美食大杂烩又来了，40余款不重样，每天做几道味蕾不疲惫

美食大杂烩又来了，40余款不重样，每天做几道味蕾不疲惫兔子舞曲 曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的

曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！

花开富贵

制法：1.把猪肉剁成末，加入葱末、姜末、盐、味精、料酒等调成馅料，然后挤成丸子并下入五成热的油锅里炸熟，捞出来备用。

2.把鸡蛋打散并入不粘锅摊成鸡蛋皮，倒出后压成圆片，然后包入适量猪肉馅成蛋皮饺子。

3.把猪肉丸子摆在器皿内垫底，再放上蛋皮饺，注入适量的鲜汤，然后放入蒸柜里蒸熟，取出来点缀上蛋皮丝和汆熟的青笋丝、萝卜丝，即可。

香辣干锅鸭

主料：鸭肉、猪肉、辅料：香菇、葱、姜、蒜、调料：高汤、盐、酱油、醋、料酒、味精、辣酱

做法：1、将鸭肉切成小块；

2、炒锅上火，油至五成热，下入猪肉片和香菇煸炒，放入葱、姜、蒜炒出味；

3、然后放鸭块，加高汤和盐、酱油、醋、料酒、味精，开锅后一起倒入砂锅，用微火炖30分钟左右；

4、另起锅放底油，下辣酱和蒜片煸炒出味，倒入砂锅加盖上桌即可。

香煎培根金针卷

做法 金针菇剪掉根部洗净，培根中间一刀切2半

取适量金针菇用培根卷住，用牙签固定住

锅中放少许油，烧5成热时，放入培根卷煎熟，撒黑胡椒碎和白芝麻装饰一下即可

香辣草鱼丁

做法草鱼肉洗净擦干水份，切成小块。

放入碗中，加生抽、几滴老抽、胡椒粉、生姜汁腌制15分钟。

红花椒40粒、干辣椒、青尖椒分别切段、姜切片。

腌制好的鱼肉加适量面粉抓匀。

入锅中火油炸。炸至呈金黄色，盛出备用。

锅内留底油，下姜、干辣椒、红花椒炒香。

再下青尖椒炒断生。加入炸好的鱼块，调入适量盐、鸡粉翻炒几下

江南卤鸭

制作方法

1、将鸭清洗干净，冷水入锅，水的高度与鸭子持平，加入适量料酒、姜片和葱结

2、盖子上盖子，大火烧开，撇去浮沫，加入半碗酱油，加入1小勺盐

3、盖上盖子，小火煮45-60分钟，期间给鸭翻3-4次身

4、每过几分钟，将汤汁舀起淋在鸭上

5、汤汁煮至小半时，加入冰糖，继续小火炖煮

6、每过几分钟，将汤汁舀起淋在鸭上，直至汤汁稀少而粘稠，撒上点味精（实际上我没放）

7、将鸭子捞出，晾凉，将汤里的渣过略掉，将浓稠的汤盛在另一空碗中

8、晾凉后将鸭子切块，淋上卤鸭的汤同食即可

干锅土豆片

制作方法

1、土豆削皮洗净，切成均匀的片，不要太薄噢

2、锅里放水，水烧开以后把土豆片放进去烫一下，二十秒左右就可以了，烫久了做的时候容易烂掉，不烫也做不好

3、锅里放油，把土豆片两面煎黄备用

4、锅里加油烧热后，放蒜片，豆瓣酱适量，还可以放点花椒粒炒香

5、把煎黄的土豆片倒进去翻均匀，撒上适量辣椒面翻匀，然后装干锅，撒葱花白芝麻，点上酒精炉即可

蒸小酥肉

制作方法1、将肉切成小段或厚片

