23款美食精选，珍藏私房菜，假期精心烹饪属于一家人的佳肴

23款美食精选，珍藏私房菜，假期精心烹饪属于一家人的佳肴安平租房网 曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的

曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！

豆花牛腩

做法：1、把牛腩切成块，投入沸水锅汆一水并冲洗净，再放入加有芹菜、香菜、青椒、小米辣和姜葱的清水锅，待小火煨至软熟时，拣出牛腩并滤取汤汁待用。

2、把煨牛腩的原汤和牛腩都倒进炒锅，加入青红椒节和泹水豆花的同时，放辣鲜露、鸡精和味精调味，稍煮便出锅盛容器内，最后撒上香菜节便好。

蒜香蒸芹菜叶

材料：芹菜叶150克、香油半汤勺、面粉半小碗、酱油2汤勺、香醋1汤勺、大蒜半头。

做法：1.选择干净完整的芹菜叶，用清水洗干净后，在用小苏打水浸泡15分钟。

2.泡好的芹菜叶再冲洗后控去水待用。

3.芹菜叶放到一个大平盘中，比较好操作。把面粉分次筛入芹菜叶上面，用筷子跟着拨动，使每一个芹菜叶上都沾满面粉。

4.蒸锅烧开水，把裹好面粉的芹菜叶放入蒸锅，上汽后蒸7分钟即可。

5.蒸芹菜叶的时候，把大蒜切细。

6.放入酱油，醋和香油，拌匀。

7.蒸好的芹菜叶，取出晾凉。

8.把蒜汁均匀浇到秦菜叶上即可。

家常豆腐

食材：豆腐、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣酱、白糖

做法：

1、将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出凉一下备用。

2、将豆腐切成菱形块，薄厚适中。

3、锅内放油烧至6成热左右，放入豆腐块，煎至两面金黄出锅备用。

4、青红椒切段，锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香，放入一勺辣酱，炒出红油。

5、放入煎好的豆腐块，翻炒，放入一小勺糖，放入适量生抽翻炒，放入少许清水。

6、翻炒汤汁快收干的时候，放入少许盐和鸡精出锅即可。

椒香嫩牛肉

材料：牛肉、啤酒、葱姜蒜、泡辣椒、盐、糖、鸡精、生抽、香油、胡椒粉、淀粉、青花椒、青红尖椒；

做法1.将牛肉切薄片，倒入啤酒没过牛肉，再撒入青花椒抓匀腌制两个小时，倒掉多余的血水(不要挤牛肉内的水分)，加盐、生抽、胡椒粉和淀粉抓匀上浆。

2.锅内下油烧热，下入牛肉滑油后捞出沥油，锅内留底油，下入泡椒碎爆炒，再下入姜蒜米和葱弹炒出香味。

3.下入牛肉和青红椒段翻匀，调入白糖和鸡精，淋入少许香油。

大酱汤

材料：北豆腐、西葫芦、香菇、口蘑、金针菇、海带、土豆、洋葱、彩食红椒、彩食杭椒、紫苏叶、奶白菜、葱、黄姜、大蒜、香菜、韩国辣酱、韩国大酱、黄冰糖、海米

做法：1.香菇口蘑切片，土豆西葫芦切块，豆腐切块，蒜切碎末，葱切段，姜切丝备好。

2.水烧开后，将葱、姜、蒜下锅，放入香菇、口蘑、金针菇、豆腐，炖10分钟。

3.放入韩国大酱和辣酱，轻轻搅拌均匀。

4.汤色均匀后放入西葫芦、土豆、大蒜末、海米放入锅内提鲜，小火炖5分钟。

5.加入两块黄冰糖。

