30道佳肴精选，周末福利，简单好学，一家人在家美美吃大餐

30道佳肴精选，周末福利，简单好学，一家人在家美美吃大餐鬼吹灯湘西怒晴小说 曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的

曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！

剁椒蒸豆腐

食材：嫩豆腐1块、剁椒1碟、油少量、盐少量、生抽1勺、蒜头2颗

做法：

1、豆腐在清水中泡一下，蒜头切末

2、将豆腐切块，盘中码好

3、 锅中放少许油，放入剁椒蒜末炒香

4、倒在豆腐上，放少许盐，鸡精入锅蒸

5、蒸熟取出，倒少许生抽。

黑椒香烤龙利鱼

用料：龙利鱼1片；黑胡椒汁适量；现磨黑胡椒适量；盐适量；油适量；洋葱丝适量

做法

龙利鱼解冻后洗净擦干表面水分，撒上少许盐、油

撒上现磨的黑胡椒，两面都要哦，然后两面均匀涂上黑胡椒汁，超市有卖哦，因为黑胡椒汁本身有咸味，所以第一步盐的量要控制好哦，冷藏腌制15-20分钟

烤盘上铺上锡纸，锡纸上撒上适量洋葱丝

在洋葱丝上放上腌制好的龙利鱼

在鱼上铺一些蒜片

将锡纸裹起来，不要露出鱼，这样鱼肉的水分才会被锁住，烤出来会鲜嫩多汁

烤箱预热200度，烤制20分钟，可以开吃咯。

羊肉炖萝卜

原料： 白萝卜、红萝卜各200克，羊肉250克，姜、料酒、食盐适量。

做法：1、将红萝卜、白萝卜去皮洗净切块，羊肉洗净切块，并于沸水中焯去血水备用。

2、沙锅放入清水，大火煮沸后放入羊肉、生姜、料酒，小火炖至六成熟，加入萝卜，焖至羊肉烂熟，调入精盐、味精即成。

天不重样。

清蒸海鲜菇

蒸菜最能保留食物的原汁原味，少油少盐，健康还有营养。清蒸海鲜菇不仅味道鲜美，而且营养丰富。

1.准备食材：海鲜菇、小米椒、大蒜半个、蒸鱼豉油、盐、蚝油、食用油

2.海鲜菇切掉根部，清洗干净。

3.将海鲜菇摆入盘子中，多放几层。再把盘子放入锅中，中火蒸8分钟。

4.盘子里的水千万别倒掉，留着备用。

5.锅中倒入食用油，放入切好的蒜末和小米椒爆香。

6.再把盘子里水倒进锅里加入少许蒸鱼豉油，一勺蚝油，煮开后淋到海鲜菇上面即可。

鸡胸肉蔬菜串

1.准备食材：鸡胸肉500g、红椒1个、青椒1个、洋葱半个、口蘑少量、孜然粉1茶勺、辣椒面1茶勺、胡椒粉1茶勺、盐3g、食用油少许、蚝油3勺、料酒2勺、酱油4勺、白芝麻少许