2、放入料酒1小勺、花椒粉少许、酱油1小勺、盐适量抓匀，腌制15分钟

3、腌制肉之前先将淀粉放入大碗中放入清水搅成淀粉水，然后静置令淀粉沉淀

4、将沉淀后的淀粉水上面的清水慢慢的倒出去

5、将沉淀的淀粉用手抓匀成淀粉糊放入腌制好的肉中再和肉一起抓匀，让肉块上都沾上一层淀粉糊

6、干净的锅中放入食用油烧热（肉块放下去会有密集的泡泡），将沾满淀粉糊的肉块逐一放入油锅中

7、中火将肉块炸上色捞出。肉块放入锅中可能会粘连，等到外壳硬了以后用筷子一划就开了，炸肉的时候有时会往外迸油，所以一定要注意安全

8、将炸好的酥肉放入一个容易导热的器具中放入葱段、姜片、花椒粉、1小勺料酒、2小勺酱油、八角、桂皮，再倒入清水到肉的一半的位置，喜欢汤汁多的可以多放一些；如果容器没有盖子，蒸好后也会有很多蒸汽水落下来，汤汁也会很多。所以该不该上都可以，凭自己的喜欢就可以

9、放入蒸锅中开锅后，中小火蒸40分钟即可

香辣口水鸡

制作方法1、冷水下锅，放入葱节、姜片和花椒，再放入鸡腿，大火烧开转中火煮10分钟后关火焖8分钟左右。（煮鸡的时间请根据鸡肉的大小适当调整，煮好之后要焖一段时间，焖至鸡肉最厚的地方用筷子能轻易扎透且没有血水渗出就好。）

2、鸡腿焖好后立即捞出，放进冰水里彻底过凉。

3、晾凉后沥干水分，将鸡肉撕成小块（或者切成块）装在盘中。

4、小米椒、香菜、生姜、大蒜、香葱分别切成碎末；熟的花生米压成粗的碎粒备用。

5、把所有调味料放入碗中兑点步骤1煮鸡腿的鸡汤，拌匀成调味汁（调味料可以根据个人口味适当调整，但是麻辣鲜香、香辣带甜是口水鸡的特点）。

6、把调味汁淋在鸡肉上，再撒上熟白芝麻和花生碎即可。

苦瓜虾球

食材：苦瓜、虾、蒜、花椒、料酒、白胡椒粉、食盐、白糖、米醋、植物油

1、鲜虾去头去皮，剥出虾仁，挑去虾线，用料酒和白胡椒粉腌制十分钟

2、入开水中焯烫，变色后捞出，过凉开水，捞出沥干备用，

3、苦瓜对半剖开， 用勺子挖去内瓤，切成薄片，入开水中焯烫片刻，捞出过凉

4、大蒜拍扁后剁碎，焯水后的虾仁、苦瓜和蒜末混合，添加盐、白糖、米醋拌匀

5、起油锅，小火炸香花椒，去掉花椒，把花椒油趁热浇在拌好的苦瓜虾仁上，拌匀即可

豆酱肉皮冻

食材：黄豆、肉皮、香干、胡萝卜、八角、桂皮、香干、香叶、花椒、生抽、老抽、盐

1、将猪皮洗净，刮去表层杂物和猪毛，放入沸水汆烫后取出，用水冲洗干净并沥干水分。

2、去除猪皮内层多余的肥油，将猪皮切成小手指粗细的条，备用

3、将胡萝卜清洗干净，刮去皮，切成方丁，香干也切成同样大小的丁，黄豆清洗干净，备用

4、烧开汤锅中的水，先放入黄豆，略煮3 分钟，之后放入胡萝卜丁和香干丁，继续煮2 分钟，捞出沥干。

5、锅中放入 水，水开之后，将切好的猪皮放入，加入八角、花椒、桂皮、香叶，再加入老抽、生抽；再次开锅后，转小火一同炖煮1 个小时，至猪皮起胶软烂。之后加入汆好的黄豆、胡萝卜丁、香干丁和盐，再炖煮10 分钟。

