整理分享37款美食做法，家常美味简单易上手，让家人美美用餐

整理分享37款美食做法，家常美味简单易上手，让家人美美用餐tokyo hot n0717 曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的

曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！

椒油白萝卜丝

1.白萝卜洗净去皮，切成5厘米左右的一段，然后切成0.5厘米厚的薄片，改刀成丝。

2.葱姜蒜切末，胡萝卜切丝，香菜切小段，备用。

3.取一个干净的盘子，把切好的白萝卜丝放入盘中，加盐4克，抓匀腌制10分钟。

4.倒入10克油，大火加热，放入葱姜蒜以及胡萝卜丝爆香。

5.加入腌好的白萝卜丝大火翻炒，放料酒、盐4克、味精、鸡粉、白糖、花椒油。

6.炒制变软入味，出锅装盘，撒入香菜段即可。

京酱肉丝

1.将猪里脊肉洗净后切成3-5c28长的细丝，加3料酒，1克盐，1个鸡蛋清，2克淀粉抓匀，即为上浆，上浆后放点油均匀，放入冰箱冷冻5-10分钟。

2.姜切片，大葱白洗净切成5c28长的丝。取一点葱丝和姜片同放碗内，加清水，泡成葱姜水。豆皮用开水烫下。

3.锅内下油，待油加热至7成热时，放入从冰箱内取出的肉丝，快速划散，待肉色发白时盛出备用。

4.锅内放油，待油加热至5成热时，放入甜面酱略炒，放入之前掉好的葱姜水，加2克料酒，2克鸡粉，20克白糖不停炒动甜面酱，待白糖全部融化。

5.待酱汁开始变浓稠时，将肉丝放入，不停的翻炒，使甜面酱均匀地沾在肉丝上。

6.将肉丝盛在装有葱丝的盘中，将豆皮围在边缘，将葱丝基本盖住，使用肉丝的热度将葱的味道散发出来。

上汤娃娃菜

1.娃娃菜洗净切4半备用

2.锅内加清水烧至沸腾，娃娃菜下锅焯一下捞出。

3.捞出后沥干水分碼盘备用。（这里可以直接码好等到汤汁烧好直接浇上。也可以放入汤汁一起煮，这样更加入味）

4.胡萝卜、皮蛋、火腿肠切小丁备用

5.锅内加植物油烧至七八成热，入葱段炒香加入切好的丁，加入适量蚝油，继续翻炒

6.加入适量清水煮开，加入盐，味精等调味！

7.水烧开后大火煮三五分钟，加入备好的娃娃菜，再次烧至沸腾盛出！（娃娃菜和白菜一样水煮一下会很鲜美，这是食材自有的鲜，有个蔬之鲜听过吧，就是蔬菜提取的）

鱼香肉丝

1.将里脊肉洗净切丝，加2克盐，料酒10克，鸡粉3克腌制10分钟。

2.将冬笋，胡萝卜洗净切丝，泡发的木耳切丝，青椒洗净去蒂去筋膜，切丝备用

3.锅内加清水，大火烧开，放入切好的冬笋丝，木耳丝焯水捞出备用。

4.葱姜蒜洗净，姜蒜切沫，葱切葱花。

5.取小碗，加15克淀粉和少许水，调成水淀粉备用。

6.锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热），放入腌好的肉丝，快速翻炒，待肉丝发白时盛出备用。

7.用余油继续加热，大火将油烧至7成热，放入豆瓣酱15克，煸炒出红油，下葱姜蒜沫，葱花留出一部分。加盐3克，味精3克，白糖10克，胡椒粉5克，老抽10克，生抽10克，待糖融化后，放香醋10克，加少许清水，倒入调好的水淀粉，开始熬汁。

