精选25道菜品分享，色泽鲜亮，香气袭来，胃口大开

精选25道菜品分享，色泽鲜亮，香气袭来，胃口大开广州公用事业高级技工学校 曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的

曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！

蒜香鸡翅

食材：翅中10个、蒜半头、小米辣3个、葱花、熟芝麻、生抽、料酒、老抽、蚝油、盐、糖、玉米淀粉

做法：1.翅中用清水浸泡半小时去血水，用刀切成两半，加入蒜末，一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，少许盐和白糖，适量黑胡椒碎,一勺玉米淀粉，抓匀腌制半小时；

2.平底锅Q倒适量油，放入鸡翅小火煎至两面焦黄，腌制鸡翅的酱汁加少许清水拌匀，倒入锅里小火焖煮几分钟；

3.收干汤汁，加入小米辣翻炒均匀，撒上熟芝麻和葱花炒匀出锅。

脆皮豆腐

食材：豆腐一块、葱花、鸡蛋1个、玉米淀粉半碗、生抽2勺、蚝油1勺、老抽几滴、白糖半勺

做法：

1.先来调一碗酱汁，碗中加入生抽、老抽、蚝油、白糖，加入一勺玉米淀粉和半碗清水搅拌均匀备用；

2.豆腐切成厚片，裹上玉米淀粉，再裹上蛋液,放入锅里煎至两面金黄；

3.倒入调好的酱汁小火焖煮至汤汁浓稠即可，记得轻轻翻动哦!

金针菇蒸鸡腿

食材：大鸡腿2个、蒜末2勺、小米辣3个、料酒1勺、生抽2勺、蚝油1勺、盐小半勺、黑胡椒碎适量；

做法：1.鸡腿用清水浸泡半小时去血水，用剪刀去皮，喜欢更入味的可以表面划两刀；

2.加入蒜末、小米辣，加入一勺料酒，两勺生抽，一勺蚝油，少许盐,适量现磨黑胡椒碎，抓匀腌制半小时；

3.锡纸盒铺上金针菇，鸡腿连腌制的酱汁一起倒入，面上再包上--张锡纸，水开.上锅蒸30分钟左;油，出锅撒上少许葱花即可!

油焖大虾

食材：活明虾1斤，葱姜蒜，料酒，生抽，老抽，蚝油,番茄酱，白糖

做法：1.鲜虾剪去虾须虾脚处理干净，背部切开，挑去沙线，再用清水冲洗干净，用厨房纸巾吸干水分；

2.锅里稍微多倒一些油，烧热后倒入鲜虾煎至金黄酥脆捞出；

3.留底油爆香葱姜蒜，倒入大虾翻炒均匀，加入一勺料酒炒香，再加入一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、一勺番茄酱、少许白糖，翻炒均匀后加入1/3小碗清水焖2分钟！

4.翻炒收干汤汁，撒上熟芝麻和葱花即可!

咸蛋黄脆皮鸡翅

食材：鸡翅中10个、咸蛋黄2个、姜丝、生抽1勺、料酒勺、蚝油1勺、盐小半勺、黑胡椒、淀粉1勺、鸡蛋1个、炸鸡粉半碗；

做法：1.鸡翅中用竹签扎若干个孔，也可以表面划两刀方便入味!加入姜丝、料酒、生抽、蚝油、盐、黑胡椒碎、鸡蛋、淀粉，抓匀放冰箱腌制2小时；

2.腌制好的鸡翅裹上炸鸡粉，放入油锅小火炸熟，捞出控油；

3.锅留底油，放入压碎的咸蛋黄翻炒至冒泡起沙，倒入鸡翅翻炒均匀，裹上咸蛋黄即可!

剁椒鸡腿

食材：鸡腿2-3个、葱蒜、剁椒2-3勺，料酒1勺、生抽2勺、蚝油1勺、黑胡椒碎适量、玉米淀粉1勺

做法：1.鸡腿剁块，用清水浸泡半小时去血水，中途换一两次水!加入料酒，生抽，蚝油，黑胡椒碎,淀粉和姜丝抓匀腌制半小时

2.金针菇洗净摆盘，铺.上腌制好的鸡腿I表面铺上剁椒，放入锅里大火蒸25分钟左右

3.蒸好的鸡腿撒上葱花蒜末，锅里倒入两勺食用油，烧至微微冒烟，淋在葱蒜上爆香即可!

