香料之间相生相克的秘密找对搭档和用量方能更好出香

香料之间相生相克的秘密找对搭档和用量方能更好出香利用网络赚钱 在我国古代的哲学观中，相生相克是一个深入人心的概念，这种现象在香料之中也是有这样的情况。最为著名的例子是芝麻对于辣椒的克制，让它的辣味得到抑制，这便是相克。而同样的是芝麻，在遇到山奈

在我国古代的哲学观中，相生相克是一个深入人心的概念，这种现象在香料之中也是有这样的情况。最为著名的例子是芝麻对于辣椒的克制，让它的辣味得到抑制，这便是相克。而同样的是芝麻，在遇到山奈的时候，它的香气便会得到增强。巧用这组关系，同时将芝麻和山奈加入麻辣的配方中，便取得的一种控制辣度，增强辣香的效果，这便是相生相克在香料应用中的可贵之处，通过搭配和用量的调节，才能使之达到更好的效果。今天我们便来聊聊这个搭配与用量的秘密。

一、草果搭配草蔻时，草果的香气会得到增强，草蔻的辛感也会有所增大，两种搭配时草蔻的用量尽量以草果用量的一半为上限。

二、甘草用量较大时，在味道以清新味主轴的时候，可以延长香气在口腔中的留存时间，巧用它可以做好口齿留香。

三、在同为佐料的时候，香茅对于白芷、香叶的香气有克制作用，可以调节这两种香料的香气，三种用量的巧妙变化，可以起到相互制约之效。

四、南姜、良姜和香茅香茅搭配，有相互增强香气的效果，可以提高整体的清新口感。

五、白芷和白蔻同样时，可以增强去异味的效果，白蔻的用量一般控制以白芷用量一般为上限。

六、八角和小茴香同用时，八角的用量应该减少，特别是用于卤水的时候。同样的理由，小茴香为君料的时候，八角最多只能是佐料。

七、砂仁与香菜籽共同用于构筑后香时，砂仁的用量应该减少，一般不做佐料。

八、砂仁搭配白芷用于麻辣配方中，两者不仅不会带来浓郁的香气，反而会让辣香增添清新。

九、丁香和香果、木香、香砂、川穹、荜菝这些香料搭配时，可以增强麻舌感，这时花椒的用量应该减少些，以免太过麻木的舌头阻碍香气的感知。

十、草蔻、肉蔻这些香料对于肉质都有改变作用，使用它们做搭配时，强渗透力的香料，如生姜、丁香、荜菝、砂仁、香砂、辛夷、胡椒应该适当减少。