6.彩食椒切成丁状，和海带、洋葱一起入锅，轻轻搅拌均匀，小火继续炖8分钟。

7.放入紫苏叶，奶白菜切块，放入锅内轻轻搅拌均匀，大概小火再炖5分钟即可出锅。

茶香虾

材料：虾12只、茉莉花茶1把、沙茶酱2勺、盐3克、糖3克、白胡椒1克、油适量

做法

1.准备食材：虾：12只。 剪去虾枪和眼睛，去除砂线，清洗干净。加入盐1克，白胡椒1克腌制入底味。

2.茉莉花茶：1把。洗茶后将其冲泡于一个小茶盏中，水量不用过多，因为我们用到的茶汤计量并不大，浸泡至少10－15分钟左右，茶汤要浓一些，这样茶香才浓。

3.将茶汤过滤出来备用。茶叶用厨房用纸吸干水分备用。

4.锅中倒入适量油，将吸干水分的茶叶用油炒酥。火力不要太大，以免茶叶被炒糊。当茶香飘出，且香叶有“沙沙”的声音时说明火候正好。将炒酥的茶捞出，用厨房用纸吸去多余的油份备用。

5.用刚刚炒茶叶的油煸炒虾，当虾两面都由青变红时，加入沙茶酱2勺。

6.倒入准备好的茶汤，澥开酱料，加入糖：3克、盐：2克，适度翻拌使其均匀入味。

7.当虾成熟后旺火收汁，使汤汁浓稠且均匀地包裹在虾的外面，关火。此时倒入事先炒好的茶叶，翻拌均匀出锅。

千叶菜炒豆腐

-材 料-豆腐，千叶菜、胡萝卜，姜、八角，花椒、干红辣椒，玉米油、素蚝油，盐

-做 法-1. 千叶菜去根洗净，焯水备用

2. 豆腐切小块，姜切末，胡萝卜切小块

3. 锅内适量油烧热，姜，八角，花椒炒香

4. 豆腐和紫胡萝卜放入翻炒一分钟左右

5. 放入千叶菜翻炒

6. 加适量素蚝油、盐翻匀关火盛盘

素菜炒面

材料：蒸面，西红柿，白菜，蒜台，油，盐，胡椒粉，鸡精

做法：

1西红柿切块，白菜切丝，蒜台切段

2起锅烧油，油热炒西红柿，白菜，蒜台

3翻炒均匀，炒2分钟就OK，把蒸面也倒入锅里，翻炒三分钟

4给锅里调入盐，麻辣粉，鸡精，用木铲搅拌均匀就可以开吃了

肉丝炒面

材料：切面，五花肉，葱姜蒜，青椒，红萝卜，洋葱，盐，味精，鸡粉，白糖，胡椒粉，香油，生抽，料酒，米醋

做法：

1五花肉去皮切片，然后切丝

2葱姜蒜切沫，青椒胡萝卜洋葱切丝

3锅中放入清水，大火烧开，放入切面煮熟，捞出备用

4锅中下油，大火烧热下五花肉炒熟

5加葱姜蒜爆香

6加洋葱，青椒，红萝卜继续煸炒

7放入生抽调色，放入煮好的切面，加盐，味精，鸡粉，白糖，胡椒粉，料酒

8大火翻炒均匀，放入米醋就OK了

鱼香嫩豆腐

主料豆腐：1块；猪肉：30；葱姜蒜：适量

辅料料酒：适量；白糖：适量；豆瓣：适量；生抽：适量；淀粉：适量；醋：适量

具体步骤

1.豆腐切块，猪肉切沫，葱姜蒜切碎

2.豆腐下开水锅里焯一小会儿，连开水和豆腐一起倒入大碗里

3.一大勺白糖，一大勺醋，一大勺生抽，少许盐和料酒，水淀粉，加入葱花搅拌成料汁

4.热锅热油，放入肉沫煸炒

5.放入姜蒜，生抽，料酒，郫县豆瓣炒出红油

6.把豆腐连同焯豆腐的开水一起倒入锅里，盖盖煮五分钟

7.放入调料汁，煮到汤汁浓稠即可出锅。

椒盐鲜鱿鱼

主料鱿鱼：3尾；葱：2根；蒜仁：30公克；辣椒：1根；玉米粉：1/2杯；吉士粉：1/2杯；蒜末：20公克；盐：1/4茶匙；细糖：1/4茶匙；蛋黄：1个；盐：1/4茶匙；鸡精粉：1/4茶匙