2.鸡胸肉切大块，加入4勺酱油，3勺蚝油，2勺料酒；再加入孜然粉1茶勺、辣椒面1茶勺、胡椒粉1茶勺、盐3g，搅拌均匀腌制半小时。

3.青椒、红椒、洋葱、口蘑切成大块备用。

4.蔬菜和鸡胸肉间隔串起来，然后刷上少许食用油，喜欢吃辣的还可以刷上辣椒油。

5.烤箱200度预热，烘烤20分钟，出炉后撒一些白芝麻。

蛤蜊肉炒鸡蛋

用花蛤肉搭配鸡蛋一起炒食，口感鲜美嫩滑，特别下饭。花蛤可以用新鲜的煮熟取肉，也可以买冷冻的花蛤肉，简单一炒就是下饭菜，低热量高蛋白，减脂期也可以食用哦！

1.准备食材：花蛤1000g、鸡蛋3颗、小葱1根、盐炒香，食用油适量

2.花蛤冷水下锅，大火煮开锅，花蛤开口即可。晾凉后取出花蛤肉。

3.三个鸡蛋打散，加一勺清水，倒入花蛤肉，再加一勺盐，搅拌均匀。

4.锅中热油，倒入鸡蛋液摊平，待鸡蛋液凝固后再翻炒。

蒜蓉蒸蛏子

蛏子跟蛤蜊很相似，壳内的肉长着2根须，口感鲜嫩多汁。蛏子含有蛋白质、钙等多种矿物质。这种小海鲜味道鲜美，热量低，特别适合减脂期间吃。

1.准备食材：海鲜菇150g、蛏子1000g、生姜1块、蒜7瓣、小辣椒5个、蚝油、生抽、盐

2.买回来的蛏子先放到盐水里浸泡2小时以上，让其吐沙。

3.锅中加适量清水，倒入洗好的蛏子，一勺盐大火煮开。

4.捞出蛏子晾凉，取出蛏子肉；海鲜菇剪成小段放到盘子底部，再把蛏子铺到蘑菇上面。

5.放到蒸锅中大火蒸8分钟。蒸好的蛏子盘子里会有些水，别倒掉留着用。

6.起锅烧油，下蒜蓉炒香，加入一勺生抽，一勺蚝油，然后把盘子里的水倒入锅中煮开。

7.然后再把煮好的料汁浇到蛏子上面，最后撒上辣椒和葱末即可。

双椒炒豆腐

一道低脂爽口的快手菜就出锅了，10分钟就上桌，青椒、蘑菇都不吸油，只有煎豆腐时候放一点点油，所以这道菜好吃还饱腹。

1.准备食材：青椒、红彩椒、老豆腐、海鲜菇、蒜片、蚝油、盐少许

2.老豆腐切薄片，平底锅放少许油，下豆腐片煎至两面金黄。

3.青椒、红彩椒洗净，去籽切小块，海鲜菇洗净切成三段，大约3-4cm。

4.平底锅留煎豆腐的底油，倒入蒜片爆香。

5.接着倒入青椒、红彩椒、海鲜菇，快速翻炒断生。

6.最后倒入煎好的豆腐片，加一勺蚝油，少许盐，翻炒均匀即可出锅了。

香辣烧鱼块

材料：青鱼中段500克。油，盐，糖，料酒，老抽，先抽，姜，葱，蒜，胡椒粉，醋，老干妈油辣椒酱

做法：

1.鱼块去鳞去肚洗净，沥干，在鱼段背上横划几刀，用盐，料酒腌制10分钟，

2.用厨房纸擦去表面腌汁，

3.锅里油热，放入鱼块，两面煎一下，

4.放入适量料酒，小半碗清水，

5.放入姜，葱，蒜，

6.放入老抽，先抽，糖，几滴香醋，2小勺油辣椒，

7.大火煮开，中火煮至汁稠，

8.撒些葱段即可盛出。

韭黄鲫鱼

材料：鲫鱼、料酒、盐、葱、姜、小米辣、剁椒、韭黄、花椒、郫县豆瓣、陈醋、味精

做法：

1、继续洗净后，放入料酒、盐、葱、姜腌制30分钟左右。生姜切片、蒜切碎、小米辣切碎、剁椒切碎、韭黄切段，备用。锅中热油，放入鱼煎至两面金黄后捞出鱼。用锅中剩余的油，放入姜、蒜、花椒炒香。

2、放入郫县豆瓣炒出红油，再放入小米椒、剁椒翻炒均匀。加入清水，放入鲫鱼，大火炖煮15分钟左右，让鲫鱼入味。

3、待鱼熟了之后，盛出。汤中放入韭黄，加入一点点陈醋，当韭黄断生以后马上盛出，加味精调味，连汤淋在鱼身即可。

春笋虾仁

做法：1.虾仁用料酒、淀粉抓匀，腌制备用。豌豆洗净，焯水备用。

2.春笋切丁，焯水备用。锅中热油，放入虾仁煸炒变色。

3.放入笋丁、豌豆翻炒。加盐调味，淋少许水淀粉就可以出锅了。

竹香里脊

材料：里脊肉200克、蒜香花生米50克、姜2片，蒜2瓣，葱1棵，花椒20粒，干辣椒3个，酱油2汤匙，料酒2汤匙，香醋1汤匙，白砂糖1汤匙，番茄酱1勺，淀粉适量，食盐适量

