用了5年的蒜蓉辣椒酱配方，用量精确到1克，保存3个月不坏

用了5年的蒜蓉辣椒酱配方，用量精确到1克，保存3个月不坏下面老是一股一股流水 每年的这个季节，幺妹都会做一些蒜蓉辣椒酱，炒菜的时候放一些，或者直接拌饭卷饼都特别下饭，今天把详细的做法和配方分享给大家，下面幺妹就把制作方法和步骤跟大家做一个分享，希望你们喜欢哦 首先

每年的这个季节，幺妹都会做一些蒜蓉辣椒酱，炒菜的时候放一些，或者直接拌饭卷饼都特别下饭，今天把详细的做法和配方分享给大家，下面幺妹就把制作方法和步骤跟大家做一个分享，希望你们喜欢哦

首先我们准备一下食材：

红椒1000g

大蒜400g

姜30克

梨1个

食用油

香叶

八角

洋葱

香菜

黄豆酱

白糖10g

盐30g

生抽

熟芝麻20g

制作步骤

步骤1

这种红椒我们这边也叫它线椒，比小米辣的辣度要轻一些，洗净以后放在一个大点的框子里，把表面的水分晾干，今天用到的这些线椒正好是2斤，晾好以后，把辣椒把直接掰下来

步骤2

先切成圈，再像剁肉馅一样剁一下，不需要剁得特别碎，带点颗粒感最好

步骤3

这些是400克大蒜，全部切成蒜末

步骤4

30克生姜也切成末

步骤5

一个去皮的梨，切成小丁

步骤6

锅里加入能没过锅底的食用油，油热一小把花椒粒，几片香叶和两个八角，翻炒片刻，倒入提前准备的洋葱丝和香菜段，小火翻炒一会，把食材的香味完全炸出来，炒好以后，用漏勺捞出来

步骤7

油留在锅里，再下入刚切好的蒜末和姜末，翻炒一会把它们的香味炒出来

步骤8

再倒入剁好的辣椒碎和梨丁翻炒，这一步要多炒一会，把它们的水分炒干

步骤9

像这种状态就行了，加入两勺黄豆酱，10克白糖，30克盐，适量的生抽，20克熟芝麻，继续翻拌均匀就可以出锅啦

步骤10

先倒在一个没有生水和生油的大碗里

步骤11

把它们的完全放凉，然后装到保鲜盒里冷藏保存就行了，能保存2到3个月没问题，这样自制的蒜蓉辣椒酱，不放任何添加剂，里面加了梨，吃起来还有淡淡的水果清香，味道一点也不输从外面买的，拿来炒菜，拌饭，卷饼卷馒头都不错，爱吃辣的朋友可以试一下，谢谢你的观看，我们下期见。

以上就是今天分享的全部内容，希望大家能够喜欢，如果有什么建议或疑问可以留言和评论哟