具体步骤1.鱿鱼洗净，剪开成一大片后除去皮膜，在鱿鱼的内面交叉斜切花刀，以餐巾纸略为吸干水分，再切成片状。

2.将做法1的鱿鱼片与调味料A拌匀备用。

3.材料B的玉米粉与吉士粉混合均匀作为炸粉；材料A的葱、蒜仁及辣椒切碎备用。

4.将作法2的鱿鱼片，两面均匀沾裹上作法3的炸粉后备用。

5.热一锅，放入适量的油，待油温烧热至约160℃，放入作法4的鱿鱼片，以大火炸约1分钟至表皮呈金黄酥脆状，再捞出沥干。

6.作法5的锅中留下少许油，小火爆香作法3的葱碎、蒜碎、辣椒碎后，放入作法5的鱿鱼片，加入盐及鸡精粉，以大火快速翻炒均匀即可。

香菜炒竹笋

材料：竹笋、香菜、油、葱、生抽、盐

做法：1、竹笋清水泡发。

2、捞出控水，把较大的竹笋再切小点。

3、香菜切段。

4、炒锅倒油葱花炝锅后倒入竹笋，翻炒均匀。

5、加适量生抽、盐提味，加入香菜段，翻炒均匀即可。

凉拌紫甘蓝

材料：紫甘蓝，金针菇

做法:1、金针菇焯水2分钟。过水备用，

2、紫甘蓝切细丝，用盐抓一下，然后加上辣椒油，盐，糖，葱花，蒜片，拌匀就可以了。

材料：肥肠，100克胡萝卜、30克青椒、6克香菜、25克花生油、8克酱油、3克盐、2克味精、3克料酒、3克食醋、25克白糖、2克淀粉（豌豆）、葱、姜。

1、韭菜将切成片放入碗中，加入酱油、料酒腌制；

2、胡萝卜片，青椒切，香菜，生姜切洋葱洗净切碎，洗净，切丝淀粉；加水到酱备用；

3、 炒锅注油烧热，下入姜丝爆锅，倒入肥肠煸炒，加入青椒段、酱油、盐、料酒、白糖、醋及鲜汤，烧透；

4、然后加味精、胡萝卜、香菜、葱花，翻炒几下，用水淀粉勾芡出锅

沙姜爆章鱼

材料：章鱼、姜、葱、沙姜、蒜、红辣椒、料酒、生抽、盐、鸡精。

做法：1.将章鱼切开，焯水待用。

2.将沙姜、姜、蒜、葱切好，起油锅，爆香姜、沙姜、蒜。

3.下焯好水的章鱼煸炒几分钟，并添些料酒、生抽、盐调味。

4.起锅前加点鸡精，葱花、辣椒。

油焖笋

食材：竹笋 ，生抽 ，老抽 ，盐 ，白糖 ，蒜苗

做法：1. 竹笋去掉外皮切成长方块。

2. 锅里倒水烧开，放入竹笋块焯烫2分钟左右，捞出控净水。

3. 将生抽和老抽以2:1的比例调均，再加入一小勺白糖和适量的盐，调均即成料汁。

4. 锅里倒油烧热，放入焯烫好的笋块，中火煎至笋块表面微焦呈金黄色。

5. 倒入事先调好的料汁，翻炒均匀，中火2-3分分钟。

6. 转大火收干汤汁，撒入蒜苗碎，翻炒均匀即可出锅

糖醋丝瓜

食材：丝瓜3条 青椒1个 蒜蓉1汤匙 葱1段姜3片 白糖2茶匙 香醋1汤匙 醋1/2汤匙 生抽1/2汤匙 鸡精1茶匙香油1茶匙

做法：

1.丝瓜切滚刀块。

2.锅里放油，把葱段姜片炸焦黄，倒去多余的油。

3.大火倒入丝瓜和蒜蓉，快速翻炒。

4.调入糖，醋，生抽。放青椒继续翻炒。

5.稍微变软放盐，鸡精，香油即可。

豆腐夹肉

材料：油豆腐，猪肉、蒜、姜

做法：1、把瘦肉剁成肉泥；

2、将生姜大蒜、香葱头切成末，香菇切成细丁；

3、把香菇丁、葱头末和一半的生姜末加在肉泥里，加料酒、白胡椒粉、水淀粉、适量盐做成肉馅腌制五分钟；