做法

1.里脊肉切成薄片，加入酱油和料酒，少许糖和盐拌匀；

2.加入一个全蛋液和适量淀粉抓扮均匀上浆备用；

3.姜蒜切成末，干辣椒剪成段；

4.使用酱油、料酒、香醋和番茄酱，加入少量水调成汁；

5.锅内烧油，油稍微多一点，油温高一点，下入里脊肉片划散煸炒至表面微黄出锅备用；

6.锅内留油，下入花椒和干辣椒小火煸炒出味，下入姜蒜末和葱段稍微煸炒；

7.放入里脊肉转大火，倒入料汁快速翻炒；

8.加入蒜香花生米翻匀出锅。

竹丝鸡烧甲鱼

原料：甲鱼350克、乌鸡300克、青椒节200克、水发笋子块100克、蒜瓣50克、姜片30克、东古酱油、老抽、味精、鸡精、盐、自制甲鱼酱料、色拉油各适量

制法：

1.将甲鱼宰杀烫皮并治净，斩成块；乌鸡治净后，也斩成块，待用。

2.锅置火上，舀入色拉油烧至四成热时，放入甲鱼块炸至表皮起小泡时，捞起来沥油待用。

3.锅置火上，舀入油烧至三成热时，放入乌鸡块煸香，加入姜片、蒜瓣炒香，掺入适量自制甲鱼酱料，放入甲鱼块和笋子块烧数分钟，调入盐、味精、鸡精、东古酱油、老抽，续烧约2分钟至食材软熟，下青椒节翻匀，待锅里自然收汁且亮油时，起锅装盘即成。

说明：自制甲鱼酱料，是店里自己炒制的一种酱香微辣复合酱料。

清烧鸡油菌

原料：鸡油菌250克、毛豆粒200克、猪五花肉50克、小青椒50克、蒜粒30克、盐、味精、鸡汁、二汤、生粉、猪油各适量

制法：

1. 将鸡油菌洗净，沥干水分，把其中大朵的用手撕成条。五花肉去皮切成片，小青椒切成圈，备用。

2.净锅放猪油烧热，下五花肉片煸炒至吐油时，放入蒜粒、鸡油菌、盐略炒，掺入二汤烧开，放入毛豆粒烧至断生，调入盐、鸡汁、味精，待原料煮熟后，放入青椒圈，最后用生粉勾芡，即可起锅装盘。

干烧茶树菇

制法：

1.将茶树菇放在清水盆里浸泡约10小时，再用清水洗三次，捞出来控干水分。另把猪五花肉切成小块，待用。

2.往锅里倒入色拉油烧至七成热，下五花肉块煸出油，再依次投入干辣椒段、花椒、姜片、葱末、蒜末爆炒，下入红油豆瓣、沙茶酱、干锅酱、蚝油炒香，接着倒入茶树菇煸炒至水分收干，盛入盆中待用。

3.临走菜时，取一口砂锅置火上，先放入洋葱片垫底，再加入一份菜量的茶树菇（半成品），加热的同时，放入红椒丝，调入鸡精、味精、胡椒面，原料熟时撒些葱花，即成。

说明：提前炒制的茶树菇半成品不宜放太久，最好在1.5 小时内使用完。

私房焖鲜鲍

原料：鲜鲍12只、私房焖鲜鲍酱料1份、板栗（去壳） 150克、虎皮鹌鹑蛋（去壳） 5个、水发腐竹30克、筒笋40克、西兰花、黄栀子、陈皮、水淀粉、色拉油各适量

制法：

1.鲍鱼初加工并逐一治净后，放入加有黄栀子的沸水锅中上色，捞起来放入冰水盆中镇透。西兰花改刀成大小一致的块，放入沸水锅中焯透，捞起来沥水。水发腐竹切成长约5厘米的节；陈皮初加工后切成丝，待用。