6、将调料捞出，倒入模具中，略晾凉后放入冰箱冷藏，直至彻底凝固。食用时切块，配以酱汁或用碎蒜、米醋、香油调成的汁水一同食用。

大盘鸡

食材：鸡肉、胡萝卜、土豆、洋葱、葱、姜、盐、油、料酒、白糖、豆瓣酱（辣的）、桂皮、八角、酱油

1、将三黄鸡洗净，剁成小块，葱切段、姜切片

2、将三黄鸡块冷水下锅，大火烧开，捞去血沫

3、锅中倒油，中火加热，加2小勺白糖，炒至融化

4、下鸡块翻炒，加酱油，翻炒至上色 ，烹入料酒，翻炒几下后，盛出备用

5、锅中倒油，加豆瓣酱炒香，下葱段和姜片

6、下鸡块翻炒

7、加热水，没过鸡块，大火烧开，转中火炖20分钟

8、土豆去皮，切成滚刀块，胡萝卜洗净，去皮，切成滚刀块，洋葱去外皮，切成块

9、锅中加入土豆块和胡萝卜块，炖10分钟，加入洋葱块，加盐，炖5分钟，最后大火收汤即可。

鱼香胡萝卜

食材：胡萝卜、青椒、泡椒、葱、姜、蒜、糖、醋、生抽、盐、淀粉

1、把胡萝卜切成丝，青椒切丝，葱姜蒜切末

2、取一碗加入适量糖、醋、生抽、葱姜蒜、淀粉和适量的水搅拌均匀成料汁

3、锅中放油加入胡萝卜丝煸炒，加入盐煸炒至断生盛出

4、加入泡椒煸炒出香味，倒入料汁炒至汤汁粘稠，加入煸炒好的胡萝卜丝炒匀

5、再加入青椒丝翻炒均匀即可

麻酱豆角

制作方法

1、豇豆洗净，去掉两端，掰成长段

2、锅中烧开水，下少许盐，下豇豆焯3分钟，捞出过冷水（大家请放心，小白掐表看时间来着，3分钟豇豆已经很熟了，另外目测是否熟透的方法就是，看是否都变绿了，如果绿里还有点白就是没熟透）

3、将芝麻酱、生抽、醋、糖、腐乳汁和水一起搅拌均匀（这里说的芝麻酱是稀释前的，纯芝麻酱，腐乳汁是红豆腐乳里面的汁，可以增加风味）

4、将酱汁浇在沥干水的豇豆上即可

南瓜蒸排骨

制作方法

1、葱、姜切成末

2、排骨买的时候可让店家给剁好段，到家后将排骨洗去血水，沥干，用料酒、葱末、姜末拌匀，腌20分钟左右

3、在排骨里面倒入五香米粉搅拌，使排骨都裹上一层米粉

4、将裹上米粉的排骨放入大碗内，大火蒸30分钟至排骨8成熟

5、利用蒸排骨的时候，可以处理一下南瓜 ，用小刀顺着蒂挖一个直径10cm的洞，可以切成锯齿状的，将南瓜盖子小心的去掉，挖出南瓜子不要

6、用挖球器或小勺子挖松南瓜肉，注意不要把南瓜皮弄破，将8成熟的排骨小心的码放在南瓜里，并和瓜肉混合

7、盖上南瓜盖，上蒸笼再蒸20分钟，至南瓜熟透即可，出锅时撒上些葱花装饰一下

拔丝土豆

制作方法

1、把土豆洗净削皮切成小块，块的大小可参考头图

2、在锅里倒油，等油热了后把土豆块放进锅中先用小火煎，等土豆表面变金黄时大火煎，大火主要为了上色并且让表面一层变脆，大火不要太长时间

3、大火煎至土豆熟了捞出锅，把油倒碗里待下次使用，锅里油倒干净。

4、上一步结束后不用洗锅，直接用锅壁上的一点残留的油来化糖。把白糖直接放进锅里，小火，用铲子搅拌白糖至白糖成液体状

5、关火把土豆快速倒进锅里，搅拌至土豆表面都沾上了糖浆，出锅~~~

鸡翅包饭

制作方法1）鸡翅去翅根、翅中骨（去翅根骨：先把连着肉跟骨头的筋剪断，然后紧贴着骨头边剪边把肉跟皮的部分往下拉，拉到关节处将骨头扭出；去翅中：将两条骨的连接处剪断，之后先去小骨后取大骨，方法等同于翅根），洗净

