美味佳肴精选，给你视觉味觉双重享受，锅碗瓢盆动起来吧

美味佳肴精选，给你视觉味觉双重享受，锅碗瓢盆动起来吧蓝天救援队队员许鹏 曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的

曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！

土豆辣子鸡

做法：1、 葱切段，姜切片，蒜切片，干辣椒不用切。

2、 土豆去皮切块洗干净淀粉，用水泡上。

3、 青椒洗干净切成片

4、 鸡切成块冷水下锅，水开后撇出血沫，再煮三分钟左右。

5、 鸡块煮好后捞出控干水分。

6、 郫县豆瓣剁碎备用。

7、 锅里多倒点油，油热后放入花椒炸出香味。

8、 放入葱姜蒜干辣椒炒出香味。

9、 放入剁碎的郫县豆瓣炒出红油。

10、 出红油后下入鸡块翻炒上色。

11、 沿着锅边倒入适量白酒。

12、 再倒入适量生抽。

13、 最后倒入少许的红烧酱油翻炒，炒出香味。

14、 再加入冰糖翻炒。

15、 加入适量的开水，没过鸡块就可以了，水开后改小火盖上锅盖焖煮半个小时。

16、 半个小时后汤汁收了三分之一，加入土豆，开大火，加入适量盐和鸡精，盖上锅盖继续焖煮。

17、 煮到汤汁变的剩三分之一，变得粘稠了加入青椒翻炒，再煮上两三分钟，使青椒变熟就可以出锅了。

鱼香茄子

食材：茄子2条, 肉丝少许.姜, 蒜, 葱, 辣豆瓣酱, 醋, 糖.

做法：1. 将茄子洗净沥干，切成小圆段备用。大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花,姜切末备用。把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水备用. 注意: 碗中先放糖,再放醋. 醋放到和糖一样平.

2. 将油加热后，放入茄子段炸软成金黄色时，捞起将油沥干。

3. 将姜, 蒜, 葱爆香后，倒入肉丝，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中的调料拌炒, 即可盛入盘中。