8.待小料大火翻炒，炒出香味，放入炒好的肉丝

9.放入焯好的笋丝和木耳丝、胡萝卜丝、青椒丝后，继续翻炒均匀即可出锅。撒些葱花，一道美味可口、色香味俱全的鱼香肉丝就展现在大家面前了。

西红柿炒年糕

1.准备好材料

2.先把鸡蛋炒好备用

3.锅里加油放入葱，蒜炒香

4.再依次加入番茄和洋葱，加盐味极鲜

5.炒到西红柿出水加入年糕，加入炒好的鸡蛋，年糕吸水，所以炒的时候要适量加水，以免粘锅，

6.在稍微加多一点水盖上盖子焖一会，至年糕闷软，就可以打开锅盖收汤汁了

蒜香排骨

1.将大蒜拍碎切沫，红椒切沫，青椒切沫。

2.排骨洗净，放入器皿中，加盐15克，味精10克，料酒20克，白糖5克，鸡粉10克，胡椒粉10克，蒜末100克，拌匀腌制30分钟。

3.蒸锅烧热上气，将排骨放入盘中，放蒸锅，中火蒸30分钟，出锅备用。

4.将排骨上面的蒜沫去掉，用淀粉50克拌匀。

5.锅内下300克色拉油，大火烧至7成热，将排骨炸至金黄色捞出，放入漏勺控油后装盘。

6.锅中备少许油，大火烧至7成热，放入洋葱沫60克、红椒末20克、青椒沫20克大火煸炒。

7.煸炒后，撒在装好盘的排骨上即可。

水煮牛肉

1.牛肉洗净切片加入姜末和鸡蛋、淀粉、蚝油、料酒拌匀腌制

2.香菜提前切好

3.锅内入油先后加入豆瓣酱和姜蒜翻炒出红油后倒入开水煮成红汤

4.豆芽倒入红汤中焯熟

5.取出铺入干净大碗内

6.把牛肉片少量多次放入红汤中烫熟捞出

7.铺在豆芽菜上后撒上香菜梗

8.加入香菜叶后可以适当加入干椒粉和辣椒圈

9.另起锅入油烧热浇灌即可开吃

瘦肉圆子

1.把姜和葱剁末，首先我把买回家的肉末，放进大一点的盆里，再把所有的佐料全部放进去.