2）将腌料部分的所有材料放在装了鸡翅的盆里，用手拌匀，盖上保鲜膜，冰箱冷藏3小时以上，最好一个晚上

3）炒饭：将炒饭部分的材料切小丁，锅里放食用油，洋葱蒜蓉爆香后放入胡萝卜、木耳、香菇丁，翻炒片刻后放入酱油，翻炒均匀后放米饭炒匀

4）取一个矿泉水瓶，拦腰截断

5）将腌制好的鸡翅取出，将矿泉水瓶口包在鸡翅缺口上，装入炒饭（量不可以多，因为烤的过程鸡翅会收缩，炒饭多了会撑破），量大概在翅根部位的三分之一处，剩下三分之二不装。将装好炒饭的鸡翅摆在烤网上，烤箱预热

6）烤网放中层，烤盘放下层接渣。烤十分钟后取出刷烧烤酱，翻面继续烤，颜色太浅中途再取出刷烤酱

双椒肥肠

食材：肥肠220g、青椒3个、油、姜、蒜、葱、干辣椒、料酒、生抽、盐、鸡精

1姜、蒜、葱洗净后切碎，干辣椒掰断，青椒去蒂去籽，洗净后切块

2.处理过的肥肠切断（肥肠用盐、白醋、淘米水反复搓洗，撕掉肥肠里面的丝状物，放在水龙头下反复冲洗，然后用八角、姜、葱段、花椒焯水，之后捞出，切断即可）

锅置火上，烧热后倒入适量植物油烧热转小火，将姜蒜葱碎、干辣椒段放进锅里炒香

炒香后，放入肥肠翻炒，淋入适量料酒，翻炒均匀

放入青椒，大火翻炒，调入生抽、盐、鸡精，翻炒均匀，关火起锅，撒小米辣。

凉拌双耳

1. 木耳，银耳，泡发后收拾好，放入开水中烫10秒钟左右捞出，用凉水反复冲洗后控水备用。

2. 黄瓜切片， 大蒜切备用。

3. 将芝麻，干辣椒，蚝油，蒜放入碗中。

4. 锅中放入油，待油热了以后用勺子把油盛出淋浇在放入蚝油，芝麻，蒜，干辣椒的碗中。并搅拌均匀！

5. 把双耳和黄瓜片放在一起，并放入生抽，咸盐，和炸好的蒜香芝麻油拌匀即可。

青椒土豆盒

原料：青圆椒、土豆、姜、葱、红椒、精盐、味精、白糖、淀粉、花生油各适量。

做法：

1.把青圆椒上部的去掉，挖去籽，土豆去皮切大块，生姜去皮切末，葱切花，红辣椒切末。

2.土豆蒸熟剁成泥，加入姜、葱、红椒，调入精盐、味精、白糖、淀粉搅拌均匀，填入青辣椒内待用。

3.锅内放油，烧热，放入青圆椒，用小火煎熟，铲起摆入碟内即成。

粉蒸排骨

资料：排骨500克，大米100克、腐乳汁1勺， 老抽1勺，蚝油1勺，糖1勺，盐半勺，白酒1勺，葱半根，姜一小块，八角1个，花椒适量。

做法：1.排骨放水中清洗洁净，捞出沥干水分，参加白酒，撒上切片的葱姜腌制15分钟。

2.将葱姜拣出，参加腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺，然后拌和均匀，一旁腌制。

3.将事前淘好并晒干的大米放入无油无水的炒锅中，将八角、花椒、小红椒放入，小火渐渐翻炒大米，直到大米悄悄发黄即可关火。

4.将大米连同八角等一同放入料理机中打碎成颗粒状米碎，将米碎倒入排骨中抓拌均匀，使每块排骨外表均匀沾着米碎。

5.高压锅30分钟，蒸好后拿出即可。

辣脆鸡杂

材料：鸡杂，脆萝卜干（甜味的），青椒，红椒，小米椒，姜，蒜，油，料酒，生抽。

做法

1.鸡杂洗净和姜，蒜一起放入，焯水煮熟。放凉，沥干水分.