醋溜鱼片

1、从鱼中段洗净，剔骨，去皮，切片

2、在鱼片里，加盐、料酒、生粉、葱花，用手搅拌均匀

3、炒锅烧热，倒入油，然后把处理好的鱼片倒进去翻炒

4、鱼片变成白色后加少量醋

5、加小半碗水继续翻炒，期间根据实际情况酌量加盐

6、汤汁基本收干，鱼肉嫩而不散的时候起锅装盘

五花肉炖干豆角

做法1.食材处理：干豆角提前用热水泡软，泡软后洗净切成小段，五花肉洗净切片，干辣椒切段，适量的葱姜蒜。

2.锅中放适量的食用油，油热后放入五花肉翻炒，把五花肉炒出肥油后放入葱姜蒜和干辣椒提味，然后倒入适量的老抽上色。

3.五花肉炒上色后把干豆角放入锅中翻炒，把干豆角翻炒上色后往锅中倒入适量的清水。

4.往锅中放入适量的盐、味精、味极鲜、蚝油、白糖调味，炖熟出锅即可。

无油香蕉松饼

『配料』香蕉1根，鸡蛋1个，牛奶70g，面粉80g，盐少许，糖喜欢的可加

做法步骤1、香蕉选熟透的，切薄片，捣成泥，越细越好哈，打入一个鸡蛋，牛奶、盐一起搅拌均匀。

2、加入面粉呈“Z”字拌匀。最后的糊要有流动性，不能太稀，像浓稠一点的酸奶状态，太稠的话再加点牛奶进去就好。

3、准备不粘锅，开中小火，先热锅1-2分钟，不用油。

4、转小火，用大锅勺挖一大勺下去看到表面有小七孔就可以翻面了，等1分钟左右，出锅盛盘。

浇汁油菜

材料：油菜、蒜末、生抽、盐、鸡精

做法：1、油菜清洗干净，从中间切开。

2、锅中加入适量水，水烧开后，将油菜放入锅中，煮至变软，盛出沥干水分，摆入盘中。

3、炒锅里加入适量油，油烧热后，加入蒜末，炒出香味。

4、加入适量盐、生抽、鸡精翻炒均匀。

5、把炒好的汁，浇在烫好的油菜上面即可。

辣椒炒红薯梗

材料：红薯梗、葱、姜、蒜、辣椒、食用油、盐、十三香、鸡精

做法：1、把红薯梗的叶儿去掉（不扔放在一边）将两头的丝状的皮撕掉。洗净，切段。辣椒切丝。葱姜切丝，蒜拍碎备用；

2、锅烧热倒入油后，放入葱、姜、蒜、辣椒炸香；

3、倒入红薯梗炒熟，放入盐，十三香，鸡精翻炒均匀后即可出锅。

青椒脆肠

材料：煮熟的肥肠200克 黄喉150克 土豆粉条100克 香菇80克 鲜青尖椒80克 青红辣椒节30克 姜末、蒜末、盐、味精、藤椒油、香油、色拉油各适量

做法1.把肥肠切佛手花刀，黄喉改刀成片，然后投沸水锅里汆一水。把香菇改刀成小块，与土豆粉条一起下到沸水锅里汆水。另把鲜青尖椒放入搅拌机，加适量清水打成青椒汁。

2.净锅放油烧热，下姜末、蒜末炒香后，倒入青椒汁并加盐和味精调味，放入土豆粉条、肥肠节、黄喉片和香菇块稍煮几分钟，淋藤椒油和香油便起锅装盘。

虾仁蛋炒饭

材料：熟米饭一碗 凤梨果肉80g 草鸡蛋2个 虾仁100g 冰冻美式杂菜100g，盐少许 黑胡椒少许 橄榄油少许

做法

1、准备食材

2、鸡蛋炒熟备用，炒锅放少许油倒入虾仁略翻炒

3、加入美式杂菜翻炒至虾仁熟透备用

4、炒锅再次放入少许橄榄油，放入米饭和菠萝翻炒

5、加入炒好的虾仁杂菜和炒鸡蛋，翻炒均匀

6、最后加入盐和胡椒粉调味后即可出锅

蒜蓉酱油白灼生菜

用料：生菜400克、蒜3-4瓣、酱油（生抽）20-30毫升、芝麻少许、香油10毫升

做法：1.生菜洗净滤干水分。调酱汁：蒜瓣切尽可能细的末，放到一个小碟里，加入酱油，芝麻，淋上香油。放一边备用。

2.锅里加1000毫升水烧开，把生菜放入开水中抄一下，这个过程根据个人喜欢，想吃爽脆的抄20秒钟就可出锅，因为生菜本来就可生吃的。我怕生吃不太干净，焯水一分钟，所以有点熟过了。捞出来装盘。