麻辣鸡胸肉

食材：鸡胸肉2块、干辣椒1小把、花椒少许、熟白芝麻1勺、葱蒜、料酒1勺、生抽2勺、老抽半勺、黑胡椒碎适量、玉米淀粉2勺

做法：

1.鸡胸肉切丁，加入料酒，生抽，老抽，黑胡椒碎，玉米淀粉抓匀腌制20分钟；

2.锅里倒入适量食用油烧至五六成热，倒入鸡肉丁炸制金黄捞出，可以大火再复炸1分钟；

3.留底油，倒入蒜末、干辣椒、花椒炒出香味,倒入炸好的鸡丁翻炒均匀，加入一勺白芝麻，撒入适量葱花翻炒均匀出锅！

番茄豆腐蘑菇汤

食材：番茄2个、菌菇1盘、豆腐1块、鸡蛋1个、葱、香菜、生抽1勺、盐1匙、水淀粉适量

做法：

1.香菇切片，豆腐切块，番茄去皮切丁，菌菇放水里烫软捞出淋干水分备用；

2.锅里倒油爆香葱段，倒入番茄煸炒出汁，加入一勺生抽翻炒均匀，加入适量清水煮开；

3.倒入菌菇、豆腐煮几分钟，淋入适量水淀粉勾芡，加入一匙盐调味；

4.鸡蛋打散，淋入汤中搅拌均匀，关火加入香菜末即可。

咕噜肉

食材：里脊肉1块( 300g)、菠萝1/4个、菜椒1个、红椒1个、蛋清、料酒、淀粉、胡椒粉、番茄酱

做法：

1.里脊肉切块，加入小半勺盐、少许胡椒粉，一勺料酒，-勺油，--个蛋清，两勺淀粉抓匀腌制一会儿；

2.调一碗料汁:番茄酱3勺、白醋1勺、生抽1勺、白糖1勺、盐少许、淀粉1勺、半碗清水，搅拌均匀；

3.菠萝切块，用盐水浸泡15分钟，里脊肉放入油锅炸至金黄，大火复炸一遍更酥脆!留底油倒入青红椒翻炒变色盛出；

4.锅里倒入酱汁煮至浓稠，倒入炸好的里脊肉、菠萝、青红椒翻炒均匀即可。

番茄虾仁菌菇汤

食材：番茄2个，明虾10只，海鲜菇、蟹味菇，葱姜,生抽，白胡椒粉，料酒，盐

做法：1.明虾尽量买活的，味道更鲜美!去壳，用牙签挑去沙线，加入少许料酒和白胡椒粉腌制一会儿；

2.番茄顶部划十字刀，放入开水中烫几秒去皮,切成小块，菌菇也焯水捞出；

3.锅里热油，放入葱姜段爆香，加入番茄煸炒出汁，加入两碗水煮开；

4.入菌菇、虾仁煮熟，加入一勺生抽、半勺盐、少许白胡椒粉调味，撒葱花出锅。

青椒炒香干

【配料】青椒 / 红椒 / 香干 / 大蒜 / 生姜 / 植物油 / 食用盐 / 鸡精 / 淀粉

【步骤】1、香干洗干净擦干，切成条备用，青椒洗干净切条，红椒洗干净切条。

2、生姜大蒜切好备用。

3、大锅烧热倒入适量植物油，生姜大蒜下锅翻炒。

4、香干下锅翻炒，加入清水翻炒几下。

5、红椒，青椒下锅翻炒至断生。

6、小碗放入淀粉和清水，调成芡汁。

7、将调好的芡汁下锅翻炒均匀。

8、撒适量食用盐和鸡精调味，出锅装盘！

清蒸柠檬鲈鱼

用料：鲈鱼1条（一定要是活鱼现杀的）、新鲜的红辣椒3-4个、蒜6瓣、姜1大块、香葱4根、柠檬1个挤汁 3大勺 约50克；

做法

1、将收拾干净的鲈鱼抹干水分，两面分别割上三刀，这样方便鱼肉入味。将生姜切薄片，塞到鱼肚子里。

2、蒸锅添水，大火将水烧开，然后将鱼摆入盘中，放入蒸锅，中火蒸10分钟左右。中途蒸到5分钟时，将鱼取出，将盘中蒸出的水倒掉，再放回锅中继续蒸。这个水是鱼身上流出来的水，有腥味儿，如果不及时倒掉，会使得挨着盘子的鱼肉的味道不好。

