24道鲜香菜肴分享，下酒下饭真实惠，热乎乎的家人吃的很舒心

24道鲜香菜肴分享，下酒下饭真实惠，热乎乎的家人吃的很舒心杭州丁丁网 曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静的咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中地

曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静的咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中地麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！

蒜苗辣炒猪肝

材料： 猪肝、青辣椒两个、小米辣适量、蒜苗两根、大葱适量、生姜适量、花椒、盐半勺、干淀粉一勺、生抽一勺、醋半勺、料酒两勺、白胡椒粉半勺、白糖 、味精

做法：

1.猪肝洗净后，片成2、3mm厚的片，在水中反复冲洗；然后清水浸泡30分钟，换水继续洗至无血水；用笊篱捞出，控干水分；

2.准备配料：青椒、小米辣、蒜苗、葱、姜；调入半勺盐、干淀粉一勺、一勺生抽、半勺醋、两勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4、5颗、一点白糖、葱姜片；搅拌均匀，码味；准备配菜，蒜苗切成小段，青椒切成菱形，小米辣切段；

3.起锅热油，油稍微多一些，油要热，烧至7、8成开始冒青烟时，倒入码好味的猪肝片；

4.大火，快速翻炒，倒数5秒，或者用眼睛观察，当猪肝表面刚刚开始发白，有一些还没有变白，略带肉粉色时，就马上盛出；

叉烧排骨

食材的准备：排骨、叉烧醤、姜、葱、蒜、胡椒粉、蜂蜜、红酒、蚝油、盐

具体步骤如下：

1.姜切片、葱切碎花、蒜成末，排骨剁段浸泡水中进行去血水捞出控水备用

2.起锅下油，待油温8成热时下姜片、葱花、蒜末爆香然后下去过血水的排骨中火进行温炸捞出控油备用

3.将控过油的排骨装入腌制盘中倒入红酒、叉烧醤、少许蜂蜜、蚝油并撒胡椒粉和盐搅拌均匀后用保鲜袋密封放入冰箱腌制一晚上

4.第二天将腌制好的排骨平摆在铺有锡纸的烤盘中

5.将烤盘放入烤箱中调好温度180度进行烧烤30分钟（每十五分钟翻一次面）即可出炉装盘（吃的时侯可以再刷点叉烧醤）。

红烧酱子

材料：蛏子、蒸鱼豉油、酱油、醋、料酒各适量。

做法：1、把蒸鱼豉油、酱油、醋和料酒倒在小碗里，搅拌均匀后即成味汁

2、起炒锅倒少许油烧热，倒入味汁烧至滚开，再倒入酱汁。再次烧开后煮至络子张口，撒点葱花，关火装盘

清炖牛腩

材料：牛腩 500g、大葱 1根、姜 1块、香菜 1把、花椒 5g、桂皮 1片、盐 少许、八角 2头

做法

1、坐锅点火，水烧开

2、下入切好的牛腩块

3、等再沸腾时用筛子撇去血沫

4、这样汤色就清爽

5、加入大葱段，生姜片，香叶，花椒，桂皮，八角一起煮开再调小火炖约一个小时

6、加盐再慢炖半小时

7、加香菜点缀，即可上桌供食

鲊椒扣肉

材料：带皮猪五花肉400克，鲊海椒300克，姜米10克，葱花6克。精盐、味精、胡椒粉、甜酒酿、色拉油各适量

做法

1、把带皮猪五花肉烧洗干净，切块后放入沸水锅煮至六分熟，捞出沥干水分，再刷上甜酒酿汁并晾干。

2、色拉油入锅烧热，把肉块放入油锅炸至外表呈金黄色时，捞出沥油，再放入煮肉的汤锅中浸泡至起皱，捞出沥干水分，切成长10厘米、宽4厘米、厚0.3厘米的片待用。

3、肉片皮朝下，整齐均匀地装入蒸碗中，均匀地撒入精盐、味精、胡椒粉和姜米，然后再装入鲊海椒，使其盖在蒸碗的肉上。

4、将蒸碗放入蒸笼中，蒸至肉软熟，取出蒸碗，反扣于盘中，撒些葱花即成。

豉油鸡

做法：1.姜切丝，蒜切末备用；

2.锅内倒入适量花生油、酱油、香油、盐；

3.锅内的料调和均匀，把鸡肉放锅内使每块鸡肉上都沾上酱汁；

4.盖上锅盖中火煮直到鸡肉熟；

5.加入蒜米和姜丝，再焖煮2分钟，把鸡肉斩块，锅内酱汁倒在鸡肉上即可。

香辣牛肉酱

食材：瘦牛肉360g、黄豆酱500g、蒜末25g、小葱2根、姜末、辣尖椒200g、小米椒50g、糖40g

做法：

1、将瘦牛肉先切片再切丝，最后切成小粒状；

2、将辣椒剁碎，葱姜蒜切碎；

3、将食用油倒入锅子加热。油热之后下牛肉粒炒散，炒变色；

4、再下辣椒，葱姜蒜一起翻炒，再把酱都倒入，炒匀之后小火煮；

5、等牛肉酱变得浓稠冒泡的时候，下糖，炒匀；

6、将熬好的酱倒入消毒晾干的容器里密封。

干妈藕片

材料：莲藕、老干妈、孜然、白糖、生抽

做法1.莲藕洗净切薄片，泡在水里防止氧化。

2.起锅烧油，然后放老干妈炒出红油，然后放入莲藕炒至断生。

3.放入孜然粉，放入生抽，加一点白糖炒匀即可出锅。

霸王鸡

1.腌鸡的材料切好

2.半只鸡洗干净

3.鸡摸上盐 油 酱油

4.用一个大袋子装起来 (真找不到袋子了)