3.利用锅里剩下的开水，加上蒸架，将酱汁小碟放入锅里蒸2-3分钟，关火。最后，将酱汁淋到生菜上即可

韩式辣炒年糕

<食材>年糕1碗，蟹味菇1小盘，红萝卜1根，洋葱1个，辣椒酱1勺，食盐1小勺，胡椒粉少许，植物油1勺

<做法>1.准备好原材料;将锅烧热，放少许油，加入洋葱丝和红萝卜条一起翻炒。

2.翻炒至洋葱发软加入蟹味菇一起翻炒;再加入适量的水和韩式辣椒酱。

3.加上盖一起煮上三分钟;再加入韩式年糕。

4.煮上两分钟后加入盐和胡椒粉等调味;混合均匀后大火收汁即可。

清蒸山药肉丸

材料：猪肉末300g、山药1/2根、胡萝卜1/2根、虾仁15个、香葱4根、姜1块、鸡蛋1个、木薯粉、盐、酱油、胡椒粉

步骤：1.肉糜加虾仁葱姜末剁碎。

2.加山药剁碎。

3.加入盐，酱油，胡椒粉，蛋清，木薯粉彻底搅拌到有粘性。

4.用手取一块双手反复摔打至粘合紧实成圆。

5.胡萝卜切片垫底，放上肉丸，上锅蒸20-30分钟，压力锅10分钟。

海米四季豆

材料：海米、四季豆、姜、醋、盐、鸡精、香油、糖、油

做法：1、将四季豆择洗干净，切成长段，放入开水锅中，焯熟，捞出。

2、姜洗净，切成末。

3、起锅烧油，油烧热，倒入姜末炒出香味。

4、放入海米、四季豆，加盐、糖、醋、鸡精炒匀，淋入香油炒匀即可出锅。

剁椒香菇蒸鸡肉

食材：鸡腿、鲜香菇、剁椒、蒜蓉、白糖、蚝油、酱油、料酒、葱末

做法：1、鸡腿洗净，用厨用剪刀沿着骨头剪开。

2、去除鸡骨。

3、将鸡腿肉切成1.5厘米见方的块备用。

4、香菇去蒂洗净，切成小块。

5、放入开水中汆烫至软，捞出，沥干水分。

6、在将鸡肉放入开水锅中，倒入1大勺料酒，汆烫一下，捞出备用。

7、炒锅烧热倒油，油热后放入剁椒和蒜蓉炒出香味。

8、倒入酱油、蚝油、白糖炒匀，关火。

9、倒入鸡肉和香菇拌匀。

10、将拌好的鸡肉和香菇放入盘中，入蒸锅。

11、盖上盖子，上汽后蒸15-18分钟，蒸好后关火，鸡肉表面撒适量葱末拌匀即可食用。

爆炒海鲜菇

材料：海鲜菇、青椒、剁椒、蚝油、蒜末、盐、淀粉

做法：1.海鲜菇洗净切段，青椒切块。

2.锅中倒入适量油，下入剁椒、蒜末炒香。

3.放入海鲜菇翻炒至变软，调入蚝油、盐翻炒3分钟。

4.最后加入青椒炒至断生，淋入水淀粉勾芡，汤汁浓稠即可。

蚕豆米炒鸡蛋

用料蚕豆米150克；鸡蛋3枚；小香葱1棵；小红椒1个；料酒适量；盐适量；胡椒粉适量

做法小葱切末、红椒切小圈

鸡蛋打成蛋液加少许料酒和盐

热锅放油加热，倒入蛋液滑炒至凝固盛起备用

锅内留少许底油爆香葱末、红椒，下入蚕豆米翻炒，加少许盐调味焖煮2分钟

最后把鸡蛋倒入翻炒均匀，起锅前撒少许胡椒粉即可

宫保杏鲍菇

用料：杏鲍菇三个，花生米，干红辣椒，姜，葱，蒜，糖，醋，老抽，香油，鸡精，水淀粉，盐，青椒。

做法：杏鲍菇洗净切小丁，花生米准备好。

青椒切小块，辣椒切小段，葱姜蒜切碎。

老抽、白糖、醋、鸡精、水淀粉和盐调成汁备用。

炒锅中放多些油，将杏鲍菇过油后倒出。

炒锅中放少许油，放入干红辣椒变色后，放葱姜蒜爆香。

放入杏鲍菇丁翻炒。

转小火，淋入调好的汁，快速翻炒。

加花生米、青椒块翻炒几下，淋少许香油即可。

虾仁白菜

用料白菜；青虾若干；葱；姜；料酒；白糖；酱油；盐

做法白菜洗净斜切片备用

青虾洗净剥去外衣切成寸段备用

起油锅，葱姜爆香

放入虾仁翻炒，炒至虾仁变色

炒出红油后倒入少量料酒和白糖

放入白菜同炒

炒至白菜稍软，放入少量酱油继续翻炒

出锅前放入适量盐炒至均匀即可

炸虾仁

用料虾仁200克；味精2克；食盐4克；生粉30克；淀粉5克；鸡蛋清一个

做法将虾仁解冻，去掉虾线。我用的这款虾线已经去掉，二百克大约13个。市面上的虾仁一般一斤70个左右，这款一斤大概30个。

将解冻好的虾仁放在碗里，加入食用盐、味精，静置十分钟让虾仁入味。

加入鸡蛋清，淀粉，面粉，搅匀。

油烧制七成热后放入虾仁，转小火，炸至金黄色，沥干捞出。

盛盘

薄薄的一层酥皮，里面是肥美的虾仁

脆底煎饺

用料速冻饺子；油少量；面粉少许

做法平底锅里放少量油（只要能在锅底均匀铺开就行），开火

在锅中码上饺子（不需要解冻，直接放入）

中火煎一两分钟，煎到听到有滋滋声，饺子底部开始有点泛金黄色

这时候，倒入半碗水，水量大概到饺子三分之一处

盖上盖子，中火煮大概五分钟左右

趁这个空档，用面粉和水，按大约1：10的比例，调个稀稀的面粉水

锅里发出滋滋声，越来越响，这时候锅里水差不多干了，打开锅盖，把调好的稀面粉水均匀倒入锅里（如果要撒芝麻和葱花就在这个时候撒入），转小火再煎至锅里水干，面粉水在锅底形成一个脆膜即可关火

用锅铲沿锅壁铲开，把饺子装盘即可

木耳奶白菜

材料：奶白菜400g干木耳50g油适量盐适量鸡精适量葱适量

做法：

1.奶白菜洗净

2.切成段

3.木耳泡发洗净，撕成小块

4.锅内放入猪油化开

5.放入葱炒香

6.放入奶白菜翻炒

7.加入木耳翻炒

8.调入盐和鸡精翻炒均匀即可

芦蒿炒肉丝

材料：芦蒿300克、肉丝100克、红椒3个、生姜丝3克、盐适量、蚝油1匙勺

做法1、芦蒿切段，肉丝放入少许淀粉、加入料酒、生抽、蚝油腌制几分钟

2、炒锅烧热入油，倒入肉丝翻炒熟盛出

3、炒锅加入油烧至6成热，倒入芦蒿快速翻炒半分钟，加入盐、红椒、姜丝、肉丝再炒半分钟关火装盘

爆炒香菇

材料：香菇、盐、酱油、蒜、芹菜粒、辣椒丝、黑胡椒

做法：1、热油锅后倒菇，翻炒后会出水，把菇捞起，此时已差不多熟

2、把前一锅的水倒掉，重新起锅，下油下蒜、芹菜粒、辣椒丝爆炒，把菇倒入翻炒，加盐调味

3、最后要熄火前淋酱油、撒黑胡椒、装盘