2.锅置火上，放色拉油烧热，放入私房焖鲜鲍酱料、鲍鱼、虎皮鹌鹑蛋、水发腐竹、筒笋、板栗大火烧沸后，改中火焖至原料软熟，待锅里自然收汁且味浓时，用水淀粉勾薄芡并亮油，起锅装入盘内，放入西兰花，撒上陈皮丝，即成。

母猪皮回锅肉

制法：1.先把遂宁特产红苕制成红苕粉，再调成粉浆，然后用平底锅摊成“母猪皮”作为配料，最后与猪肉一起炒成回锅肉。此菜具有色泽红亮、家常味浓、干香滋润的特点。

2.把带皮猪肉切成长条，投入加有姜、葱、花椒和料酒的沸水锅煮至断生，捞出来沥水晾凉并切成片。另把红苕粉加少量清水调成粉浆，再舀入有少量油脂的平底锅内摊开，煎至两面定型起壳且熟时，铲出来即得“母猪皮”，然后切成菱形块，待用。

3.净锅入熟菜油烧热，放入熟猪肉片炒至起灯盏窝，下入姜片、蒜片、花椒、豆豉、甜面酱和豆瓣炒香出色，放入母猪皮块和蒜苗节，调入盐、味精、鸡精、白糖和酱油炒入味，出锅装盘，即成。

坛子牛肉

制法：1.将土鸡宰杀治净，下水锅汆水后，放入高压锅，加入适量清水，放入姜块、葱结、干花椒、干辣椒，以及八角、草果、山柰、陈皮等香料，关盖上汽小火压约50分钟，改大火压数分钟，关火降温，开盖后取鸡汤待用。

2.将新鲜牛肋条切成每块重量40克至50克，放入清水盆里泡除血水后，捞出来控干水分。另把土豆切成小块。冰糖下锅炒成糖色，均待用。

3.往净锅里加入牛油、鸡油烧热，下入处理好的牛肋条块，加入适量盐煸炒，除去牛肉异味。待牛肋条稍微炒出油时，加入糖色、蚝油、料酒煸香，掺入事先准备好的鸡汤，用小火煨制1小时20分钟。

4.往砂锅里放入土豆、煨好的牛肉、鹌鹑蛋，调入适量的鸡汁、味精、白胡椒面，小火煨约6分钟，再改大火收汁（5分钟到8分钟） 至原料熟，撒些熟芝麻点缀，即成。

说明：土鸡宜选用农家喂养了一年半的鸡。

红杏霸王蟹

原料：肉蟹600克、年糕150克、蒜薹70克、干七星辣椒50克、生姜片40克、蒜瓣15克、小葱段100克、盐、蚝油、保宁醋、白糖、鸡精、味精、鱼露、胡椒粉、香油、红油、花椒粒、干豆粉、水淀粉、鲜汤、色拉油各适量

制法：

1.肉蟹宰杀治净后剁成块，放入容器内，调入盐拌匀后，把肉蟹块在刀口处粘上干豆粉，依次放入烧至四成热的油锅炸至色金黄，捞出来沥油。蟹壳则入油锅中炸上色，捞出来沥油。

2.把年糕切成条，干七星辣椒对剖，蒜瓣去两头，蒜薹切成段，待用。

3.锅置火上，舀入色拉油烧至三成热时，投入姜片、蒜瓣、花椒粒、干七星辣椒炝出香味，掺入鲜汤，下入肉蟹块、年糕条，调入白糖、蚝油、保宁醋、鸡精、味精、鱼露、胡椒粉，烧至汁快干且原料熟时下蒜薹段，用水淀粉勾芡使汁完全粘裹于肉蟹上时，下小葱段，淋入香油、红油，起锅装盘即成。