5.放个二大勺辣椒酱 二大勺辣椒粉 放冰箱腌制过夜

6.鸡取出解冻

7.用锡纸先把鸡包起来 放烤箱上下火200度烤十分钟

8.十分钟后打开 再放烤箱 升至250度烤

9.中途涂上一层蜜蜂水

10.烤个十分钟即可

剁椒蒸鸡腿

1.鸡腿提前浸泡两个小时，洗净血水

2.在鸡腿上切几刀，便于入味

3.磨入细海盐

4.花雕酒

5.生抽

6.白胡椒粉

7.抓匀腌制二个小时，中间再给鸡腿按摩几次，促进入味

8.码放一层剁椒

糖醋鱼

食材：鲤鱼或草鱼、淀粉、料酒、酱油、盐、醋、番茄酱、红椒、大葱、白糖、姜、蒜

做法：

1、鱼收拾干净，擦干水分，用刀在鱼身体两面各划5~6刀；

2、用料酒、酱油、食盐抹到鱼身上，腌大约10分钟；

3、姜蒜切末，大葱葱白切细丝，红椒切细丝；

4、酱油、白糖、醋、淀粉加水调成汁；

5、给腌好的鱼均匀地抹上淀粉；

6、热锅放油烧至7成热，用手提着鱼尾巴将鱼头放入油锅中稍微炸一下，再慢慢将鱼身滑入油锅中，炸至鱼身两面金黄捞出沥干油，放入长盘中；

7、锅里放少许油，烧热，放入姜蒜末炒出香味，下番茄酱翻炒1分钟；

8、倒入调好的芡汁大火烹开；

9、关火起锅将芡汁淋到鱼身上，再摆上葱丝和红椒丝即可。

酸菜鱼

材料：胖头鱼1000克、酸菜100克、料酒2勺、胡椒粉2勺、大葱2根、干辣椒15克、盐1勺、大蒜4瓣、老姜1块、花椒15克、蚝油1勺、泡红椒50克。

做法：1.胖头鱼一尾，宰杀清洗干净，将片好的鱼片放入大碗中，加入少许盐、胡椒粉、生姜末、料酒抓匀码味。

2.大葱切段，老姜切丝，大蒜切片，干辣椒剪成段，干花椒适量。

3.自家泡酸菜切成段，红泡椒少许。

4.炒锅加入菜籽油烧热后爆香葱、姜蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味。

5.下入酸菜和红泡椒煸炒7、8分钟。

6.加入适量开水或者骨头汤煮5分钟。

7.调入1勺蚝油，1勺胡椒粉。

8.将鱼头及鱼骨下入，大火烧开，撇去浮沫，煮约10分钟，用漏勺将鱼骨，鱼头和酸菜先盛出到大盆里。

9.转成小火，将鱼片一片片下入锅中，开中火，见鱼片变白，汤汁稍微沸腾后，即可将汤和鱼片一起小心倒在盆里。

烤土豆泥

食材：土豆、黄油、鸡蛋、盐、黑胡椒粉

做法：1、土豆煮熟去皮，压成泥。

2、土豆泥加入鸡蛋黄，再加入黄油，适量盐和黑胡椒搅匀，放入裱花袋挤出小圆塔的形状。

