38款美食分享，绿色健康食材，精心荤素搭配，营养美味家人最爱

38款美食分享，绿色健康食材，精心荤素搭配，营养美味家人最爱麻豆传媒最新完整全 国产 曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的

曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！

清炒苦瓜

材料：苦瓜1根，红椒1/2，油适量，盐适量，大蒜2瓣。

做法：

1、 将所用食材清洗干净后备用

2、 将苦瓜从中间切开挖去瓤，红椒去籽用一半即可

3、 将苦瓜切斜薄片 红椒大蒜也切片备用

4、 将锅里水烧开后放入苦瓜和红椒一起焯水1分钟即可关火捞出

5、 捞出放入提前准备好的凉水中过一下

6、 过水片刻就捞出来过滤控干水份

7、 锅里的油烧热后放入大蒜煸出香味

8、 在加入苦瓜大火快速翻炒均匀

9、 接着加入适量的盐翻炒均匀即可关火装盘

10、 苦瓜就做好了！简单美味！

豆腐干炒花生

做法1、花生泡好，煮锅中盛水，放入花生，香叶，八角，桂皮，干辣椒，花椒，盐煮制，约煮50分钟至花生软糯，煮好的花生捞出沥水。

2、蒜葱切成末，豆腐干切成粒。热锅凉油，放入蒜葱末炒香。放入豆腐干一起煸炒。

3、豆腐干炒干水份后加入煮好的花生一起煸炒。

4、加入盐，十三香，老抽，味极鲜酱油炒至水干即可起锅

红酒柠檬基围虾

做法：1、用热水加热柠檬，目的是多出汁，加热好的柠檬切块，用榨汁机榨柠檬汁

2、将柠檬汁、红酒、白糖、白醋混合并加热至充分融合备用

3、基围虾去皮留尾，去皮基围虾加入盐、味素、葱、姜、料酒腌制30分钟

4、腌制好的基围虾放入四成热的油锅炸至红色，捞出炸熟的基围虾，浇上红酒柠檬酱汁即可！

芹菜炒粉条

材料：芹菜1把、粉条1把、五花肉1块、葱1段、姜1块、盐半勺、酱油勺、白糖少许。

做法

1、锅中烧开水，放入粉条，煮到没有硬心，捞出备用。

2、芹菜摘洗干净，切成段，五花肉切成条，姜切成丝，葱切碎。

3、锅中热油，下入五花肉，炒至变色出油。

4、加入葱姜炒出香味，加入1勺酱油，少许白糖上色。

5、 加入芹菜，翻炒均匀，再加入粉条。

6、 将两种食材混合炒至均匀，调入半勺盐，炒1分钟就可以出锅了。

洋葱炒肉片

材料：洋葱（白皮）200克,猪肉(瘦)70克，酱油5克,盐3克,植物油15克,味精2克

做法：1. 猪瘦肉洗净，切成薄片。

2. 将洋葱洗净，切成片。

3. 在炒锅内放入适量植物油，待油至六七成热时放入猪瘦肉煸炒，再将洋葱下锅与肉同炒，最后放入适量酱油、盐、味精，略炒即可。

茄汁藕片

食材：莲藕、葱姜、油、番茄酱、白糖、盐、生抽

做法：

1、新鲜莲藕洗干净去皮切薄片，再用清水冲洗两遍，冲掉藕中多余的淀粉；葱姜切末；

2、热锅凉油， 放入葱姜末爆香；爆香后加入番茄酱翻炒；倒入少许水；再加入白糖熬煮一分钟；放入莲藕片进去翻炒；

3、翻炒几下后加入盐、生抽调味， 最后大火收汁即可盛入盘中即可。

红烧肉

食材：五花肉400g、油适量、姜片7片、料酒15ml、红烧汁50ml

做法：

1.准备好所有的食材。锅中油烧热加入姜片炒香。倒入洗净切块的五花肉翻炒。

2.炒至五花肉变色微发黄。加入料酒炒香。加入秘制红烧汁。

3.加入适量的清水大火煮开，小火烧煮50分钟。最后用大火收汁即好。

酸辣土豆丝

用料：土豆；花椒；醋；干辣椒；蒜末

做法

土豆削皮，切薄片，卧倒，切丝。切完拿个碗装好用水泡着