滑肉鸡（土从）菌

原料：鸡菌350克、猪瘦肉50克、小青椒50克、蒜片10克、葱节10克、红苕淀粉、盐、味精、鸡汁、鸡油、清鸡汤各适量

制法：

1. 将鸡菌治净后撕成小条，小青椒切成圈，猪瘦肉切成片，待用。

2.将肉片纳盆，加入红苕淀粉码味上浆，下入沸水锅滑散，捞出来待用。

3.往净锅里掺入清鸡汤烧开，放入蒜片和鸡菌条煮沸，改小火煮3~5分钟，调入盐、味精、鸡汁，再下滑过水的肉片和青椒圈，待原料熟时淋入鸡油、下入葱节，起锅装盘即可。

回锅虎掌菌

原料：虎掌菌300克、猪二刀肉150克、蒜苗75克、蒜片10克、姜块、葱结、干花椒、郫县豆瓣酱、豆豉、甜面酱、复制酱油、白糖、味精、盐、猪油、色拉油各适量

制法：

1.将猪二刀肉改成小块，放入清水锅内，加入姜块、葱结、干花椒烧开并打去血沫，煮15~18分钟，捞出来凉冷，切成片待用。另将虎掌菌去掉根部并洗净，晾干水分后切成片。蒜苗切成马耳朵节，待用。

2.往锅里放猪油，烧至三成热，放入二刀肉片煸炒至吐油，放入郫县豆瓣酱、豆豉、甜面酱、复制酱油、白糖，小火慢炒出香后，装入盛器内待用。

3.往净锅里舀入色拉油烧至五成热，放入虎掌菌片炸至干香，捞出来沥油。锅留底油，放蒜片略炒，放炸过的虎掌菌片、回锅肉片、蒜苗节翻炒，调入盐、味精，起锅装盘便好。

剁椒全鱼

制法：1.将裸斑鱼宰杀治净，纳盆放入适量盐、胡椒粉、料酒、姜片、葱结、清水，腌渍约半小时。

2.往锅里倒入适量菜油烧至七成热，再加入少许猪油烧化，下入豆瓣酱、泡椒碎、泡蒜碎、泡姜末，小火炒至水汽七分干， 再加入干青花椒、冰糖，炒至水汽九分干，调入鸡精、味精，炒制成自制剁椒酱。

3.将腌渍好的鱼装盘，上笼蒸约7 分钟，取出来待用。

4.取一椭圆形长条砂锅置火上，黄瓜条打底，铺上蒸好的鱼，掺入少许清水，再浇上炒好的自制剁椒酱，开火煮约5 分钟至鱼肉熟。在砂锅边沿分别摆上焯熟的西兰花，用芹菜叶稍加点缀，即成。

油焖大虾

食材准备：

大虾500克，葱，姜，蒜，盐，食用油，料酒。

制作方法：

1.将大虾清洗干净后，从虾的第三节插入，将虾线挑出。清理好的大虾加入葱，姜，料酒腌制入味。

2.锅中倒入多些的油，油温升至7成热下入腌制好的大虾，炸至外表变红酥脆，捞出控干油脂。

3.锅中留少许底油，下入葱，姜，蒜炒出香味，然后放入准备好的大虾，快速翻炒入味，加盐翻炒均匀出锅。

家常干锅虾（不辣）

食材准备:大虾300克，藕1节，青椒1个，香菇5朵，葱1颗，姜1块，蒜3瓣，盐，蚝油，食用油，花椒，料酒，玉米淀粉，熟芝麻1把。

制作方法：

1.大虾清洗干净，去掉虾线，加葱，姜，料酒腌制入味 。

2.将藕洗净去皮，切成薄片放入水中，浸泡备用。青椒洗净，去籽掰成小块。香菇清洗干净，切成薄片。葱，姜，蒜切成碎末，备用。

3.腌制好的大虾，去掉上面的调料粘上准备好的玉米淀粉。锅中倒入适量的清水，大火将水烧开，倒入准备好的莲藕，焯煮至断生，捞出控干水分。再在开水中下入切好的香菇汆烫1分钟，捞出控干水分。