3、烤箱180度预热，放在中层，180度烤20分钟，烤至上色即可。

青椒炒蛋

食材：青椒2个；鸡蛋4个；葱1/2根；盐（根据个人口味）2小勺；油1大勺

做法1、青椒切片，鸡蛋打碎待用。葱花切丝

2、热锅，倒油，油热后，放入葱花烹炒，放入青椒，翻炒

3、放盐，翻炒均匀后，将蛋液倒入，翻炒，会翻勺的翻勺，直至蛋液凝固完成

肉沫茄子

食材：茄子2条、猪肉末、姜末、葱末、蒜末 ? ?各适量、白砂糖少许、盐少许、淀粉少许、豆瓣酱1大勺

做法1.茄子切丁用少许盐腌一会，猪肉剁成末，用料酒、糖、生抽拌匀备用

2.茄子腌出的水倒掉，用清水冲一下，滤干水，起油锅，将茄子炒软盛起用。

3.锅里再加点油，加入豆瓣酱和姜葱、蒜末爆香，倒入肉末，加点料酒炒至肉末变白后倒入茄子，炒匀，加入白砂糖、生抽和盐，上锅前用淀粉勾个芡，汁水收干即可熄心。

梅菜扣肉

食材： 五花肉、梅菜、蚝油、生抽、老抽、腐乳汁、白糖、生粉、蜂蜜、红葱头碎 或洋葱碎、姜末、盐、味精、食用油；

做法

1.五花肉整块放入水中煮至7~8成熟。捞出沥干后均匀涂抹一层蜂蜜，腌制30分钟；

2.腌好的五花肉入油锅炸至金黄，捞出沥油，晾凉；

3.用蚝油、生抽、老抽、腐乳汁、白糖、红葱头碎、姜末、盐、味精调成酱汁；

4.将晾凉后的五花肉切成薄片，整齐排列在碗中，皮下肉上；

5.在五花肉片上盖上梅菜，浇上酱汁，放入蒸锅蒸1个小时；

6.蒸好后倒出部分碗中的酱汁，调入生粉，煮成浓稠状，作为最后的芡汁；

7.将碗中的梅菜五花肉倒扣在盘子里，浇上芡汁即可；

琵琶鸡腿

1.准备鸡腿和腌料。

2.把鸡腿内用刀背轻轻砸，内容入味。再把腌鸡料和鸡腿拌匀，腌5小时以上。

3.准备好淀粉，蛋液，面包糖。

4.把腌制好的鸡腿先沾满淀粉。

5.再拖蛋液。

6.粘满面包糠。

7.下四成热油锅中小火慢炸，锅端离火再浸炸。

8.把炸好的鸡腿捞起来。

青椒肉丝面

1.先把基本材料备齐

2.里脊肉切细丝，加料酒、淀粉、姜丝、酱油，少许盐腌制20分钟

3.油热加蒜瓣和花椒，炒香

4.倒入肉丝炒香

5.放入青椒和少许的红椒点缀，翻炒

6.用腌肉的盆接少许清水倒入锅中，翻炒几下就可以起锅。浇头就做好了。

7.开始烧水煮面

8.把面盛到碗里，加入高汤

9.加入浇头，淋上葱花。

百合青瓜玉米火腿粒

做法1.先准备好材料(可更换成：黄青红椒，马蹄，红萝卜等)