3、趁着蒸鱼时，将红辣椒、蒜、香葱切碎，然后将柠檬汁、辣椒、蒜、香葱倒入一个碗中，拌匀即可。蒸好的鱼取出摆盘，将肚子里的姜片取出来，然后将调好的调味料倒在鱼身上即可上桌。

黄椒汤煮毛肚

原料：毛肚400克，黄瓜200克，葱段、姜片各10克，小米椒粗碎10克，蒜蓉10克，葱花5克。

调料：自制黄椒汤酱料50克，蒸鱼豉油10毫升，料酒30毫升，菜籽油25毫升。

做法：1、毛肚洗净，切成5厘米长的片，加入葱段、姜片、料酒拌匀，腌制1小时，取出后冲洗干净，放入沸水中以大火汆透，然后捞出来沥水。

2、黄瓜洗净，切成细丝，放入盛器内垫底，再将毛肚片放在黄瓜丝上。

3、碗内放入自制黄椒汤酱料、小米椒粗碎、蒜蓉、蒸鱼豉油、葱花，一起混合均匀后浇在毛肚上，随后浇入烧至八成热的菜籽油激香即可。

洋葱炒肥牛

材料：肥牛、洋葱、青椒、红椒、高汤、蒸鱼豉油、老抽、蚝油、现磨胡椒粉、红薯淀粉；

做法

1.洋葱切块；青椒切块；红椒切块；

2.高汤半碗，加蒸鱼豉油三勺、老抽半勺、蚝油半勺，现磨胡椒粉适量，红薯淀粉少量，搅匀备用；

3.煮锅坐水，水开后放入肥牛；用筷子拨散，关火；搅动至肥牛基本变色捞出；

4.炒锅坐油；小火油五成热时放入洋葱；炒出香味后加青红椒块同炒；洋葱半透明时放入肥牛；

5.翻炒均匀后加入调味汁，炒匀即可；

茄汁虾仁豆腐

食材：鲜虾；豆腐；蕃茄酱；葱；姜；料酒；淀粉；盐；生抽少许；糖

做法

1、鲜虾洗净去头（虾头留下备用）、壳、尾部，抽掉虾线和虾肠，制成虾仁洗净后，沥干水分

2、虾仁加入适量盐、料酒、姜片、淀粉抓匀腌制半小时入味去腥

3、嫩豆腐切小块，焯水后沥干水份。另起锅加入油，烧至五成热后翻炒后盛出备用

4、锅中留油，五成热放入葱、姜片爆香，加入虾仁翻炒至微变色

5、加入豆腐、番茄酱、入少许生抽、一勺糖翻炒

6、出锅前加盐、淋入水淀粉即可

菠萝脆皮虾球

食材：海白虾12只，去皮菠萝180g，姜10g、番茄酱50g，糖7g，盐2g，黑胡椒粉适量，料酒5g，水50g脆皮糊水40g，中筋粉25g，生粉5g，植物油5g，泡打粉1g，盐1g，五香粉适量

做法

1、 中筋粉、生粉、五香粉和盐混合均匀，加入水混合成均匀面糊，再加入油搅拌成细腻均匀面糊，封上保鲜膜放入冰箱冷藏20分钟以上;

2、 加入水和海白虾去壳去虾线，剖开虾背洗净;

3、将虾背靠虾头部位划开一个小洞，将虾尾塞入成虾球状;

4、处理好的虾球加入盐1g，糖2g，料酒5g，姜片和黑胡椒粉适量，搅拌均匀后腌制15分钟;

5、去皮菠萝将中间硬芯去除，切成小块备用;

6、将番茄酱，糖5g，盐1g， 50g水混合在一起搅拌均匀;

