护心肢、韭菜根，大火煸炒5秒钟，放入自制酱料翻炒均匀。

4、把拌匀的韭菜叶放在烧热的铁板上，将护心肢、韭菜尾盛入，撒熟芝麻上桌即可。

虾皮茼蒿

材料：茼蒿、虾皮、葱、蒜、油、味精

做法：1、茼蒿洗净，切3厘米的段；

2、葱切葱花，蒜拍扁切碎末；

3、锅中放油，油热后放入葱花、虾皮爆香；

4、放入茼蒿翻炒，加入盐、味精调味。因为虾皮本身是咸的，所以放盐时少放；

5、撒蒜末略炒，最后再放虾皮。

青椒毛血旺

食材：毛肚片、鸭血块、午餐肉、豆皮、姜片、蒜片、洋葱块、芹菜节、小米椒节和干青花椒

做法：

1、锅里放菜油，下姜片、蒜片、洋葱块、芹菜节、小米椒节和干青花椒等炒香。

2、再掺汤熬成汁水，加芥末酱、盐等调好味，便提前制成麻辣汤料。

3、出菜时，先把豆芽清炒过放窝盘垫底，然后取麻辣汤料入锅，下毛肚片、鸭血块、午餐肉、豆皮等煮入味。

4、勾少许的薄芡后装盘，撒入葱花、蒜米和鲜青花椒，最后用热油激香即可上桌。

清炒芦笋虾仁

材料：新鲜虾、芦笋、盐、料酒、淀粉、姜、葱

做法：

1、虾洗净放冰箱速冻半个小时，取出剥壳去虾肠；

2、用少许盐、料酒和淀粉腌制剥好的虾仁，放冰箱冷藏十分钟取出待用；

3、芦笋浸泡洗净后，削去老皮，斜切成段。姜切丝，葱切段；

4、炒锅烧热，放油，煸炒姜丝和葱段至出香味后，把姜丝葱段捞出扔掉；

5、把虾仁放入油锅滑炒至变色，放入芦笋一起煸炒片刻，加少许盐调味出锅

白灼菜心

食材：菜心 10克、生抽 2勺、盐 1勺、油 2勺、蒜 4瓣、香油 1勺

做法

1、新鲜菜心洗净加盐加油入热水焯熟，焯好的菜心摆入盘子中。

2、撒上蒜末，淋入两勺生抽，1匙香油。

3、锅中加入两勺油，油热淋在蒜末上，枸杞子泡开撒入装饰，美味可口的白灼菜心，浓浓的蒜香，好吃开胃。

肉丝炒豇豆

材料：牛肉350克，豇豆1把，酱油，盐，葱花，淀粉1小勺，料酒

1. 牛肉1块洗净；

2. 牛肉切丝，用淀粉、盐、料酒腌制10分钟；

3. 豇豆洗净；

4. 切寸段；

5. 油温刚一点温热时，将肉丝倒入锅中快速划散；

6. 投入葱花，倒入酱油调色；

7. 将豇豆倒入锅中，翻炒均匀后，倒入热水，转小火，焖10分钟；

8. 撒少许盐；

9. 翻拌均匀，出锅。