4、将油豆腐划开小口，放入肉馅；

5、将油豆腐放入锅中，加水焖煮即可(也可放入蒸锅中蒸熟，蒸更能保持原味）。

洋葱茄子回锅肉

食材：五花肉半斤，洋葱、青椒各1个（也可以换成蒜苗其他的），郫县豆瓣酱1勺（剁碎），蒜片，姜片，料酒1勺，白糖少量，生抽，盐，味精

做法：1、将五花肉洗净，整块肉放在锅里煮熟后捞出放在凉水里，一是冷的快，二是可以很好的定型，然后切大而薄的片。

2、洋葱切稍大点的块，洋葱本来就是一片一片的，切好过后再洗一洗就成一片一片的了。青椒切成凌型的（根据自己的喜好切）

3、炒锅里放油，烧至七成热把切好的五花肉放进去炒，炒至肉微卷。

4、放姜蒜和豆瓣酱炒，炒出红油。

5、然后放洋葱、青椒，再放料酒、白糖、生抽、盐（生抽和豆瓣酱都有咸味的，放盐的时候要注意，别放多了），最后放味精，出锅，开吃啦！！

可乐鸡肉饼

做法 :土豆洗净去皮，鸡胸肉洗净剁碎，洋葱切碎

土豆蒸熟捣成泥，烧热锅加入黄油

小火待黄油融化，放入洋葱末

炒香后再加入鸡胸肉末

炒至颜色变白，加入盐、糖、胡椒粉调味，拌炒均匀

炒好的鸡肉加入土豆泥里，拌匀

取适量混合物，揉团后，略压扁，成饼状备用

准备面粉、蛋液、面包屑

将备用的小饼依序先沾裹上面粉，再沾裹蛋液，最后裹上面包糠

都处理好后，放入热油锅中，煎炸至上色金黄酥脆，捞出控油即可

五花肉炒腐竹

食材：五花肉300克、腐竹150克、姜4片、葱4棵、蒜4瓣、干辣椒4个、生抽两勺、老抽半勺、豆瓣酱1勺、盐1克、鸡粉2克

做法：

1、大盆中加一勺盐和适量温水，放入腐竹泡25分钟；

2、五花肉切薄片；

3、姜、蒜切片、葱切段、干辣椒切段；

4、泡发的腐竹挤干水份后切段；

5、锅内热油，下五花肉小火煸炒；

6、炒至五花肉出油表面微黄时，加入姜、蒜、干辣椒炒香；

7、再加入一勺豆瓣酱翻炒；

8、调入适量生抽、老抽炒上色；

9、将腐竹放入锅中翻炒几下，加适量清水上盖焖三四分钟；

10、最后放入葱段，调入适量鸡粉

干锅海鲜

材料：基围虾500克、鱿鱼200克、藕片100克、莴笋条50克、青红椒块共30克、大蒜瓣20克、芹菜段、洋葱块、干辣椒节各10克、香菜段、姜片各5克 干青花椒、添香香锅酱、盐、味精、鸡精、料酒、香油、红油、色拉油各适量

做法：

1、将基围虾逐个从背部划一刀，除掉沙线后待用。另把鱿鱼剞麦穗花刀；

2、锅入油烧至六七成热时，先把基围虾倒进去炸至皮酥，再把鱿鱼、藕片和莴笋条也下油锅里，稍滑油便一并倒出来沥油，待用；

3、净锅放少许红油烧热，下大蒜瓣、姜片、干辣椒节和干青花椒一起炒香，加入添香香锅酱炒散后，把莴笋条、青红椒块、芹菜段和洋葱块放进去继续翻炒，其间调入料酒、盐、鸡精和味精，临起锅前滴入一点香油，炒匀便装进干锅里，撒上香菜段即可上桌。

剁椒金针菇

食材：金针菇300克、剁椒2汤匙、细香葱2根、植物油1汤匙、蒸鱼豉油1汤匙

做法：1、金针菇去掉根部，清洗干净沥干水

2、将洗干净的金针菇摆入盘中，放入剁椒，开锅后蒸三分钟

3、蒸好后，倒掉盘中的余水，撒上葱花、淋上蒸鱼豉油

4、再淋上烧热的植物油即可