7、腌制好的虾球用吸油纸将表面水分吸干;

8、处理好的面糊拿出，加入泡打粉搅拌均匀，将虾球放入面糊中，将虾身沾满面糊;

9、锅中加油烧至三成热，将沾满面糊的虾球放入， 炸至一面蓬松金黄后翻面炸制，两面金黄后捞出控油备用;

11、锅留少许底油，加入番茄酱混合汁，烧开后，加入菠萝丁， 调中小火翻炒，至汤汁浓稠，加入炸制好的脆皮虾球，快速翻炒至裹满番茄酱出锅装盘。

广东鸡煲

食材：鸡、柱候酱、酱油、蚝油、料酒、鸡精、姜、蒜、青椒、蒜苗、香菜；

做法：1、将鸡用清水清洗干净去掉内脏，用刀剁成鸡块，建议在购买鸡时，直接让老板给处理剁好回家只需要清洗就可以；

2、锅中放适量食用油，加入姜蒜爆香；

3、将鸡肉放进锅里，稍微翻炒均匀几下，加入一勺茶鸡精；这一步是鸡煲的关键，半只鸡加一勺，一整只鸡加一勺半到两勺；

4、翻炒到鸡肉上色时准备盖上盖子，盖盖子之前加入小半碗水，不需要加太多；

5、焖煮的时间根据锅的情况自己观察，时间久点更入味；

6、焖煮好后加入葱蒜和青椒，再继续翻炒几下就可以出锅啦！

鸡腿烧土豆

材料：鸡腿2个、土豆2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、大料1个、料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、生抽1汤匙

做法：1.将买回的鸡腿收拾干净，土豆去皮洗净。

2.将鸡腿用刀斩成块，土豆切成滚刀块，放在清水中洗去淀粉，这样土豆就不会氧化变黑。

3.锅加水，冷水下入鸡块焯水，水开后煮4-5分钟，撇去浮沫，将鸡块捞出待用。

4.锅加油烧热，下入葱段，姜片，蒜粒，花椒，大料爆香，下入鸡块翻炒均匀。

5.淋入红烧酱油，生抽，料酒，将鸡块翻炒上色，加入开水，要没过鸡块，大火烧开，转小火煮制15分钟。

6.到时间后，下入土豆块，加入适量的盐，继续烧制入味，待剩少许汤汁时，大火收汁，关火，盛出装盘即可。

香辣烤带鱼

所需食材：带鱼两条（去内脏约500克）葱2根 姜4-5片 生抽2汤匙 料酒1汤匙 蚝油1汤匙 盐适量 胡椒粉少许 食用油适量 烧烤料适量

制作步骤：

1.先将带鱼的鱼鳍剪掉去除内脏，洗净后切成长度约十厘米的小段放进容器中。

2.将切好的葱段和姜片放到带鱼段里，调入两匙生抽、一匙料酒、一匙蚝油、适量盐和少许胡椒粉。

3.抓拌均匀覆盖保鲜膜放进冰箱冷藏室，腌制1-2个小时使之入味儿。

4.取出腌制好的带鱼擦干表面水分，在带鱼的两面刷一层食用油。

5.将带鱼段放进空气炸锅中的烤架上，撒适量烧烤料，180度烤10-15分钟。

6.取出翻面撒烧烤料，再继续烤十分钟左右至表面焦黄色即可。

7.一款简单美味的香辣烤带鱼就做好了，外焦里嫩特别鲜美，大家都赞不绝口呢！

红烧肥肠

材料：猪大肠500克，葱、姜、蒜片20克，青红椒各半个，盐适量，食用油600毫升，生抽2勺，老抽半勺，糖2勺、料酒2勺。

做法

1、猪大肠清洗干净后，锅中放水，加入葱姜片和料酒煮至熟烂。

2、取出肥肠，清洗干净后切小段，沥干水分。

3、锅子放油，烧热至6-7成油温时，放入大肠，炸至外皮金黄，盛出。

4、锅中加入适量的油，煸香葱姜蒜片。

5、放入大肠，烹入料酒、生抽、老抽，加入糖，加入适量的水，将大肠煨至入味，汤汁收浓。

6、加入盐调味。

7、放入青红椒翻炒出香味后关火，装盘即可。

虾仁焖豆腐

食材虾仁8个、嫩豆腐1盒、小米椒2个、葱2根、姜2片、生粉少许、盐适量、生抽适量、蚝油适量

做法

1、锅内放水，嫩豆腐洗净切块，凉水下锅，水开后焯水1分钟，捞出沥干水分，装碗备用;