2.放进所有佐料，用手，把翻炒均匀，

3.开始油锅加热，注意，油锅的油一定要多

4.这时我们把拌好佐料的软肉，搓成圆子，待用

5.好，油已经烧热，放进搓好的肉圆子

6.放进油锅的肉圆子翻炒几下.炸制金黄色就可以了

7.炸好，在等它冷却之后，可以用保鲜袋装好，放进冰箱冷藏，想吃的时候加热就可以了，很方便

蒜蓉虎皮尖椒

1.大蒜切沫备用。

2.将淀粉，米醋，生抽，盐，蚝油，清水调汁备用。

3.青椒切段，抽调里面的白筋。大小可以看自己喜欢哦。

4.锅内放油，烧热后放入尖椒煎，煎的过程中需要用铲子不断的挤压尖椒，使尖椒的气释放出来。两面都煎出虎皮，出锅备用。我准备的尖椒有些多所以分了两次煎。

5.另起锅，放入少许油，倒入蒜末炒香，然后放入黄豆酱，炒出红油。

6.放入水淀粉，烧开。

7.倒入虎皮青椒，快速翻炒，使青椒均匀的裹上蒜肉即可。

8.出锅即食。美味可口。

香肠炒土豆丝

1.将土豆切丝泡水片刻，

2.准备食材，干辣椒青椒切细，香肠切小段，大蒜切碎，土豆丝从水中捞出沥干

3.锅中烧油，小火放入香肠炒香断生，盛出装盘备用

4.锅中余油大火翻炒土豆丝和青椒，放入大蒜

5.倒入刚刚炒好的香肠放入少许盐、生抽、鸡精、白醋一起炒至入味

6.一道简单美味的下饭菜就做好了，装盘咯。

山楂红烧肉

1.五花肉洗净切块备用

2.山楂洗净用筷子去核备用

3.准备冰糖、姜和各种香料，姜洗净拍碎，香料洗净，草果用刀拍碎备用。

4.锅烧热，不用倒油放入五花肉，中小火稍微翻炒一下，煸出多余的油脂，加入料酒、香料炒出香味。

5.加入生抽、老抽，冰糖翻炒均匀，加适量水大火烧开转小火慢炖30分钟。

6.放入山楂，加适量盐，继续小火慢炖10分钟，大火收汁就可以了。

7.黄瓜切片摆放在盘中

8.将山楂红烧肉装盘就可以开吃了。

三丁虾仁

1.虾仁去壳去虾线洗净控水，用蛋清，盐，糖，蚝油，胡椒粉，姜粉，料酒，淀粉拌匀腌半小时

2.黄瓜，胡萝卜洗净切丁，蒜瓣洗净拍碎，鲜玉米粒洗净备用

3.热油锅倒入腌好的虾仁炒至七成熟盛出备用。

4.另起一热油锅，倒入蒜碎，黄瓜丁胡萝卜丁，玉米粒翻炒加少许盐炒至八成熟

5.倒入虾仁，红椒片翻炒几十秒，勾芡

6.盛出即可

三杯鸡

1.将净鸡切成见方的大块，洗净沥干；

2.把姜切片，葱切段，整粒蒜拍碎，然后入鸡肉腌制20分钟；

3.炒锅倒入植物油，烧至5成热；

4.倒入腌好的鸡肉和腌鸡肉的姜片和蒜，炸至断生捞出；

5.将主料、配料全部装入耐热的砂锅中；

6.稍煎后，倒入三杯调味品和冰糖，香叶放入后加盖以文火焖制；

7.每隔十分钟左右翻动一次，以防糊底；

8.大约炖烧半小时，待卤汁收浓；

9.最后配以点缀即可。

如意蛋卷

1.材料 我这有包馄饨剩的肉馅100多斤 鸡蛋4个(其实用3个就够了 我蛋皮太厚了)

2.鸡蛋打散 加入点淀粉水 这让蛋皮不易碎

3.平底锅放点油 烧热 煎蛋皮 过程中小火 要多多转转锅方向 边位也要煎到位

4.煎好了 只要煎一边就好了 放在大砧板上开始下一步

5.在上面铺上一张紫菜 铺平

6.再均匀铺上肉馅 记得中间留一点空间 不要铺厚了

7.用手从边缘卷起至中间线 另一边也是卷起 如图 尽量按紧

8.上锅大火蒸个10分钟就可以了

9.切开 刀工不要的还要切厚片吧 说我呢

山楂酱

1.山楂洗净晾干！冰糖称好备用！

2.山楂底部小洞用刀子挖干净，再把山楂横切开，掰开，把山楂种子剔出来。如图！

3.依次切成小块。

4.切好的山楂块，我切的比较小，要是想快速切好，可以切大块点。

5.山楂块放入锅中，放水适量，以盖过山楂块为准。开火煮山楂块，以山楂开始半透明时加入冰糖，搅拌均匀。在熬制过程中，要不断搅拌，以防糊锅。

6.熬制山楂块至汤汁粘稠，山楂块大部分已化在汤中，关火晾凉！

7.晾凉后的山楂汤水，已经可以称为山楂酱，不过还大部分是块状，不细腻，要想再口感再细点，就把它放入料理机，再粉碎一下。

8.倒在杯子里的山楂酱成品！

9.装入密封罐放入冰箱，慢慢享用

拔丝馒头

材料：馒头 1个，白糖 150g，色拉油 500g

做法：1、馒头切成5厘米的长条状、大小可自己掌握。

2、把切好后的馒头条放入凉开水中浸泡，使其吸足水份后捞出。

3、炒锅内放食用油，烧至油温7-8成热时下浸泡过水的馒头条炸。

4、另取一炒锅，倒入少许水，再倒入白糖，糖和水按1：3的比例熬制。

5、小火熬制水和白糖融合在一起会慢慢鼓起大泡。等起大泡后再少许熬制(小火)