2.百合掰片，青瓜和火腿切粒

3.锅热下油，可同时倒入青瓜玉米火腿粒，快炒。(因为这次小碟子装食材不小心倒入点百合了)要是火腿有点粘锅可加一点水，快炒

4.两分钟后，青瓜转青色，玉米转金黄色，就可以加入百合。(百合易熟后加)

5.加入适量蚝油和酱油(不需要加盐，火腿本身带咸味，其他食材较鲜甜，加酱油不加蚝油也可以)

麻婆豆腐

食材：南豆腐（嫩豆腐），牛绞肉或者猪绞肉，豆豉少许，香葱（蒜苗最好），姜末，蒜末，郫县辣豆瓣酱少许，淀粉水

做法：

1、葱切小段，姜，蒜切成细末，蒜是姜的2倍量（2：1）。

2、豆腐去掉表皮，切成小块，放入凉水锅里(水里要放入少许盐)，中小火加热。水沸腾之前，倒入漏勺沥水。

3、煮豆腐的同时，起个新锅，不要加油，直接下绞肉，慢慢炒至肉末变成深棕色，至酥。加入姜蒜末，炒出香气，放入1汤匙辣豆瓣酱，炒出红油。

4、加入几粒豆豉，加入高汤，豆腐下锅（高汤的量要没过豆腐，），加入一点酒、1汤匙酱油增加颜色，煮5-6分钟，注意火候不要太大，以免豆腐开裂。

5、烧开后用湿淀粉勾芡（一般要分2次加），第1次勾芡后加入葱花，再勾第2次芡。

6、最后沿锅边加入入少许热油，开大火，等油浮上来就可以了。

7、出锅装盘后再加入花椒粉，不要加太多。

土豆炖牛肉

1.新鲜牛腩用冷水浸泡两到三个小时中间换两次水

2.葱切段，姜切丝，花椒备用

3.锅中热油，油热加入葱姜花椒炒香，淋入酱油

4.加入牛肉翻炒上色

5.加入没过牛肉多一些得水和山楂三个，大火烧开

6.转小火炖煮一个小时四十分钟

7.加入土豆和盐继续炖煮二十分钟

嫩桔叶炒虾

1.准备主要食材，鲜虾去沙包、沙线，葱头切两半，鲜辣椒切丝(若是干辣椒则切小段)，桔叶洗净

2.炒锅加油，用葱头、辣椒爆香

3.放虾和桔叶进去快炒

4.加番茄酱和一点盐增色、调味

麻辣吮指虾

食材：鲜虾500克、 莴笋1根 、干红辣椒20克 、花椒20克 、大葱1根、生抽汤匙（15ml）、老抽1茶匙（5ml）、糖1/2茶匙（3克）、盐1/2茶匙（3克）

做法：

1.将鲜虾用清水洗净后充分沥干备用。莴笋去叶，但不要扔（洗净后可以直接蘸酱吃，味道很好，还去火），去皮后切成5毫米厚的片。

2.锅中倒入油，大火加热，待油5成热时，放入干红辣椒和花椒，改成小火，煸出麻辣味后，将火改成大火，放入大葱煎约20秒钟后，放入鲜虾翻炒。

3.炒到虾身变色后，倒入切好的莴笋片，加入生抽，老抽，糖和盐翻匀后，保持大火继续炒2分钟即可关火

干烧虾球

食材：虾仁、豆苗、姜、蒜、蛋清、淀粉、醪糟、番茄酱、盐、糖、醋、酱油、香油、红油、辣豆瓣

做法：1、虾仁洗净沥干，加蛋清、淀粉、水上浆；姜、蒜切成末；豆苗冼干净；

2、热锅烧沸水，放豆苗略焯水，捞起沥干水分，平铺在盘中；

3、炒锅注油烧热，放入上浆的虾滑油呈球状，捞出；锅内留少许油，先加入辣豆瓣炒香，再下入葱、姜、蒜末，加入醪糟、茄酱和虾球，添水，随即加调料收汁，盛出放在豆苗上面即可。