2.鸡杂，脆萝卜干，大青椒，大红椒全部切成碎丁。

3.葱末，姜末倒入油锅爆熟盛出，下鸡杂炒熟盛出。

4.青椒红椒倒入油锅，加少许盐炒。再放入鸡杂，葱末，姜末，料酒，少许盐和生抽，盖锅小火焖5分钟。

5..最后放入脆萝卜干，小米椒丁，加少许水（让萝卜的味道渗到鸡杂里），改大火翻炒。

红油豆皮

材料：豆皮3张，熟白芝麻适量。

调料：盐2克，白糖3克，味精、红油各1克。

做法

①将豆皮洗净，切成大方形块，入油锅中浸炸，待其酥香时捞出，沥去油分，备用。

②将豆皮块放入大盆内，加入盐、白糖、味精、红油拌匀，盛盘撒熟白芝麻即可。

油焖茭白

原料：净茭白300克。

调料：香油、白糖各10克，精盐3克，酱油15克，植物油500克（约耗50克）。

做法

1.茭白切成4～5厘米长、0.5厘米宽的条块。

2.炒锅上旺火，加入植物油，烧至六成热，下茭白炸约1分钟，捞出沥油。

3.炒锅置火上，放入茭白，加酱油、精盐、白糖和少许清水，再烧1～2分钟，淋入香油，起锅装盘即成。

炝炒土豆丝

原料：净茭白300克。

调料：香油、白糖各10克，精盐3克，酱油15克，植物油500克（约耗50克）。

做法

1.茭白切成4～5厘米长、0.5厘米宽的条块。

2.炒锅上旺火，加入植物油，烧至六成热，下茭白炸约1分钟，捞出沥油。

3.炒锅置火上，放入茭白，加酱油、精盐、白糖和少许清水，再烧1～2分钟，淋入香油，起锅装盘即成。

辣炒杏鲍菇丁

材料：杏鲍菇、辣椒、花生、辣椒酱

做法：1.杏鲍菇洗净切丁，辣椒切丁，花生炒熟。

2.起油锅，放入生姜煸香。

3.下入辣椒丁，煸炒至外皮起泡。

4.下入杏鲍菇，翻炒至缩紧。

5.下入花生炒匀，加盐、糖、辣椒酱调味，炒匀即可出锅。

五花肉炖茄子皮

做法：1.五花肉切成小块。

2.把五花肉焯水，控干水分。

3.茄子皮提前泡软备用。

4.锅中放油，爆香 八角 干辣椒。

5.下入焯好水的五花肉煸炒。

6.煸炒至肉色微黄。

7.加入 冰糖 酱油 料酒继续煸炒上色。

8.加入葱姜。

9.倒入汤锅，加开水没过肉。

10.大火烧开加入茄子皮，转小火烧至汤汁粘稠加入盐调味即可

木耳烧面筋

做法1、将新鲜的猪肉切成丁剁碎，剁的过程中陆续加入葱、姜、白菜心一起剁

2、馅料剁好后，加入少许生抽酱油、香油和花生油少许，搅拌均匀备用

3、将肉馅儿塞入面筋丸子，塞的时候要注意不要弄碎丸子

4、丸子都塞好肉馅儿后，烧开水煮面筋，大概肉熟了就捞出来备用

5、重新起锅，加入油少许，待油烧开后，放入葱姜蒜煸炒出香味儿，再加入木耳

6、加入酱油、老醋、盐调味

7、加入适量开水后，把面筋丸子放进锅里微炖，五分钟后就出锅啦

菠菜丸子汤

材料：猪肉馅、菠菜、鸡蛋、葱、姜、盐、香油、淀粉、料酒

做法

1. 葱姜切末，葱姜比例4:1放入猪肉馅中。

2. 半斤肉馅加入水淀粉少许，鸡蛋一个，盐，香油，鸡精，料酒、少许生抽也可以不加您随意随意。

3. 猪肉馅顺着一个方向搅拌至上劲儿。

4. 锅内做水，水开后放入菠菜。

5. 将焯好的菠菜捞出，晾凉后切成段。

