四款大排档上常见的小龙虾，核心技术全公布，都是商用配方

四款大排档上常见的小龙虾，核心技术全公布，都是商用配方少爷的女仆 yi邑十三香小龙虾的核心技术 1.饲料成分：陕西红辣椒65g，广西八角茴香80g，新疆小茴香粒105g，草果（去籽）130g，肉豆蔻155g，四川青椒195g，丁香80g，姜144g，白纽扣260克，四川当归260克，小茴香105克，橘子皮105

yi邑十三香小龙虾的核心技术

1.饲料成分：陕西红辣椒65g，广西八角茴香80g，新疆小茴香粒105g，草果（去籽）130g，肉豆蔻155g，四川青椒195g，丁香80g，姜144g，白纽扣260克，四川当归260克，小茴香105克，橘子皮105克，肉桂65克，月桂叶90克，干草105克，柠檬草25克，千里香38克（一起粉状）。

2.锅的成分：600克当归，300克白色带扣，100克香砂（制成粉末）

3.香辣酱的比例：1500克丹丹红豆腐，500克梅乐辣酱油，350克干胡椒粉，400克盆栽配料（一起捣碎）

制作：将3000克冷油和旧油放在火锅中，将300克猪油煮沸，将酱汁煮香。

4.生产比例：小龙虾500克（在高油温下油炸），香辛料40-50克，盆栽成分20克，盆栽成分15克和旧油200克。

5.复合旧油

混合油：30公斤菜籽油，20公斤色拉油，2.5公斤火锅黄油。

水煮油头：300克葱，250克姜片，250克葱，100克葱，100克芹菜根，100克大蒜，150克紫菜。

香料比：八角茴香80克，小茴香80克，肉桂35克，菠萝35克，白纽扣100克，香茅40克，灵芝35克，行草25克，小茴香100克当归，小茴香籽20克，胡椒粉30克，陈皮25克，肉豆蔻25克，丁香20克，月桂叶30克，香沙35克，木本35克，桃子30克，当归20克，garden子40克，香皮50克。

酱料：1500克丹丹豆瓣，2500克Zaba辣椒，1000克二井跳泡椒，750克彩色辣椒粉，500克韩国辣椒粉（粗）。

制作：用冷油加热锅，在火锅中煮出烟熏色拉油，黄油和鸡肉脂肪，用低火将油顶煮至金黄色，以除去油脂，然后加入酱油使脱水的头发干燥。将300克高级酒发酵过夜。分离出油酱，并将香料浸入油中。 （记住不要粘贴锅）

香辣小龙虾

1.香料粉比例：白纽扣120g，当归100g，小茴香40g，甘草20g，香土12g，香茅30g，草科20g，小茴香籽12g，月桂叶12g，肉豆蔻15g，黑胡椒10克，桃子8克，桃子5克姜，桂皮12克，木本4克，丁香4克，罗汉果4克，橘皮5克，八角茴香4克，of子25克（打在一起）。

2.香辣成分：二三条调料干辣椒300克，印度魔鬼辣100克，青椒150克，汉源大红袍150克（打在一起）。

3.香辣酱的比例：500克Merlot辣酱，500克二精条腌辣椒，350克红楼川菜馆，300克糯米糕，150克辛辣配料和200克丹丹豆瓣（一起捣碎）。

制作：火锅加冷油，色拉油8公斤，油温30％，加热酱油并慢火煮10分钟，然后将1000克冰糖煮沸融化，加入100克香料粉，最后加入60克Yan仁奇和60克鸡肉精，关火加热发酵24小时。

4.膳食比例：龙虾500克（在70％的油温下油炸龙虾），35克炒过的酱汁，150克旧油，200克啤酒，150克水，20克香料粉，蚝油，冬菇一品，鸡肉本质上，糖。 （味道变得辛辣又新鲜又甜）。

大蒜小龙虾汤

1.酱汁比例：300克黄色胡椒粉，350克黄色胡椒酱，200克南瓜泥，30克姜末，50克大蒜末，60克李锦记大蒜辣椒酱，150克garden子水，50克黄姜黄粉，与色拉油一起压碎。

2.膳食比例：小龙虾5公斤（油炸温度为70％的油）。 400克荔籽油，120克鸡肉脂肪，100克黄油，250克调味料，500克大蒜（将剩余的200克添加到最终果汁中），适量的食盐，25克鲜味宝，鸡肉汁10克，冰糖30克，香料粉15克，鸡精25克。

美味红烧小龙虾

1.混合油：菜籽油4000克，色拉油2000克。

2.料头：200克大葱，100克老姜，80克康菲尔（洗净），80克印度胡椒（浸在水中），100克新一代（浸入水中），10克大红袍（浸入水中） ），10克青椒（浸泡在水中）。

3.香料比例：八角茴香60g，山泥20g，肉桂20g，小茴香20g，草果（去籽）20g，丁香8g，香砂60g，白纽扣20g，小豆蔻10g，松木8g，胡椒粉35克（白色），当归10克，干草8克，果壳15克，Biba 8克，香茅8克，香果10克（在水中浸泡6小时）

4.调味料：汤汁20斤，冰糖300克（炒糖色），盐100-120克，鸡精100克，鲜味宝150克，李锦记盐水500克，红烧调味奶油15克， 350-400克白糖

5.色调：黄色garden子（适量），120-150克海天红烧酱。