干辣椒切段，切碎。蒜一瓣就可以，切碎碎的

锅里放油，油还是凉的时候花椒丢进去，小火慢慢让花椒随着油温升高炸香。注意别烧糊了

干辣椒入锅，稍稍过个1,2秒钟。蒜末丢进去，土豆子捞出来丢进去翻炒

加盐、醋调味

稍稍翻炒，不要炒太软了。太软就不脆了

少少一点味精

完成

青椒芝士蛋圈

用料：鸡蛋2个；青椒1个；火腿1片；芝士1片；洋葱适量；盐适量

做法：青椒洗净切成圈，去籽！

鸡蛋加入切好的火腿丁，芝士丁，一点点盐！

洋葱一点点提味儿！

平底锅刷油，摆入青椒，再用小勺把蛋液加入青椒圈！煎至一面定型，再煎另一面！

两面金黄！出锅！

清炒穿心莲

原料：穿心莲、圣女果、橄榄油、盐、大蒜。

做法步骤：

第1步、穿心莲择掉老叶老梗，淡盐水中浸泡15分钟左右，主要目的是为了把它里面的细菌去掉，再反复清洗干净。

第2步、小圣女果同样在淡盐水中浸泡15分钟左右，清洗干净。

第3步、圣女果切片，大蒜去皮洗净拍碎，再切一切。

第4步、炒锅加入适量的橄榄油，爆香少许蒜末，下入番茄片翻炒。

第5步、加入穿心莲大火快速翻炒，穿心莲清脆，翻炒几下就好了，别炒过了，否则口感不好。

第6步、炒变色就好，加上剩余的大蒜末、盐调味。

第7步、出锅装盘。

小贴士：

1、做穿心莲的菜肴，少不了姜、蒜、醋，选任何一、二种制作菜肴，都会减轻苦味、土腥味的。加醋可以有利于维生素C保存和消化吸收。2、清炒穿心莲，尽可能的清淡，用橄榄油味道更好。需要大火快速翻炒，变色就出锅，千万别炒过了，否则口感不好。

炒黄瓜丁

材料：黄瓜、猪瘦肉、食用油、酱油、甜面酱、味精、香油、葱、姜、淀粉

做法：1.黄瓜洗净，切成1厘米见方的小丁，用少许盐腌渍10分钟，挤去水；猪瘦肉也切成相同大小的丁备用。

2.炒锅上火烧热，加适量底油，放入肉丁煸炒至变色，加入葱末、姜末、甜面酱、酱油煸炒出酱香味。

3.再放入黄瓜丁翻炒，加味精，用水淀粉勾芡，淋香油，出锅装盘即可。

土豆烧茄子

准备食材：土豆(黄皮)150克，茄子适量，青椒100克，猪肉(瘦)100克，料酒10克，酱油15克，白砂糖10克，盐3克，味精2克，大蒜(白皮)15克，大葱10克，胡麻油10克，淀粉(豌豆)25克，花生油70克。

做法步骤：1、将土豆，茄子分别去皮、洗净，切成均匀的滚刀块，青椒洗净切成菱形块，猪肉洗净切成片，用湿淀粉10克抓匀上浆；

2、将土豆、茄子分别入七成热油中炸透，至呈金黄色时捞出。青椒片放入油锅一氽倒入漏勺沥油；

3、锅内留底油50克烧热，放入肉片炒散至熟时，加葱蒜末，烹入料酒、酱油，加白糖，放入土豆块、茄子块，加精盐、鲜汤烧开，再放入青椒、味精略烧入味，用湿淀粉15克（5克淀粉加水）勾芡，淋花椒油，出锅装盘即可食用。

红辣椒炒四季豆

准备食材：四季豆一斤，红甜椒一个，植物油一碟，食用盐两勺。

做法步骤：1、四季豆去茎，洗净，沥干水分，切斜薄片，红甜椒去蒂、籽洗净，沥干水分，切薄片；

2、炒锅洗净，上灶，起火最大档次控干水分，注油，倒入四季豆片，翻炒至八分熟，倒入红椒片，翻炒至四季豆片全熟；

3、搁盐，翻炒均匀熄火装盘即可食用。

肥牛炒苦瓜

准备食材：肥牛肉150克，糖适量，盐适量，白胡椒粉适量，姜丝少许，料酒一勺，小苏打微量，红萝卜半个，苦瓜一个，圆蒜一颗。

做法步骤：1、牛肉洗净，放碗里加姜丝，少许盐，少许糖，撒上白胡椒，料酒，一丁点小苏打，抓匀抓匀，备用，一根苦瓜对切，挖去中间的瓤，刮干净点，可以减少苦味，切好的瓜片均匀撒上盐腌渍一会儿，放水里洗洗挤干水分，半截红萝卜切片，码在一起备用；