2、锅内放油烧热，下小米椒、葱白、姜末炒香，然后加入半碗水、少量盐、适量生抽、适量蚝油;

3、大火烧开，倒入豆腐，盖上锅盖，焖煮3分钟，打开锅盖，放入虾仁，盖上锅盖，再焖煮1分钟;

4、打开锅盖，倒入少量水淀粉，翻炒均匀，汤汁浓稠，撒入葱花，关火装盘，制作完成。

花生炖猪脚

用料猪脚1个花生50克姜一块蒜2瓣冰糖15克八角一个桂皮一块香叶2片醋5克料酒4克生抽6克青椒2个老抽3克

做法

猪脚提前半小时用冷水泡一下去血水，然后冷水下锅，焯熟

锅中放一点点油，下冰糖，小火，炒到枣红色，不要炒过头，不然会发苦的。

火关小，倒入猪脚，再加点老抽炒匀

加入姜、蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花生

加料酒或者啤酒、生抽、醋，我这次加了一罐啤酒

倒入开水，大火烧开，中火开盖炖20分钟，再加盖炖50分钟到软烂，开盖猪脚的异味才能挥发。或者用高压锅压，压好再回锅收汁

收汁，加青椒和适量盐，出锅

重庆辣子鸡

用料材料：嫩子鸡1/2只（350克）姜丝20克干红椒30克蒜蓉15克香葱10克炒香白芝麻适量

腌制调料：

细盐1/4小匙生抽1大匙料酒1大匙炒菜调料：生抽1大匙砂糖1小匙香醋1大匙鸡精1/2小匙芝麻香油1大匙清水1大匙

做法

准备工作：子鸡带骨斩成小块，红椒切小段，姜切丝，蒜剁成蓉，香葱切成段。

先用腌制调料将鸡块拌均匀，腌制30分钟（时间越长越入味）

锅内热油至170度，将鸡块放入炸至表面微黄色捞起放凉片刻。

锅内的油再次加热至180度，重新将鸡块放入炸至表面金黄色捞起，（约1分钟）

炒锅内下油，放入干红椒及姜丝，蒜蓉煸炒出香味。

下入炸好的鸡块，放入炒菜用生抽，砂糖，香醋，鸡精及清水1大匙。

炒至水分收干时，加入香葱段，淋上芝麻油，撒上炒香白芝麻即可。

肉香茄条

材料：茄子300克五花肉200克；油8克盐3克郫县豆瓣酱6克料酒7克花椒1克葱4克蒜4克姜3克醋4克生抽5克八角1克味精1克；

做法

1.茄子切成条，下入开水锅里煮至变软。捞出后将水稍稍挤出。

2.锅里倒入油，扔入几个花椒和八角。把郫县豆瓣酱下入炒香。

3.放入五花肉、葱姜蒜炒香。加入料酒、醋、生抽搅匀。

4.下入茄子条翻炒均匀。加入适量盐调味。关火后加入适量味精

酸辣土豆丝

步骤、土豆去皮洗净，将土豆切成片再将片片切成丝、将切好的土豆丝放入清水中加入适量的白醋，泡一下防氧化变黑

将青红椒切成丝，蒜头拍散（这样更容易出味）准备适量的干辣椒

泡好的土豆丝洗去淀粉

锅中水烧开，加入少许的油，适量盐，下入土豆丝，焯水20秒，捞出放入凉水过凉（这样吃起来口感更清脆）然后捞出控干水分，锅烧热加入适量油加入蒜干辣椒，炒出香味，下入青红椒下入土豆丝翻炒几下

开始调味加入酱油香醋辣椒油，大火炒至10分钟，然后加入适量盐，少许的鸡精翻炒均匀，然后加入适量的水淀粉勾 出锅前淋适量的明油，增加菜品亮度，翻炒均匀即可