4.锅中倒入适量的油，大火将油温升至7成热，下入粘好玉米淀粉的大虾，炸至金黄酥脆捞出控油，备用。

5.锅中留少许底油，加入葱，姜，蒜翻炒出香味。再加入青椒炒至断生后加入香菇和莲藕翻炒入味。然后加入炸好的大虾，加入盐，蚝油，翻炒均匀最后撒上1把熟芝麻后出锅。

面包糠炸大虾

食材准备：大虾15只，面包糠适量，玉米淀粉适量，盐适量，食用油，葱，姜，料酒，鸡蛋1个。

制作方法：

1.先将大虾清洗干净，剥去虾皮，去掉虾线。加入葱，姜，料酒腌制入味。

2.将大虾上粘上一层玉米淀粉。空碗中打入一个鸡蛋，并把鸡蛋搅散。然后将粘好玉米淀粉的大虾裹上一层蛋液，再粘上面包糠。

3.锅中倒入适量的油，油温6成热下入大虾，炸着金黄酥脆，捞出控油。

宫保虾球

用料主料虾300克腰果100克辅料大葱50克生姜10克大蒜20克干辣椒10克料酒20克生抽3勺醋2勺白糖1勺淀粉适量白胡椒适量盐渍樱花适量

做法1.虾去头，捏住虾头和虾身连接处，左右拧一下，然后慢慢抽出虾线

2.剥去虾壳

3.虾开背，冲洗干净

4.放入胡椒粉、白糖、盐、料酒拌均匀腌制10分钟

5.生姜、大蒜、干辣椒、大葱切段

6.白糖、生抽、醋、淀粉和水拌均匀，做调料汁

7.腌制好的虾仁裹上淀粉

8.油温7-8成热，放入虾，炸3分钟左右捞出

9.热锅冷油，放入生姜、大蒜、干辣椒炒香

10.放入调好的料汁

11.放入虾仁翻炒均匀

12.放入葱段和腰果翻炒均匀

13.装盘

地三鲜

用料主料土豆1个茄子1根辣椒3个辅料生姜10克豆瓣酱20克大蒜10克生抽30克白糖适量盐适量

做法1.土豆削皮、切块，切块的土豆泡水里防止氧化变黑，辣椒切块，茄子切块

2.大蒜、生姜切末

3.油温6-7成热放入土豆，炸之前先将土豆表面的水分擦干、土豆比较难炸熟，要用中火慢慢炸至表面金黄捞出

4.继续放入辣椒不用炸太久，大约十几二十秒就好了。放入茄子，炸至表面金黄捞出

5.所有的食材炸好后放入盘中滤油

6.热锅冷油，放入蒜末、姜末炒香，放入豆瓣酱炒香，放入适量的水，烧开。放入糖、盐、生抽拌均匀，放入水淀粉（淀粉加水搅拌均匀）

7.放入炸好的食材，翻炒均匀，即可出锅

笋干炒肉

用料主料笋干1把五花肉1块辅料花生油20克盐3克生抽20克料酒20克大蒜子4粒干辣椒10个

做法1.把食材准备好。

2.把笋干放入清水中浸泡24小时，期间多换几次清水，泡发后倒入电压力锅中，倒入清水没过笋干，煮一个小时左右，捞起过凉，控干水分备用。

3.把五花肉冷水下锅，焯水3分钟，捞起过凉切薄片；大蒜子去皮洗净切粒；干辣椒浸泡一会切丝，再清洗一遍，去掉辣椒籽。

4.起油锅，放入五花肉煸炒至出油。

5.把五花肉拨至一边，放入大蒜子和干辣椒煸香。

6.放入笋干翻炒一会，撒入盐炒匀。

7.淋入生抽和料酒炒匀，即可出锅享用。

青瓜炒肉

用料主料青瓜220克瘦肉230克辅料油适量盐半勺生粉1勺酱油1勺姜适量蒜适量鸡精

做法1.青瓜切片，瘦肉也切片。

2.瘦肉加盐，酱油，生粉拌匀腌一下。

3.锅热油，下肉片。

4.大火翻炒变色。

5.加入青瓜片。

6.加盐翻炒。

7.加鸡精调味炒匀。

8.装盘。

紫苏炒田螺

食材：田螺肉、韭花，小米椒，蒜子，姜，紫苏、盐，蚝油，老抽，陈醋

做法：

1.热锅放入菜籽油，待油温烧至7层热，下姜爆香，再倒入田螺肉翻炒，调入少许盐，蚝油，老抽炒香，倒出备用。

3.热锅再次入菜油烧热，下小米椒，蒜子炒香，加入盐、紫苏，韭花，煸好的田螺肉翻炒，再放少许陈醋调味出锅即可。