2、热锅凉油下蒜粒，下肥牛肉，翻炒翻炒，肥牛片稍微变色，倒入苦瓜，翻炒均匀，炒至肥牛片变色熟透出锅即可食用。

家炖小黄花鱼

准备食材：小黄鱼500克，辣椒(红、尖)15克，辣椒(青、尖)15克，香菜10克，猪肉(肥)50克，甜面酱10克，酱油10克，白糖10克，味精2克，大葱10克，姜10克，大蒜(白皮)10克，醋50克，盐5克，料酒20克，色拉油30克，香油15克。

做法步骤：

1、将小黄花鱼去鳞，去鳃，去内脏，洗净，两面花刀。香菜择洗干净，切段，红、青椒洗净，去籽切丝，肥肉切片；

2、炒锅置旺火上，加油烧七成热时，将鱼下锅，炸至金黄色时捞出，炒锅留底油烧热，下葱、姜、蒜爆锅，下面酱煸炒一下，加酱油、醋、精盐、味精、白糖、料酒，将鱼放入，加鲜汤（没过鱼身即可），大火烧开，改小火慢炖20分钟；

3、将鱼取出装盘，剩余汤汁上火略烧一下，去掉葱、姜、蒜，加香菜和红、青椒丝，淋香油，浇上鱼身上即可食用。

煎牛肉饼

准备食材：牛肉(肥瘦)200克，鸡蛋300克，面包100克，植物油120克，酱油30克，味精2克，淀粉(豌豆)30克，盐1克，姜5克。

做法步骤：

1、牛肉剁（或绞）成末，面包用水泡上，泡透后攥出备用，姜去皮切成极细的细末，淀粉用水泡上，牛肉末放入一个碗内，加面包、姜末、淀粉10克、精盐0.5克、酱油10克，搅拌均匀，做成4个直径为1寸5分的饼儿；

2、把炒勺放在旺火上，倒入植物油，待油烧至六成热时，将牛肉饼放入，炸六成熟捞出，另取一炒勺放在火上加高汤、酱油、味精，移至微火焖透，然后用铲子将牛肉饼铲在盘内，原汁用水淀粉（20淀粉，20克水）勾芡，分别浇在4个肉饼上；

3、把炒勺放在旺火上，入少许油，鸡蛋磕了，逐个放在勺内，每个鸡蛋上洒少许精盐，煎成荷包蛋，放在牛肉饼上即可食用。

桂花糖藕

准备食材：莲藕600克，糯米250克，桂花50克，白砂糖250克。

做法步骤：1、莲藕洗净，擦干，较大一端往内切下3厘米长段，留做帽盖，糯米捡去杂质，塞入莲藕孔内，塞满，将莲藕帽盖盖上，以牙签戳牢，上蒸笼蒸透（约需2小时）；

2、莲藕取出，泡水刮皮，去掉帽盖，莲藕分切为0.5厘米厚片状后，放入大碗中，加糖、桂花，再以玻璃纸封住碗口，上蒸笼以小火蒸约1小时30分钟，取出，倒扣入盘中，即可食用。

花生栗子牛肉煲

做法：1、准备好栗子和花生。

2、将五香熟牛肉分割成小块。

3、牛肉倒入电压力锅中。

4、栗子和花生倒入锅中。

5、加入牛肉原汤。

6、接通电源，调配足汤水，将汤汁煮开。

7、加盖，调好时间，保压35分钟。

8、压制好的栗子花生牛肉煲，调好味。

9、将栗子花生牛肉盛入砂锅，煮开趁热食用。

酱焖鲜鲅鱼

材料：鲅鱼。洋葱、大蒜、姜、干红辣椒、豆瓣酱、豆面酱、盐、糖、料酒。

做法：

1.鲜鲅鱼去内脏去鳃，洗净，控干，斜切成段;