6、等大泡变小泡泡、色泽淡黄就可以了。千万别熬成焦糖，那样会影响成品的口感。

7、然后倒入炸制好的馒头条快速翻炒，使糖浆迅速裹住馒头条的每一个地方，出锅装入抹过油的盘中即可

淮味甲鱼泡饼

原料：塘甲鱼1千克，蚕豆瓣100克，葱油饼200克。

调料：A料（葱段、姜片各10克），B料（盐、味精各6克，白糖2克），黑胡椒2克，菜子油100克，高汤200克。

做法：1、甲鱼去皮，入蒸箱蒸熟，取肉。

2、炒锅上火，下入菜子油烧至六成热，下入A料煸香，放入甲鱼肉煸香，倒入高汤煮沸，再下入B料调味，放蚕豆瓣，收汁装盘，撒黑胡椒，搭配葱油饼上桌即可。

新疆小炒

材料：羊里脊肉150g、柿子椒1个、红椒1个、西红柿1个、食盐、酱油、葱、姜、蒜、料酒、香油、水淀粉

做法：1、将羊里脊肉切片（切丝也可），放少许水淀粉抓一下

2、将青椒、红椒切丝，西红柿切块（切片也可

3、锅内倒入食用油，将羊肉片（丝）、青椒丝、红椒丝，一并倒入锅中过一下油，捞出

4、锅内留少许油，先放葱、姜、蒜，紧接着倒入过好油的羊肉片（丝）、青椒丝、红椒丝和西红柿，再放料酒、酱油，炒约１分钟，点香油出锅即可

腊肠炒儿菜

材料：儿菜、腊肠、大蒜、蚝油、食盐。做法步骤：

做法：

1、先把儿菜外面的老皮去掉，清洗干净后切成薄片，腊肠也切成薄片。

2、起锅烧油，倒入腊肠翻炒出油脂，然后加入蒜末炒香，然后加入儿菜

3、 加入一勺蚝油，翻炒至儿菜变软，可以加少许热水稍微焖一下，最后加少许食盐炒匀即可出锅

薯片鸡翅

材料：鸡翅中、薯片、奥尔良烤鸡翅料、鸡蛋、淀粉

做法：

1、鸡翅中洗干净正反面用刀各划两刀，这样好入味

2、取一个大碗放入鸡翅，撒一些烤肉料，拌完越红味道就越浓，戴上一次性手套，沾些清水淋入碗内，然后用手给鸡翅做按摩。

3、打开薯片袋子放出空气，用夹子夹住口避免薯片洒出来，再把薯片擀碎。

4、一个鸡蛋打散，再准备好淀粉和薯片渣，煨好的鸡翅先两面蘸淀粉，再到蛋液里滚一圈，最后裹上薯片渣。

5、裹好的鸡翅放在烤网上，下面垫上接渣盘，烤箱调成热风循环预热180度后放入中层烤25分钟，中间不用翻面。

清蒸鳕鱼

材料：鳕鱼、料酒、盐、老姜、蒜头、干红辣椒、葱、蒸鱼豉油；

做法1.鳕鱼加入料酒抹少许盐腌制半小时左右；

2.鳕鱼上面铺上姜丝，蒜片，干辣椒丝盖保鲜膜，水烧开后把鱼放进去，蒸5分钟的样子；

3.蒸熟的鳕鱼淋上蒸鱼豉油，表面放上葱丝，锅中烧好热油浇上即可

卤味酥排骨

材料：猪排骨1000克、五香粉25克、花椒3克、大葱20克、姜15克、盐10克、绍酒20克、味精1克、白糖40克、花生油50克

做法：1.将排骨洗净，以三根肋骨为一组斩开，再按4厘米的长度横刀斩断；

2.排骨投入沸水锅内焯烫一下，捞出用清水冲一下；

3.五香料及花椒均洗一遍，用洁净纱布包扎好；

4.将骨头汤放入锅内，投入五香料包，加入葱段、姜块、盐熬约10分钟；

5.再加入绍酒、白糖，放入排骨，用中火卤40分钟；

6.再加入味精继续卤制，至排骨酥软即捞出，沥净卤汁装盘即可；

7.炒锅置旺火上，倒入花生油烧至160度时，放入排骨块，炸至棕红色，倒入漏勺沥油

铁板三杯银鳕鱼

此菜是将鳕鱼片炸金黄，用一款自制三杯汁调味，为了使成菜口感更加丰富，叶师傅又用山楂片、鲜柠檬、番茄酱、酸梅酱等熬制成一款特色糖醋汁，走菜时，将糖醋汁与三杯汁一同下锅烧开，再起锅淋浇在炸好的鳕鱼表面，成菜色泽金黄，酸甜咸香，滋味浓郁。

