面案老师傅告诉你灌汤包皮薄透亮是怎么做的呢

面案老师傅告诉你灌汤包皮薄透亮是怎么做的呢商都信息港 灌汤包想必大家都吃过，皮薄透亮吹弹可破，包子皮不但要薄还要有弹性，用手抓起来还不会破，如何才能做到呢？现在我为大家揭秘。 一、商用配方比例： 高筋面粉5千克、谷朊粉400克、澄面1500克、糯米

灌汤包想必大家都吃过，皮薄透亮吹弹可破，包子皮不但要薄还要有弹性，用手抓起来还不会破，如何才能做到呢？现在我为大家揭秘。

一、商用配方比例：

高筋面粉5千克、谷朊粉400克、澄面1500克、糯米粉500克、生粉500克、木薯淀粉500克、开水2000克、常温水3000克、盐100克、色拉油500克、以上就是全部用料。

二、制作方法：

1、先将澄面，糯米粉，木薯淀粉，生粉放入盆中搅拌均匀，加入开水2000克，用筷子边搅边加开水，烫拌均匀，再加入色拉油500克搅拌均匀备用。

2、另将高筋面粉，盐，谷朊粉放入盆中，加入常温水搅拌均匀，放入烫好的面揉在一起，揉到光滑有劲。可用压面机反复压制15－20遍。面揉好以后用保鲜膜包裹醒半小时即可。擀皮就不过多介绍了，家庭少量制作缩小比例即可！