2.洋葱切片，生姜切丝，干红辣椒切段;

3.起油锅，爆香葱姜蒜和干红辣椒;

4.下入豆瓣酱和豆面酱小火炒香;

5.下入鱼段略微煎一下;

6.沿锅边烹入料酒;

7.添加没过的热水;

8.添加一点点糖提鲜;

9.转小火焖制;

10.待汤汁收过半，尝一下咸淡，用盐调味;

11.大火收汁;

12.出锅前撒上葱花即可。

清炒番薯叶

材料： 番薯叶400克、蒜头适量、油、盐适量、生粉少许、水适量；

做法

1.首先将薯叶去丝，如果梗太老了，就要将梗摘掉，洗净。蒜头拍扁去皮，切碎。

2.热锅下油，油热后，将切好的蒜头放入锅中爆香（不要一下子放完，留一点在最后放）。

3.蒜香味出来后，便将洗净摘好的薯叶放入锅中翻炒。调一个比较稀的生粉水。

4.待薯叶被炒软后，倒入生粉水勾个薄芡。放适量的盐调味，炒匀。最后放入剩下的蒜头，炒匀，增加蒜香味。炒匀后，盛出装盘

木耳炒彩椒

材料：压缩黑木耳10g、彩椒90g、油、盐、鸡精、葱姜

做法：

1.压缩木耳提前浸泡。

2.彩椒洗干净。

3.彩椒切成条。

4.浸泡好的木耳洗干净捞出沥干水。

5.起油锅，彩椒入锅过油后盛出。

6.再起油锅，葱姜入锅煸香后木耳入锅炒，视情况加少许水，盖上锅盖烧一会。

7.加盐炒，关火。

8.彩椒入锅炒均匀盛出享用。

麻辣小土豆

材料：小土豆、葱白、生姜、大蒜、干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐

做法：

1、小土豆洗净，带皮放入开水锅中加入少许盐煮熟，轻轻按扁。

2、锅里加入适量的油，放入压扁的小土豆中火2面煎黄。

3、葱白、生姜、大蒜切成末状，放入锅中，加入干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐，炒香。

4、最后将炒香的调味料和土豆兜匀即可。

猪血烩时蔬

材料：瘦肉200g 猪血100g 水发木耳20g 水发玉耳20g 莲藕50g 胡萝卜50g、酱油一勺 油适量 盐适量 郫县辣酱一勺 糖少许

做法

1准备好所用食材。

2把瘦肉切成片，加入盐和水淀粉抓匀。

3血豆腐 莲藕 胡萝卜切成片 青蒜切碎备用。

4提前泡发木耳和玉耳。

5锅中注入油，烧热下入肉片煸炒至变色。

6加入一勺郫县辣酱继续煸炒。

7烹入料酒 加入酱油和糖煸炒均匀。

8加入泡发的木耳玉耳。

9再加入血豆腐。

10加入胡萝卜片。

11加入一点水烧开后，关小火焖制汤汁浓缩。

12加盐提味，倒入青蒜末炒均即可

肉片炒时蔬

做法：1.洋葱洗净切成丝；

2.胡萝卜切小条；

3.芹菜去老筋也切成适量大小的条状；

4.热油锅，下姜蒜爆香后下肉片炒熟；

5.然后下三种蔬菜丝一起炒匀；

6.断生后加盐调味，少许生抽提鲜即可

黑木耳番茄炒鸡蛋

材料：黑木耳、番茄、鸡蛋、葱末、盐少许、白砂糖、蚝油、老抽

做法：

1.黑木耳提前泡发，开水中焯水后滤干备用;

2.番茄洗净后切丁备用; 鸡蛋打散，加少量香菇水，加少许盐搅匀备用;

3.锅内注油加热，将2中蛋液倒入炒至7-8成熟盛起备用;

4.锅内再加少许油，下黑木耳煸炒，再加入番茄丁翻炒;