制作流程：

1.冰鲜鳕鱼片350克解冻，冲洗干净，用毛巾吸干表面水分，表面拍一层生粉，纳盆后加入适量自制脆炸酱、盐、味精抓匀腌制5分钟待用。

2.锅入宽油烧至六成热，下入鳕鱼片小火炸至表面金黄、起泡，捞出沥油，装入垫有洋葱丝的铁板内（铁板需提前烧热），点缀焯过水的西兰花。

3.锅入黄油20克烧至融化，下入蒜末、青红椒末各10克爆香，倒入自制三杯汁70克、自制糖醋汁30克、黑胡椒碎5克大火烧开，淋薄芡，浇入烧热的大豆油50克搅匀，起锅淋浇在鳕鱼片表面即可。

黄瓜酿肉

材料：黄瓜2根、五花肉200克、鸡蛋1个、香菇6朵、虾皮5克、花生油15毫升、食盐、鸡精、淀粉、葱花各适量

1.将黄瓜洗净，刮去外皮，切成若干个2厘米左右的圈，将中间掏空

2.香菇洗净切碎，虾皮用清水泡一下，沥干后切成碎末

3.猪肉洗净后剁成泥，加入切碎的香菇和虾皮、食盐、淀粉、打入鸡蛋

4.将肉馅朝一个方向搅拌均匀后略腌至入味

5.将调好的肉馅酿入黄瓜节中，摆入盘中，撒上葱花

6.淋上烧热的花生油，放入笼内蒸熟即可

蜜汁烤排骨

食材猪肋排500克、葱/姜/蒜头适量、排骨酱3大勺、米酒2大勺、糖或蜂蜜1小勺、盐1/4小勺

做法1、先将肋排洗净沥干后用厨房纸巾擦干，葱、姜、蒜头稍稍拍散或切片备用；

2、把排骨酱、米酒、盐、糖放入碗中搅拌均匀，成为腌制排骨的酱料；

3、然后将排骨、葱、姜、蒜放入酱料中搅匀，覆上保鲜膜放入冰箱腌制8小时以上使其入味；

4、烤箱提前预热到200度。烤盘内铺上一层锡纸，放在烤箱的最下层。然后将排骨放在烤架上，放于烤箱的中层，以200度的温度，烤约40-50分钟左右，中途可用刷子把腌肉的蜜汁酱料再次涂在排骨上，这样烤出的排骨更入味、色泽更漂亮；

5、烤好的排骨盛入盘中，即可享用。

烂蒜烩肥肠

材料：猪熟肥肠500克、大蒜10瓣、葱姜末适量，香菜末适量、料酒2大匙、酱油2大匙、味精少许、盐少许、鸡汤1碗、水淀粉2大匙

1.将肥肠洗净，斜刀切成片，用开水搅烫透后控干水分备用

2.锅中下油烧热，放入葱姜末，稍后再下蒜头炸出香味

3.烹入料酒和酱油，加入鸡汤、味精、盐，并将肥肠放入汤烧开

4.撇去浮沫，用调稀的水淀粉勾成芡，撒上香菜末即成出锅

咸蒸肉

原料：五花肉1000g、盐菜、油、干花椒、生抽、白糖、生姜。

做法：

1.烧锅水，放入姜片，将整块带皮五花肉放入水中煮到七八成熟。

2.捞起后趁热在肉皮上抹一层老抽晾干。

3.把锅烧热，倒入适量食用油，肉皮向下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起，肉皮要煎得棕红微微起泡，表皮微皱。

