夏季炎热，很适合吃野菜，用来凉拌超下饭，营养又美味潘淑钦 小满是二十四节气之一，是夏季的第二个节气。小满被叫做小满，是因为北方地区麦类作物还未成熟，但已经逐渐步入成熟阶段，所以被叫做小满，在这个节气到芒种之间，全国各地逐渐进入夏季，南北温差

小满是二十四节气之一，是夏季的第二个节气。小满被叫做小满，是因为北方地区麦类作物还未成熟，但已经逐渐步入成熟阶段，所以被叫做小满，在这个节气到芒种之间，全国各地逐渐进入夏季，南北温差缩小，降水增多。

小满前后的天气特征主要为高温，高湿，多雨，因此在小满节气前后应该极为重视防热防湿。我国各个地区对于小满这个节气的认知和看法并不相同。

因为南北温差比较大，而且我国地跨纬度广，因此不同地区，例如南方地区，长江中下游地区，黄河中下游地区，江南地区等地对小满节气的态度并不相同。

不同的节气对应了不同的风俗习惯，在小满这一节气之下，全国逐渐步入夏天，一些风俗习惯也渐渐的显露出它的节气特点来。

小满有三候，一候苦菜秀，二候靡草死，三候小暑至。这句谚语里将小满这个节气分为三个阶段，不同阶段有不同的气象特征和风俗习惯。

一、祈蚕节

在小满节气有一个习俗叫做祭蚕，在我国南方地区农村以养蚕为主，所以，在江浙一带小满被相传为蚕神诞辰，因而出现了祈蚕节。

人们通过这个节日来祈求蚕宝宝顺利养活生长，抽丝结茧为百姓带来好收成。齐长杰并没有固定的日期，人们只要在小满节气前后去蚕神庙上供跪拜即可。而在公棚里面，人们通常利用面粉做成蚕宝宝的形状，放在扎好的稻草上面来表示蚕茧丰收。

二、麦梢黄

小满一到便又快到收麦子的时候了，在我国关中地区有看麦稍黄的习俗。麦烧黄了，女儿也要回家了。相传这个习俗是因为麦稍黄的时候到了农忙之时。家里父母忙着农活，没有时间顾家。宁儿出嫁的女儿会回到家里带一些粮食帮着父母忙活。

三、苦菜秀

苦菜是中国人最早食用的野菜之一，在《周书》中有“小满之日苦菜秀”的记载，苦菜作为田间地头随处可见的野菜，在饥荒谁结帮助不少人渡过难关。甚至在红军长征途中，也因为有苦菜充饥才得以渡过难关。

苦菜有很多别名，败浆草，苦麻菜，天香草等等，而我们一般将平常所吃的苦菜分为苦苦菜和甜苦菜。二者都可以食用，外形也有些相似，但细看之下还是有一定区别的。

但是不论是谈苦菜还是苦苦菜，都营养丰富，新鲜爽口，具有很高的食用价值。并且用口才做食物，最可凉拌又可热炒，下面让我们一起来看一下吧。

1.苦菜炒鸡蛋

我比较喜欢吃的一道菜就是苦菜炒鸡蛋，苦菜炒鸡蛋其实非常简单，而且苦菜和鸡蛋都有各自的营养搭配在一起还是很不错的。

食材：苦菜，鸡蛋，盐，胡椒粉

制作过程：

1.将苦瓜浸泡在加入面粉的水中大约十分钟，多次清洗后取出。然后在锅中倒入清水，加入盐和食用油焯水。把焯水过的苦菜捞出来沥干放在盘子中。

2.准备三颗鸡蛋并加入盐和胡椒粉打散备用。将沥干水分的苦菜切成碎末，与打散的蛋液混合在一起搅拌均匀

3.起锅热油，待油热到八分熟时将蛋液倒入锅中。等到底部蛋液差不多成熟定型时再翻面继续炒，时间可以按照自己喜欢吃的老嫩程度来规定。

苦菜炒鸡蛋的制作过程并不复杂，就是在炒鸡蛋的基础上加入一些苦菜而已，想要尝试的朋友，赶快行动吧！

2.凉拌苦菜

其实苦菜最常食用的方法是凉拌，而且在夏天凉拌苦菜入口清爽新鲜能够。一定程度上缓解烦躁的心情。

食材：苦菜，葱蒜，花椒，干辣椒，盐，醋，生抽，香油。

制作过程：

1.根据上面的方法，将苦菜清洗干净后焯水备用。然后将葱蒜切成碎末状，干辣椒切成丝状放在一旁备用。

2.将苦菜切成碎末或者是段状，撒上刚刚准备好的葱蒜末以及辣椒丝。然后起锅热油，利用红辣椒和花椒榨油，等到香味出来，就可以将油直接淋在苦菜上面。

3.根据个人口味，加入盐，酱，醋，香油等调味品进行搅拌后方可食用。

注意事项：

1.苦菜清洗过程中加入面粉不断搅拌可以起到杀菌除杂质的作用。

2.在焯水的过程中，锅中加入一点盐，可以适当调节苦菜的口味。为了让苦菜的外观保持新鲜，可以加入一些食用油来提亮色泽。

苦菜营养价值高，食用方法简单，并且在超市或者菜市场都可以买到苦菜。如果家在农村，也可以去田地里采摘一些苦菜，亲手采摘回来的苦菜食用才更加有味道。如果你也喜欢这道简单朴实又美味的菜品就赶快学起来吧！