5.加入糖、蚝油、老抽、盐，再加入的鸡蛋块，迅速翻炒均匀，起锅。

干锅千页豆腐

材料： 千页豆腐500g、五花肉300g、蒜苗一根、郫县豆瓣适量、葱姜蒜适量、生抽20ml、鸡精适量、白糖适量、香油适量；

做法

1.千页豆腐切5mm的片；五花肉切片；蒜苗切段；胡萝卜切片；

2.锅里倒入少许油放入葱姜蒜炝锅；放入五花肉翻炒，稍微变色即可；

3.再加入郫县豆瓣翻炒炒出香味倒入千页豆腐；继续炒至豆腐上色；

4.加入生抽，盐和少许糖；再放入蒜苗胡萝卜翻炒；

5.淋入香油，加少许鸡精翻炒均匀关火；

胡萝卜烧羊肉

材料：羊肉，胡萝卜、料酒，酱油，白糖，盐，姜片，干辣椒，丁香，孜然，橙皮。

做法：

1、羊肉洗净切块，放入开水锅中汆烫，然后取出控去水;胡萝卜洗净，去皮，切成滚刀块。

2、炒锅烧热，倒入适量油，先煸香干辣椒，姜片，丁香，孜然和橙皮，然后放入羊肉，倒入料酒，酱油，白糖，盐炒匀。

3、羊肉上色后倒入适量清水没过羊肉，大概要炖制一个多小时，大火烧开后转小火炖煮一个小时左右。

4、待一个小时后，倒入胡萝卜，炖煮至汤汁收稠，胡萝卜酥软即可出锅。

核桃培根杯

材料：云吞皮、核桃、红枣、培根、豌豆、盐、橄榄油、苹果醋、feta cheese

做法：

1. 核桃切小粒；红枣去核切条，核桃和红枣加少许橄榄油和苹果醋拌匀备用；

2. 蛋糕模刷一层薄油，每片云吞皮也刷一下，每个杯用3片云吞皮， 装上核桃和红枣，预热好烤箱后，放入烤箱180度烤10分钟；

3. 培根切小片入煎锅中与豌豆一起煎至出油金黄，杯子烤好后拿出来晾10分钟；

4. 然后加上培根和豌豆，最后洒上feta cheese 就可以了。

茄汁玉米鸡胸肉

材料：番茄、水果玉米粒、鸡胸肉、大蒜

做法：1、鸡胸肉切成小丁状，番茄剁碎备用

2、切好的鸡胸肉加入少量的盐、1勺淀粉、1勺生抽搅拌均匀，腌制10分钟。

3、锅中倒入适量的水，放入玉米粒焯2分钟捞出，把番茄倒入锅中，加入少量的清水，煮成番茄酱，倒入玉米粒、大蒜、腌好的鸡胸肉翻炒片刻，倒入2勺生抽、2勺番茄酱、1勺蚝油翻炒2分钟即可出锅。

黄瓜鱿鱼

配料：鱿鱼200克，黄瓜100克，葱花5克，蒜末，酱油，3克盐，适量植物油

做法：1。鱿鱼必须洗净切割;黄瓜洗净切片;

2.将锅放在火上，倒入水中煮沸，然后将鱿鱼煮至熟，然后取出干燥的;

3.将油加入锅中加热至60％，炒蒜末，倒入鱿鱼和黄瓜1，放入酱油，盐，均匀翻炒，撒上葱花。

红枣白萝卜排骨汤

主料：排骨、白萝卜、红枣、姜片，葱段，大料，小茴香，香叶，冰糖、白芷、肉蔻、香菜，盐、植物油

制作方法：

1、排骨泡在凉水里，去除杂质和血水；

2、凉水将排骨下锅，同时下入姜片，葱段，大料，小茴香，香叶，冰糖，白芷和肉蔻一个，大火烧开，转小火焖炖40分钟；

3、放入盐调味，继续炖煮30分钟，关火；

4、另起一个锅，倒入少许植物油，用葱花炝锅，放入切成块的一个胡萝卜翻炒出红油，倒入切成块的一个大白萝卜翻炒出香味，放少许盐和白胡椒粉调味；

5、往菜中加入刚才炖煮排骨的原汤，再翻拌几下，放入红枣和排骨，盖上锅盖炖汤，30分钟；

6、要关火时放入香菜提味。

五花肉炒香干

准备五花肉，豆腐干，芹菜，葱姜蒜，红辣椒。首先芹菜切段，豆腐干切条，五花肉切片，姜丝，葱花，蒜片。准备炒锅一勺的植物油，油热放葱姜蒜，红辣椒，翻炒出香味，放肉片，肉片翻炒变色放，豆腐干，芹菜，放盐，白糖，五香粉，生抽，煸炒三分钟出锅即可。