4.炸好的肉捞起，放进冷水里煮开，关火泡一下。

5.煮过的肉，能看出表皮已经起泡了，这样蒸出来的肉皮微皱，切的时候又方便。

6.锅里留少许油，加入2大勺白糖。

7.炒出焦糖色后关火，加入适量的生抽关火。

8.生姜切细末。

9.把肉切成想要的厚度和大小（不能切太薄了，在蒸制的时候肉皮和肥的那部分蒸化）

10.炒好的糖色倒入肉里，均匀的抹上料汁。

11.把肉均匀的码放在碗里。

12.盐菜切细末。

13.把盐菜细末覆盖在码放好的五花肉上，洒上姜粒，干花椒粒适量。

14.上锅蒸，大火烧开后，转中火蒸60分钟。

15.蒸熟以后倒扣于盘内，一盘亮澄澄，油汪汪，糯粘而不腻的烧白（扣肉）就制作完成了。

韭菜炒豆芽

韭菜150克、绿豆芽150克、胡萝卜30克、姜丝少许、盐、适量酱油、适量味精、适量香油。

1、将韭菜择洗干净，切段备用；将绿豆芽洗净备用；将胡萝卜洗净，切丝备用。

2、锅中加适量的水，烧沸，将绿豆芽汆烫片刻后捞出，沥干水分。

3、油锅烧热，加入姜丝爆炒至出香味，下入韭菜段、绿豆芽和胡萝卜丝炒至将熟，加入盐、酱油和味精翻炒至入味，淋入香油即可。

荸荠虾仁

材料：虾仁（大）16只 荸荠（1瓶装）380克 盐1克 白胡椒0.5克 碗汁（详见步骤3）1碗

做法

1、虾仁（大）：16支。虾仁袪除纱线，洗净并控干水份，用盐：1克、白胡椒：0.5克腌制入味

2、荸荠：380克（1瓶装），把荸荠改下刀，从中间一分为二。清洗后开水进行焯烫，焯烫后过凉备用。

3、调碗汁：番茄酱：35g，番茄沙司：1勺，料酒：1勺，白醋：1勺，盐：4g, 糖：10g，淀粉：半勺，清水：2勺。

4、虾仁经过10－15分钟的腌制，就可以开始炒制了。炒制前，在虾仁表面抓少许干淀粉，抓匀后入锅炒制，将虾仁煸炒至打卷且颜色变由透明变白

5、倒入荸荠继续翻炒均匀。

6、倒入事先调好的碗汁，快速翻炒搅拌至酱汁均匀地包裹在食材表面，关火出锅

香干炒莴笋

材料：香莴笋250g 油适量 盐适量 腐竹适量 香干适量 生姜片适量 味精适量。

做法：1、香莴笋去皮洗净

2、切薄片后加入适量的腌制出水分

3、香干切小块

4、腐竹用清水泡开后切段洗净

5、锅内油温5分热，下入生姜片爆香。

6、之后把食材全部倒入。

7、加入盐煸炒均匀

8、加入适量开水，盖上大火一分钟。

9、之后打开加入味精调味后熄火

10、上桌

泡菜肉末豆腐

材料：泡菜、猪肉粒、豆腐、蒜末、葱花、料酒、生抽、糖、胡椒粉、水淀粉

做法：1、 猪肉粒里加入料酒、胡椒粉腌制10分钟，豆腐切方块，泡菜切条

2、 起热锅烧油，爆香蒜片，倒入猪肉粒炒至发白，然后加入泡菜

3、 调入生抽，翻炒片刻加清水，烧开后加入豆腐，煮沸淋入水淀粉，再煮一分钟

4、 撒上葱花就可以出锅啦

彩椒圈太阳花煎蛋

材料：红彩椒1个；黄彩椒1个；鸡蛋2个；盐；黑胡椒各少许；

做法：1、将彩椒洗净后去蒂切成厚度约0.5CM的彩椒圈。

2、平底锅加热，倒入少量食用油抹匀锅底，彩椒圈入锅。

