百搭的豆芽不要直接炒，推荐北方特色的鲜肉豆芽炒饼，简单营养超魔法大战乱码 本着绿色健康的饮食习惯，家里餐桌上的蔬菜总比肉多，当然倒不是蔬菜不好吃，但又的素菜其实单独炒出来总感觉差点什么，一些素菜天生就适合和其他食材“搭伙过日子”，比如今天要说的豆芽就具

本着绿色健康的饮食习惯，家里餐桌上的蔬菜总比肉多，当然倒不是蔬菜不好吃，但又的素菜其实单独炒出来总感觉差点什么，一些素菜天生就适合和其他食材“搭伙过日子”，比如今天要说的豆芽就具有这样的特点。

豆芽不是不能单独烹饪，但现在几乎很少人会单独端一盘豆芽上桌，豆芽更多地会作为辅材出现，并且它的登场机会一点也不少。

比如我们在餐馆吃的水煮鱼，再比如自家也能做的春卷等等，豆芽在这些菜肴中虽然算不上出彩，但如果没有又觉得少了点什么，妥妥的“配角”有时候也能发挥主角的作用。

说起春卷，有的地方也叫春饼，一般到了立春，传统节日习俗保留较好的家庭都会吃。春卷用薄馅皮裹上粉丝和各色蔬菜，卷成细长一餐可以吃上好几个。一些人喜欢吃点油荤口味，在馅料中加上一些肥肉也是别有一番滋味的。

豆芽在其中不起眼但又不可或缺，同样的，豆芽和其他主食搭配也相得益彰，比如北方人喜欢吃面，尤其是炒面的时候也都会抓一把豆芽放进去一起翻炒。

总的来说，百搭的豆芽不要直接炒，大家还是能愉快的吃它的，今天就给大家带来一道豆芽做辅菜的北方特色——鲜肉豆芽炒饼。

炒饼是北方地区的主食之一，在河南、河北以及北京比较多见，当然山西自然也不能落下。炒饼并不是如字面上所说的“饼”，因为在烹饪中会被切成细条或丝状，从外观和口感上其实就是面食。

炒饼的主要材料包括饼丝、豆芽，如果要放肉的话，少量的瘦肉即可。别看豆芽又是配角，但这道主食没了豆芽可不行。

主食的话，相比南方的米饭，北方的主食就比较多了，虽然都是面食，但是摆上桌各式各样，吃起来的感觉也大不相同。

比如最常吃的馒头、包子、花卷等等，还有汤干皆宜的水饺，口感有嚼劲的烙饼，总的来说，面食的“创造性”其实更强，而炒饼也算是比较常见的北方主食，口味劲道，素炒有素炒的好。

肉炒有肉炒的香。今天要做的炒饼有放少量的鲜猪肉，有荤有素，既有配菜又有主食，喜欢的朋友们不妨在家试试，简单易上手，味道好还管饱，学起来也非常的简单。

鲜肉豆芽炒饼这样做

食材准备

熟饼丝300克、绿豆芽200克（虽然是配菜，但量其实不比主食少）、鲜猪肉200克

韭菜一把、蒜末少量

配料：盐、老抽、生抽、鸡精少量

制作方法

1. 豆芽在事前向加入清水中浸泡30分钟，家里有小苏打的朋友们可以放少许，这样可以有效去除残留。鲜肉切成小块肉片，韭菜切段。

2. 锅中倒油，油温加热至5成，放入肉片翻炒，待肉片变白后倒入少量老抽调味、提色。

3. 肉片翻炒均匀，加入蒜末翻炒30秒，激发蒜末的香味。

4. 加入豆芽翻炒，豆芽一直翻炒至变软，期间加入适量的盐。豆芽中的水分较多，因此炒菜的时候是不需要加水的。

5. 豆芽翻炒变软后，加入韭菜段翻炒30秒，加入生抽、鸡精进行调味。

6. 将熟饼丝铺在豆芽上，盖盖子焖3-5分钟。

7. 揭开盖子搅拌均匀，出锅，淋上少许香油提味。

这样一道经典的炒饼就完成了，主食有了，配菜也少不了。其实炒饼比炒面还简单，上手难度地，还不容易翻车，基本上北方人家家户户的掌厨们都会做，当然了南方的朋友们可能对炒饼比较陌生，有兴趣大家不妨在家里动手自己做一做。

最后再说说为什么选择绿豆芽做配菜，炒饼在不同地区选择的配菜会有不同，一些地方喜欢用圆白菜，圆白菜其实也是百搭蔬菜，但相比之下，绿豆芽中的水分含量更多，烹饪的时候加入炒饼干湿中和，析出的水分融入炒饼在口感上实则是更好的。

绿豆芽不以单品菜论长短，不管是人们常吃的水煮鱼还是其他，豆芽都不会喧宾夺主，并且营养价值也不错，那么这道菜大家学会了吗？

最后再提醒一下大家鲜肉豆芽炒饼的注意事项，豆芽的水分较多，其实是不需要加水了，如果想要焖久一点的，在最后盖上盖之前可以适当加入少许，另鲜肉的选择，带油的五花肉其实也是不错的选择。