韭菜炒豆干

制作方法：1.豆干切条，韭菜切段备用

2.锅中烧油下入葱蒜炒香，下入豆干小火炒至干香，下入韭菜，加盐，鸡精，蚝油，加盐，十三香，味精，大火翻炒两分钟韭菜变软即可出锅装盘

香煎土豆饼

材料：土豆、猪肉、盐、味精。

做法1、土豆两个蒸熟剥皮,用机器打成酱状。

2、将炒熟的碎猪肉、盐、味精拌入土豆泥，做成饼状。

3、入锅，用小火煎。

4、煎至一面焦黄，翻转，改煎另一面。

5、煎至两面焦黄，起锅，装盘。

鲅鱼饺子

材料：鲅鱼、少许肥肉、韭菜、葱姜水、细盐、香油、味精;

做法：

1.先把鱼的肉从鱼的身片下来，洗干净，然后去皮，鲅鱼要去皮，否则发腥；韭菜摘好，洗好，切好，放到盆子，再调面，把面调好后，放到一边醒好

2.剁肉和去皮的鲅鱼肉，把一小块肥肉剁进去，去腥味，味道更香，剁的时候加入葱姜，可家少许的水，防止肥肉太拈占刀

3.剁好以后，放入韭菜的盆里，加入油，搅拌，搅拌均匀时加入盐，味精，少许的水，和一个鸡蛋

4.然后就可以把饺子包出来煮熟，尽享美味啦

排骨蒸豆腐

材料：排骨、豆腐、姜、葱、黄豆酱、蚝油、盐、鸡精、生粉

做法1、豆腐切成小块，姜切末，葱切碎。

2、排骨洗净斩小块，用姜、黄豆酱、蚝油、盐、鸡粉、生粉调味腌制15分钟。

3、把豆腐和排骨摆盘入炉，待水开后大火蒸10分钟左右

4、取出撒上葱花即可上桌。

干锅土豆片焖鸡

材料：土鸡、干土豆片和粉条，姜片、大蒜，盐、酱油、味精、花椒水

做法：1、制作时先把干土豆片和粉条用清水泡发好，再把宰杀治净的土鸡剁成块。

2、净锅里放菜油烧热，先下姜片、大蒜和土鸡块，煸炒出香后，加盐、酱油、花椒水继续炒，待掺入适量清水烧开后，改小火烧至鸡肉入味，这时才把干土豆片和粉条下锅同焖，放盐、味精炒匀后，待锅中汁水将干，撒入青红尖椒节，炒几下便可起锅装盘。

虾仁豆腐蒸水蛋

材料:内脂豆腐1盒（约250g）,鸡蛋1粒（约50g）,清水80g~100g,虾仁9只,香葱1条,蒸鱼豉油1汤匙,盐1g,香油1茶匙

做法:

1.内酯豆腐切小块，葱切葱花，鸡蛋打入碗中~

2.虾仁用一小勺的盐揉搓后马上冲洗干净。沥干水份后，加入一点点淀粉稍微拌均匀备用。

3.内酯豆腐切好后，先在冰箱中放置约30分钟，以便让豆腐中的多余水份渗出。

4.将豆腐渗出的水倒掉不要，豆腐块均匀的摆放在深盘中。鸡蛋加入盐1g，打均匀。普通鸡蛋大概净重50g左右。所以要加2倍的水稀释，也就是约80-100g左右水或冷高汤都可以。

5.加入后搅打均匀，将蛋液用过滤网过滤，隔离出多余的气泡后将蛋液倒在豆腐上。

6.包上保鲜膜，上锅中火蒸8-10分钟~记住别用大火!

7.蒸的期间来调一个无比简单的调味汁。蒸鱼豉油1汤匙，凉开水或冷高汤1汤匙，香油1茶匙，搅均匀即可。

8.水蛋蒸好后，将保鲜膜去除，放上腌好的虾仁，再蒸2分钟。

9.上桌前淋入酱汁，撒上葱花即可上桌。