3、将鸡蛋分别打入彩椒圈中，中小火单面煎制。

4、待鸡蛋稍稍凝固，撒适量盐、黑胡椒调味。

5、鸡蛋煎至蛋黄变熟即可关火，随个人喜好搭配酱油或番茄酱食用。

鱼香鸡丁

材料：鸡肉，胡萝卜，黑木耳，青椒，泡椒，大蒜，豆瓣酱

做法：1、胡萝卜洗净切丁，黑木耳泡发，青椒切丁，泡姜和泡椒，大蒜切碎，豆瓣酱剁细。

2、鸡肉切丁加入盐，糖，料酒，胡椒粉，生抽，淀粉拌匀备用。

3、取一个碗加入酱油，香醋，糖，鸡精，香油，水淀粉搅拌均匀为调味汁备用。

4、炒锅倒油爆香葱姜末，倒入鸡肉翻炒至变色盛出备用。

5、底油放入豆瓣酱，泡姜和泡椒碎，蒜末炒出香味。

6、倒入胡萝卜翻炒，稍加一点水翻炒2分钟。

7、再把青椒和黑木耳加入翻炒均匀。

8、加入鸡肉继续，把调好的料汁倒入翻炒均匀关火

梅菜扣肉

食材：猪肉1块、梅菜、酒、老抽、油、蒜、水、糖、盐

做法：

1、猪肉一块洗净用盐酒腌过，放煲里煮至七成熟 。

2、捞起用老抽上色、再用针或锥子在猪皮上均匀地插出小洞。

3、放到油锅里将猪皮炸过,盛起后切成片状,猪皮向下在碗里排好。

4、梅菜洗净切碎用水浸透,拧干水分放锅里烘干后盛起。

5、再起油后放蒜头爆香,放梅菜略炒后放水、糖、盐煮沸后，再全部放到铺好猪肉的碗上面，放锅里蒸45分钟至一小时左右。

6、将蒸好的猪肉倒扣在碟上，用原汁勾一个芡淋上面便可。

葱油白切鸡

材料：小鸡腿4个；姜3片；大葱4段；黄酒1茶匙；小香葱4整根；生抽1汤匙；白糖和盐各少许；橄榄油3汤匙

做法

1.鸡腿去骨洗净，和姜片，葱段，黄酒放进一个汤锅中，注入冷水

2.盖盖煮，大火煮沸后，撇去浮沫，盖上盖，转中火煮8分钟，关火盖盖焖10分钟

3.小香葱葱绿部分的1/3切碎，剩余的和葱白部分一同切寸断

4.煮鸡肉的时候，把香葱段入锅，小火慢炸，直到葱白部分变黄，绿的部分有些微缩即可关火。滤去油中的葱段，调入生抽，白糖和盐备用

5.鸡肉焖好后，捞出放进冰水里过凉；过凉后的鸡肉切宽条，码盘；将做好的调味料和葱碎一起淋在鸡肉上，搅拌均匀即可

农家土鸡

主料：净跑山鸡600克，香菇200克。葱段50克，大蒜50克，青红佳人椒100克，葱丝适量、黄豆酱、美极鲜酱油、盐、味精、鸡精、生菜油各适量

制法：1、把净跑山鸡斩成块待用。另把泡发好的香菇切成块，青红佳人椒洗净切成段，待用。

2、锅入菜油烧热，倒入鸡块煸炒至变色，放入葱段和大蒜一起煸炒，放入香菇块，掺入适量的水，烧至鸡肉软熟。

3、接着放入青红佳人椒段，调入黄豆酱、美极鲜酱油、盐、味精和鸡精，起锅装入盛器时撒些葱丝，即成。

黄豆焖排骨

材料：肋排骨1斤，黄豆150g，生姜，酱油，料酒，盐，姜蒜均适量

做法：1.黄豆洗净，加少许酱油，加水，然后放入高压锅内闷煮20分钟

2.排骨剁成小块，焯水备用

3.锅内倒油，加入姜丝蒜瓣，放入排骨，加少许酱油料酒爆炒出香味，带肉上色后倒入高压锅内跟黄豆一起闷

4.一起闷煮20分钟后，加盐搅拌均匀后出锅