6. 锅内放水，开小火，趁着水凉将肉馅用小勺做成丸子，放入锅中。用手勺推锅边的水让丸子动一动别粘锅底。搅拌上劲的丸子其实不爱沉底哈哈您要是不爱搅拌就拉倒。

7. 丸子做好，火开到中小火。

8. 记住盖上锅盖。

9. 很快水开后，烹入料酒用勺子在锅内搅一下。

10. 开大火，丸子在锅内翻滚可以撇去浮沫。

11. 下入菠菜，略煮出锅前点几滴香油，撒少许盐即可。

香辣炸鸡块

食材：鸡腿、虾仁、草莓、姜、蒜、油、盐、生粉、鸡精、黑胡椒粒、料酒

做法：

1.虾仁去掉小肠用盐，黑胡椒粒腌制

2.然后用馄饨皮包成烧卖状

3.草莓用盐水泡浸之后清洗干净一分为二切片然后摆盘

4.小煮锅热油将虾角放入炸熟捞起，将包好的虾角放入油锅炸熟捞起摆上草莓的盘子

5.将鸡腿斩块，用姜蓉，料酒，生粉和盐拌均匀

6.将腌制好的鸡腿块放入油锅炸到金黄捞起

7.炒锅热油将干辣椒和炸好的鸡块一起放入加少许生抽大火翻炒片刻即可然后放入摆有草莓的盘子即可

鼎湖上素

材料：西兰花、鲜香菇、银耳、玉米笋、木耳、葱、蚝油、生抽、盐、花生油、香油、料酒

做法：

1.切好所有材料，木耳去蒂

2.锅中放油，放入葱末煸香，放入西兰花、香菇、银耳、玉米笋、木耳

3.盖上锅盖，小火3分钟

4.开盖加入蚝油，料酒，白糖和适量的盐调味

5.翻炒均匀

6.淋上少量香油，出锅

干锅肥肠

食材：猪大肠，莴笋，尖椒，芹菜，黄瓜，胡萝卜，食盐，味精，葱，姜，蒜，花椒，干辣椒，老抽，蚝油，泡姜，白糖，泡红椒

做法：

1.将买回来的猪大肠用面粉、醋反复搓洗，再用清水冲洗数次，里面的肥油不要去掉，肥肠好吃不好吃全靠它，切成小段

2.将大肠放入冷水锅中，倒入2勺白酒或者料酒

3.丢入几个葱白段和生姜片，大火煮20分钟，捞出备用

4.调料：葱段、大蒜、生姜、花椒、干辣椒、泡姜、泡红椒

5.锅中下油，冷油时丢10几粒花椒进去，慢慢炒香，然后将葱段、大蒜、生姜丝、干辣椒、泡姜丝、泡辣椒放入继续煸炒

6.将调料的香味炒出来，倒入大肠，调入一勺蚝油

7.一勺老抽，上色，炒匀，放点盐，一勺白糖

8.倒入开水，淹没食材的1/2即可，翻匀，盖上锅盖

9.焖至汁水收干，先放入柿子椒、胡萝卜、芹菜等蔬菜，略炒2分钟，再放入黄瓜、莴笋等比较好熟的蔬菜

10.翻炒几下，一点味精，关火，一盘色泽红亮，滋味鲜香的干锅肥肠就可以装盘上桌了

杏鲍菇炒三丝

材料：杏鲍菇、尖椒、胡萝卜、葱姜蒜、肉丝、生抽、醋、盐、糖、水淀粉

做法：1、把杏鲍菇、尖椒、肉、胡萝卜切丝备用

2、热锅下少许食用油，待油温7成热下肉丝进行煸炒，肉丝炒制变色后下葱姜蒜爆香

3、接着放适量的生抽炒香，倒入杏鲍菇翻炒至变软后下入尖椒丝和胡萝卜丝翻炒

4、翻炒一分钟，加入适量盐、糖、醋、鸡精翻炒均匀后用水淀粉勾芡出锅

青菜炒面

-材 料-面条300g、小青菜200g、酱油20g、老抽7g、植物油2g、盐适量、素肉丝、鲜蔬调味粉适量

-做 法-

1. 锅中烧热水，加入2g盐，下入面条，水开后加2次冷水，煮至内有些硬芯

2. 捞出面条，在水龙头下冲去热气，至面条提起爽滑，沥干水份

3. 备好配菜，素肉丝泡发后用3g盐抓下，拌入3g植物油

4. 热锅淋入油，下入小青菜翻炒

5. 下沥干水份面条，倒入精选酱油，翻炒

6. 加入老抽，翻炒，淋入少许水，翻炒，调入2g盐

7. 出锅，入盆，上桌

糖醋鱼块

材料：草鱼1条，鸡蛋1个，料酒3汤匙45ml，干淀粉2汤匙30g，番茄酱2汤匙30ml，姜丝15g，绵白糖50g，米醋3汤匙45ml，盐1茶匙5g，湿淀粉1汤匙15ml。

做法：

1.草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄块，调入料酒腌制20分钟。

2.鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。

3.锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊，入油炸至金黄色捞出，沥去油分。摆入盘中。

4.锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入醋、绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水，搅动几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。

5.将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。

蚝油西葫芦

材料：西葫芦，蚝油，花生油，蒜

做法

1、西葫芦洗净去皮，切滚刀状。

2、蒜拍扁切末，锅中热油，爆香蒜末。

3、加西葫芦，翻炒均匀，转中火，加盖焖1分钟。

4、加蚝油，翻炒，盖锅焖1分钟，出锅。

红枣桂圆小米粥

食材：小米、大枣、桂圆干、枸杞

做法：

1、将小米用水冲洗一下，红枣去核撕小块，桂圆干和枸杞用水略冲洗一下；

2、将所有材料放入锅中，倒入约材料3到4倍的水，大火烧开，撇去上面的浮沫，转小火煮20分钟，至小米熟烂关火，再焖10分钟，此时粥就会变得比较粘稠好喝。

香辣鸡翅

制作方法1）鸡翅放入葱姜水焯一下

2）焯好的鸡翅和葱姜加料酒，盐，黑胡椒，五香粉腌制20分

3）腌好的鸡翅根由底部切断推至前方

4）处理好的鸡翅加鸡蛋淀粉搅拌均匀

5）浓稠度，小火煎炸至全面金黄，撒椒盐食用

水煮素乱炖

制作方法1）摘下莴笋叶子洗净，与豆芽一起放开水锅中烫两分钟捞出铺在大碗底

2）土豆去皮切片，莴笋去皮切片，西葫芦切片

3）锅烧热下油，下两勺郫县豆瓣酱炒香，下处理好的土豆、西葫芦、莴笋、豆腐泡、魔芋炒匀

4）加入菜量三分之二的水烧开转中火将菜炖熟

5）连汤带菜倒在豆芽和莴笋叶上，撒上辣椒粉

6）重新起锅烧油，下麻椒干辣椒小火炒香直接浇在菜上即可

辣白菜豆腐羹

制作方法1）辣白菜切小块，豆腐划成片状倒出来

2）锅中热一点油，加入辣白菜炒香

3）加入辣酱炒匀，加水煮开，放入豆腐和金针菇

4）煮熟之后加盐调味，撒上青椒圈离火出锅~